Как вкусно потушить свинину с подливкой

Сложно найти блюдо настолько простое, как тушёное мясо. Готовить его можно несколькими способами, каждый из которых зависит от ингредиентов, качества и сорта мяса. Поговорим о свинине, тушеной с подливкой, так как готовится она быстро, по консистенции мягкая, а по стоимости доступная.

Традиционный рецепт приготовления

Густая подливка идеально дополняет любой гарнир, будь то картофель, рис или гречка. А с добавлением свинины становится намного вкуснее.

Пошаговое приготовление тушёной свинины с подливкой:

1. Промытое мясо нарезать на небольшие куски;
2. Разогреть в толстостенной сковороде масло и прожарить в нём свинину;
3. Добавить лук и продолжать обжаривание ещё 7 минут;
4. Обжаренные ингредиенты посолить, добавить к ним просеянную муку и продолжать тепловую обработку ещё 3 минуты;
5. Смешать в томате любимые специи и влить смесь в сковородку;
6. Накрыть крышку. Тушить содержимое примерно полчаса;
7. Готовой мясной подливкой полить гарнир.

Тушёная свинина с томатной подливкой

С красной подливкой обычно готовят более острую и пикантную свинину. Остроту блюду добавит перец, а за пикантные нотки отвечают красное вино и томатная паста.

Список необходимых продуктов:

• окорок свиной – 800 гр.;
• луковицы – 3 шт.;
• топлёный жир – 50 гр.;
• просеянная мука – 30 гр.;
• «Каберне» либо «Мерло» (красное сухое) – 75 мл;
• паприка (сухая) – 10 гр.;
• паста томатная (без консервантов) – 100 гр.;
• бульон – 200 мл;
• крупно размолотый чёрный и белый перец – 0.25 ч. л.;
• перец сорта «Огонёк» — 1 шт.;
• мелкая соль – 5 гр.;
• пучок зелени;
• чеснок – 5 шт.

Время приготовления подливки: 1 час и 15 минут.

Калорийность: 3108 ккал. (178.27 ккал в 100 гр).

Пошаговая инструкция по приготовлению тушеной свинины с томатной подливкой:

1. Промытый и обсушенный окорок нарезать кусками;
2. В сковороду положить топлёный жир и в течение минуты обжарить в нём мясо;
3. Нашинкованную луковицу добавить к свинине, накрыть крышку и тушить ингредиенты;
4. После того, как лук станет мягким и прозрачный влить вино и продолжать тушение 10-12 минут;
5. Развести в мясном бульоне томат, смешать с мукой и влить в сковороду;
6. Продолжать тушение в течение четверти часа;
7. Как только свинина будет почти готова, подливку необходимо поперчить, посолить, добавить паприку и измельчённый чеснок.
8. Подавать к столу с гарниром, предварительно посыпав зеленью.

Как потушить свинину с белой подливкой на сливках

Так как кисломолочный ингредиент добавляется в конце процесса, рецепт приготовления нужно начать с подливки к свиному гуляшу.

Список ингредиентов:

• свиной гуляш – 1 кг;
• подсолнечное не дезодорированное масло – 30 мл;
• луковицы (крупные) – 3 шт.;
• просеянная мука – 30 гр.;
• мелкая соль – 15 гр.;
• чёрный перец – 15 горошков;
• мясной бульон – 400 мл;
• сливки или 20% сметана – 1 стакан (200 мл).

Время готовки: 40-45 минут.

Калорийность: 2155 ккал. В 100 гр. 84.3 ккал.

Как тушить свинину с подливкой из сливок:

1. В хорошо разогретом масле обжарить мясо. Как только оно изменит оттенок убавить огонь до среднего;
2. Измельчить и добавить лук;
3. Тушить 5 минут;
4. Всыпать муку, посолить, поперчить, по немного вливать бульон не забывая постоянно перемешивать;
5. Накрыть крышку. Тушить полчаса;
6. В конце добавить сметану, перемешать и ещё 2 минуты протушить блюдо.

Для того чтобы немного «приглушить» вкус свинины, можно добавить чеснок. Сервируют мясо с подливкой мелкой зеленью и маринованными овощами.

