Как приготовить жареные вешенки с картошкой

В кулинарии грибы вешенки используются достаточно давно. Особенно они почитались китайскими и японскими кулинарами, поскольку считались в равной степени полезным и вкусным продуктом. Их очень легко выращивать у себя дома, а в некоторых случаях вешенки применяются в качестве компонента некоторых лекарственных средств.

По своему составу они больше всего походят на мясные или мясо-молочные продукты, содержат значительное количество витаминов, аминокислот и белков. Калорийность у вешенок достаточно небольшая, их можно отнести к диетическим продуктам, при этом они весьма сытные. Поэтому блюда из вешенок должны быть особо интересны тем, кто старается следить за своей фигурой. Вешенки, жареные с картошкой на сковороде

Пожарить картошку с вешенками не то же самое, что с какими-либо другими грибами, здесь имеются свои хитрости и особенности, которые можно разузнать в нижеприведённом рецепте.

Ход приготовления:

1. Вымыть и очистить картофельные клубни;
2. Очищенный картофель нарезать так, как это будет наиболее удобно для жарки (в виде брусочков, долек, ломтиков);
3. Аккуратно промыть вешенки (это очень хрупкие грибы, в данном отношении чем-то напоминают сыроежки), ни в коем случае не замачивать их при этом в воде, разложить на полотенце и дождаться пока вода полностью стечёт и грибы высохнут;
4. Произвольным образом нарезать грибы;
5. Заранее подготовить две сковороды, в одной из них разогреть две столовые ложки растительного масла;
6. На разогретую сковороду выложить нарезанные грибы и прикрыть сковороду крышкой;
7. Через 5-7 минут нужно поднять крышку, чтобы жидкость, вышедшая из вешенок, могла выпариться;
8. Когда жидкости практически не останется, долить ещё немного масла и обжарить грибы на сильном огне так, чтобы они подрумянились (в процессе аккуратно помешивать деревянной лопаткой;
9. Параллельно разогреть вторую сковородку, добавить немного масла и поджарить картофель, желательно, чтобы он перед этим хорошо подсушился, тогда при жарке он приобретёт корочку красивого золотистого цвета;
10. Когда до готовности останется совсем немного, добавить в эту же сковородку мелко нарезанный лук, специи и продолжить жарить, помешивая картофель;
11. Пару минут спустя, добавить во вторую сковородку вешенки (уже предварительно посоленные и поперчённые);
12. Следующие 5 минут блюдо доготавливается и аккуратно помешивается (чтобы кусочки картофеля не превратились в пюре);
13. Вешенки, жареные с картошкой готовы!

Жареные вешенки с картошкой в сметане

Добавление сметаны делает любое блюдо нежным, сытным и вкусным. А жареные вешенки со сметаной превращаются в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• вешенки — 500 гр.;
• картофель – 500 гр.;
• сметана – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• масло растительное – 3 столовые ложки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• масло сливочное – 2 столовые ложки;
• мука – 2 столовые ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 90 – 100 минут.

Калорийность: 121 ккал.

Ход приготовления:

1. Почистить лук и нарезать в виде перьев или полуколец, поместить в чашу мультиварки, выставить режим «Выпечка» или «Жарка» и готовить до прозрачности на протяжении 10-15 минут;
2. Помыть вешенки, нарезать в виде соломки или произвольно, положить в мультиварку, к луку, и осторожно перемешать;
3. На сковородке подплавить пару столовых ложек сливочного масла, добавить муку, всё смешать и около двух минут поджаривать;
4. В отдельной (не очень большой) ёмкости тщательно смешать стакан сметаны с несколькими ложками воды;
5. То, что получилось добавить к поджаренному соусу и вновь перемешать;
6. Очистить картофель и нарезать его в виде брусочков, положить в чашу мультиварки к грибам и луку;
7. Всё, что находится в чаше, посолить, поперчить и залить сметанным соусом;
8. Перемешать, доготавливать на режиме «Тушение» (Время: 1 час);
9. Когда час закончится и мультиварка перестанет готовить, перемешать картошку с грибами и снова запустить мультиварку в том же режиме ещё примерно на четверть часа;
10. Блюдо можно подавать на стол.

