Восемь интересных салатов из капусты и редиски

Капустные салаты с редисом подают к жареным и вареным мясу, рыбе, как гарнир, а также как самостоятельную закуску.

Салат из молодой капусты с редисом

Это блюдо лучше всего готовить из молодого овоща с зелеными листьями, у которого уже сформировался кочан.

Как сделать:

1. Нашинковать соломкой редиску, зеленое яблоко.
2. Нарезать тонко капусту, хорошенько помять, приправив солью.
3. Нарвать произвольно листовой салат. В салатнице все подготовленные овощи соединить.
4. Растолочь орехи грецкие в ступке, можно для измельчения использовать блендер.
5. Для приготовления заправки: взбить венчиком масло со специями, горчицей, затем добавить толченые орехи, перемешать и заправить овощной салат.

Полезный совет: яблоко надо взять самое крепкое, кислое.

Из свежей краснокочанной капусты, редиски и моркови

Красная капуста в салате выглядит просто роскошно. После тепловой обработки она теряет цвет, поэтому лучше ее использовать в свежем виде.

Понадобятся:

• 200 г красного редиса;
• 300 г красной капусты;
• 300 г сладкой моркови;
• 75 мл рафинированного масла;
• для сока — половина лимона;
• 1 апельсин;
• 1 небольшая горсть цедры лимона;
• по вкусу соль.

Требуется 20 минут.

Ценность порции: 98 ккал.

Как готовить:

1. Нарезать краснокочанную капусту, морковь, редис кубиками. Стараться, чтобы кубики были примерно одинаковыми.
2. Почистить апельсин, убрать пленку с мякоти, нашинковать ее мелкими кубиками.
3. Смешать морковь и лимонный соки.
4. Добавить редис, капусту, апельсин, немного соли.
5. Салат заправить рафинированным маслом, тщательно перемешать, посыпать лимонной цедрой.

На заметку: обязательно снять с сегментов апельсина пленки, они очень грубые и немного горчат.

Нежный салат с морковью

Вкус салата из белокочанной капусты можно улучшить, если нашинкованный овощ опустить на 1 минуту в кипяток, а потом слегка отжать или откинуть на сито. Овощ утратит терпкий вкус и станет более нежным.

Потребуются:

• 3 молодых морковки;
• 6 штук редиса;
• 1 небольшое яблоко;
• 200 г белой капусты;
• 1 горсть измельченного фундука.

Приготовление: 20 минут.

Калорийность: 87 ккал.

Готовим:

1. Яблоко, капусту, морковь тщательно помыть, нашинковать ровной соломкой.
2. Нарезать редиску тонкими ломтиками.
3. Все ингредиенты соединить в салатнике, добавив орехи, масло растительное по вкусу.

Полезный совет: можно сбрызнуть овощи лимонным соком.

Вариант приготовления с огурцами

В этом салате два вида капусты, которые прекрасно сочетаются с редисом, огурцами и пряными травами. А чесночное масло и сметана добавят овощам пряность, но не калории.

Требуется:

• 150 г белокочанной + 100 г краснокочанной капусты;
• 90 г огурцов;
• 70 г редиса;
• 2 веточки укропа;
• 2 веточки петрушки;
• 2 веточки кинзы;
• 2 ч.л. сока лайма;
• 1 щепотка сушеной мяты;
• 25 г 20%-ной сметаны;
• по вкусу свежий сок лимона;
• чесночное масло и поваренная соль.

Понадобится около 25 мин.

Порция содержит: 89 ккал.

Как готовить:

1. Нашинковать соломкой капусту, огурец, редис, измельчить зелень.
2. Добавить в салат сок лайма, сухую мяту, соль.
3. Для заправки блюда: соединить сметану с лимонным соком, солью, чесночным маслом.
4. Салат подают в тарелке, полив заправкой.

Совет: свежий огурец и редиску можно нашинковать кольцами.

Салат из пекинской капусты и редиски

Пекинская капуста не имеет кочана, но по составу она близка к обычной белокочанной. Из нее получаются отличные салаты. Кстати, большую кочерыжку можно тоже использовать, если нашинковать ее тонкими полосками.

Требуется:

• 1 пучок редиса;
• ¾ пекинской капусты;
• 8 штук крупных креветок (очищенных);
• 30 мл соуса соевого;
• 15 мл уксуса рисового;
• 45 мл масла растительного;
• 5 г сахара.

На готовку понадобится 15 минут. Калорийность порции: 100 ккал.

Как делать:

1. Натереть редиску на терке.
2. Нашинковать пекинскую капусту, смешать ее с редисом.
3. Соевый соус взбить с уксусом, маслом, добавить немного сахара. Этой смесью заправить салат.
4. Сверху выложить отваренные крупные креветки.

