К середине июля начинается созревание арбузов, поэтому прохладный, освежающий кусочек его мякоти представляет собой воплощение лета. Самая большая ягода в мире имеет темную или светло-зеленую кожуру, розовую, желтую или красную мякоть, крепкие черные или коричневые семечки внутри.
Арбуз – близкий родственник огурцов, дынь и тыкв. Чаще арбузы употребляют в пищу в свежем виде и выжимают сок из мякоти. Из корок варят варенье, а ягоды солят или маринуют на зиму. С рецептами засолки арбузов ознакомьтесь в нашей статье.
Археологические остатки арбузов, в-основном семена, впервые упоминаются 5000 лет назад. Они были обнаружены в северо-восточной Африке. Образ большого, полосатого, продолговатого плода на подносе был найден в египетской гробнице, которая насчитывает не менее 4000 лет. В еврейской литературе конца 2 века н.э. и латинской литературе начала 6 века н.э. присутствуют арбузы с тремя фруктами: инжиром, столовым виноградом и гранатами.
В Судане и соседних странах северо-восточной Африки встречаются дикие и примитивные арбузы, а сладкие десертные появились на средиземноморских землях 2000 лет назад. 1
Сегодня в мире выращивают свыше 300 разновидностей арбуза, но популярны около 50. Некоторые имеют желтую мякоть с более сладким, медовым ароматом, но широко используются с розово-красноватой.
Вероятно, что желтый арбуз имеет уникальный набор питательных веществ, но большинство исследований на сегодняшний день сосредоточено на розово-красных сортах.
Содержание
Арбуз – полезные свойства, вред и правила хранения
Ягода арбуз состоит на 91 % из воды, поэтому употребление в жаркий летний день – это вкусный способ избежать обезвоживания. В состав арбуза входят витамины, биологически активные вещества и минералы.
Его калорийность всего 46 ккал на 100 гр, поэтому широко применение арбуза в диетическом питании. 2
- Полисахариды – 5,8 гр на 100 гр. Состоят из шести моносахаридов: глюкозы, галактозы, маннозы, ксилозы и арабинозы. Полисахариды содержат β-гликозидную связь, за счет чего обладают высокой способностью поглощать супероксидные анионы, высокой антиоксидантной активностью. 3
- Каротиноиды. Самый важный – ликопин, который придает розовый или красный цвет мякоти и является мощным антиоксидантом. Арбуз содержит 6 мг ликопина в 100 гр, что в 1,5 раза больше, чем в свежих помидорах.
- Аминокислоты. Цитруллин превращается в аргинин в почках, что важно для здоровья сердца и иммунной системы. Арбузная корка съедобна и содержит больше цитруллина, чем мякоть.
- Витамины – С – 7 мг, B6 – 0,09 мг, А – 0,017 мг. Необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Это антиоксиданты и иммуномодуляторы.
- Калий – 110 мг, и магний – 12 мг. Обеспечивают функционирование мышечной и сердечно-сосудистой систем человека.
Многие люди предпочитают бессемянные сорта арбуза, а ведь его черные семена являются съедобными и содержат железо – 1 мг на 100 гр, цинк, белок и клетчатку. Большинство людей выбрасывают кожуру из арбуза, но в ней много хлорофилла, способствующего укреплению здоровья и кроветворению, и больше аминокислоты-цитруллина, чем в розовой мякоти. 4
Польза арбуза
Полезные свойства арбуза известны с давних времен – ягодой снижали давление и лечили почки. Ягоду используют для похудения и очищения организма, поэтому для беременных важно в сезон съедать пару ломтиков арбуза или выпивать по полстакана свежевыжатого сока ежедневно.
После тренировок
Аминокислота L-цитруллин в арбузе защищает от мышечной боли. Исследования показали, что у спортсменов, которые пили свежевыжатый непастеризованный сок арбуза до тренировок, уменьшилась мышечная боль спустя 24 часа по сравнению с теми, кто выпил плацебо. 5
Для сердца и сосудов
Цитруллин и аргинин, полученные из экстракта арбуза, приводят к понижению артериального давления и снижают развитие сердечных заболеваний. Ликопин уменьшает риск инсульта более, чем на 19%. 6
Для зрения
Витамин А, содержащийся в арбузе, улучшает зрение.
Для пищеварения
Очищающая способность арбуза благотворно влияет на пищеварение, снимает спазмы желчного пузыря и помогает избежать запоров. 7
Для почек
Арбуз обладает защитными свойствами при заболеваниях почек и способностью очищать мочу. У него высокая антиуролитической и диуретической активность, он снижает количество кристаллов оксалата кальция как в почках, так и в моче. 8
Для половой системы
Аргинин помогает в эректильной дисфункции, расслабляет кровеносные сосуды, которые снабжают кровью мужской половой орган, поэтому арбуз иногда называют «Виагра природы». Было обнаружено, что добавление цитруллина улучшает силу эрекции у мужчин с легкой эректильной дисфункцией, поэтому арбуз для мужчин очень полезен.
Ликопин защищает от риска развития рака яичников женщин в постменопаузе. 9
Для кожи
Улучшает тургор кожи, помогает избежать ее обезвоживания, восстанавливает молодость и свежесть.
Для иммунитета
Цитруллин превращается в аргинин в почках, и эта аминокислота важна не только для здоровья сердца, но и поддержания иммунной системы. Ликопин обладает потенциальной противоопухолевой активностью из-за его сильных антиоксидантных свойств.
Вред и противопоказания арбуза
Противопоказания незначительны – не были зафиксированы случаи индивидуальной непереносимости.
- Диабет второго типа – больные должны быть осторожны с арбузным соком, поскольку он содержит значительное количество фруктозы. 2
- Проблемы с почками – вред арбуза при чрезмерном употреблении может проявиться в повышенном мочеотделении.
- Маленькие дети при прикорме арбузом – в некоторых случаях отмечалась повышенное газообразование. 10
Во избежание некоторых проблем с пищеварением, диетологи рекомендуют есть арбуз как самостоятельное блюдо или спустя некоторое время после еды. 11
