Состав и калорийность куриной печени

Одним из популярных продуктов в кулинарии считается куриная печень, польза и вред которой обсуждаются давно. Блюда из этого продукта получаются очень вкусными, к тому же их можно приготовить в кратчайшие сроки.

В продукте очень много полезных веществ:

• аминокислоты;
• макроэлементы;
• микроэлементы;
• рибофлавин, который помогает хорошо усваивать железо;
• витамины;
• фолиевая кислота.

Калорийность печени не превышает отметки в 140 ккал. По этой причине ее часто рекомендуют как питательный и полезный продукт для диеты. Но этот показатель меняется в зависимости от способа приготовления: калорийность вареного или тушеного продукта повышается до 166 ккал, а жареного – до 210. При этом примерно четвертую часть от общего веса продукта составляют белки и жиры. Содержание углеводов минимально.

Многие по незнанию думают, что печень птицы, основная функция которой состоит в очищении крови, вбирает в себя много токсинов, негативно влияющих на того, кто употребляет ее в пищу. Но это утверждение частично верно только в отношении «промышленной» печени. Вообще же, польза этого субпродукта для здоровья человека огромна.

Так, разумное ее употребление:

• благотворно влияет на кровеносную систему, повышает гемоглобин;
• укрепляет иммунитет;
• регулирует работу щитовидки;
• улучшает память и деятельность мозга;
• предотвращает развитие злокачественных новообразований;
• расслабляет нервную систему, снимает стресс;
• хорошо влияет на работу сердца;
• способствует спокойному сну;
• нормализует свертываемость крови;
• помогает привести вес в норму.

100 г продукта полностью покрывают суточную потребность человека в фосфоре и железе. Его особенно полезно есть в послеоперационный период, после сильных физических нагрузок и после тяжелой болезни.

Этот субпродукт рекомендуют обязательно включить в меню при сахарном диабете, переутомлении, постоянных стрессах, нарушениях метаболизма и ослабленном иммунитете.

Польза куриной печени для женщин

Для поддержания нормального уровня гемоглобина женщинам обязательно нужно вводить в рацион блюда из печени. Употребление этого субпродукта избавляет от усталости, слабости, улучшает состояние волос, делает кожу здоровой и упругой, помогает поддерживать в норме гормональный баланс.

Продукт будет полезен девушкам, которые придерживаются низкоуглеводной белковой диеты. Печень снабжает организм необходимыми элементами для нормальной работы и надолго оставляет ощущение сытости.

Чем полезна для мужчин

В продукте есть много пантотеновой кислоты, которая оказывает большое влияние на работу надпочечников и выработку тестостерона в достаточных количествах.

Печень насыщает организм энергией, помогает бороться с усталостью, что особенно актуально для людей, род деятельности которых связан с тяжелой физической работой.

Также печень рекомендуют употреблять тем, кто хочет бросить курить или пить. В ней содержатся вещества, которые нужны для полноценной работы человеческой печени в таких случаях.

Куриная печень при беременности входит в список обязательных продуктов.

• В ней очень много фолиевой кислоты, дефицит которой может провоцировать дефекты в развитии зародыша.
• Медь и железо регулируют уровень гемоглобина, который часто падает при вынашивании плода, и снижают риск прерывания беременности.
• Цинк отвечает за точность работы гормональной сферы. Его недостаток часто приводит к ранним выкидышам зародышей мужского пола.

Но беременным женщинам с избытком витамина А в организме нужно отказаться от этого продукта. В печени содержится рекордное количество этого витамина, а его повышенная концентрация плохо влияет на развитие будущего ребенка.

Роль куриной печени в детском меню

Детям разрешено есть печень с 3 лет, хотя некоторые педиатры разрешают вводить небольшое количество отварного продукта уже с года, если у малыша нет проблем с пищеварением и аллергии.

Животный белок играет большую роль в своевременном развитии и обновлении тканей организма, а кальций необходим для формирования здорового скелета. Регулярное употребление блюд из печени повышает остроту зрения, улучшает память, укрепляет зубы и кости.

Детям ни в коем случае не нужно давать печень, обжаренную на животном жире или растительном масле, это большая нагрузка для детской пищеварительной системы. Оптимальные варианты – варка, приготовление на пару, тушение.

Куриная печень при анемии

При анемии нужно не только принимать препараты, которые назначил врач, но и правильно питаться. В рацион обязательно нужно включить продукты, которые способны быстро поднять гемоглобин. Куриная печень при наличии такой проблемы – один из главных продуктов питания. Чтобы субпродукт не приедался, его можно готовить по-разному. С ним можно сварить суп, потушить подливу, сделать котлеты, оладьи, паштет и много других вкусных закусок.

Нужно помнить, что железо плохо усваивается, если за один прием с печенью есть хлебобулочные изделия и каши.

Идеальный гарнир – зеленые овощи и разнообразная столовая зелень, которые помогают усвоить все вещества продукта в полной мере.

Вред и противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, и вред для организма от употребления куриной печени тоже существует.

Из противопоказаний нужно упомянуть такие:

• Гастриты, язвы органов ЖКТ, болезни почек. При таких болезнях часто рекомендуют воздерживаться от белковых продуктов.
• Избыток холестерина. В печени его содержание очень велико, поэтому даже здоровым людям не стоит есть ее чаще 1 раза в 3 – 4 дня.
• Пожилой возраст и возраст до 3 лет.
• Индивидуальная непереносимость.

Но чаще всего вред может принести не сама печень, а те химические добавки, которыми промышленных кур кормят в обильном количестве. Тот продукт, который продают на прилавках супермаркетов, – не самый лучший выбор. На производстве птицам дают много лекарств и антибиотиков. Часть этих веществ выходит с желчью, а часть остается в печени.

Поэтому для маленьких детей и больных людей лучше покупать деревенскую печень у проверенных мелких фермеров.

• Свежая качественная печень имеет однородный цвет, она блестящая, а на ощупь плотная.
• Рыхлая консистенция и желтовато-оранжевый оттенок – свидетельство того, что продукт неправильно хранили или подвергали повторной заморозке.
• Зеленоватый оттенок продукта – доказательство, что содержимое лопнувшего желчного пузыря попало на печень и теперь она будет иметь горьковатый привкус.

В печени рекордное количество витамина А, поэтому при чрезмерном ее употреблении может возникнуть его переизбыток. Это приводит к тому, что внутренние компоненты клеток начинают разрушаться.

Внешне это проявляется:

• беспричинной усталостью;
• раздражительностью;
• снижением аппетита;
• тошнотой и диареей;
• болезненными трещинками в углах рта;
• шелушением и зудом кожи.

В таких случаях желательно обратиться к врачу за помощью и советом.

Правильно выбранная и приготовленная печень способна принести много пользы, так как в ней в избытке присутствуют необходимые для нормального функционирования организма элементы. Включайте её в рацион с заботой о своём здоровье и просто в удовольствие, ведь блюда с печенью лёгкие и вкусные.