Универсальный йогуртовый крем для торта

Йогуртовый крем для торта чем-то напоминает суфле. Его консистенция безумно нежная, а сам он не настолько калорийный, как большинство кондитерских кремов.

Крем, приготовленный по этому рецепту, подойдет для пропитки абсолютно любых коржей.

А по желанию его можно разнообразить даже фруктами или ягодами.

Необходимые продукты:

• маленький пакет желатина;
• три ложки сахарной пудры;
• полкилограмма йогурта;
• около 300 грамм очень жирных сливок;
• 50 миллилитров лимонного сока.

Процесс приготовления:

1. В стакан поместить желатин и залить его соком. Оставить на некоторое время, чтобы содержимое увеличилось в размере.
2. Пока идет этот процесс, берем предварительно хорошо охлажденные сливки и тщательно взбиваем их. Затем всыпаем к ним сахарную пудру.
3. В другой емкости совсем немного взбиваем йогурт и смешиваем его с желатином.
4. Теперь эту смесь аккуратно добавляем к сливкам, постоянно помешивая.

Йогуртовый крем для бисквитного торта готовится почти также как универсальный. В результате получается очень вкусная и нежная пропитка для коржей.

Необходимые продукты:

• стакан сахара;
• 30 грамм желатина;
• 60 миллилитров лимонного сока;
• пол-литра натурального йогурта;
• около 100 миллилитров чистой воды;
• жирные сливки – 350 грамм.

Процесс приготовления:

1. Берем глубокую миску, помещаем в нее сливки с половиной стакана сахара и начинаем взбивать. Делать это нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. В полученную массу вливаем сок лимона и снова беремся за миксер. На этот раз придется взбивать долго, около 20 минут, чтоб смесь получилась очень и очень пышной.
3. Нагрейте указанное в рецепте количество воды примерно до 30 градусов (больше не нужно). Всыпьте туда содержимое пакета с желатином и помешивайте, пока все не раствориться. Дайте составу настояться около трех минут.
4. Спустя отведенное время, разбухший желатин вливается к массе с йогуртом. Вся масса снова взбивается.
5. Берем еще одну емкость и соединяем там оставшийся сахар и сливки. Доводим смесь до нужного состояния с помощью миксера около 7 минут.
6. Теперь осталось только смешать содержимое обеих мисок и убрать получившийся крем в холод не менее чем на час.

Конечно, торт и вообще любая выпечка – это сказочное удовольствие. А вот полезных компонентов там минимум. Но почему бы не добавить их с помощью творожно-йогуртового крема?

Необходимые продукты:

• хороший творог средней жирности – 400 грамм;
• 150 грамм сахара;
• около 130 миллилитров чистой воды;
• 350 миллилитров натурального йогурта;
• 30 грамм сухого желатина.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем желатин. Для этого заливаем его водой и отставляем не менее чем на 30 минут.
2. В это время нужно перетереть творог через сито, смешать его с йогуртом и повторить процедуру еще раз.
3. В полученную массу засыпаем сахар и обращаемся за помощью к миксеру.
4. Желатин нужно слегка растопить на небольшом огне, чтобы получилась полностью однородная смесь. После этого она вливается к молочным продуктам.
5. Заключительный шаг – дать крему настояться в холодильнике чуть больше часа.

С добавлением сгущенного молока

Для этого рецепта очень важно брать только качественные продукты. Сгущенка должна быть настоящей, высокой жирности, иначе результат вас разочарует.

Необходимые продукты:

• баночка жирных сливок;
• около 400 грамм сгущенки;
• один лимон;
• 100 грамм сахарной пудры;
• 500 грамм натурального йогурта.

Процесс приготовления:

1. На этот крем потребуется много времени. Сначала придется соединить йогурт с лимонным соком и сгущенкой, тщательно все взбить миксером на средней скорости и убрать в холод не менее чем на 7 часов.
2. Спустя отведенное время, в другой миске тщательно взбиваются сливки и к ним всыпается пудра.
3. Обе массы нужно соединить и довести до нужной консистенции, используя миксер.

Сливочно–йогуртовый крем

Лучше всего для приготовления этого крема подойдут домашние сливки, но если приобрести их нет возможности, тогда просто берите самые жирные. В результате у вас получится масса с невероятно нежной и воздушной текстурой.

Необходимые продукты:

• около 300 миллилитров жирных сливок;
• 100 грамм сахарной пудры;
• хороший, густой йогурт – 300 грамм;
• совсем немного ванилина по желанию.

Процесс приготовления:

1. Используем только холодные сливки и взбиваем их, пока не появятся пики. Постепенно добавляем пудру, продолжая работать миксером.
2. Вот и все. Осталось влить в эту сладкую массу йогурт, всыпать сюда же ванилин и, включив миксер на среднюю скорость, довести крем до нужного состояния.

Вариант со сметаной

Еще одна вариация крема с использованием молочных продуктов. Только имейте в виду, что сметана понадобится высокой жирности.

Необходимые продукты:

• пакетик желатина;
• стакан сахара;
• около 400 грамм сметаны (желательно домашней);
• 130 миллилитров воды;
• 100 грамм йогурта без добавок.

Процесс приготовления:

1. Ставим воду на огонь и слегка нагреваем (сделать это можно и в микроволновке). В эту же емкость всыпаем желатин и оставляем минут на 10.
2. В другую миску выкладываем сметану (необходимо, чтобы она была очень холодная) и миксером превращаем ее в воздушную массу.
3. Не выключая миксер, аккуратно всыпаем сахар.
4. Желатин, который уже набух, немного нагреваем, но не даем кипеть, и добавляем к смеси со сметаной. Туда же вливаем и йогурт, но при этом желательно все время продолжать взбивать вкусную массу.
5. Отправляем крем в холод на час, по прошествии которого можно использовать его по назначению.

С желатином

Этот ингредиент позволяет крему хорошо держать форму. По желанию можете добавить сюда любые другие наполнители.

Необходимые продукты:

• 20 грамм желатина и 50 миллилитров воды для него;
• две ложки сока лимона;
• 150 грамм сахарной пудры;
• по 500 грамм сливок и йогурта;

Процесс приготовления:

1. Часть сахарной пудры перемешиваем с йогуртом, лимонным соком и тщательно взбиваем.
2. В другой емкости соединяем сливки с оставшейся сахарной пудрой и превращаем их в тугие пики.
3. В воде растворяем желатин так, чтобы не было никак комков. Вливаем эту смесь в миску с йогуртом, а потом все это вместе добавляем к сливкам.
4. Осталось убрать крем в холодильник на час.

С добавлением сливочного масла

С использование масла крем получается более густым и жирным, но от этого не менее вкусным.

Необходимые продукты:

• около 300 грамм масла;
• примерно 150 грамм сахарной пудры;
• йогурта – 350 грамм.

Процесс приготовления:

1. Делаем однородную массу из пудры и масла с помощью миксера.
2. Продолжая взбивать смесь, добавляем в нее йогурт.
3. Убираем готовый крем на полтора часа в холод.