Котлеты из говяжьей печени — классический рецепт

Всем известно о полезных свойствах печени, которая содержит массу минералов и витаминов, необходимых для нашего организма. Кроме пользы, которую приносит этот продукт, он имеет еще и великолепный вкус. Разрезав печень, вы должны увидеть гладкую и однородную структуру. Если вам показалось, что продукт жестковат, то замочите его в молоке. Самое распространенное блюдо, которое готовят из говяжьей печени – это котлеты.

Этот рецепт самый простой и известен многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• Сало – 110 гр.;
• Печень говядины – 550 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 110 гр.;
• Лук – 1 луковица;
• Крахмал – 1 ч. ложка;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Перец черный.

Приготовление:

1. Сало порубить на куски.
2. У лука снять шелуху. Нарезать.
3. Печень промыть. Просушить. Для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
4. Нарезать на куски.
5. Подготовленные ингредиенты измельчить. Для этого воспользуйтесь мясорубкой. Можно измельчить в блендере, но тогда получится более мелкий помол, и масса будет кашеобразная.
6. Яйцо взбить.
7. Добавить в фарш.
8. Засыпать крахмал, муку. Подсолить. Добавить перец. Перемешать.
9. Сковородку прогреть. Влить масло.
10. Взять большую ложку. Выкладывать смесь.
11. Обжарить с одной стороны. Через две минуты – с другой.

Долго не держите в сковороде, иначе в котлетах пропадет нежность, сочность и получится некрасивый вид. Чтобы они быстро приготовились и хорошо прожарились, делайте их тонкими по толщине.

Приготовьте полезные печеночные котлеты с добавлением овсянки. В результате получите сочное, ароматное блюдо, которое с удовольствием съедят даже маленькие детки.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.;
• Подсолнечное масло;
• Говядина печень – 1200 гр.;
• Овсяные хлопья – стакан;
• Лук – 3 луковицы;
• Чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. С печени удалить протоки и пленку. Вымыть. Нарезать кусками.
2. Чеснок очистить.
3. С лука снять шелуху. Разрезать пополам.
4. В мясорубке установить решетку мелкого помола. Перекрутить подготовленные ингредиенты.
5. Вбить яйцо.
6. Засыпать овсянку. Подсолить.
7. Размешать. Убрать в холод.
8. Через полчаса разогреть сковородку. Влить маслице. Взять большую ложку. Зачерпнуть фарш. Выложить в масло. Обжарить.
9. Переложить в кастрюльку. Влить воду так, чтобы котлетки были на половину закрыты.
10. Достать через четверть часа.

В этом рецепте в котлетки добавлена рисовая крупа, поэтому гарнир готовить не обязательно.

Ингредиенты:

• Лук – 2 мелкие луковицы;
• Укроп;
• Масло оливковое;
• Перец;
• Говяжья печень – 600 гр.;
• Соль;
• Рис – 180 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Крахмал – 1 ст. ложка;
• Базилик.

Приготовление:

1. Крупу отварить.
2. Лук очистить. Разрезать на четвертинки.
3. Печень обработать, удалив пленку, прожилки и крупноватые сосуды. Разрезать на части.
4. Пропустить через мясорубку.
5. Все продукты смешать.
6. Разогреть сковороду. Чтобы блюдо было полезнее используйте оливковое масло, но можно заменить на любое растительное.
7. Сформировать котлетки. Обжарить.

С добавлением манки в духовке

Самая полезная печень – говяжья. Она полезнее, чем мясо. Для тех, кто придерживается здорового питания и диеты, а также для маленьких детей, подойдет рецепт приготовления этого блюда в духовке с добавлением манной крупы.

Ингредиенты:

• Специи;
• Печенка говядины – 450 гр.;
• Соль;
• Лук – 1 луковица;
• Манная крупа – 4 ч. ложки;
• Яйцо – 1 шт.;
• Гречневая мука – 4 ч. ложки;
• Масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
• Кипяток – 210 мл;
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Печень обмыть. Снять пленки. Если пленку не удается удалить, то облейте кипятком, после этого она легко снимется.
2. Нарезать на куски.
3. Луковицу освободить от шелухи. Разрезать на четвертинки.
4. Поместить в мясорубку. Измельчить.
5. Вбить яйцо.
6. Всыпать манку, муку.
7. Посолить. Насыпать специи. Размешать.
8. Теперь надо чтобы манная крупа набухла. Для этого укрыть пленкой и оставить на четверть часа.
9. Сковороду нагреть. Влить масло.
10. Сформировать лепешки, по размеру как оладушки. Обжарить. Долго на огне не держать, достаточно минуты для каждой стороны. Главное, чтобы котлетки приобрели форму и не разваливались.
11. Взять противень. Разложить подготовленное изделие.
12. Залить кипятком. Поместить в духовой шкаф. Запекать полчаса.

Праздничные котлеты из говяжьей печени с сыром

Свою историю котлеты из печени начали еще в древнем Египте. За долгое время было придумано множество вариантов приготовления. Если добавить в привычное блюдо сыр, то можно порадовать гостей нежным вкусом приготовленного лакомства.

