Салат «Малахитовый браслет» — это не просто закуска, это украшение любого стола. Кольцо (браслет) красивого зеленого цвета, подаренного тонкими слайсами киви, красиво выложенными поверх готового блюда, однозначно привлечет внимание абсолютно всех за столом.
Основные ингредиенты – это мясо (или другой белковый продукт, например, рыба), твердый сыр, куриные яйца, майонез для заправки и киви для украшения. Но это не исчерпывающий перечень продуктов, которые можно встретить в этом салате. Каждая хозяйка привносит в традиционный рецепт что-то свое.
Классический рецепт пошагово
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| куриного филе — | 800 г |
| яиц — | 4 шт. |
| твердого сыра — | 100 г |
| моркови — | 100 г |
| кисло-сладкого яблока — | 100 г |
| киви — | 3 шт. |
| чеснока — | 6 г |
| майонеза — | 90 г |
| лимонного сока — | 5 мл |
| Время приготовления: 40 минут | Калорийность на 100 грамм: 134 Ккал |
Этот вариант закуски получается не только эффектно красивым, но и достаточно сочным и сытным, а состав ингредиентов делает его привлекательным в глазах любителей фитнеса и тех, кто решил похудеть. Снизить калорийность блюда можно, заменив жирный майонез йогуртом.
Пошаговая инструкция приготовления салата «Малахитовый браслет» с киви:
- Отварить мясо курицы, чтобы оно сохранило все свои соки, его нужно опускать в уже кипящую воду. Готовый продукт разобрать на волокна и мелко порвать;
- Сваренные вкрутую куриные яйца и отварную морковь измельчить, пропустив через терку;
- С яблока снять кожуру и вырезать ножом или специальным приспособлением сердцевину вместе с семенами. Мякоть фрукта порезать мелкими кубиками, которые окропить лимонным соком, чтобы они не потемнели;
- С киви также снять кожуру. Два плода нашинковать, как и яблоки, а один оставить для украшения салата;
- Сыр измельчить на мелкой терке. Для заправки смешать майонез с пропущенным через специальный пресс чесноком;
- В центр плоского блюда (или большой тарелки) поставить стакан, вокруг него выкладывать слоями подготовленные измельченные ингредиенты, формирую кольцо. Очередность слоев: курица, киви, куриные яйца, отварная морковь, кубики яблока и твердый сыр. Каждый слой нужно обильно смазывать заправкой;
- Киви, оставшийся неиспользованным, порезать максимально тонкими кружочками, которыми украсить салат сверху;
- Перед подачей лучше дать блюду настояться два – три часа на полке в холодильнике.
Салат «Малахитовый браслет» с курицей и черносливом
У этой закуски есть своя неповторимая изюминка – ингредиент, который одновременно дополняет два основных продукта (курицу и киви). Это чернослив, который уравновешивает своей сладостью кислинку киви и прекрасно сочетается с белым мясом курицы.
Для «Малахитового браслета» с изюминкой нужно взять продукты в таких пропорциях:
- 300 г отварного филе курицы;
- 5 сваренных вкрутую куриных яиц;
- 200 г отварной моркови;
- 200 г чернослива;
- 300 г киви;
- 100 г твердого сыра;
- 30 г зеленого лука;
- 100 г майонеза.
На создание съедобного ювелирного украшения из малахита уйдет не более 20-30 минут.
Пищевая ценность готового салата, рассчитанная на 100 граммов, составит 167,2 килокалории.
Алгоритм действий в процессе приготовления:
- Ингредиенты нашинковать, каждый по отдельности. Мясо разобрать на волокна или превратить в мелкие кубики. Морковь, сыр и яйца можно порезать кубиками или измельчить крупной теркой;
- Половину количества киви почистить и нашинковать кубиками, а другую половину оставить для финального украшения. Чернослив промыть и измельчить кубиком, как и остальные продукты. Перья зеленого лука мелко порубить ножом;
- Вокруг стакана, как и в предыдущем рецепте, выложить слоями ингредиенты: куриные яйца, зеленый лук, волокна куриного филе, чернослив, киви, отварная морковь и твердый сыр;
- Вынуть из центра салата стакан и украсить кольцо со всех сторон тонкими слайсами киви.
Вариант с семгой и киви
Этот вариант «браслета» порадует любую рыбную душу, а особенно любителей красной рыбы (семги). Готовя эту закуску нужно быть внимательным и осторожным с солью. Рыба уже соленая, поэтому, как правило, дополнительно досаливать салат не нужно.
Семга неподражаемо вкусна в сочетании с другими продуктами из состава салата, а особенно с кисло-сладким киви.
Для рыбной вариации малахитовой закуски нужно подготовить:
- 200 г семги;
- 4 сваренных яйца;
- 100 г репчатого лука;
- 100 г твердого сыра;
- 250 г томатов;
- 250 г киви;
- 300 г майонеза.
Даже если яйца не были отварены вкрутую накануне, то на приготовление салата уйдет максимум 40 минут.
Уровень содержания калорий составляет приблизительно 223,1 ккал/100 г.
Ход выполнения работы:
- Нашинковать все ингредиенты мелким кубиком, кроме яиц и сыра. Их лучше натереть на крупную терку. Лук можно ненадолго замариновать в воде с уксусом, но это по желанию;
- Процесс сборки салата аналогичен предыдущим рецептам, только немного изменяется очередность слоев и, принимая во внимание сочность томатов и киви, нет необходимости перемазывать каждый слой заправкой. Порядок выкладки продуктов: семга, ½ количества репчатого лука, майонез, твердый сыр, томаты, оставшиеся ½ репчатого лука, майонез, куриные яйца и заключительный слой из киви.
Полезные советы
Центральным элементом композиции салата является киви, поэтому можно убрать или заменить в блюде любой другой продукт, кроме этого фрукта. Чтобы быстро и просто почистить киви для салата, нужно с обеих сторон острым ножом срезать «попки», потом завести чайную ложечку под кожуру и проворачивая в руках отделить мякоть от кожицы.
Когда ложка прошлась вокруг всей поверхности киви, останется просто снять кожуру легким движением.
Поскольку салат выкладывают слоями, и каждый из них перемазывается майонезом, то возникает вопрос: как распределить заправку на слоях максимально равномерно. Сделать это намного проще будет, если распределять майонез по каждому слою не ложкой, а размазывать его вилкой.
Если «Малахитовый браслет» готовится к застолью по случаю Восьмого марта, то можно оформить его в виде «малахитовой» восьмерки. Внешний вид закуски станет более эффектным и символичным.
Для формирования кольца подойдет ровный, цилиндрической формы стакан ил любое другое приспособление (например, кольцо для формирования блюд малого диаметра).
Во всех вариантах салата есть слой из отварных куриных яиц, но у хозяек часто возникают трудности во время их очистки, особенно если продукт свежий. Быстро и легко очистить скорлупу можно, если сначала сломать ее, потом немного поперекатывать яйцо между своими ладонями и погрузить в холодную воду на некоторое время.
