Солнечный корень, дикий подсолнух, иерусалимский артишок, земляная груша – как только не называют корнеплод, который на самом деле называется топинамбур. Химический состав продукта уникален: в нем содержится много полезных веществ.
Содержание
Топинамбур – состав, польза и противопоказания
Витаминов С, В1 и В2 в топинамбуре больше, чем свекле и моркови в 3 раза. Обычному человеку, чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине С, достаточно съесть 200 гр. клубней, а в кремнии – всего 50 гр. корнеплода. Биологически активные вещества в полной мере проявляют себя только в сыром продукте. Есть топинамбур желательно с кожурой, так как в ней сконцентрирован кремний.
Пищевая ценность топинамбура на 100 гр:
- 2,1 гр. белков;
- 0,1 гр. жиров;
- 12,8 гр. углеводов.
При этом топинамбур содержит клетчатку, органические кислоты, воду, моно- и дисахариды, крахмал и золу.
Польза топинамбура
Полезные свойства топинамбура для здоровья значительны.
Для диабетиков
Топинамбур отличается от других овощей высоким содержанием белка и большим количеством природного аналога инсулина – инулина, который легко усваивается организмом. Гидролиз вещества приводит к образованию фруктозы – безвредной для диабетиков. Включение в рацион клубней топинамбура благотворно воздействует на обмен веществ при сахарном диабете.
Для очищения организма
Инулин полезен не только больным диабетом, он оказывает положительное действие на организм любого человека. Инулин, при попадании в желудочно-кишечный тракт, под действием соляной кислоты и ферментов расщепляется на отдельные цепочки молекул фруктозы, которые проникают в кровь. Нерасщепленная часть инулина выходит из организма, связывая ненужные организму вещества: радионуклиды, тяжелые металлы, жирные кислоты, кристаллы холестерина, токсины и жирные кислоты. Фруктовые цепочки, попавшие в кровь, связывают, обезвреживают и выводят из организма вредные продукты распада. Антитоксические функции инулина усиливаются содержащейся в топинамбуре клетчаткой.
Для сердца
Топинамбур богат клетчаткой, пектином, органическими кислотами, незаменимыми аминокислотами и микроэлементами. Высоко в нем содержание кремния и калия. Соли калия поддерживают сердечную мышцу. Благодаря большому количеству кремния, топинамбур укрепляет сердечно-сосудистую систему человека.
Для пищеварения
Включение в рацион топинамбура благотворно влияет на всю систему пищеварения, предотвращает развитие многих заболеваний. Вещества, содержащиеся в клубне, способствуют оттоку желчи из желчного пузыря и печени. Органические кислоты нейтрализуют агрессивные свободные радикалы и недоокисленные продукты обмена. При этом нормализуются физиологические щелочные реакции, необходимые для полноценного ферментирования пищи.
Для укрепления иммунитета
Топинамбур повышает устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям пищеварительных органов, а также к паразитам – лямблиям, описторхисам и токсоплазмам. Он нормализует кишечную микрофлору, а значит, помогает избавиться от дисбактериоза.
Вред и противопоказания топинамбура
Топинамбур противопоказан при индивидуальной непереносимости. Также его не рекомендуется есть людям, склонным к метеоризму, так как большое количество клетчатки и инулина усиливают газообразование в кишечнике.
Калорийность топинамбура
Калорийность продукта всего 61 ккал на 100 гр, что позволяет употреблять топинамбур в обычном и диетическом питании.