Ингредиенты:

• Печенка говяжья – 350 гр.;
• Перец черный;
• Лук – 1 луковица;
• Соль;
• Масло растительное – 6 ч. ложек;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сыр – 170 гр.

Приготовление:

1. Субпродукт обмыть. Убрать пленку, жилки. Нарезать кусками.
2. Положить в емкость, поместить на четверть часа в морозильную камеру. Благодаря этому легче сделать фарш.
3. Шелуху убрать с лука. Четвертовать.
4. Взять крупную терку. Натереть сыр.
5. Поместить в мясорубку субпродукт и лук. Перекрутить.
6. Вбить яйцо. Подсолить. Засыпать специи.
7. Размешать.
8. Всыпать сыр. Перемешать.
9. Сковороду разогреть. Влить масло.
10. Взять ложку столовую. Зачерпнуть фарш. Скрутить шар и размять в лепешки. Обжарить.

С морковью

Придать красивый оттенок котлеткам поможет морковка, которая сделает блюдо еще полезнее и сочнее.

Ингредиенты:

• Вода кипяченая;
• Печень говяжья – 720 гр.;
• Перец;
• Морковь – 3 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Петрушка – 50 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль;
• Масло растительное;
• Мука.

Приготовление:

1. Удалить пленку и жилки с печени. Нарезать кусками.
2. Морковку почистить. Нарезать кругами.
3. С лука снять шелуху. Нарезать.
4. Петрушку промыть.
5. Перемолоть, используя мясорубку.
6. Если хотите, чтобы котлетки получились более нежными, пропустите продукты еще раз через мясорубку.
7. Вбить яйцо.
8. Поперчить.
9. Посолить. Перемешать.
10. Сформировать котлетки. Взять муку. Обвалять.
11. Включить конфорку на максимум. Обжарить.
12. Переключить на минимум. Влить кипяток.
13. Закрыть крышкой.
14. Потушить четверть часа.

Диетические котлеты на пару в мультиварке

Это блюдо можно готовить ежедневно, или украсить им праздничный стол. Эти котлетки вкусные не только в горячем виде, но и остывшие. Детям и для диетического питания рекомендуют употреблять в пищу приготовленное на пару блюдо. Ускорить и упростить процесс приготовления поможет мультиварка.

Ингредиенты:

• Соль;
• Печенка говяжья – 550 гр.;
• Укроп;
• Яйцо – 2 шт.;
• Перец;
• Лук – 1 шт.;
• Мука – 4 ч. ложки;
• Масло растительное – 4 ч. ложки;
• Петрушка.

Приготовление:

1. Субпродукт промыть. Убрать жир, жилки, пленку. Обсушить, для этого можно воспользоваться салфетками или бумажным полотенцем.
2. Нарезать на куски, которые должны быть небольшого размера.
3. Очистить лучок. Нарезать на четвертинки.
4. Поместить в высокую емкость. Взять блендер. Взбить.
5. Насыпать соль, приправы, зелень. Вбить яйца. Снова перемолоть блендером.
6. Засыпать муку. Перемешать.
7. Воду налить в чашу от прибора.
8. Кисточку силиконовую обмакнуть в масло и промазать решетку для пара.
9. Слепить шарики из печени. Приплюснуть. Положить на решетку.
10. Поставить режим «пар» на полчаса.

Вкусный рецепт с гречкой

Еще один оригинальный вариант приготовления. С таким вариантом приготовления гарнир можно не делать.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное;
• Печенка говяжья – 450 гр.;
• Соль;
• Гречневая крупа – стакан;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Мука – 4 ч. ложки;
• Перец.

Приготовление:

1. Отварить гречневую крупу. Для рецепта необходим стакан готовой, отваренной гречки.
2. Печенку промыть. Очистить от жил и пленок. Разрезать на части.
3. С лука убрать шелуху. Четвертовать.
4. Взять мясорубку. Пропустить субпродукт и овощ.
5. Смешать с гречкой.
6. Добавить муку, яйца, перец. Размешать.
7. Раскалить сковородку. Залить масло.
8. Сформировать руками тонкие лепешечки. Поджарить.

Пышные котлеты из говяжьей печени

По сравнению с котлетками из мяса, печеночные изделия – более экономный вариант, но от этого не менее вкусные. Даже из этого продукта можно приготовить пышное, сочное блюдо.

Ингредиенты:

• Хлеб черствый – 270 гр.;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Печенка говяжья – 450 гр.;
• Овсяные хлопья – 6 ч. ложек.

Приготовление:

1. С хлеба срезать корки. Нарезать кусками.
2. В миску налить молоко. Поместить мякиш.
3. Печень промыть. Удалить жилки и пленку. Нарезать. Взять блендер и измельчить.
4. Лук очистить. Четвертовать. Переложить к субпродукту.
5. Вбить яйцо. Добавить специи. Подсолить. Взбить.
6. Когда мякиш разбух, достать и отжать руками. Поместить в печеночную массу.
7. Засыпать овсянку. Замесить.
8. Теперь надо подождать пока хлопья разбухнут. На это потребуется около четверти часа;
9. Разогреть сковороду. Налить масло;
10. Взять ложку и сформировать котлетки. Обжарить.