Как приготовить начинку из картошки для пирожков

Многие любят пирожки с картошкой, особенно только с пылу, с жару. А как не любить это лакомство? Воздушное и нежное тесто, внутри которого вкусная начинка из картофельного пюре.

А ведь картофельную начинку можно делать не только из одного картофеля, ее можно дополнять другими компонентами – зеленым луком, фаршем, печенью и другими продуктами. При этом эти ингредиенты делают начинку очень вкусной и питательной.

Лучший рецепт пошагово

Начинаем готовить очень вкусную начинку для пирожков с картошкой:

1. Вначале следует сполоснуть картофельные клубни и счистить с них кожуру;
2. Далее кладем клубни в емкость, подливаем воды, насыпаем соль и ставим на огонь готовиться;
3. Готовить картошку клубни следует до готовности, приблизительно 20 минут, они должны стать мягкими;
4. После того как картошка свариться с нее нужно слить воду. Обязательно слейте в отдельный стакан немного отвара, он будет нужен для приготовления пюре;
5. Далее разминаем толкушкой или вилкой до состояния однородного пюре;
6. Пока пюре горячее кладем в него ломтик коровьего сливочного масла и размешиваем, подливаем отвар, чтобы пюре было средней консистенции;
7. Далее счищаем с головки лука шелуху и рубим на небольшие ломтики;
8. В сковородку подливаем подсолнечное масло, помещаем на газ и раскаляем;
9. В горячее масло выкладываем лук, обжариваем на небольшом огне до прозрачности;
10. Затем перекладываем зажарку в начинку;
11. Добавляем универсальную приправу, тщательно перемешиваем и можем использовать для наполнения пирожков.

Начинка для пирожков с печенью и картошкой

Ингредиенты для начинки:

• картофель – 6-7 штук;
• 300 грамм говяжьей или куриной печени;
• луковица – одна головка;
• растительное масло;
• немного сливочного масла;
• смесь пряностей;
• соль;
• перец свежемолотый черный с душистым ароматом – 5 грамм.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 195 ккал.

Как будем делать:

1. Сначала убираем с картофеля кожуру, споласкиваем от грязи;
2. Далее выкладываем очищенные клубни в емкость, заливаем воды, подсыпаем соли и убираем на газ вариться;
3. Тем временем промываем печень, срезаем пленку, шкурки;
4. Выкладываем субпродукт в кастрюлю, наливаем воду, добавляем соль и ставим на плиту. Печень варить до готовности, приблизительно минут 40;
5. Как только клубни станут мягкими, кастрюлю можно убирать с огня;
6. Отливаем немного отвара в стакан, он будет нужен для приготовления начинки;
7. Картофель разминаем вилкой или толкушкой до состояния однородного пюре;
8. Готовую печень прокручиваем мясорубкой или перемалываем в блендере;
9. Головку лука следует очистить от шкурки и порубить на небольшие квадратики;
10. На сковородку нужно подлить растительное масло, ставим на огонь, прогреваем;
11. На раскаленное масло всыпаем лук и готовим до полупрозрачности;
12. Далее выкладываем к луку печень, перемешиваем и обжариваем все вместе около минут 10;
13. Зажарку с луком и печень перекладываем в картофельное пюре, добавляем сливочное масло и размешиваем;
14. Подливаем немного отвара, чтобы начинка получилось со средней консистенцией;
15. Подсыпаем пряности, свежемолотый перец и еще раз тщательно размешиваем.

Начинка из картошки и зеленого лука

Составляющие продукты для начинки:

• картофель – 700-800 грамм;
• несколько средних пучков зеленого свежего лука;
• смесь специй;
• ломтик коровьего масла;
• соль;
• вода или отвар для приготовления пюре.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность -145 ккал.

