Сырное печенье — классический рецепт

Сырное печенье может быть как закуской, так и сладким десертом, в зависимости от добавленных специй и сортов сыра. Изучим несколько наиболее удачных рецептов.

Классическое сырное печенье готовится по французскому рецепту с добавлением паприки. Чтобы лакомство получилось нежным, используйте муку пшеничную высшего сорта.

Список продуктов понадобится такой:

• пачка сливочного масла;
• стакан муки;
• паприка — по вкусу;
• 5 г мелкой соли.

Готовим нежное печенье:

1. Натрите сыр на терке.
2. В отдельной емкости смешайте муку, растопленное масло, соль. Замесите тесто, подержите его 10 минут в морозильной камере.
3. По прошествии указанного времени тесто раскатайте, нарежьте прямоугольниками 3 x 10 см (можно короче, по своему усмотрению). Выложите на противень, посыпьте паприкой.
4. Выпекайте в горячей духовке (220 град.) 10 минут.

Предлагаемый рецепт экономит время, продукты и бумагу для выпекания. Это печенье готовится на сковороде.

Сырное печенье на скорую руку советуем приготовить из следующих составляющих:

• 2 яйца;
• 2 стол. л. муки;
• соль — ¼ ч. л.;
• нежирный сыр — 150 г;
• перец — приблизительно 10 г.;
• кулинарный спрей, жир или масло — чтобы смазать сковороду.

Получится 6-8 изделий. Экспресс-рецепт запомнить просто:

1. Крупно натереть сыр. Смешать яйца, муку, тертый сыр.
2. Сковороду слегка смазать растительным маслом, разогреть.
3. Выложить всю массу на сковороду, равномерно распределить при помощи ложки, посыпать перцем. Можно заменить перец другими специями или вообще не добавлять их, тогда получится нейтральная закуска. Готовить 10 минут на среднем огне, накрыв крышкой.
4. Перед подачей нарезать полученный блин порциями.

Вкус выпечки можно варьировать за счет использования разных сыров, в том числе смешивая их.

Приготовим безопасную замену магазинным снекам.

Для этого нужны следующие составляющие:

• 1 стакан муки;
• 0,5 стакана сметаны;
• 1 брикет крестьянского масла 72%;
• 150 г сыра Гауда (можно заменить другим);
• 5 г соли;
• 1 сырое яйцо;
• кунжут — по вкусу.

Рецепт следующий:

1. Масло соединить с мукой, перетереть. Добавить сметану.
2. Сыр натереть (выбирайте самую мелкую сторону терки). Добавить его в сметанно-мучную смесь, посолить. Тщательно перемешать.
3. Полученное сырное тесто раскатать как можно тоньше (делаем чипсы), смазать яйцом, сверху равномерно посыпать кунжутом. Нарезать пласт небольшими квадратами, один квадрат — одна порция.
4. Аккуратно перекладываем квадраты на противень. Выпекаем сырное печенье с кунжутом при 180 градусах до бледно-золотистого цвета (чтобы не пересушить), ориентировочно 10 минут.

По-итальянски

Ингредиенты не придется везти из Италии, все можно купить в отечественных магазинах.

Итальянское сырное печенье готовится из:

• мука — 250 г;
• яйцо — 2 шт.;
• рафинированное масло — 2 ст. л.;
• сыр — 150 г;
• специи: душица, чеснок, базилик, орегано, тимьян — по 0,5 ч.л.;
• кипяченая охлажденная вода — 50 мл.;
• соль — ¼ ч. л.

Указанные травы продаются в виде отдельных сушеных специй или готовой смесью.

Последовательность действий следующая:

1. В муку добавить масло, соль.
2. Сыр измельчить на терке, выложить его в муку, туда же добавить итальянские травы, смесь посолить и перемешать.
3. Добавить яйцо, воду. Полученную массу месить вручную — недолго, пару минут.
4. Тесто раскатать, вырезать печенья специальными формами или просто стаканом.
5. Поставить духовку разогреваться до 170 град. В это время покрыть противень пергаментной бумагой, выложить изделия, поместить в духовку. Готовить 10-15 минут.

Сырное печенье от Юлии Высоцкой

Попробуйте рецепт от известной телеведущей и автора множества книг по кулинарии.

Компоненты из расчета на 10 изделий:

• мука просеянная — 260 г;
• сыр пармезан — 210 г;
• масло сливочное — 200 г;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• среднее яйцо — 1 шт.;
• белый сахар — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — ¼ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.;
• мак — 2 ст. л.

Юлия предлагает такой подход:

1. Муку соединить с разрыхлителем, посолить, посластить.
2. Тертый сыр и растопленное сливочное масло добавить в мучную смесь, тщательно все перемешать.
3. Полученную массу обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
4. Охлажденному тесту придать форму колбаски, смазать взбитым яйцом, равномерно посыпать маком и поставить в холодильник еще на полчаса. Если время ограничено, то повторное охлаждение можно пропустить.
5. Противень застелить силиконизированной бумагой для выпечки. Тесто нарезать поперечным срезом шириной 1 см, выпекать на противне 15 минут при 180 град.

Из слоеного теста

Простой рецепт хрустящей закуски из минимального количества продуктов:

• полуфабрикатное слоеное тесто — 400 г;
• любой твердый сыр — 300 г;
• сырое яйцо — 1 шт.

Готовится следующим образом:

1. Сыр трем на терке. Берем два пласта теста, смазываем оба взбитым яйцом при помощи кисточки. На один пласт выкладываем сыр, вторым плотно накрываем сверху. Прижимаем, чтобы сыр приклеился к тесту.
2. Нарезаем сырное тесто полосками, смазываем яйцом.
3. Выпекаем 15 минут при 200 градусах.

Возможно разнообразить рецепт путем добавления специй: это могут быть паприка, прованские травы, кунжут, перец, чеснок.

Самое воздушное сырное печенье

В этом рецепте воздушность достигается не за счет разрыхлителя, а благодаря сливочному маслу (как в слоеном тесте).

Всего потребуются:

• сыр (острый для закуски или сливочный для десерта) — 250 г;
• мука — 200 г;
• сметана — 80 мл;
• масло сливочное подтаявшее — 100 г;
• соль — 3-5 г.

Начинаем готовить вкусную закуску:

1. Соединяем муку, мелко натертый сыр, масло, сметану. Все перемешиваем, причем обязательно ложкой, а не миксером, поскольку важно сохранить текстуру. Полученную смесь два часа охлаждаем.
2. Раскатываем тесто, берем любую форму для выпечки, вырезаем с ее помощью изделия. Параллельно ставим разогреваться духовку.
3. Выпекаем при 180 градусах, на это уйдет 10 минут.