Майоран — что это такое, описание и состав

Майоран – это восточная пряность, которая широко возделывается в Азии и на Ближнем востоке. В Европу специя попала из Индии и уже в 17 веке она была известна в Англии и культивировалась там, как домашнее растение.

На Востоке майоран всегда ценили не только за изысканный аромат, но и за способность исцелять кишечные и легочные болезни. В наше время растение больше используется как приправа, хотя народная медицина до сих пор не забыла рецепты по приготовлению из него лекарственных средств.

Что такое майоран? Это – многолетняя ароматная трава, родственник душицы. Она образует кустарнички с множественными прямыми жесткими стеблями и мелкими листьями с опушкой.

Майоран растет на всем Аравийском полуострове, в средней Азии, северной Африке, в Европе и Средиземноморье. Широко используется как пряность. Обладает жгучим, сладковатым ароматом, наподобие тимьяна и кардамона.

Надземная часть растения в свежем виде содержит до 1,5% эфирного масла, а в сушеном – до 3,5%. Специфический вкус и аромат приправы определяется содержанием в масле камфары, терпинена, сабинена, пинена борнеола и фенола. Но полный состав ароматической составляющей до сих пор не раскрыт.

В приправе много рутина, каротина и аскорбиновой кислоты. Надземная часть растения богата дубильными веществами, пектином и пентозанами.

• Для кулинарных потребностей траву чаще высушивают, но также используют и в свежем виде. Сушеное растение входит в состав комплексных специй.
• Из свежего майорана готовят целебные снадобья.
• Масло получают промышленным путем через водную дистилляцию цветущих верхушек растения.

Народная медицина использует приправу в виде отваров, настоев, чаев и мазей. Масло майорана применяется в ароматерапии, его добавляют в ванны и косметические средства.

• Тонкий аромат специи возбуждает аппетит. Она способствует пищеварению, вылечивает метеоризм и колики, стимулирует перистальтику кишечника.
• Трава оказывает слабое мочегонное действие. В народной медицине она используется при заболеваниях почек.
• Аромат ее успокаивает, потому майоран полезно принимать при бессоннице. Им лечат даже неврастении.
• Мазью на основе душистой травы смазывают вывихи, растяжения, места, пораженные невралгией и ревматизмом. Средство обладает противовоспалительным и согревающим действием, стимулирует приток крови к больному месту.
• Примочки с майораном накладывают на живот при болезненных месячных.
• Трава майоран помогает при бронхиальной астме и легочных заболеваниях. Облегчает откашливание, останавливает аллергический и простудный насморк.

Основные области применения травы – кулинария и косметология. Для приготовления блюд чаще используется сухая приправа. Ее вкус более концентрированный, так как в ней содержится повышенное количество эфирного масла. В косметологии наибольшим спросом пользуется летучая составляющая.

Использование в кулинарии

• Майоран считается лучшей специей для приготовления колбас.
• С ним готовят овощные похлебки с добавлением фасоли и гороха.
• Он сочетается с сытными и жирными блюдами, например, с жареным картофелем.
• С этой специей готовятся соусы к пасте.
• Приправу майоран добавляют в супы.
• Порошок из листьев используется в консервации.
• Он входит в перечные смеси.
• Добавляется в ликеры, наливки, кондитерские изделия.

Трудно вспомнить такое блюдо, в которое нельзя положить майоран, но эта трава редко применяется в одиночку. Она отлично сочетается с базиликом, тимьяном, эстрагоном, розмарином и даже кунжутом.

Приправа входит в состав смесей под названием «Прованские травы». Она популярна во всем мире, но чаще используется в средиземноморской кухне и на Кавказе.

Добавлять траву необходимо по капле под самый занавес приготовления блюда. При долгом томлении она теряет свой тонкий аромат и начинает горчить.

В парфюмерии и косметологии

Майоран добавляется в косметические средства в виде эфирного масла.

За ним были замечены следующие способности:

• ускорение регенерации;
• стимуляция капиллярного кровоснабжения;
• снятие отеков;
• омоложение.

Издавна считалась, что обсуждаемая трава продляет молодость. Антиоксиданты в ее составе действительно обладают таким свойством. Поэтому эфирное масло майорана можно добавлять по капле в домашние средства по уходу за кожей лица.

Из косметических масел (оливкового, облепихового, репейного, персикового) полезно делать маски для волос, обогащая питательную смесь небольшим количеством летучего экстракта майорана. Он простимулирует кровоснабжение, ускорит рост и воспрепятствует выпадению волос.

Масло майорана: применение

Эфирное масло майорана используется не только как косметическая добавка, но и как самостоятельный продукт.

1. С ним принимают ванны для расслабления тела и обретения душевного равновесия. Всего 6 капель на процедуру не только помогут расслабиться, но и уберегут от надвигающейся простуды. Ванны в сочетании с лавандой полезно принимать перед сном для успокоения и лечения бессонницы.
2. Справиться с последствиями болезни можно при помощи паровых ингаляций. Две капли майоранового масла на литр горячей воды помогут побороть кашель, облегчат дыхание, устранят заложенность носа.
3. Лающий кашель при коклюше лечится растираниями. Каплей масла смазывают во время приступа шею и грудную клетку.
4. Масло обладает сосудорасширяющим эффектом. Оно снижает давление и облегчает сердечные боли.
5. Массаж с маслом майорана стимулирует кровообращение. Процедура помогает вернуть суставам подвижность, устранить скованность, спазмы, мышечные боли.

Чай из травы майоран

Лечебный чай обладает седативным действием. Он способен понижать давление, возбуждать аппетит, улучшать пищеварение, снимать колики и кишечные боли.

Чай заваривают для улучшения работы почек, печени и желчного пузыря. Его пью в качестве отхаркивающего и потогонного. Напиток имеет кровеостанавливающие свойства, утоляет боли и снимает воспаление.

Чай из майорана используется для лечения депрессии, неврастении и анемии.

Чтобы получить напиток, нужно:

• насыпать в стеклянную посуду 30 г растительного порошка;
• залить сырье литром горячей воды;
• настоять в течение 15 минут;
• охладить, процедить.

Отвар пьют маленькими глотками по целой чашке перед едой 1 – 2 раза в день. Сухую траву для приготовления напитка можно купить в отделе специй в гастрономе.

Помощь при похудении

Майоран оказывает помощь и в борьбе с лишним весом. Он повышает усвояемость жирных и тяжелых блюд. Им можно заменить соль во время диеты, что уменьшит накопление лишней жидкости.

Трава помогает кишечнику переваривать пищу, улучшает ее проходимость и лечит запоры. А как известно, отладка пищеварения – это первый шаг к обретению стройной фигуры.

Чем можно заменить майоран

Близкими по аромату к майорану являются специи:

• душица;
• кардамон;
• чабрец;
• орегано.

Эти травы родственны по происхождению и считаются взаимозаменяемыми.

Большинство специй обладает целебной силой. Приправленная еда становится вкусней и лучше усваивается. Используя специи, мы не только добавляем в свою жизнь красок, но обогащаем организм полезными элементами.