Далеко не каждый человек оценивает по достоинству богатый витаминами продукт, печень, который для поддержания здоровья рекомендуют как можно чаще включать в ежедневный рацион. Но сочные блинчики, приготовленные из печени, обычно нравятся многим.
Из говяжьей печенки блинчики получатся очень ароматными, но они будут менее сытными и более постными, чем блины, приготовленные из свиных субпродуктов. Из куриной печени оладьи получаются необыкновенно нежными, они буквально тают во рту при первом укусе.
Такие оладушки очень нравятся детям, но и взрослых порой не оторвать от подобного угощения. Из печеночных блинов опытные хозяйки готовят удивительно вкусные торты.
Для этого каждый блин промазывается тонким слоем специально сделанного соуса, а иногда между блинами прокладывают слой мелко нарезанных овощей. Говорят, что печень довольно специфична на вкус, но истинные гурманы оспаривают это мнение.
Если среди близких людей есть человек, который не любит этот полезный продукт, можно попробовать накормить его блинами из печени, в который печеночный вкус будет слегка завуалирован.
Простой рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| печенка говяжья — | 0,5 кг |
| мука просеянная — | 60 г |
| манка — | 50 г |
| луковица — | 1 шт. |
| яйца — | 2 шт. |
| разрыхлитель для теста — | 1 ч. л. |
| соль — | по своему вкусу |
| масло для жарки подсолнечное — | 60 мл |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 70 Ккал |
Румяные оладушки из печени хорошо подавать утром к завтраку. Этот полезный продукт обязательно понравится домочадцам, стоит лишь раз их им побаловать. Для его приготовления необходимо замочить свежую печенку в прохладной подсоленной воде и выдержать ее в ней не менее получаса.
Есть мнение, что приготовленные блюда из печени иногда содержат специфическую горечь. Если перед приготовлением блюда залить печенку водой, то люди, которые будут лакомиться блюдом, эту горечь не почувствуют – ее просто не будет.
Когда пройдут полчаса, печень вынимают и ополаскивают под струей чистой воды. При помощи мясорубки печень измельчить. Вместе с ней пропустить через мясорубки очищенную луковицу.
В готовую массу вбивают яйца, кладут муку и манку, добавляют разрыхлитель. Выдержать тесто на столе в течение четверти часа, этого времени будет достаточно, чтобы крупицы манки стали слегка набухшими.
Перед началом выпечки тесто советуют посолить по вкусу. Чугунную сковороду разогреть на варочной поверхности, налить в нее масло и разложить небольшими порциями. Выпекаются оладьи быстро.
На прожарку каждой стороны требуется не более 1,5 минуты. Подается блюдо к столу сразу после приготовления.
Содержание
Блины с печенью куриной, морковью и луком
Ингредиенты для блинного теста:
- просеянная мука – 0,3 кг;
- 3 свежих яйца;
- масло из семян подсолнечника для жарки – 90 мл;
- охлажденное молоко – 480 мл;
- холодная вода – 480 мл;
- соль – щепотка.
Ингредиенты для начинки из печени:
- куриная печенка – 500 г;
- репчатый лук – 180 г;
- морковка – 1 шт;
- масло для жарки – 30 мл;
- соль – щепотка.
Время выпечки: 55 мин.
Калорийность в одной штуке (100 г): 80 ккал.
Аккуратные конвертики с начинкой из куриной печени получаются очень сочными и аппетитными. Над ними стоит немного потрудиться, результат потраченного времени понравится всем собравшимся за обеденным столом.
Для начала опытные хозяйки готовят начинку для блинчиков. Лук крошится на маленькие брусочки и выкладывается на заранее подогретую сковороду. Печень куриная хорошо промывается и нарезается на кусочки, которые добавляются в сковороду к луку.
Резать печень нужно обязательно: чем мельче она будет нарезана, тем быстрее прожарится на сковороде.
Морковь нарезается и добавляется к вкусно пахнущей массе. Тушится печень с овощами не долго: через 20 минут содержимое сковороды будет готово. Дать печени хорошо остыть и пропустить ее вместе с овощами через мясорубку.
Начинка для блинчиков готова, можно начинать замешивать тесто. В стеклянной миске с большим диаметром соединить яйца с сахарным песком. Постепенно добавить масло и тщательно размешать ингредиенты вилкой, тем самым соединяя их друг с другом.
Затем всыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая блинную массу. Молоко вливается последним. Компоненты перемешиваются до образования гомогенного состояния.
На горячую сковороду среднего диаметра наливается масло и половник теста. Напечь стопку ароматных блинов. Когда они будут готовы, нужно завернуть конвертики с печеночной начинкой. Для этого положить столовую ложку начинки на блин, разровнять ее.
Подогнуть с двух сторон края блина и свернуть их в конвертики. Вкусное полезное лакомство для всей семьи готово.
Пошаговый печеночный торт с грибами
Ингредиенты для блинного теста:
- просеянная мука – 240 г;
- сахар – 80 г;
- 3 яйца;
- масло из оливок – 90 мл;
- молоко – 250 мл;
- соль – по вкусу.
