Суп с клецками для сытного обеда: пошаговый рецепт с фото

Холодными зимними днями особенно приятно кушать на обед горячие блюда. Это могут быть всевозможные бульоны, супы-пюре со сливками, наваристые борщи.

Рецепты горячих блюд весьма разнообразны, в одних используются крупы, в других – большое количество сезонных овощей. Мы рассмотрим вариант приготовления супа с мучными изделиями под названием «клецки».

Простой суп с клецками

Ароматный лёгкий суп на крепком мясном бульоне станет прекрасным самостоятельным блюдом на обед. Кусочки теста разбухают в процессе приготовления и превращаются в клецки.

Блюдо широко распространено во всем мире, клецки могут называться галушками, ньокками.

Пошаговый фото-рецепт супа с клецками:

1. Мясо очищаем от лишнего жира и плёнок, вымачиваем в холодной воде для того, чтобы наш бульон был прозрачным, как роса;
2. Подготовленное мясо заливаем холодной водой, варить до момента закипания, полученную пену регулярно убираем шумовкой;
3. Тем временем готовим овощи: картофель, лук, морковь вымыть, очистить, нашинковать в одном стиле (хорошо будут смотреться кубики);
4. Нарезанный картофель кладём в бульон, накрываем крышкой и готовим 7 минут;
5. Измельченный лук и морковь пассируем на любом масле до красивого золотистого цвета;
6. Овощи отправляем в бульон;
7. Занимаемся тестом для клецек: в отдельной плошке смешиваем просеянную с солью муку со взбитым яйцом, тонкой струйкой вливаем холодное молоко, замешиваем тесто по консистенции густой сметаны;
8. Приготовьте 2 чайные ложки и чашку с холодной водой;
9. Аккуратно набирайте небольшое количество теста ложечкой, окуная периодически в холодную воду, а с помощью другой ложки опускайте тесто в кипящий суп, варим приблизительно 5 минут с момента закипания;
10. Готовые клецки всплывут, увеличатся в размере и разбухнут в процессе варки вдвое;
11. Дайте супу настояться около часа в теплом месте;
12. Подавайте с нарезанной свежей зеленью, предварительно положив в каждую порцию кусочек отварного мяса.

Хлеб подавать по желанию, суп с клецками очень сытный.

Хотите еще проще? Ну тогда вот — первое блюдо без мяса с галушками:

Рецепт куриного супа с галушками

Бульон из курицы считается наиболее диетическим, подходит для питания всем возрастам.

У этого бульона насыщенный вкус из-за использования целой курицы и большого количества овощей.

Суп куриный с клецками станет прекрасным вариантом сытного полноценного обеда.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• Свежая курица весом чуть больше килограмма;
• 2 литра воды;
• Пару картофелин;
• 1 крупная морковь;
• Репчатый белый лук – 1 шт.;
• Стебель сельдерея;
• Свежая петрушка, соль, перец – по вкусу.

Для рецепта теста на клецки:

• 4 столовые ложки пшеничной муки;
• Такое же количество кукурузной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 30 гр. тертого сыра;
• 125 мл холодного нежирного молока;
• 40 гр размягченного сливочного масла;
• ¼ чайной ложки соли.

Приготовление рецепта куриного супа с клецками пошагово:

1. Для начала подготовим овощи (вымыть, очистить);
2. Вымытую тушку курицы нарезаем порционными кусочками, кладем в кастрюлю;
3. Нарезаем морковь шайбами, репчатый лук полукольцами, сельдерей – кольцами;
4. Складываем в кастрюлю с курицей нашинкованные овощи, заливаем указанным количеством воды, ставим на плиту;
5. Довести до кипения, переключить на очень медленный огонь, готовить около 30 минут;
6. Тем временем готовим клецки: смешиваем два вида муки (пшеничную и кукурузную), соль, разрыхлитель, тёртый сыр;
7. В полученную массу втираем сливочное масло, размягченное до гладкой консистенции;
8. На завершающем этапе вливаем холодное молоко тоненькой струйкой;
9. Замешиваем мягкое тесто;
10. Смачиваем руки периодически в холодной воде и лепим шарики из теста, размером чуть меньше грецкого ореха (клецки набухнут в процессе приготовления);
11. Кладем шарики из теста в кипящий бульон, варим 10 минут;
12. Извлекаем курицу из супа, охлаждаем;
13. Отбираем мясо от кожи и костей, возвращаем в бульон;
14. Перед подачей нагреваем тарелки, наливаем порцию супа с мясом, кладем 6-7 клецек, посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.

Ароматный, густой суп с клецками готов, зовите всех к столу!

Пошаговый процесс приготовления этого питательного супчика с курицей и клецками смотрите в видео ниже:

Рецепты разных видов клецек для первого блюда

Традиционным рецептом клецек для супов является вариант из пшеничной или другой муки, манной крупы. Еще в клецки по желанию добавляется голландский сыр, зелень шпината.

Клецки бывают из картофельного и тыквенного пюре – так называемые ньокки, могут еще входить в состав разнообразных сладких молочных супов – называются кнедлики, а также быть вполне самостоятельным блюдом, которое подается с жареным луком и сметаной – галушки. Разберем наиболее популярные рецепты клецек.

Кнедлики

• Мука – 100 гр.;
• 1 яйцо;
• Молоко – 0,5 литра;
• Сливочное масло – по вкусу;
• Соль, сахарный песок – опционально.

Смешиваем муку с яйцом, ложкой выкладываем полученное тесто в кипящее молоко, варим 5 минут, даем настояться, в это время кнедлики увеличатся в размере. Чуть присаливаем, перед подачей в тарелку кладем кубик сливочного масла.

Ньокки

• Картофель – 1 кг;
• Мука – 300 грамм;
• Яйцо – 1 штука;
• Соль, специи – по вкусу.

Картофель вымыть, очистить, отварить. В миске размять картофель до пюреобразного состояния, прибавить яйцо, соль, перец.

Вымесить хорошенько полученное тесто, разделить на равные колбаски и нарезать, как для пельменей. Затем вилкой аккуратно приплюснуть каждый кусочек теста для получения глубоких бороздок, в которых будет задерживаться соус. Отварить.

В качестве соуса подойдет кетчуп, чесночный соус со сметаной.

Галушки

Составные блюда:

• Мука – 2 стакана;
• Вода – 0,5 стакана;
• Пару яиц;
• Лук, сало для обжаривания;
• Соль, молотый перец.

Муку смешиваем со взбитыми яйцами и водой, солим, перчим. Скатываем из теста колбаски, нарезаем порционными кубиками.

На дно пароварки наливаем кипящую воду, форму смазываем маслом, укладываем галушки и готовим на пару 10 минут. В это время на сковороде поджариваем сало с луком до золотистого красивого цвета.

Готовые галушки выкладываем на блюдо для подачи, сверху поливаем луковым соусом. Подаем горячими.

Обратите внимание на видео-сюжет о том, как сделать картофельные клецки для супа или как самостоятельное блюдо:

Советы поваров

При приготовлении любого блюда с клецками важно помнить, что они добавляются в самом конце, если их переварить, суп не будет прозрачным и превратится в кашу.

Не делайте клецки слишком большими, в процессе готовки они увеличиваются в диаметре в 2-3 раза. Клецка должна легко помещаться в столовой ложке.

Когда готовите блюдо с клецками, рассчитывайте размер порции заблаговременно.

Эти мучные изделия особенно хороши сразу же после приготовления, будут не такими вкусными на второй день. Если не рассчитали порцию – лучше заморозьте излишек клецек в холодильнике.