«Гратен» из жареных вешенок с картошкой

Тем, кто любит добавить немного изысканности в повседневные блюда, очень понравится «Гратен» из жареных вешенок с картофелем.

Ингредиент:

• картофель — 1 кг;
• грибы (сушеные) – 50 гр.;
• вешенки и шампиньоны – 250 гр.;
• кипяток – 1 стакан;
• молоко – ½ стакана;
• масло сливочное – 1 столовая ложка;
• сливки – 2 столовые ложки;
• чеснок – 1 долька;
• тимьян – 2-3 веточки;
• соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 119 ккал.

Ход приготовления:

1. Залить сушёные грибы стаканом кипятка;
2. Картошку почистить и нарезать в виде кружочков;
3. Картофельные кружки выложить в кастрюльку, сверху натереть дольку чеснока, положить веточки тимьяна, залить молоко и кипяток с замоченными в нём грибами;
4. Кастрюльку поставить на огонь, дождаться закипания и потом варить ещё 8 минут (кусочки картофеля должны слегка размягчиться;
5. Вешенки слегка сполоснуть и нарезать крупными кусками;
6. Грибы вложить на разогретую сковородку, слегка обжарить (не дожидаясь, пока грибы выпустят жидкость, пусть они просто немного схватятся);
7. Слить воду с картофеля в отдельную ёмкость, убрать тимьян;
8. Взять форму для запекания, на дно выложить слой отваренных картофельных кружочков, слегка посыпать солью и перцем;
9. Далее так же, слоем, выложить грибы, чередовать слои грибов и картофеля ещё дважды, не забывая каждый раз перчить и солить;
10. В жидкость от отварного картофеля добавить сливки и полить этим соусом «Гратен»;
11. Разогреть духовку до 190c, поставить в неё форму;
12. Минут через 20 достать форму и оставить настаиваться ещё на четверть часа;
13. «Гратен» готов!

Жареная картошка с грибами вешенками и чесноком в мультиварке

Быстрое и ароматное блюдо из картофеля с вешенками с помощью мультиварки – это как раз то, что нужно после долгого трудового дня.

Ингредиенты:

• вешенки – 500 гр.;
• картофель – 6-7 штук;
• лук репчатый – 1 штука;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• укроп свежий – 20 гр.;
• смесь перцев и соль – по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 113 ккал.

Ход приготовления:

1. Картофелины почистить и нарезать в виде ломтиков;
2. Грибы выполоскать, подсушить, нарезать в форме кубиков и пластин;
3. Луковицы очистить и нарезать в виде кубиков;
4. Добавить масло в мультиварочную чашу, выложить туда же нарезанные грибы;
5. Выбрать программу «Жарить» и запустить мультиварку на 5 минут;
6. По окончании времени открыть чашу и досыпать туда лук, снова запустить устройство в прежнем режиме на 5 минут;
7. По окончании 5-ти минут, выложить в микроволновку картошку, и долить пару столовых ложек воды;
8. Снова закрыть чашу и запустить мультиварку с временем готовки – 20 минут;
9. Через 10 минут приоткрыть и помешать картошку с грибами, снова закрыть и оставить доготавливаться;
10. За 2-3 минуты до конца снять крышку (благодаря этому должна будет образоваться корочка);
11. Добавить специи;
12. Подать жареную картошку с грибами вешенками на стол, украсив мелко порезанной зеленью.

Кулинарные тонкости приготовления

• покупая вешенки, обратите внимание, чтобы на поверхности их шляпок (ни вверху, ни внизу) не было желтоватых пятнышек;
• перед приготовлением эти грибы не нужно отваривать, только промыть;
• хранить грибы данного вида рекомендуется в стеклянной или пластиковой посуде;
• картофельные ломтики покроются корочкой, если масло, на котором они будут жариться, будет хорошо разогрето;
• картофельные ломтики не будут слипаться, если вымачивать их в холодной воде на протяжении 2-3 часов (однако, после этого картофель обязательно просушивается);
• солить картофель перед началом жарки категорически запрещено, иначе картошка приобретёт вид пюре;
• картофель для жарки выбирается из красных или жёлтых сортов;
• применяя в небольших количествах горчичное масло, можно придать картофелю приятный аромат и очень красивый цвет.

Приятного аппетита!