Эта закуска является самой популярной среди российских хозяек. Готовится такое блюдо и к повседневному обеду, и к праздничному столу. А уж для новогодней ночи оно и вовсе стало традиционным. Далее опубликован классический рецепт «Оливье» и несколько интересных его разновидностей.
Ингредиенты: полкило качественной вареной колбасы, 6 сваренных вкрутую куриных яиц, 6 сваренных в мундире картофелин, 3 вареных морковки, 2 свежих крепких огурчика, головка лука, стандартная банка зеленого горошка (консервы), каменная соль по вкусу.
- Все сваренные заранее ингредиенты очищаются от шкурки и некрупно режутся.
- Репчатая луковка и огурцы шинкуются максимально мелко. Вместе с горошком, с которого сливается рассол, овощ отправляется в миску с компонентами из первого шага.
- Все составляющие солятся по вкусу и заправляются соусом.
По желанию можно заменять свежие огурчики солеными или маринованными компонентами. В таком случае последних берется несколько больше – 3-4 штуки.
Ингредиенты: 4 средних картофелины, крупная морковка, 420 г мякоти говядины, 3 куриных яичка, свежий огурчик, банка зеленого горошка (консервы), половинка репчатой луковицы, каменная соль, легкий майонез. Как приготовить такой салат с говядиной, рассказывается далее.
- Для начала первые 4 компонента из рецепта отвариваются до готовности. Можно готовить овощи и яйца вместе, чтобы не пачкать лишнюю посуду. Далее сваренные продукты произвольно измельчаются. Желательно, чтобы их кусочки были одного размера. В таком случае готовая закуска будет выглядеть эстетично.
- Все подготовленные составляющие высыпаются во вместительный салатник.
- Отдельно до готовности варится говядина. Лучше приготовить ее заранее в соленой воде с лаврушкой и различными приправами. Остывшее мясо режется тонкими брусочками.
- Аналогично говядине измельчается и свежий огурец. Можно предварительно очистить его от жесткой кожицы.
- Осталось добавить к соединенным компонентам очень мелко нарезанный лук и горошек без рассола.
Готовое «Оливье» с мясом солится по вкусу и поливается соусом.
Ингредиенты: крупная куриная грудка, 6 средних картофелин, 2 морковки, 6 куриных яичек, репчатая луковка, полный стакан зеленого горошка (консервы), 2 свежих крупных огурца, пучок укропа, майонез, поваренная соль.
- Морковка и картошка запекаются в фольге до мягкости, после чего произвольно нарезаются. Можно использовать для этого и мультиварку с функцией «На пару». Таким образом, в овощах сохраняется максимум полезных веществ. Готовые продукты мелко режутся.
- Варятся до твердости желтка яйца. Они измельчаются с использованием яйцерезки или терки.
- Кусочки курятины обжариваются на раскаленном масле. Предварительно их можно сбрызнуть соевым соусом и сдобрить любимыми специями.
- Остается измельчить огурец и репчатый лук. Последний некоторые хозяйки маринуют. Для этого кубики овоща присыпаются щепоткой соли и сахара, заливаются любым фруктовым уксусом и оставляются на 12-15 минут. Далее можно добавлять продукт в салат.
- В конце закуска присыпается горошком без рассола и мелкорубленым укропом.
Остается промазать «Оливье» с курицей майонезом и посолить.
Содержание
С добавлением грибов
Ингредиенты: 280 г маринованных грибов (любых), 4 сваренных в мундире картофелины, банка зеленого горошка (консервы), 2 вареных морковки, 4 сваренных до твердого желтка куриных яйца, пучок зеленого лука, майонез, каменная соль.
- Все заранее сваренные ингредиенты остужаются, очищаются и режутся миниатюрными кубиками.
- Маринованные грибочки можно использовать целиком. Но лучше нарезать их тонкими ломтиками.
- Лук мелко шинкуется.
- Вся нарезка высыпается во вместительный салатник. Туда же отправляется горошек без рассола.
Закуска заправляется соусом, при необходимости солится и присыпается рубленым зеленым луком. По вкусу можно добавить в нее и кусочки свежего томата. Это сделает угощение более сочным и «летним».
С копченой рыбой
Ингредиенты: 3 заранее сваренных картофелины, 4 отварных куриных яйца,170 г маринованных огурчиков, половина банки зеленого горошка (консервы), целая копченая скумбрия без головы, любой соус и поваренная соль для заправки.
- Сначала отварные компоненты очищаются и режутся средним кубиком. Удобно использовать для этой цели кухонный комбайн.
- В салатник следом за картошкой и яйцами отправляются крупно нарезанные маринованные огурчики и зеленый горошек без рассола. Чтобы избавить последний от жидкости, нужно просто откинуть его на дуршлаг.
