Простые рецепты маффинов в силиконовых формочках

Маффины – одно из последних веяний кулинарной моды. Аппетитные и простые в приготовлении они не могли остаться без внимания кулинаров всех мастей. Возможно, именно поэтому было создано так много различных рецептов этого десерта.

В чем отличие маффинов от кексов и капкейков

На первый взгляд маффины, кексы и капкейки мало чем отличаются друг от друга, но разница всё же есть:

• кексом называют кондитерскую выпечку из дрожжевого, либо бисквитного теста с добавлением изюма, орехов или джема. Она может иметь любую форму или размер.

Особенности приготовления: масло перетирается с сахаром, после этого вбиваются яйца и примешиваются прочие компоненты (всё соединяется с помощью миксера);

• маффин – изделие, имеющее круглую или овальную форму, обычно с начинкой из фруктов, шоколада или крема, но менее сладкое, чем кекс. В некоторых случаях рецепт рассчитан на несладкую: мясную или овощную начинку.

Особенности приготовления: сухие и «влажные» компоненты смешивают отдельно друг от друга, после соединяются. Сахар добавляются в небольшом количестве, а жидких продуктов наоборот сравнительно много;

• капкейк – небольшой (на 1 порцию) кекс или пирожное. Для запекания выкладывается в «чашечку» из тонкой бумаги или специальную алюминиевую форму. Зачастую верхняя часть покрывается кондитерскими украшениями.

Особенности приготовления: в качестве исходного рецепта подойдёт инструкция по приготовлению любого бисквита или торта. По желанию его можно покрыть кондитерскими украшениями.

Простой рецепт

Лёгкий и быстрый рецепт угощения к вечернему чаепитию.

Ход приготовления простых маффинов в силиконовых формочках:

1. К маслу добавить сахарный песок, растирать оба компонента, пока они не превратятся в однородную массу;
2. Вбить яйцо в ёмкость с маслом, всё тщательно смешать;
3. Долить молока, добавить соды и лимонной кислоты;
4. Поставить духовку на разогрев (до 180˚);
5. Досыпать к тесту муку и ванильный сахар;
6. Все составляющие взбить с помощью миксера (выставить максимальную скорость, смешивать на протяжении 2-х минут);
7. Получившееся тесто разлить по силиконовым формочкам (каждую заполнить на 2/3 от общего объёма);
8. Убрать формочки в духовку на 20 минут;
9. Спустя указанное время духовку выключить, выпечку не вынимать, пока не остынет;
10. Простые, но вкусные маффины готовы к употреблению.

Творожные маффины в силиконовых формочках

Нежная и сочная творожная выпечка многим придётся по душе. Такое угощение одинаково хорошо подходит как для будничных трапез, так и для праздничного меню. В качестве украшения можно использовать сухофрукты или ягоды.

Ингредиенты:

• творог – 0,4 кг;
• яйцо – 3 штуки;
• пудра сахарная – 0,12 кг;
• масло сливочное – 0,1 кг;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• ванилин – 2 г;
• разрыхлитель – 1 столовая ложка;
• корица – по вкусу.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность: 255 кКал.

Ход приготовления:

1. Взбить яйца и сахарную пудру вместе, масса полностью должна превратиться в пену (при замене пудры на сахар тесто получается более тяжёлым);
2. Сливочное масло растопить, влить в ёмкость с яичной пенкой;
3. Туда же ввести все остальные продукты, как следует всё смешать;
4. Формочки из силикона смазать изнутри растительным маслом, после влить в них тесто (1/3 объёма должна остаться свободной);
5. Убрать будущее угощение в духовку на 45 минут (температура — 180˚С);
6. Подождать, пока готовая выпечка остынет и подать её к столу.

Рецепт ванильной выпечки с шоколадом

Сочетание аромата шоколада и ванили сразу же пленяет ум и сердце, навевая мысли об уютном вечере в компании пледа и любимых фильмов. Но ванильные маффины не менее уместны и на летнем пикнике в окружении семьи и друзей. Какой именно из этих двух вариантов будет воплощён в жизнь, зависит только от вас.

