Свинина в соевом соусе, запеченная в духовке

Секреты приготовления пикантного ароматного мяса доступны кулинару любого уровня, а компоненты предложенных рецептов простые и доступные. Основой всех рецептов мы сделали свиное мясо и соевый соус. Свинина в соевом соусе получается необыкновенно вкусной, особенно, если промариновать ее 1-2 часа перед запеканием.

Рукав (пакет) для запекания — большой помощник на кухне: в нем можно готовить без масла, сохраняя кухню в чистоте. Мясной жир смешается с соевым соусом, и получится очень вкусно и натурально.

Всего нужно:

• свиная шея или лопатка — 400 г;
• соус пряный или классический соевый — 50 мл;
• острый молотый перец — 5 г;
• 2 луковицы.

Пока разогревается духовка, готовим продукты:

1. Мясо режем кубиками, лук — кольцами. Закладываем их в рукав. Закрываем рукав с одной стороны.
2. Заливаем внутрь соевый соус, засыпаем перец, закрываем рукав со второй стороны. Интенсивно встряхиваем пакет, чтобы содержимое равномерно распределилось.
3. Кладем пакет на противень, ставим в духовку, температура – 180°С. Через 15 минут вилкой или зубочисткой прокалываем пакет в нескольких местах, и готовим еще 10 минут.

Следуйте следующим инструкциям для получения сочного, ароматного мяса с красивой корочкой.

Вам понадобятся:

• свинина, поясничная часть — полкило;
• 1 литр воды;
• 50 мл классического соевого соуса;
• половина чайн. л. молотого перца;
• половина чайн. л. сушеного чеснока;
• масло для жарки.

Действовать так:

1. В воде растворить соевый соус (или просто соль, но тогда нужно добавить еще полстакана сахара). Мясо нарезать крупными плоскими кусками, залить водой. Держать в холодильнике 1 час. Если мяса много, то можно держать дольше, но не более 8 часов.
2. Разогреть сковороду, налить масло, насыпать на сковороду перец и чеснок.
3. Мясо промокнуть бумажными салфетками, чтобы избавить от излишков воды и соли. Выложить на сковороду.
4. Быстро обжарить на сильном открытом огне с обеих сторон, затем накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 5 минут.

На заметку. Важно выкладывать мясо не на холодную, а на предварительно сильно разогретую сковороду: кусок должен быстро «запечататься» корочкой, чтобы внутри мясо осталось мягким.

Вы можете варьировать данный рецепт, добавляя специи.

Базовый список ингредиентов короткий:

• свиная вырезка — 400 г;
• соевый соус естественного брожения — 4 стол. л.;
• любое сливочное масло — 100 г;
• вода (для создания пара) — 500 мл;
• специи — на свое усмотрение.

Также потребуется фольга и верхний контейнер мультиварки для приготовления блюд на пару.

Как приготовить в мультиварке:

1. В чашу заливаем воду, устанавливаем контейнер.
2. Мясо нарезаем порционными кусками. На дно посуды наливаем соевый соус, выкладываем мясо, даем ему просолиться в течение 15 минут.
3. Посыпаем мясо специями, заворачиваем в фольгу. Тщательно закрывайте фольгу, чтобы жир не вытекал. В каждой «конверт» добавляем квадратик сливочного масла: такая хитрость не даст мясу пересохнуть.
4. Перемещаем заготовки во вкладыш. Готовим на пару, ориентируясь на рекомендации мультиварки, в среднем это полчаса.

Свинина в медово-соевом соусе

Будем поливать свинину маринадом в процессе тушения, чтобы мясо получилось с пикантным сладким вкусовым оттенком.

Для маринада понадобятся:

• 2 стол. л.меда;
• сок половины апельсина свежевыжатый;
• 50 мл пряного соевого соуса (или соуса «Терияки»);
• 100 мл горячей воды;
• по 1 ч. ложке специй: мускатный орех, копченая паприка;
• немного масла для смазки сковороды.

Готовится просто и быстро:

1. Свинину нарезаем кубиками.
2. Готовим заправку: воду нагреваем (нужна горячая, но не кипящая). Выжимаем сок цитрусового фрукта, добавляем к нему мед, специи, соевый соус.
3. Добавляем горячую воду, перемешиваем. Благодаря ей мед растворится, подливка станет однородной, а ароматы ингредиентов активизируются.
4. Разогреваем сковороду, смазанную маслом. Мясо жарим на сковороде 2-3 минуты, на сильном огне.
5. Убавляем огонь до минимума, выливаем половину заправки, закрываем крышкой, тушим 10 минут. После первых 10 минут мясо отдаст лишний жир — его нужно слить.
6. Затем добавляем вторую половину заправки, тушим еще 10 минут. Повторно добавленный свежий, не разбавленный жиром маринад делает вкус ярче.

