Йод – это очень важный микроэлемент, который отвечает за регуляцию белкового, жирового и водно-электролитного обмена.
Кроме того, он помогает регулировать всасывание определенных витаминов.
Именно поэтому важно, чтобы этот микроэлемент поступал в организм в достаточном количестве.
Именно он отвечает за построение гормона щитовидной железы тироксина.
Содержание
Общее описание микроэлемента
Йод добывают из золы морских водорослей и растворов чилийской селитры.
Еще древние целители использовали его для заживления ран.
В природе это вещество встречается практически везде – в почве, минералах, живых организмах.
Однако больше всего йода содержится в морской воде.
Кроме того, его очень много в почве и воздухе приморских областей.
Организм человека получает этот микроэлемент с воздухом и едой, а накапливается он в щитовидной железе – именно этот орган отвечает за правильный рост и интеллектуальное развитие.
Помимо этого, биологическая роль этого микроэлемента заключается в том, что он:
- Регулирует обменные процессы;
- Влияет на работу сердечно-сосудистой системы: контролирует артериальное давление и регулирует частоту сокращений сердца;
- Регулирует развитие клеток и тканей;
- Обеспечивает нормальную работу нервной системы;
- Способствует нормальному развитию организма;
- Участвует в формировании костной ткани;
- Оказывает влияние на интеллектуальные способности;
- Помогает организму противостоять вирусам и бактериям;
- Регулирует потребности в витаминах;
- Способствует правильному формированию плода в период беременности;
- Помогает снижать уровень холестерина в крови.
Нехватка йода: симптомы и признаки
Дефицит йода может проявляться по-разному – очень часто наблюдаются головные боли, ухудшение памяти, внимания, повышение давления.
Нередко страдает и эмоциональное состояние человека: он становится раздражительным, вялым, забывчивым.
Недостаточное количества этого элемента в организме, может затронуть и состояние сердечной системы.
В этом случае появляется аритмия, атеросклероз, повышение сердечного давления.
Также к признакам нехватки йода можно отнести слабость, отечность рук и лица, появление темных кругов под глазами, мышечные боли.
Если ребенок долгое время не получает его, всасывание данного элемента в достаточном количестве, у его может развиться задержка интеллектуального и физического развития.
Дефицит этого микроэлемента при беременности и кормлении грудью негативно сказывается на формировании плода.
Итак, к основным симптомам дефицита йода в организме можно отнести следующее:
- Одышка;
- Быстрая утомляемость;
- Ухудшение внимания и памяти;
- Сонливость и вялость;
- Ухудшение аппетита;
- Боли в сердце;
- Сухость кожных покровов;
- Частые головные боли;
- Частые простудные заболевания;
- Увеличение массы тела.
Продукты, содержащие йод
| Продукт |
Содержание йода в мкг
на 100 грамм продукта |
|---|---|
| Морская капуста | 500-3000 |
| Хек | 430 |
| Печень трески | 370 |
| Пикша | 245 |
| Пресноводная рыба (сырая) | 243 |
| Сайда | 200 |
| Лосось | 200 |
| Камбала | 190 |
| Креветки свежие | 190 |
| Морской окунь | 145 |
| Макрель копченая | 145 |
| Треска | 130 |
| Креветки вареные | 110 |
| Макрель свежая | 100 |
| Сельдь свежая | 92 |
| Сельдь соленая | 77 |
| Пресноводная рыба (приготовленная) | 74 |
| Устрицы сырые | 60 |
| Фельд салат | 60 |
| Ветчинная колбаса | 54 |
| Копченное рыбное филе | 43 |
| Хлеб (специальный) | до 31 |
| Замороженное рыбное филе | 27 |
| Атлантические сардины в масле | 27 |
