Как быстро приготовить пирог на кефире с начинкой

В наше время, когда женщина наравне с мужчиной работает, а приходя домой, с головой окунается в домашнее хозяйство, очень трудно найти время на кулинарные изыски, а так хочется побаловать родных чем-то вкусненьким, а главное — полезным. Тут на помощь придут быстрые пироги на кефире.

Чем же так хорош кефир для выпечки? Во-первых, он более полезен, чем, к примеру, ряженка или простокваша. Во-вторых, с приготовлением такого теста справится и самая неопытная хозяйка. В- третьих кефирное тесто используют для приготовления пирога, как со сладкой, так и с обычной начинкой. И, в-четвертых, эта выпечка считается низкокалорийной.

Рассмотрим некоторые рецепты этих чудесных пирогов.

Быстрый пирог на биокефире c вареньем

Этот рецепт для начинающих хозяек, хотя с ним может справиться и мужчина, удивив свою избранницу своими кулинарными талантами. Она будет в восторге от мягкого пирога с рассыпчатой корочкой.

Как готовить быстрый пирог на кефире с вареньем:

1. К кефиру добавляем растопленное на паровой бане сливочное масло, сахар-песок и ванилин. Все аккуратно взбиваем.
2. К тесту домешиваем яйцо, корицу и соду, и опять взбиваем. Специально соду гасить не нужно.
3. Муку просеиваем и высыпаем в полученную массу и снова взбиваем. Тесто должно быть вязким.
4. Саму форму устилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и сверху выливаем тесто.
5. Пирог нужно выпекать 40 минут при 180˚С, пока не появится корочка.
6. Корж ножом разрезает вдоль, примерно на одинаковые части, и намазываем нижнюю часть вареньем.
7. Потом сверху кладем верхний корж и, немного надавливаем. Сверху можно тоже намазать тонким слоем варенье.

Творожный пирог на простокваше с абрикосами

Этот рецепт прост и понравится любителям ароматных абрикосов. Пирог получается необычайно нежным и воздушным.

Необходимые ингредиенты:

• свежие абрикосы или консервированные – 500 г;
• мука – 325 г;
• нежирный кефир – 200 мл;
• яйцо – 3 штуки;
• масло – 80 мл;
• сахар – 240 г;
• пакетик ванили – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 3 ч. ложки.

Время готовки — 60 минут.

Калорийность — 249 ккал.

Как готовить:

1. Нужно взять яйца, сахарный песок и взбить их в пену.
2. К ним добавить кефир, растительное масло, ванильный экстракт и все хорошенько замешать.
3. Просеянную муку, смешать с разрыхлителем, и добавить к тесту, тщательно перемешивая.
4. Абрикосы помыть, высушить бумажными салфетками и убрать косточки. Нарезать их дольками. Если фрукты консервированные, то просто нарезаем.
5. Форму слегка намазываем маслом. Замешанное тесто перекладываем в нее.
6. Запекать нужно в духовом шкафу, который разогревают до 190 градусов. По истечению 45 минут можно доставать пирог. Потом вынуть аккуратно и подать на стол.

Шоколадная выпечка на кефире с вишней

Этот пирог понравится сладкоежкам. Сладкий шоколад хорошо сочетается с приятной кислинкой вишен.

Необходимые ингредиенты:

• биокефир — 300 г;
• сода — 1 ч. ложка без горки;
• масло — 150 г;
• мука высшего сорта — 400 г;
• порошок какао — 4 ст. ложки;
• яйцо — 3 штуки;
• сахар белый — 5 ст. ложки;
• вишни — 320 г.

Время готовки пирога — 40 минут.

Калорийность пирога — 300 ккал.

Как готовить.

1. Яйца необходимо взбить с сахаром, а затем, добавляя растопленное масло, продолжать взбивать.
2. В кефир насыпаем соду, перемешиваем и ждем, пока он вспенится. Разбиваем яйца.
3. Добавляем какао и муку. Размешиваем тесто до однородности.
4. Выливаем в смазанную маслом подготовленную форму тесто, выкладывая на него вишню.
5. Запекаем пирог в духовом шкафу, разогретым до 200 градусов 30 минут. Уже приготовленный, при желании, поливаем  растопленной шоколадкой.