Рецепт приготовления с овощами

Из небольшого количества мяса можно получить горячее на несколько человек за счет того, что овощи увеличивают итоговый объем.

Посмотрим на базовый список компонентов:

• помидоры сладкие (Черри, например) — 3 шт.;
• две луковицы;
• морковь — 1 шт.;
• перец желтый и красный — по 1 шт. (можно одинаковые, но разноцветные украшают блюдо);
• зелень (укроп, базилик, петрушка) — сушеная или свежая, по вкусу;
• перец молотый — 5 г;
• классический соевый соус — 1стол. л.;
• подсолнечное рафинированное масло — 4 стол. л.;
• свинина (выбирайте части, где меньше жира, но не полностью обезжиренные) — 300 г.

Инструкции по приготовлению:

1. Помидоры очищаем от кожуры (от самой тонкой ее части, верхней пленки). Лук режем кубиками достаточно мелко. Морковь можно нарезать в измельчителе, но для красоты блюда лучше сделать это ножом вручную, тонкими полосками.
2. Перец очищаем от семян и перегородок, режем также полосками. Вручную рвем на мелкие части листочки базилика.
3. Разогреваем на сковороде масло, выкладываем все подготовленные овощи и базилик, накрываем крышкой, держим на медленном огне
4. Пока овощи обжариваются и отдают свой сок, режем свинину полосками примерно 2 на 5 см. Выкладываем мясо в овощи, перчим, вливаем соевый соус, прибавляем огонь и обжариваем 5-7 минут. Крышку не закрываем, блюдо постоянно перемешиваем, чтобы овощи не пригорали, а мясо обжаривалось равномерно.

Обычно советуют дать мясу «отдохнуть» несколько минут перед подачей, но данное блюдо лучше употреблять сразу, поскольку остывшие овощи теряют вкус.

В кисло-сладком соусе с имбирем

Такой маринад для свинины можно купить в магазине, но интереснее приготовить самостоятельно.

Продукты довольно простые:

• свинина с жирком — полкило;
• подсолнечное масло для смазки сковороды;
• яблочный уксус — 20 мл;
• сахар — 50 г;
• томатная паста — 50 мл;
• пряный или классический соевый соус — 20 мл;
• в виде молотых специй: чеснок, перец, имбирь — по 1 чайн. л.;
• вода — 20 мл.

Процесс приготовления следующий:

1. Свинину нарезаем в форме стейков, то есть большими плоскими кусками толщиной 3 см. Обжариваем на разогретой сковороде — сначала по 1 минуте на сильном огне без крышки, затем еще 5 минут на слабом огне под крышкой. После чего выключаем огонь, но крышку не открываем: мясо должно “дойти”.
2. Готовим заправку: соединяем воду, томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, имбирь, чеснок, перец. Нагреваем на водяной бане.
3. Стейки раскладываем по тарелкам, сверху каждый поливаем заправкой.

Свинина в соевом соусе с медом и горчицей

Интересная остро-сладкая подлива внесет разнообразие в ужин.

Подготовьте такие продукты:

• неразбавленный соус Kikkoman — 4 стол. л.;
• цветочный мед (светло-желтый) — 1 стол. л.;
• горчица (жидкая, не порошок) — 1 чайн. л.;
• луковица;
• свиное филе — 500 г.;
• масло, жир или кулинарный спрей для жарки.

Последовательность действий:

1. Филе режем мелкими кубиками. Лук — тонкими (5 мм) полукольцами.
2. Разогреваем сковороду, наливаем масло, выкладываем мясо, лук, и обжариваем на сильном огне 5 минут. Периодически перемешиваем для равномерной обработки.
3. В отдельную емкость наливаем соевый соус, растворяем в нем горчицу. Полученной смесью поливаем мясо. Тушим 15 минут.
4. Добавляем мед и готовим еще три минуты. Мед кладем в последнюю очередь, поскольку он быстро пригорает.

Свинина в соевом соусе с медом в духовке получается сочной, ароматной, с легким сладковатым вкусом.