Ингредиенты:

• масло подсолнечное – 60 мл;
• молоко – 0,25 л;
• мука – 0,25 кг;
• яйцо – 1 штука;
• разрыхлитель – 1,5 чайных ложки;
• сахар ванильный – 2 столовых ложки;
• сахар коричневый – ½ столовых ложки;
• соль – ½ чайной ложки;
• шоколад – 50 г.

Время приготовления: 30 мин.

Калорийность: 242 кКал.

Ход приготовления:

1. В отдельной ёмкости достаточной глубины смешать все сухие компоненты (сюда относится мука, оба вида сахара, соль и разрыхлитель);
2. Жидкие компоненты соединить в другой ёмкости (их необходимо смешать, но нельзя взбивать);
3. Вылить жидкую смесь к сухим ингредиентам и слегка перемешать (разбивать или растирать комки и взбивать получившуюся массу — нельзя);
4. Раскрошить шоколад и добавить его в тесто;
5. В последний раз перемешать тесто и разлить его по формам;
6. Убрать формочки в духовку, разогретую до 190˚C;
7. Выпекать десерт на протяжении четверти часа;
8. После полного остывания выпечка будет готова к подаче на стол.

Рецепт шоколадного десерта с кремом

Самый изысканный вариант десерта. Вкусно, просто и изящно – то, что нужно, чтобы блеснуть своими кулинарными талантами перед гостями.

Ингредиенты:

• мука – 0,3 кг;
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 0,3 кг;
• молоко – 0,25 л;
• какао – 2 столовых ложки;
• разрыхлитель – 2 чайных ложки;
• сода – ½ чайной ложки;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 0,3 кг;
• кофе (растворимый) – 1 чайная ложка.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность: 327 кКал.

Ход приготовления:

1. Муку, стакан сахара, какао, разрыхлитель, соду и соль соединить в отдельной посуде;
2. В другой ёмкости с помощью венчика смешать два яйца, растопленное масло (150 г) и молоко;
3. Смешать сухие и «влажные» ингредиенты (допускается небольшая неоднородность массы);
4. Разложить тесто по формочкам, поставить выпекаться в разогретый духовой шкаф на протяжении 20 минут;
5. В это время можно приступать к приготовлению крема: кофейные гранулы развести в нескольких каплях кипятка, чтобы образовалась пастообразная масса;
6. Оставшееся масло взбить с помощью миксера, пока оно не приобретёт пышность, туда же ввести кофейную пасту, чайную ложку молока, сахарную пудру, продолжить взбивать на протяжении ещё 10 минут;
7. Дать готовой выпечке остыть, вынуть кексы из формочек;
8. Покрыть выпечку кремом, используя кулинарный шприц или чайную ложку.

Диетические сладкие маффины

Соблюдение диеты вполне может сочетаться с употреблением вкусной выпечки. И маффины, приготовленные без муки, прекрасно это доказывают.

Ингредиенты:

• творог – 0,2 кг;
• яйцо – 1 штука;
• хлопья овсяные – 40 г;
• сода – 1/3 чайной ложки;
• фруктоза – 40 г;
• ванилин – 2 г.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 149 кКал.

Ход приготовления:

1. Используя кофемолку (или блендер) измельчить хлопья овсянки до состояния муки;
2. Взбить яйца с фруктозой, постепенно добавляя творог;
3. Всыпать овсяную муку, ванилин и соду, тщательно смешать все ингредиенты;
4. Выложить тесто в формочки и поставить выпекаться на 20 минут (температура 180˚С);
5. Спустя указанное время десерт готов к употреблению.

