Соевое молоко – продукт растительного происхождения, который производят из соевых бобов. Его родиной считается Китай. Напиток пользуется популярностью в Восточной Азии, Южной и Северной Америке, Африке и некоторых странах Европы.
Соевое молоко отличается приятным, сладковатым вкусом и легким ароматом. Его применение широко: из него производят сыр тофу, кефир, бульоны, йогурты, молочные коктейли и используют для приготовления выпечки.
Соевое молоко – состав, польза, вред и противопоказания
Основная польза соевого молока состоит в том, что оно может стать заменителем обычного, так как в нем нет лактозы. Его могут употреблять люди, страдающие от непереносимости лактозы. Благодаря растительному происхождению, оно подходит вегетарианцам.
В состав соевого молока входит много полезных веществ. Оно богато макро- и микроэлементами, изофлавоном, белком, тиамином, пиридоксином витамином В12 и витамином Е. В нем содержится много растительной клетчатки. Единственное, в чем соевое молоко уступает коровьему – это незначительное содержание кальция, но этот недостаток производители компенсируют, искусственно обогащая.
В чем польза соевого молока
Благодаря тому, что калорийность соевого молока незначительна, оно может выступать как диетический легкоусваиваемый продукт, который будет полезен при гиперсекреции или язве желудка, ожирении и хроническом холецистите.
Содержащийся в соевом молоке цианокобаламин, положительно влияет на кровеносную систему, а в совокупности с тиамином и пиридоксином улучшает деятельность нервной системы и метаболических процессов. Витамин Е, которым богат продукт, способствует предотвращению развития опухолей и предупреждает преждевременное старение. Еще он улучшает состояние кожи и волос.
Соевое молоко является природным источником фитоэстрогенов, которые действуют на организм, как гормон эстроген. Они способны предотвращать заболевания сердца и остеопороз, а также они убирают симптомы менопаузы: чувство жара, учащенное сердцебиение, приливы и боли при сексуальных контактах.
Вред и противопоказания соевого молока
По поводу вреда соевого молока у медиков нет однозначного ответа. Одни считают его полезным продуктом, другие же рекомендуют воздержаться от употребления. По их мнению, употребление соевого молока в больших количествах может угнетать эндокринную систему, снижать концентрацию сперматозоидов и способствовать возникновению болезней щитовидной железы.
Продукт противопоказан людям, предрасположенным к развитию эстроген-зависимых опухолей и другим заболеваниям, связанным с онкологией. Его не рекомендуется употреблять беременным, кормящим и детям до года.
В соевом молоке содержится много фитиновой кислоты, способной при переваривании пищи связывать цинк, железо, магний и кальций, не позволяя им усваиваться. Это снижает его пользу.
Соевое молоко – это полезный продукт, если его употреблять в умеренных количествах.