Процедура приготовления:

1. С картошки нужно убрать кожуру, тщательно ополоснуть;
2. Выкладываем картофель в емкость, подливаем воду, добавляем соль и убираем на газ;
3. Отвариваем картофель до готовности, он должен стать мягким. На приготовление потребуется минут 20;
4. Как только клубни будут готовы, нужно емкость снять с огня;
5. Отливаем в стакан немного отвара;
6. Разминаем картофель толкушкой или вилкой до однородного состояния;
7. В пюре следует добавить ломтик коровьего масла, подлить отвар. Начинка должна быть средней густоты;
8. Споласкиваем пучки зеленого лука, рубим тонкими колечками;
9. Засыпаем зеленый лук в пюре;
10. Добавляем в начинку пряности и хорошо смешиваем.

Картофельно-грибная

Продукты для приготовления начинки:

• картофельные клубни – 500 грамм;
• шампиньоны – 180-200 грамм;
• луковица – одна головка;
• растительное масло;
• поваренная соль по вкусу;
• смесь пряностей.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 186 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. С картофельных клубней срезается шкурка, далее они тщательно промываются;
2. Кладем картошку в емкость, подливаем воды и ставим на огонь готовиться;
3. В среднем отвариваем около 25 минут, за этот период картофель станет мягким;
4. Далее снимаем емкость с огня, сливаем немного отвара в стакан;
5. Остальной отвар выливаем, разминаем клуни толкушкой или погружным блендером до состояния однородного пюре;
6. Подливаем немного отвара, пюре должно получиться со средней консистенцией;
7. Головку репчатого лука чистим от кожуры, шинкуем мелкими кусочками;
8. Грибы промываем, разрезаем пластинками;
9. В сковородку подливаем растительное масло, ставим на огонь и прогреваем;
10. На разогретое масло сначала всыпаем лук и зажариваем около 3-4 минут;
11. Затем выкладываем кусочки грибов, перемешиваем и оставляем обжариваться примерно 10 минут;
12. После этого перекладываем зажарку с луком и грибами к картофелю;
13. Добавляем в начинку соль, специи;
14. Тщательно размешиваем пюре с грибами и можем использовать его для начинки пирожков.

Картошка с фаршем для начинки

Начинку будем делать из следующих ингредиентов:

• картофельные клубни – 7-8 штук;
• полкилограмма фарша;
• одна головка лука;
• поваренная соль;
• смесь специй для фарша;
• растительное масло.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 220 ккал.

Процедура приготовления:

1. С картофель нужно срезать шкурку, тщательно его промыть;
2. Разрезаем клубни на две части, выкладываем в емкость, заливаем водой, подсаливаем и ставим отвариваться;
3. Варить клубни следует до готовности, примерно 20-25 минут;
4. после того как картошка свариться, снимаем емкость с плиты, сливаем немного отвара для пюре, остальной выливаем;
5. Разминаем клубни до однородного состояния, подливаем отвар, чтобы получилась консистенция средней густоты;
6. Лук нужно очистить от шелухи и нарезать его мелкими кубиками;
7. На сковородку подливаем растительное мало, ставим на газ и прогреваем;
8. Высыпаем лук н прогретое масло, перемешиваем;
9. Затем выкладываем к луку фарш, хорошо размешиваем;
10. Фарш можно использовать любой, но лучше брать смешанный — говядина со свининой;
11. Обжариваем фарш с луком в течение 15-20 минут, за это время мясо изменит цвет;
12. Фарш с луком нужно посолить и приправить специями;
13. Далее выкладываем лук с фаршем в пюре, тщательно размешиваем.

Секреты приготовления идеальных пирожков

• тесто для пирожков можно использовать любое, но лучше всего его делать на дрожжах. В процессе выпекания или зажаривания оно поднимется, станет воздушным и очень мягким;
• начинку можно делать на основе молока, это сделает ее более нежной и питательной;
• для улучшения вкуса и придания аромата в начинку можно добавить различные специи и пряные травы;
• готовить пирожки можно в сковороде на масле, также они очень вкусными получаются при выпекании в духовке.

Картофельная начинка для пирожков может быть сделана по-разному – на основе воды и сливочного масла, на основе молока, также ее можно дополнять зеленью, фаршем, печенью, грибами и даже овощами. Но в любом случае она всегда получается очень вкусной и нежной.