Варенье из черники на зиму: простые рецепты

Черника с давних времен считается полезной ягодой, содержащей большое количество витаминов и полезных веществ.

Она оказывает благотворное влияние на работу всех органов, улучшает мозговую деятельность и, самое главное, улучшает зрение.

Даже многие врачи при плохом зрении назначают употреблять чернику. Причем ее можно кушать в любом виде – в свежем, пить компоты, кушать варенье.

Поэтому во время сбора этой ягоды стоит сначала наесться ею вдоволь, а уже потом нести домой и делать из нее различные заготовки на зиму.

Сегодня мы поговорим о приготовлении черничного варенья на зиму. Если его готовить согласно рекомендациям в рецепте, то получится отменное лакомство к чаю.

Простой рецепт на зиму

Что понадобится для готовки:

• 3 килограмма спелой черники в свежем виде;
• 1500 грамм сахарного песка;
• 200 мл воды;
• Половина лимона.

Как делать черничное варенье:

1. Для начала нужно хорошенько промыть ягоду. Ягоду нужно перебрать с особой тщательностью, поскольку если останется хотя бы одна испорченная ягодка, то она сможет испортить все варенье;
2. Для того, чтобы можно было с легкостью удалить весь мусор и испорченные плоды, чернику следует залить прохладной водой и оставить на некоторое время. Весь мусор и подпорченные плоды всплывут на поверхность, и их можно будет спокойно убрать;
3. Затем половину ягоды перекладываем в чашку, засыпаем сахарным песком и оставляем постоять некоторое время. Постоянно наблюдаем, должен выступить сок от ягоды;
4. Как только образуется достаточное количество сока, при помощи деревянной толкушки нужно размять ягоду с сахарным песком до состояния пюре;
5. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту, засыпаем туда же сахарный песок;
6. Отвариваем сироп, периодически перемешиваем до полного растворения сахарного песка. Должен получиться прозрачный сироп;
7. Далее в сироп засыпаем вторую половину целой ягоды и оставляем вариться. В процессе варки ягоду периодически перемешиваем. Отвариваем в течение 15 минут;
8. Затем выкладываем в кастрюлю пюре и перемешиваем. В процессе варки постепенно убавляем огонь каждые 5 минут на 1 оборот;
9. Отвариваем варенье в течение 15 минут, не забываем сверху убирать пену;
10. Примерно за 5 минут до готовности в черничное варенье следует добавить сок из половины лимона. Он придаст необычный аромат и кислинку. Кроме этого, лимон предотвратит засахаренность;
11. Готовое варенье снимаем с плиты, оставляем постоять до полного остывания;
12. Банки промываем от грязи, стерилизуем на пару или в духовом шкафу;
13. Разливаем в стерилизованные банки ягодное лакомство, закатываем крышками, оставляем постоять верх дном под пледом до полного остывания;
14. Готовое варенье на зиму нужно хранить в темном прохладном месте или в холодильнике.

«5 минутка» для тех, кто всегда спешит

Что нужно:

• 1 килограмм свежей спелой черники;
• Сахарный песок – 1 килограмм 200 грамм.

Как делать черничное варенье «Пятиминутка»:

1. Первым делом подготавливаем весь инвентарь, в котором будет храниться черничное варенье. Именно от хорошо обработанной посуды, будет зависеть дальнейший срок хранения варенья;
2. Банки промываем моющим средством для кухонной посуды или пищевой содой. Затем ополаскиваем их несколько раз прохладной водой;
3. После мытья банки нужно простерилизовать на пару или в духовом шкафу;
4. Далее промываем и перебираем чернику. Ее следует залить прохладной водой, весь мусор и гнилые ягоды всплывут на поверхность, все лишнее нужно убрать;
5. Затем перекладываем ягоду в дуршлаг и оставляем постоять некоторое время, чтобы вся вода стекла;
6. Пересыпаем ягоду в большую кастрюлю из алюминиевой основы, дно должно быть толстым;
7. Засыпаем чернику сахарным песком и ставим на плиту на небольшой огонь;
8. В процессе варки, все компоненты периодически перемешиваем, пока весь сахарный песок не растворится;
9. Затем огонь прибавляем и отвариваем до закипания сиропа. Как только все начнет кипеть варим в течение 5 минут;
10. После этого снимаем емкость с вареньем и снимаем с плиты, оставляем остывать;
11. Остывшее варенье «Пятиминутка» раскладываем по банкам и закатываем крышками;
12. Банки переворачиваем верх дном и ставим в темное место под плед;
13. Остывшие банки убираем в прохладное темное место или в холодильник.