Несладкие тыквенные кексики

Эту необычную выпечку вполне можно использовать в качестве дополнения к супам или острым мясным блюдам. Её можно приправлять паштетом, сливочным сыром, либо зелёным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 штуки;
• масло растительное – 60 мл;
• сметана (натуральный йогурт) – 50 г;
• тыква – 0,25 кг;
• мука – 0,25 кг;
• сыр «Гауда» – 30 г;
• соль – ½ чайной ложки;
• сода – ¼ чайной ложки;
• мак (для украшения) – 1 столовая ложка;
• перец, паприка – по ¼ чайной ложки.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 214 кКал.

Ход приготовления:

1. Тыкву измельчить в блендере;
2. Йогурт и масло смешать с яйцами;
3. Добавить яичную смесь к тыкве, перемешать;
4. Просеять муку, смешать её с солью, содой и специями;
5. Соединить сухую и жидкую смеси, замесить тесто;
6. Разложить получившуюся однородную массу по формочкам (предварительно их внутреннюю поверхность нужно смазать маслом);
7. Измельчить сыр с помощью крупной тёрки;
8. Посыпать заготовки под маффины сырной крошкой и маком;
9. Духовку разогреть до 200˚C, выпекать на протяжении 25 минут;
10. Готовый десерт остудить и подать к столу.

Несладкие маффины с копченой курицей и сыром

Приготовленная по такому рецепту выпечка отлично подходит для плотного перекуса. Особенно удобно использовать его в качестве завтрака «на вынос», если нужно отправить ребёнка на учёбу и самой пойти на работу.

Ингредиенты:

• мука – 0,3 кг;
• сметана – 0,2 кг;
• масло сливочное – 60 г;
• яйцо – 4 штуки;
• сыр «Гауда» – 0, 25 кг;
• грудка куриная (копчёная) – 0,3 кг;
• разрыхлитель – 1,5 чайных ложки;
• соль – ½ чайной ложки;
• перец, паприка – по ½ чайной ложки.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 291 кКал.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Сыр мелко натереть;
2. Куриное мясо порезать на мелкие кубики;
3. Муку просеять в отдельную миску, добавить разрыхлитель и соль, смешать;
4. В ёмкость с мукой вбить яйца и добавить сметану с растопленным маслом;
5. Тщательно смешивать все компоненты, пока они не превратятся в однородную массу;
6. Приправить тесто специями (перец, паприка), перемешать;
7. Смазать внутреннюю поверхность силиконовых формочек растительным маслом (для бумажных формочек это не обязательно);
8. Распределить тесто по формам, поставить заготовки маффинов в разогретую духовку и выпекать около получаса;
9. Остудить выпечку и подать к столу.

Секреты вкусной выпечки

Вкус готового блюда зачастую зависит от незначительных нюансов и в первую очередь это относится к десертам. Чтобы вкус маффинов был поистине идеальным, потребуется учесть несколько несложных рекомендаций:

1. Используемую для приготовления муку желательно предварительно просеивать, это позволяет сделать выпечку более пышной;
2. Чтобы подчеркнуть вкус сладких кексов, следует добавить в тесто щепотку соли;
3. Соду в приведённых рецептах можно заменять разрыхлителем, либо даже смешивать оба этих компонента;
4. Если в выпечку добавляется творог, то требуется брать именно обыкновенный домашний, а не зернёный продукт;
5. Молотые хлопья овса можно заменить цельнозерновой мукой;
6. Чтобы угощение было не только вкусным, но и полезным, нужно заменить сахар мёдом, фруктозой или сухофруктами;
7. Если тесто готовилось с добавлением соды, то использовать его требуется сразу же, иначе оно потеряет свои свойства (выпечка не будет подниматься);
8. Если вместо силиконовых формочек используются бумажные, то тесто обязательно должно быть достаточно густым, иначе маффин не удержит форму и превратится в «блин» (бумажные формочки для выпекания можно использовать только один раз).

Конечно, самое главное – готовить с душой, тогда и семья, и гости будут в восторге от домашних маффинов и обязательно попросят дополнительную порцию десерта.