Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Рулетики из баклажанов с разными начинками должны быть в записной книжке у каждой хозяйки. Эта закуска подойдет для любого торжества от свадьбы до семейного праздника. В магазинах этот овощ продается круглый год, поэтому даже на новый год можно удивить гостей вкусным лакомством. Рулеты можно делать не только из свежих, но и из замороженных плодов. Готовить можно как на плите, так и в духовом шкафу.

Вкусное, ароматное блюдо с использованием доступных продуктов, легко и быстро приготовить на любой праздник.

Ингредиенты:

• Соль;
• Чеснок – 4 зубка;
• Орехи;
• Майонез – 50 мл;
• Баклажан – 4 шт.;
• Сыр – 200 гр.;
• Перец;
• Масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Овощи вымыть. Нарезать полосочками. Они должны быть тонкими, не больше пяти миллиметров;
2. Каждую полоску промыть под струей воды. Взять бумажное полотенце и промокнуть с двух сторон;
3. Масло налить на сковороду, зажарить с двух сторон. Каждая сторона должна стать золотого цвета;
4. Поместить на салфетку, оставить на пару минут. Жира не должно остаться на баклажанах;
5. Натереть сыр;
6. Чеснок натереть на терке;
7. Перемешать майонез, чеснок, сыр;
8. На каждую полосочку положить начинку и завернуть рулетиком. Сверху украсить майонезом и орешками.

Очень вкусная начинка из корейской морковки и чеснока.

Ингредиенты:

• Чеснок – 3 зубка;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Баклажан – 3 шт.;
• Соль;
• Морковь по-корейски – 300 гр.;
• Растительное масло.

Ингредиенты:

1. Порезать овощи тонкими полосками. Посыпать солью. Накрыть тарелкой. Оставить на шесть часов;
2. Переместить на сито, чтобы слить выделившийся сок. Обмыть холодной водой. Просушить;
3. На сковородку налить немного масла. Если жарить баклажаны на большом количестве масла, то овощи будут жирные;
4. Пожарить с каждой стороны;
5. Чеснок раздавить при помощи чесночницы. Перемешать с майонезом;
6. Каждую полоску полностью намазать соусом. Наложить морковку, завернуть.

Кулинарный шедевр из помидор и баклажан – полезное лакомство быстрого приготовления. Для этого блюда выбирайте свежие овощи. Они должны быть крепкими, упругими. В помидорах не должно быть много влаги. Баклажаны должны быть с минимальным количеством семечек.

Ингредиенты:

• Зелень укропа – пучок;
• Майонез;
• Помидоры – 5 шт.;
• Перец;
• Баклажан – 5 шт.;
• Соль;
• Чеснок – 4 зубчика.

Приготовление:

1. Промыть баклажаны. Нарезать полосками;
2. Зажарить с двух сторон. Баклажан не должен быть мягким, используйте меньше масла для жарки. Сразу переложить на бумажное полотенце. Дать остыть и впитать ненужный жир;
3. Чеснок натереть на терке;
4.  Укроп нарезать тонко;
5. Смешать укроп, соль, чеснок, перец, майонез. Количество ингредиентов можно изменять по вашим вкусовым предпочтениям;
6. Помидоры нарезать полудольками;
7. Густым слоем, при помощи ложки, промазать всю поверхность баклажан. Положить на край помидорку;
8. Свернуть рулетиком.

С помидорами и сыром

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком с добавлением сыра – очень вкусное лакомство, которое украсит ваш праздничный стол. Приготовить это блюдо легко и быстро.

Ингредиенты:

• Соль;
• Подсолнечное масло – 50 мл;
• Сыр фета – 300 гр.;
• Помидоры – 5 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Баклажаны – 5 шт.;
• Петрушка – 75 гр.

Приготовление:

1. У баклажан отрезать плодоножку. Промыть водой. У старых плодов срезать кожуру;
2. Острым ножом порезать тонкими пластинками;
3. Масло разогреть на сковородке. Обжарить с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими, золотистыми;
4. Большое количество жира испортит вкус рулетиков. Поэтому каждый кусочек необходимо переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось все лишнее масло;
5. Сыр растереть вилкой;
6. Чеснок нарезать маленькими кусочками или отжать в чесночнице;
7. Перемешать сыр с чесноком;
8. У помидор снять кожуру. Чтобы легко снималась кожура с помидор, необходимо:
   
   Подержать помидоры 20-30 секунд в кипятке;
   
   Облить плоды холодной водой;
9. Томаты порезать на кусочки;
10. Каждый кусочек баклажана смазать сырным кремом, с одного края выложить помидорку и зелень. Закрутить рулетом. Чтобы лакомство держало форму, можно зафиксировать зубочисткой.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Баклажановые рулетики с добавлением грецких орехов обладают изумительным вкусом. Закуска получается питательная, в меру острая, быстрая в приготовлении. Это лакомство можно приготовить за пару дней до торжества, оно хорошо хранится и не теряет свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Кинза – 50 гр.;
• Лук – 2 шт.;
• Черный молотый перец;
• Грецкие орехи – 1 стакан;
• Масло растительное;
• Петрушка – 50 гр.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Баклажан – 5 шт.;
• Хмели-сунели;
• Соль;
• Лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
• Гранат – 20 зерен.

