Как делать домашнюю лапшу на яйцах

Несмотря на обилие продающийся готовой пищи и полуфабрикатов, все, что приготовлено дома – обязательно вкуснее, будь то суп, борщ или пельмени. Особенно вкусна домашняя лапша на яйцах.

Базовый рецепт

Рецептов этого блюда очень много, но существует базовый и простой вариант. Вот так выглядит рецепт приготовления одной порции.

1. Просеянную муку необходимо собрать на столе горкой и сделать небольшое углубление для того, чтобы туда разбить яйцо. Сверху посыпать солью и влить две столовые ложки воды из холодильника;
2. Досыпая по мере надобности муки, вымешать тугое тесто и оставить на столе на несколько минут;
3. Раскатывать тонким пластом на протяжении 15 минут и снова дать отдохнуть 3-4 минуты;
4. Свернуть пласт в рулет (не очень туго) и нарезать его на кольца;
5. Получившиеся полоски развернуть на всю длину и дать им немного подсохнуть;
6. Можно сделать и более короткие полоски, если изначально не скручивать в рулет пласт, а просто поделить пополам и нарезать;
7. Далее лапшу можно использовать в приготовлении супа или как отдельное блюдо.

Домашняя лапша для супа

Куриный суп сам по себе очень вкусный, но если в него добавить не покупные макароны, а приготовленные в домашних условиях, то он станет еще вкуснее и наваристее. На 3 литра куриного супа идет всего одна порция домашней вермишели.

Ингредиенты:

• яйцо;
• стакан муки;
• 20 гр соли.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 150 калорий.

1. Стол необходимо застелить пекарской бумагой, для удобства и высыпать на него горкой всю муку. Немного присолить;
2. Сделать на верхушке небольшое углубление и разбить в него яйцо;
3. Замесить тесто. По консистенции – очень крутое;
4. Месить необходимо непрерывно так, чтобы в итоге оно получилось очень тугое однородное и эластичное;
5. Как только достигнута необходимая консистенция – скатать в шар и оставить на 10 минут в теплом месте;
6. Раскатать очень тонким пластом. Из-за отсутствия жидкости такое тесто постоянно норовит скататься обратно в комок и придется приложить силу;
7. Раскатанный пласт оставить отдохнуть на 10 минут и дать подсохнуть;
8. Скатать неплотный рулетик и нарезать его на полоски;
9. Аккуратно развернуть каждую макаронину так, чтобы не порвать ее. Можно добавлять полученный продукт в суп.

Лапша на яйцах и молоке

Если месить тугое тесто совсем не хочется, а побаловать семью вкусной домашней лапшой очень хочется, можно приготовить это блюдо с использованием молока. Тогда макароны получатся очень нежными и не менее вкусными.

Состав:

• молоко – полстакана;
• мука – 3 стакана;
• один желток;
• соль и сахар – по щепоти.

Время: 40-50 минут.

Калорийность: 220 калорий.

1. В миске смешать два с половиной стакана муки, желток, соль и сахар. Затем постепенно влить все молоко;
2. Начать замешивать тесто ложкой, а потом руками, добавляя по мере необходимости еще муки;
3. Вымешать необходимо крутое тесто и эластичное, чтобы при дальнейшей варке вермишель не развалилась. Для этого непрерывно месить тесто в течении 10-15 минут;
4. Полученный шар оставить отдохнуть минут на 5-10, а затем раскатать тонким коржом;
5. Чем тоньше получиться корж, тем нежнее будет конечный продукт. При раскатывании необходимо досыпать муки по мере необходимости;
6. Корж должен получиться толщиной в 5 мм;
7. Слегка посыпать полученный пласт мукой и сложить его вдвое, затем вновь посыпать и снова сложить. В итоге должен получиться небольшой конверт;
8. Нарезать тесто на полоски. Ширину можно варьировать в зависимости от того, насколько толстую вермишель хочется получить в итоге;
9. Готовую лапшу отварить и заправить сливочным маслом.

Постная вермишель

Лапша – это универсальное блюдо, продукты для которого можно варьировать и заменять при желании. Вегетарианцам очень подойдет этот простой и быстрый рецепт, а также тем, у кого просто нет яиц под рукой.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана теплой воды;
• 2 стакана муки;
• 0,5 ч. ложки соли.

Время приготовления:45 минут.

Калорийность: 110 ккал.

1. В большой миске перемешать муку с солью и добавить теплую воду. Хорошо вымешать, при необходимости добавляя воду;
2. Когда тесто скатается в плотный шар, переложить на стол, который предварительно посыпать мукой и продолжать месить до однородности;
3. Дать отдохнуть массе минут 10 в теплом месте;
4. Раскатать в тонкий пласт при помощи скалки или специальной машинки для лапши;
5. Толщиной пласт должен получить не более 2 мм. Если используется машинка для лапши, то лучше всего использовать предпоследнее отверстие;
6. Нарезать тесто на полоски желаемой толщины и отварить 5-8 минут в большом количестве подсоленной воды.

Полезные советы

При приготовлении лапши в домашних условиях, лучше всего прислушаться к следующим советам:

1. Чем круче будет тесто, тем вкуснее конечный продукт. Месить тесто надо так, чтобы устали руки – это один из лучших способов проверки нужной консистенции;
2. Также тесто должно получиться однородным и эластичным, в противном случае оно будет рваться при раскатывании;
3. Не стоит боятся подсыпать муку в процессе – лапша не будет хуже;
4. Раскатанный пласт для нарезки лапши должен получится в итоге не толще 2 мм;
5. Лучше всего раскатывать и нарезать – на деревянной поверхности, используя тяжелую скалку и очень острый нож;
6. После нарезания мучных полосок, необходимо каждую из них развернуть аккуратно и встряхнуть;
7. Лапшу можно высушить и использовать в следующий раз. Для этого необходимо аккуратно ее разложить и дать подсохнуть в течении получаса.

Следуя таким нехитрым советам, можно готовить макароны вкуснее, чем в лучших итальянских ресторанах!