Быстрый заливной пирог с яблоками на кефире в мультиварке

Заливным называют пирог, тесто которого настолько жидкое, что им буквально поливают начинку. Мультиварка — просто находка для приготовления именно такой выпечки. В ней она получается быстро и хорошо пропекается со всех сторон. Этот пирог, по сути своей, шарлотка. Любителям этой выпечки стоит попытаться приготовить ее.

Необходимые продукты:

• жирный кефир — 1 стакан;
• разрыхлитель — 1 пакет (10 г);
• подсолнечное масло— 5 ст. ложки;
• мука — 340 г;
• ванилин в порошке— по вкусу;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 240 г;
• свежие яблоки — 3 штуки;
• соль — одна щепотка.

Время приготовления — 90 минут.

Калорийность — 195 ккал.

Как готовить:

1. Нужно, используя миксер, взбить яйца и сахар.
2. Далее к ним нужно добавить кефир и подсолнечное масло.
3. Понемногу, постоянно помешивая, засыпаем муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Тесто должно быть, как на блины.
4. Яблоки помыть и нарезать их дольками.
5. Смазываем маслом чашу для выпекания, наливаем часть теста, аккуратно выкладываем яблоки и «укрываем» их оставшимся тестом.
6. Ставим мультиварку на 80 минут работы в режиме «Выпечка».

Пирог с белокочанной капустой на кислом молоке

Те, кто любят пироги с капустой, не пройдут мимо, и обязательно приготовят его по этому рецепту. Этот пирог получается очень нежным. И главное – он простой в приготовлении.

Необходимые ингредиенты для теста:

• биокефир — 450 мл;
• яйцо — 1 штука;
• соль — одна щепотка;
• мука — 200 г;
• сода — на кончике ножа.

Для начинки:

• капуста — 200 г;
• лук — 1 штука;
• зелень любая — 100 г;
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки.

Время готовки — 50 минут.

Калорийность пирога — 179,1 ккал.

Как готовить быстрый пирог на кефире с капустой:

1. Шинкуем капусту и режем лук, смешиваем и тушим вместе на масле 6 минут с солью и зеленью. Зелень можно взять любую, например, лук зелёный, кинзу или укроп.
2. Теперь тесто. В миску выливаем кефир, добавляем к нему яйцо, соль и соду, перемешиваем до однородной массы. Потом добавим муку постепенно, чтобы тесто было, как на оладьи.
3. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов.
4. Форму для запекания смазываем маслом и выливаем на нее часть теста, потом аккуратно равномерно выкладываем начинку и выливаем оставшееся тесто.
5. Выпекаем в духовке 35-40 минут до образования корочки приятного золотистого цвета.

Рецепт приготовления выпечки с картошкой и сыром

Этот пирог очень похож и по виду, и по вкусу на осетинский картофджин. Его хорошо есть на завтрак. Домашние вам будут благодарны за такое вкусное начало дня.

Необходимые продукты:

• сливочное масло – 120 г;
• мука высшего сорта – 2 стакана;
• биокефир – 130 мл;
• небольшие картофелины – 3 штуки;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
• луковица – ½ штуки;
• сыр пармезан – 150 г;
• свежая зелень (любая, какая есть) – 10г;
• специи по вкусу.

Время приготовления — 70 минут.

Калорийность  — 201 ккал.

Как готовить:

1. В кастрюле растапливаем масло.
2. В миске смешиваем масло с кефиром и солим.
3. Аккуратно всыпая в тесто всю, просеянную, муку, вымешиваем.
4. Далее нужно разделить тесто на две одинаковые части. Одну тоненько раскатываем и выкладываем ее на противень,
5. Тонко нарезаем очищенный картофель.
6. Выкладываем его равномерным слоем. Солим и добавляем специи по вкусу. Немного сбрызгиваем подсолнечным маслом.
7. Лук нарезается тоненькими кольцами, накрываем ими картофель
8. Сверху посыпаем натертым сыром и зеленью. Ее лучше не резать, а порвать руками.
9. Положить сверху раскатанную вторую часть теста, слепить их вместе. Обязательно, проколоть вилкой!
10. Выпекать нужно 45-50 минут, температура должна быть 190 градусов.