Свинина с овощами с подливкой в мультиварке

По сути, подливка – это то же тушёное мясо, только с добавлением большого количества бульона. И если вы никогда не пробовали приготовить подобное блюдо в мультиварке, то пришло время постигать новые кулинарные вершины.

Необходимые продукты:

• свинина – 700 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• томат – 100 гр.;
• масло для обжарки,
• специи;
• отфильтрованная вода – 2 стакана (из комплекта мультиварки).

Время готовки: 1,5 часа.

Калорийность: 1998.9 ккал. В 100 гр. 133.71 ккал.

Приготовление тушеной свинины с овощами и подливкой в мультиварке:

1. Свинину порубить кубиками;
2. Влить в чашу аппарата масло. Установите режим «жарка», таймер на полчаса. После нагрева масла, и начните обжарку мяса;
3. Свинину жарить до образования характерной корки;
4. Добавить томат и продолжать тепловую обработку ещё несколько минут;
5. За это время натрите морковь и добавьте к мясу;
6. Следом положите в чашу мультиварки лук и перец.
7. Обратите внимание на табло кухонного аппарата: таймер к этому времени должен показывать 7 минут до конца процесса жарки. Если не рассчитали время, то добавьте ещё минут 5;
8. Залейте воду, посолите, насыпьте специи, накройте крышку и переключите на «тушение», таймер 1 час.

Рецепт вкусных грибов со свининой с подливкой

Порой сочетание простых ингредиентов рождает настоящий шедевр. Но приготовить в грибной сезон свинину дело чести любой хозяйки.

Ингредиенты для блюда:

• свинина – 500 гр.;
• боровики – 300 гр.;
• лук – 1 шт.;
• красный перец болгарский – 1 шт.;
• просеянная мука – 30 гр.;
• майоран;
• пучок укропа;
• перец, мелкая соль;
• масло;
• лавровый лист.

Время приготовления: около 2 часов.

Калорийность блюда: примерно 2000 ккал.

Технология приготовления:

1. Промытое, обсушенное и нарезанное кубиками мясо посолить, поперчить и обжарить;
2. Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук;
3. Посыпьте ингредиенты мукой и продолжайте обжарку ещё пару минут;
4. Переложите ингредиенты в кастрюлю, залейте жидкость (она должна покрывать мясо), доведите до кипения, снизьте огонь до минимума и накройте крышкой;
5. Очищенные и нарезанные грибы отварите;
6. Откиньте их на дуршлаг, затем обжарьте;
7. Доведённые до готовности грибы добавьте к свинине;
8. Следом отправьте в кастрюлю нарезанный перец;
9. Тушите подливу на слабом огне не менее 1 часа;
10. Нашинкуйте зелень и добавьте к почти готовому блюду;
11. В конце процесса положите лавровый лист с майораном, поперчите и готовьте ещё 20 минут.

Кулинарам на заметку: полезные советы и хитрости приготовления мяса

Свежее мясо – половина успеха блюда, вторая половина – процесс его приготовления.

1. После покупки обязательно промойте мясо, но не замачивайте. Шеф-повара предлагают сначала обдать ингредиент горячей водой, а затем промыть холодной;
2. Перед приготовлением (особенно перед жаркой) обязательно обсушите свинину, так как лишняя влага способствует не жарке, а тушению;
3. Перед использованием специй, подумайте, что вы хотите получить на завершающем этапе приготовления: вкус специй или мяса? Если выбрали второй вариант, то отдайте предпочтение классике и ограничьтесь использованием чёрного перца и соли. Также к свинине можно добавить гвоздику, лимонную цедру;
4. Если желаете последовать примеру профессионалов и оттенить вкус свинины используйте чеснок с розмарином. Но не посыпайте ими мясо, добавьте в масло, на котором жарите ингредиент;
5. Мариновать свинину желательно в традиционном маринаде: сахар, лавровый лист, уксус, соль с перцем. Промаринованность определяется по цвету – мясо приобретает пепельный оттенок;
6. Во избежание сухости научитесь сочетать свинину с сочными ингредиентами. Например, с моцарелой. Под действием высокой температуры она расплавится и выделит рассол;
7. Также для сочности можно использовать сыр «Гауда» и ветчину;
8. Для тушения лучше всего подходят следующие части свинины: лопатка, окорок, грудинка и рулька.

Приятного аппетита!