src=»/polzavred.ru/data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAP///wAAACwAAAAAAQABAEACAkQBADs=» data-lazy-src=»/polzavred.ru/wp-content/uploads/poleznye-svojstva-seldereya-logo.jpg» class=»attachment-post-thumbnail size-post-thumbnail wp-post-image» alt=»Сельдерей – польза, вред и способы заготовки»
Сельдерей – травянистое растение из семейства Зонтичных, близкий родственник моркови и петрушки. Взрослое растение достигает в высоту 1 метра, имеет светло- или темно-зеленые жесткие листья, мелкие белые цветы, собранные в характерные соцветия.
Применение нашли все части растения: корень, стебель и семена. В зависимости от того, какая часть планируется используется, бывают черешковые, корневые и листовые сорта.
Из сельдерея готовят салаты, низкокалорийные перекусы, супы и соусы. Его едят в сыром виде, замораживают, консервируют, запекают, добавляют в качестве специи. 1
Сельдерей известен с 3000 лет до нашей эры. В Египте его использовали в пищу и как лекарственное средство. 2 Он нравился и древним грекам, его почитали как символ успеха и мужества. Сначала из него плели венки и украшали листьями дома. Впоследствии стали использовать в пищу и как лекарство от многих недугов.
Хорошо известен сельдерей на Востоке: как аюрведическое средство в Индии для здоровья и как помощь от многих болезней в Китае. В настоящее время он выращивается везде: его можно встретить на полках супермаркетов в Европе, Азии и Америке.
С конца 20 века он вошел в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.
Содержание
Сельдерей – полезные свойства, вред и калорийность
Сельдерей относится к группе овощей, которые любят те, кто следят за весом.
Состав богат и включает много полезных веществ. 3
- Клетчатка. Улучшает пищеварение, выводит шлаки из кишечника.
- Флавоноиды и фуранокумарины. 4 Особенно важны лютеолин, апигенин 5 , поскольку обладают противовоспалительным и противораковым действием.
- Комплекс витаминов. В 100 гр. свежего сельдерея содержится: С – 8 мг, группы В – суммарно 9 мг, особенно много В6 и В9, Е – 0,3 мг. Это антиоксиданты, без которых невозможно нормальное функционирование организма.
- Минеральные компоненты. 100 гр. свежего сельдерея: калий – 430 мг, натрий – 200 мг, кальций – 70 мг, магний – 50 мг, фосфор – 80 мг.
- Микроэлементы, например цинк, марганец. Они нормализуют сердечно-сосудистую деятельность, усиливают работу мозга и метаболизм.
- Глутаминовая кислота и холин. Относятся к незаменимым аминокислотам.
В сельдерее содержатся эфирные масла, который используются в медицине и ароматерапии. Щавелевая кислота в его составе растворяет накопившиеся соли и очищает организм.
Калорийность сельдерея
В 100 граммах свежего продукта содержится 16 ккал, а на его переваривание и усвоение уходит больше энергии. Поэтому сельдерей относят к овощам, имеющим отрицательную калорийность и он занимает весомое место в диетологии. 6
Польза сельдерея
Все части сельдерея в свежем виде, настойки, отвары и блюда приносят пользу для человека.
Для суставов
Очищение организма от солевых отложений и противовоспалительное действие предотвращает развитие суставных патологий, снимает обострения и боли при артрозах и ревматизме.
Для сердца и сосудов
Сок сельдерея очищает сосуды, расслабляет их стенки, что снижает риск возникновения и обострения сердечно-сосудистых заболеваний.
Мочегонный эффект продукта выводит лишнюю жидкость и снижает артериальное давление. 7
Для нервов
Не только стебли и корень, но и масло из семян сельдерея являются релаксантом и антистрессовым средством. Его можно использовать как снотворное средство при нарушениях сна. Оно показано для людей пожилого возраста, поскольку, благодаря апигенину, усиливается нейрогенез стволовых клеток и улучшается трофика нейронов. 8
Обнаружена положительная динамика при лечении болезни Паркинсона и профилактики ее развития. 9
Для кишечника
Благодаря большому содержанию клетчатки, улучшается перистальтика кишечника. Под действием сельдерея вырабатывается желудочный сок и усиливаются все пищеварительные процессы.
Для почек
Сельдерей – мощное мочегонное средство, поэтому очищаются протоки почек, выводятся песок и камни. Антисептики в составе снимают воспаление почек.
Для мужчин
Польза для мужчин состоит в том, что компоненты сельдерея участвуют в выработке мужского гормона-андростерона.
Эфирные масла, извлеченные из семян растения – признанный афродизиак.
Для кожи
Биологически активные вещества и витамины оживляют уставшую кожу, придают ей свежесть и молодость.
Для женщин важно, что отток лишней жидкости не только убирает отечность, но и помогает бороться с целлюлитом.
Для иммунитета
Антиоксиданты связывают свободные радикалы и усиливают иммунную защиту. Поэтому сельдерей считается сильным противоопухолевым средством, даже при развитии быстротекущих форм рака. 10
Вред и противопоказания сельдерея
Содержание сильнодействующих веществ в составе сельдерея требует осторожного употребления. В некоторых случаях возможно обострение хронических заболеваний:
- Мочекаменная болезнь – активизируется вывод камней из почек – это может травмировать нежные канальцы и мочеточники.
- Подагра – сильное воздействие на суставы вызывает болезненные и неприятные последствия при подагре из-за травмирования кристаллическими отложениями. 11
- Эпилепсия – активизация мозговых процессов может спровоцировать приступ у эпилептиков.
- Аллергия – высокая концентрация эфирных масел и витаминов вызывает аллергическую реакцию в случаях индивидуальной непереносимости. 12
- Гастриты с повышенной кислотностью – не стоит употреблять овощ в свежем виде.
- Тромбофлебит – больным нежелательно есть сельдерей, поскольку он расширяет стенки кровеносных сосудов и может спровоцировать отрыв тромба.
Беременным женщинам на большом сроке и женщинам, страдающим от миом, следует отказаться от употребления сельдерея, чтобы на вызвать кровотечения и выкидыш.
Кормящим мамам лучше не есть сельдерей, чтобы не вызвать аллергию у младенца.
Как выбрать сельдерей
Чтобы выбрать лучший сельдерей, следует учесть несколько важных моментов:
- Цвет зависит от сорта и места произрастания. Побеги могут варьироваться от белого до зеленого цвета, а листья – от светло- до темно-зеленого.
- Размер корнеплода не говорит о степени спелости. Главное, чтобы он был твердым и без повреждений.
Выбирая листовой и черешковый сельдерей обратите внимание, чтобы побеги и листья были свежими, хрустящими, упругими.
Покупая сушеный или замороженный сельдерей, убедитесь в целостности упаковки и проверьте срок годности продукта.