Рыбный пирог

Пирог понравиться любителям консервированной рыбки. Он получается очень мягким и воздушным. А рыбку выбирайте на свой вкус!

Необходимые продукты:

• нежирный кефир— 200 г;
• яйцо — 2 штуки;
• мука— 350 г;
• масло подсолнечное— 4 ст. ложки;
• мелкая соль — половина ч. ложки;
• сода — половина ч. ложки;
• любые консервы с рыбой — 1 банка;
• сыр пармезан — 150 г;
• картофель (небольшой) — 1 штука;
• зелень (укроп, можно замороженный) —10 г.

Время готовки — 50 минут.

Калорийность — 320 ккал.

Как быстро готовить пирог на кефире с рыбой:

1. В емкость высыпаем муку и перемешиваем ее с солью.
2. В отдельную миску выливаем кефир, комнатной температуры, и добавляем соду, ждем, когда кефир немного запенится. Тогда и добавляем муку.
3. Разбиваем в тесто яйца, и смешивая венчиком, струйкой заливаем растительное масло.
4. Потом добавляем в тесто еще стакан муки, помешивая, доводим до густоты сметаны.
5. Открываем банку с консервами. Масло до конца сливать не нужно, а то пирог получится суховатый. Рыбу нужно размять, можно использовать вилку.
6. Сыр трем на крупную терку. Потом тоже делаем и с сырым картофелем и рвем туда зелень.
7. На противень выкладываем ложкой первую половину теста, а сверху аккуратно распределяем саму начинку, и потом выкладываем оставшуюся часть.
8. Духовку перед этим нужно разогреть до 200 градусов, и выпекать выпечку полчаса до золотистого цвета.

Этот пирог лучше есть, пока он горячий.

Полезные советы

1. Если муку просеивать через сито, тогда пироги получатся более пышными.
2. При замешивании теста лучше жидкость вливать в муку и размешивать, а не наоборот.
3. Если в тесте мало сахара, то пироги получаться жесткими и нерассыпчатыми.
4. Если в пирогах ароматная начинка, то ароматизаторы добавлять не нужно.
5. Если положить много сахара в тесто, то пирог быстро «зарумяниться» и корочка может подгореть, а если мало, то пирог будет «бледным». Поэтому придерживайтесь рецепта.
6. Если добавить больше соды, чем надо, то у пирога будет неприятный запах и привкус.
7. Посуда, в которой замешивается тесто, должна быть чистой и сухой, не должны быть посторонние запахи.
8. Если вы используете в выпечке изюм, то он должен быть чистый, сухой и очищенный от плодоножек, Если этому не следовать, то при выпекании вокруг ягод образуются пустоты.
9. Поверхность стола, на которой раскатывают тесто, необходимо немного протереть подсолнечным маслом и присыпать мукой, И тогда тесто не будет прилипать к нему.
10. Круто замешанное тесто можно раскатать при помощи бутылки, в которую налита холодная вода. Это сделает процесс значительно легче.
11. Чтобы легко отмыть миску, в которой замешивали тесто, нужно сначала вымыть холодной, а потом теплой водой.
12. Чтобы в духовке тесто не подгорело нужно поставить под противень сковороду с водой.
13. Двигать форму во время приготовления выпечки не нужно. Лучше вообще не открывать дверцу духовки минут 10, выпечка не поднимется, а осядет.
14. Если пирог сбоку начинает подгорать, то накройте это место промасленной бумагой.
15. Чтобы узнать, готов быстрый пирог на кефире или нет, проколите его зубочисткой, если она будет чистая, то пирог можно доставать.
16. Готовый пирог немного по краям отстает от формы и легко вынимается, нужно только чуть-чуть остудить его.
17. Кожу с яблок будет снять легче, если опустить их на пару секунд в кипяток.

Приятного аппетита и хорошего всем настроения!