- Больше всего времени придется уделить копченой рыбке. Сначала скумбрия разрезается на две части, избавляется от хребта, хвоста, плавников. Далее вытаскиваются все кости. Кожицу на тушке можно оставить нетронутой.
- Рыбное филе крупно режется и отправляется к прочим составляющим.
Непосредственно перед подачей к столу закуска заправляется выбранным соусом. Можно использовать обычный или домашний майонез. Так как рыба и огурчики и без того соленые, дополнительная соль может не потребоваться.
Рецепт с креветками и авокадо
Ингредиенты: полкило креветок, 4 сваренных до твердого желтка куриных яйца, спелое мягкое авокадо, половинка крупной вареной моркови, 3 вареные картошки, 2 маринованных огурчика, полный стакан зеленого горошка (консервы), майонез, соль, свежая зелень.
- Первым делом необходимо заняться креветками. Если они замороженные, то сначала морепродукт промывается прохладной водой до тех пор, пока лед полностью не растает.
- Далее креветки опускаются в кипящую соленую воду на 3 минуты. В жидкость можно добавить еще и лаврушку. Если переварить морепродукт, то мясо станет слишком твердым.
- Готовые креветки очищаются от панцирей и режутся кубиками. Часть целых морепродуктов можно оставить для оформления закуски.
- Все заранее сваренные и остывшие компоненты чистятся и измельчаются кубиками. Аналогично режется авокадо и огурцы.
- Все ингредиенты соединяются во вместительной миске и заправляются соусом из майонеза, рубленой зелени и соли.
Украшается закуска оставшимися целыми креветками.
Готовим с копченой колбасой
Ингредиенты: 170 г сервелата (колбаса), 3 заранее сваренных картофелины, 5 вареных морковок, 3 вареных куриных яичка, стандартная банка зеленого горошка (консервы), репчатая луковка, мелкая соль, любой майонез.
- Все заранее отваренные и остывшие компоненты чистятся и измельчаются мелким или средним кубиком. Можно сразу же засыпать их в подходящий салатник. Чтобы компоненты быстрее и проще чистились, стоит сразу после извлечения из кипятка залить их ледяной водой на 6-7 минут.
- Очень мелко режется репчатый лук. А вот колбаса измельчается аналогично компонентам из первого шага. Если кусочки основных продуктов будут одинакового размера, это сделает закуску особенно аппетитной и привлекательной на вид.
- Все подготовленные компоненты смешиваются с горошком без рассола, при необходимости солятся и поливаются небольшим количеством майонеза.
Перед подачей к столу закуску нужно хорошо охладить.
Рецепт «по-советски»
Ингредиенты: по 4 картофельных клубня, средних соленых огурца и заранее сваренных куриных яйца, полкило качественной вареной колбасы, 2 морковки, банка зеленого горошка (консервы), мелкая соль, репчатая луковка, жирный майонез.
- Колбаска режется довольно крупно. Только в таком случае она будет явно чувствоваться в салате.
- Картошка вместе с морковью хорошо моется и прямо в кожуре варится до мягкости. Проверять готовность овощей удобно с использованием обычной зубочистки. Сваренные остывшие продукты произвольно измельчаются. Их стоит резать мельче, чем колбасу.
- Соленые огурцы режутся тонкими брусочками или мелким кубиком. Лук измельчается тонкими полуколечками. Яйца пропускаются через специальную струнную резку.
- Остается открыть банку с консервированным зеленым горошком и отбросить его на дуршлаг.
- Теперь все подготовленные компоненты соединяются. По вкусу их нужно присыпать солью и заправить жирным соусом. Если огурчики и майонез достаточно соленые, то дополнительно присаливать закуску не потребуется.
Хорошо перемешанное блюдо сразу подается к столу.
С добавлением яблок
Ингредиенты: 270 г мякоти телятины, отварная морковка и 3 вареных картофельных клубня, луковичка, 3 сваренных до твердого желтка куриных яйца, баночка консервированного горошка, среднее кисло-сладкое зеленое яблоко, поваренная соль по вкусу и майонез.
- Телятину стоит отварить заранее. Для салата выбирается постный кусочек без жира, пленок, связок. Он готовится в соленой воде с различными специями. Уже остывшее мясо режется тонкими длинными брусочками.
- Заранее сваренные остальные продукты очищаются и режутся средними кубиками ножом или с использованием кухонного комбайна.
- Лук рубится очень мелкими кусочками. Можно ошпарить его кипятком и оставить на пару минут в воде. Это сделает овощ менее хрустящим и уберет из него горечь.
- Яблоко избавляется от кожуры и семенной коробки, после чего произвольно режется.
- Все ингредиенты соединяются в красивой салатнице, к ним высыпается горошек без рассола, добавляется соус и соль.
Чтобы закуска хорошо настоялась, перед подачей она на часок убирается в холодильник. Предварительно миска накрывается пищевой пленкой.