Ингредиенты для начинки из печени:
- сырая куриная печенка – 450 г;
- лесные грибы – 250 г;
- 2 луковицы;
- 2 яйцо;
- масло из семени подсолнечника – 30 мл;
- соль – щепотка.
Время выпечки: 1 ч. 10 мин.
Калорийность в одной штуке (100 г): 85 ккал.
Блины с печенью, обжаренным грибами и вареным яйцом всегда считались отличным украшением любого званого обеда. Это исконно русское блюдо давно покорило немало сердец. Для его приготовления сначала готовится сытная начинка. Любой сорт грибов, который есть в доме в наличии, нарезается небольшими брусочками. Грибы томятся на сковороде вместе с мелко порезанным луком.
Куриная печень режется на куски и тушится на сковороде. Яйца отвариваются до готовности. Затем печень измельчается на мясорубке, и все ингредиенты соединяются друг с другом.
После того, как начинка приготовлена, нужно заняться тестом для блинов. Для этого соединить яйца с сахаром, влить половину порции молока и тщательно перемешать компоненты.
Небольшими порциями всыпать муку и смешивать тесто так, чтобы не было сгустков. В конце влить оставшееся молоко. Выпекать тонкие ажурные блинчики на горячей сковороде.
Когда будет готова ровная красивая стопка, класть на каждый блин начинку и сворачивать в конвертики. Блины подаются к столу со свежей сметаной.
Блины из печени с начинкой из помидоров и зелени
Ингредиенты для блинного теста:
- куриная печенка – 250 г;
- просеянная мука – 80 г;
- 2 яйца куры;
- оливковое масло для жарки – 90 мл;
- молоко – 180 мл;
- соль – на кончике ножа.
Ингредиенты для начинки из печени:
- томаты – 200 г;
- сыр – 100 г;
- майонез – 30 г;
- кинза и укроп – по вкусу.
Время выпечки: 60 мин.
Калорийность в одной штуке (100 г): 75 ккал.
Блины с печенью и томатами пикантны на вкус и необычны внешне. Их тесто делается на основе куриной печени. Чтобы печеночная масса получилась нужной консистенции, свежую печень нужно измельчить, используя блендер.
Затем к получившееся массе добавить молоко и всыпать муку с щепоткой соли. Выпекать блину нужно на заранее разогретой сковороде среднего диаметра. В отдельной емкости готовится начинка.
Помидоры нарезаются небольшими брусочками и смешиваются с накрошенной зеленью. Затем к массе добавляется тертый сыр и немного майонеза.
Начинка выкладывается на блин, который аккуратно сворачивают в трубочку. Подают блюдо, щедро украшенное зеленью, с нарезанными овощами.
Рулетики из печеночных блинчиков с корейской морковью
Ингредиенты:
- печенка любая по вкусу – 450 г;
- просеянная мука – 85 г;
- лук – 150 г;
- 2 яйца куры;
- сода питьевая – 0,5 ч. л;
- масло с запахом для жарки – 90 мл;
- молоко – 450 мл;
- морковка по-корейски – 250 г;
- майонез «Слобода» – 45 г;
- щепотка соли.
Время выпечки: 50 мин.
Калорийность в одной штуке (100 г): 75 ккал.
Тесто печеночных блинов делается на основе хорошо перемолотой в блендере печени. В специальной емкости должна образоваться однородная масса без единого комочка. Отдельно нужно натереть луковицу и соединить ее с печеночной массой.
Затем в емкость влить молоко, добавить яйцо и всыпать небольшими порциями муку. Все взбить и немного посолить. Выпекать блинчики на разогретой сковороде.
Когда стопка блинов остынет, каждую штуку нужно промазать тонким майонезным слоем, положить в серединку блина морковку и свернуть красивым рулетиком.
Замечательная полезная закуска, которая подойдет как к праздничному столу, так и ежедневному домашнему обеду, готова.
Рецепт запеченных блинов
Ингредиенты:
- печенка куриная – 450 г;
- просеянная мука – 480 г;
- лук – 220 г;
- 2 яйца куры;
- мелкого помола сахар – 60 г;
- сливки нежирные – 120 мл;
- масло для жарки – 90 мл;
- коровье молоко – 900 мл;
- сыр российский – 100 г;
- щепотка соли.
Время выпечки: 50 мин.
Калорийность в одной штуке (100 г): 75 ккал.
Очень аппетитными получаются блинчики с печенкой, приготовленные под хрустящей корочкой чуть солоноватого сыра и нежных сливок. В большой кастрюле смешать молоко с яйцами, добавить сыпучие компоненты.
Замесить блинное тесто, из которого испечь стопку блинов. После этого заняться начинкой. Печень протомить на небольшом количестве масла с мелко порубленной луковицей. Дать ингредиентам остыть и пропустить их через мясорубку.
Равномерно распределить начинку и свернуть угощение в аккуратный рулетик. Рулеты выложить на противень, щедро смазанный маслом, и полить сливками, перемешанными с сыром.
Запекается блюдо недолго: хрустящая ароматная корочка образуется на блинах в течение 9-12 минут. Приятного аппетита!
Если еще не приходилось готовить вкусные блины с печенью, нужно обязательно потратить время на это блюдо. Вполне возможно, что оно настолько понравится близким и родным, что станет любимым угощением семьи на долгие годы.