| Овес | 20 |
| Шампиньоны | 18 |
| Плавленные сыры (с добавками) | до 18 |
| Яйца (1шт, ок 50 г) | до 18 |
| Свинина | 16,7 |
| Цельное молоко | до 19 |
| Молоко полужирное | до 17 |
| Молоко маложирное | до 15 |
| Масло сливочное | 9 |
| Зелень (вообще) | до 15 |
| Брокколи | 15 |
| Фасоль | 12,5 |
| Шпинат | 12 |
| Говядина | 11,5 |
| Креветки жареные | 11 |
| Молочные продукты | до 11 |
| Твердые сыры (Эдам) | 11 |
| Горох | 10,5 |
| Пшеничная мука | до 10 |
| Овощи (вообще) | до 10 |
| Молоко сгущеное | 9,9 |
| Хлеб обычный | 9 |
| Сливки 20% жирности | 9 |
| Кефир | 3,2-9 |
| Рожь | 8,3 |
| Соя | 8,2 |
| Редис | 8 |
| Виноград | 8 |
| Огурцы | 3-8 |
| Сметана 30% жирности | 7 |
| Свекла | 6,8 |
| Морковь | 6,5 |
| Капуста | 6,5 |
| Печень говяжья | 6,3 |
| Курица | 6 |
| Шоколад молочный | 5,5 |
| Горох | 5,1 |
| Лук зеленый | 5 |
| Сом | 5 |
| Судак | 5 |
| Картофель | 3,8-5 |
| Гречка | 3,5 |
| Фрукты | 2 |
| Сосиски | 2 |
| Рогалик обыкновенный | 2 |
Основную часть йода человек получает вместе с едой, однако это составляет только 90 %.
Остальное количество могут получить только жители прибрежных районов – именно там воздух содержит этот микроэлемент.
Чтобы улучшить всасывание йода, в организм должны поступать витамины А и Е, а также железо, цинк, медь, белок.
Больше всего данного микроэлемента присутствует в морепродуктах и свежей рыбе.
В качестве дополнительных источников этого микроэлемента можно применять йодистые минеральные воды.
Животные источники йода включают следующие продукты:
- Морепродукты – кальмары, креветки, ламинария;
- Рыба – треска, тунец;
- Молочные продукты – кефир, сметана, сыр, молоко, творог, сливки;
- Куриные яйца.
К растительным источникам относятся:
- Овощи – зеленый салат, картофель, баклажаны, редис, свекла, помидоры;
- Фрукты – виноград, апельсины, груши, яблоки, сливы, хурма;
- Ягоды – крыжовник, вишня, черная смородина;
- Бобовые – горох, фасоль;
- Злаки – рис, гречка, пшеница, пшено.
Взаимодействие йода и щитовидной железы
Гормоны щитовидной железы более чем наполовину состоят из йода.
Этот орган синтезирует различные гормоны, получая соединения йода из крови, и принимает участие в обеспечении нормального баланса между физическим и психическим состоянием.
Если же в организме наблюдается дефицит йода, размеры щитовидной железы увеличиваются.
Таким образом она пытается дать организму человека необходимое количество гормонов.
Как пополнить запасы йода?
Существуют различные способы пополнения запасов микроэлемента в организме.
К основным источникам этого микроэлемента относится следующее:
- Продукты с высоким содержанием йода. Как уже было отмечено, больше всего этого микроэлемента содержится в морепродуктах и свежей рыбе. Поэтому блюда из них должны непременно присутствовать в рационе;
- Отдых у моря. Море считается основным источником ионного йода. Он очень рассеян, но содержится и в воде, и в воздухе морских районов. Две недели отдыха в таком месте помогут восстановить йодный статус;
- Лекарственные препараты. Такие средства нужно принимать исключительно после предварительной консультации с врачом. Избыток может привести к довольно серьезным последствиям, поэтому заниматься самолечением однозначно не стоит.
Йод – это очень полезный микроэлемент, который участвует в важных процессах, протекающих в организме человека.
Поэтому продукты, содержащие йод, непременно должны присутствовать на вашем столе.
Видео десерт
И по нашей традиции — наглядный видео-сюжет.
Приятного просмотра!