Совет: чтобы листья пекинской капусты не горчили, не стоит покупать сильно пожелтевший овощ и гнаться за гигантами, идеальная длина овоща — не более 30 см.

Рецепт с майонезом

Перед готовкой разрезать капустный кочан, удалить кочерыжку. Овощ нашинковать тонкими полосками, посолить и помять, пока он не станет мягким. Выделившийся сок отжать.

Потребуются:

• 200 г яблок;
• 200 г белой капусты;
• 150 г красного редиса;
• по вкусу легкий майонез;
• по вкусу молотый белый перец и соль;
• 2 щепотки черных кунжутных семечек.

Понадобится 20 минут. Одна порция: 97 ккал.

Как готовить:

1. Капусту нарезать соломкой, помять руками.
2. Очистить яблоки, нашинковать соломкой.
3. Нарезать редиску соломкой.
4. Соединить все продукты, приправить по вкусу майонезом.
5. Посыпать готовое блюдо семечками кунжута.

Полезные совет: по желанию яблоки и редиску можно натереть на крупной терке.

Витаминные салаты

Готовьте их заранее, пропитавшись легкой сметаной заправкой, овощи станут заметно нежнее. Для питательности советуем добавлять изюм, вареное яйцо, разнообразную зелень.

С изюмом

Потребуются:

• 300 г белой капусты;
• 1 сладкая морковь;
• 6-7 штук красного редиса;
• 1 горсть изюма;
• 2 ст.л. 20%-ной сметаны;
• щепотка тимьяна (сухого);
• 10 г мягкой горчицы;
• 8 мл яблочного уксуса;
• 20 мл масла без запаха (желательно оливкового);
• 1 щепотка соли.

Понадобится 20-25 минут. Одна порция салата: 119 ккал.

Как сделать:

1. Как можно тоньше нарезать белокочанную капусту. Очищенную морковь, редис нашинковать на крупной терке, выложить в блюдо с капустой. Добавить горсть изюма, щепотку тимьяна.
2. Для заправки: соединить сметану с яблочным уксусом, маслом, горчицей, солью и перемешать.
3. Готовое блюдо полить приготовленной заправкой, перемешать, на 15 минут оставить, чтобы ингредиенты пропитались.

Если вдруг попалась не слишком сладкая морковь (такое случается зимой), просто добавьте к ней немного мелкого сахара.

С яйцом

Потребуются:

• 250 г белой капусты;
• 7 стеблей зеленого лука;
• 6 штук редиса;
• яйцо;
• 35 г сметаны;
• 20 мл рафинированного масла;
• 1 ст.л. уксуса;
• по вкусу зелень укропа;
• 5 г мелкой соли.

Понадобится 15 минут. Одна порция: 96 ккал.

Как сделать:

1. Капусту нарезать красивой соломкой.
2. Зеленый лук хорошо промыть, нашинковать не очень мелко.
3. Сваренное яйцо, красный редис нарезать ломтиками.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать в салатнике, заправить соусом.
5. Приготовить заправку: соединить сметану с растительным маслом, солью, уксусом, все тщательно перемешать.
6. Готовое блюдо посыпать укропом.

По желанию салат можно дополнить свежим огурцом, зеленым горошком.

Полезные советы от профессионалов

Когда готовите салат, нужно обязательно подавить нашинкованную капусту, дать в течение 20 минут ей постоять, чтобы появился сок. И еще один важный нюанс: не стоит ее перчить, свежемолотый черный перец меняет ее вкус не в лучшую сторону. С белого редиса лучше срезать кожицу, а с красного кожицу срезать не нужно.

Весенние овощи, могут содержать нитраты, чтобы нейтрализовать вред, надо сделать следующее: помыть редиску, положить ее в миску, наполненную водой, капнуть немного сока лимона, выдержать 15 минут. С моркови обязательно срезать верхнюю часть, огурцы очистить от кожуры. С кочана снять верхний лист. У зелени использовать только листовую часть.

Капустные салаты с редиской и огурцами хорошо сочетаются с заправкой на основе йогурта. Для этого смешать до однородности 250 грамм натурального йогурта с 8 граммами горчицы, налить 35 мл лимонного сока, 2 чайные ложки жидкого меда, добавить щепотку апельсиновой цедры.

На видео — рецепт вкуснейшего витаминного салата с капустой, редисом и яйцом:

Казалось бы, ну какой новый салат можно придумать с капустой и редисом. Но уверяем вас, такие салаты точно есть. Превратить обычный овощной салат в кулинарный шедевр вам помогут различные заправки, фрукты, изюм, яйцо и даже креветки.