Варим варенье из черники на зиму в мультиварке

Потребуются следующие компоненты:

• Свежая спелая черника – 1 килограмм;
• Сахарный песок – 1200 грамм.

Как делать черничное варенье в мультиварке:

1. Чернику нужно хорошенько промыть, перебрать. Заливаем ее холодной водой и удаляем весь всплывший мусор на поверхности;
2. Промытую ягоду перекладываем в емкость мультиварки;
3. Затем засыпаем ягоду сахарным песком;
4. Выставляем режим тушение, оставляем готовиться в течение 1,5-2 часов;
5. Для того чтобы варенье в дальнейшем лучше хранилось в конце следует включить режим варка на пару в течение 1 минуты;
6. Пока черничное варенье варится, подготавливаем банки. Их следует хорошенько промыть моющим средством или пищевой содой. Ополаскиваем прохладной водой несколько раз;
7. Затем стерилизуем их на пару, в духовом шкафе или микроволновой печи;
8. Готовое черничное варенье разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками при помощи закаточного ключа;
9. Ставим банки верх дном и накрываем пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
10. Хранить до зимы можно в темном шкафу или в холодильнике.

Рецепт черничного варенья без варки

Что понадобится:

• Черника свежая – 1 килограмм;
• 2 килограмма сахарного песка.

Как делать:

1. Ягоду нужно перебрать, хорошенько промыть. Для того чтобы убрать все листики, веточки и гнилые плоды, чернику нужно залить прохладной водой. Всплывшее на поверхность все лишнее выкидываем;
2. Перекладываем ягоду на дуршлаг и оставляем постоять до полного стекания воды;
3. Затем ягоду перекладываем в большую чашку и разминаем толкушкой. Также ее можно перемолоть через мясорубку или в блендере;
4. Ягодную смесь засыпаем сахарным песком, перемешиваем до однородности. Стараемся сахар перетереть;
5. Оставляем постоять на 3-4 часа, можно на всю ночь, чтобы весь сахар растворился;
6. Банки промываем моющим средством или чистим пищевой содой. Споласкиваем прохладной водой несколько раз;
7. Стерилизуем банки на пару или в духовом шкафу;
8. Переливаем в стеклянные емкости готовое свежее варенье из черники и закрываем крышками;
9. Хранить его следует в холодильнике. Если его хранить в шкафу, оно может вздуться.

Полезные советы

• Если вы хотите убрать косточки из ягод, то для этого следует использовать зубочистки;
• Для того чтобы черничное варенье хранилось дольше, банки следует закатывать металлическими крышками;
• Желательно разливать лакомство в горячем состоянии, потому что оно в этом состоянии жидкое. А после остывания оно приобретает густую консистенцию;
• Если нужно сделать варенье из черники на зиму погуще, в него можно добавить желатин или пектин;
• Дополнительно можно добавлять апельсин, лимон, клубнику или землянику, банан. Черничное варенье на зиму с цитрусовыми фруктами получается намного вкуснее и ароматнее.

Лучше всего сахара класть больше. Чем слаще варенье, тем оно вкуснее и лучше хранится.

Варенье из черники – это невероятно вкусное лакомство, и в тоже время оно очень полезное. Не поленитесь, обязательно сходите в лес и наберите этой ягоды.

Ведь как будет приятно морозным зимним вечером попить чаю вместе с этим вкусным десертом, который даже не сравнишь с конфетами!