Приготовление:

1. Помыть и снять плодоножку с баклажан. Нарезать полосками. Чтобы избавиться от горечи плодов, надо посолить с каждой стороны. Оставить на полчаса. Затем промыть водой и просушить при помощи бумажного полотенца или салфетки;
2. Масло разогреть и обжарить овощи на малом огне до мягкого состояния;
3. Лук нашинковать. Обжарить на сковороде до золотого цвета;
4. Чеснок очистить;
5. Зелень нарезать;
6. Орехи измельчить. Хорошо для этого подходит измельчитель;
7. Добавить к орехам лук, чеснок, зелень, хмели-сунели, перец, уксус, соль. Все тщательно перемолоть;
8. Если смесь слишком густая, добавить воды и снова взбить;
9. Столовую ложку начинки положить на край баклажана. Скрутить. Закрепить зубочисткой. сверху украсить зернами граната.

С грецкими орехами

Ингредиенты:

• Йогурт без фруктовых добавок – 4 ст. ложки;
• Кинза – 2 пучка;
• Чеснок – 10 зубков;
• Орехи грецкие – 100 гр.;
• Баклажан – 4 шт.;
• Соль;
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать длинными ломтиками;
2. Чтобы блюдо было полезным рекомендуется использовать оливковое масло. Которое необходимо разогреть на сковороде;
3. Обжарить с каждой стороны дольки овоща;
4. Орехи перемолоть;
5. Зелень мелко порубить;
6. Смешать орехи с кинзой и йогуртом;
7. Посыпать солью. Перемешать;
8. На каждый ломтик баклажана нанести слой начинки. Равномерно распределить;
9. Скрутить рулетик. Зафиксировать зубочисткой или шпажкой. Красиво украсить зернами граната.

С ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• Майонез;
• Масло растительное;
• Сыр – 300 гр.;
• Чеснок – 5 зубков;
• Баклажан – 5 шт.;
• Ветчина – 400 гр.

Приготовление:

1. У баклажанов отрезать плодоножку. Промыть;
2. Нарезать вместе с кожурой длинными полосками;
3. До мягкого состояния обжарить со всех сторон на горячем масле. Выложить на бумажное полотенце и оставить пока не впитается все масло;
4. Чеснок измельчить. Смешать с майонезом;
5. Ломтиками нарезать сыр и ветчину;
6. Майонезным соусом промазать каждый ломтик;
7. На край положить кусочек сыра и ветчины. Скрутить в рулетик. Если разваливается, зафиксировать зубочисткой.

С грибами

Ингредиенты:

• Чеснок – 4 зубка;
• Соль;
• Шампиньоны – 600 гр.;
• Кинза – 50 гр.;
• Масло оливковое – 2 ст. ложки;
• Укроп – 50 гр.;
• Лук – 2 шт.;
• Баклажаны – 4 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Орехи грецкие – 200 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать длинными полосками. На масле обжарить каждую сторону. Во время приготовления этот овощ впитывает очень много масла. Чтобы приготовленное блюдо было вкуснее и менее калорийно, стоит просушить приготовленные ломтики на бумажном полотенце;
2. Лук и перец нарезать кубиками;
3. Грибы нарезать полосочками. Жарить, пока влага не испарится. Добавить перец болгарский и лук. Посыпать солью и специями. Жарить до готовности;
4. После приготовления, начинка должна остыть полностью;
5. Зелень, грецкие орехи, чеснок измельчить блендером;
6. Добавить оливковое масло;
7. Смешать с грибной массой;
8. Измельчить в комбайне;
9. На каждую полосочку баклажана намазать начинку. Скрутить рулетиком.

Рулетики из баклажанов с курицей

Ингредиенты:

• Соль;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Курица – 2 грудки;
• Сыр мягкий – 100 гр.;
• Чабер;
• Баклажаны – 5 шт.;
• Перец черный.

Приготовление:

1. Мясо отделить от кожицы и косточек;
2. Нарезать на тонкие кусочки;
3. У перца удалить семена и плодоножку. Промыть. Нарезать полосками;
4. Баклажаны нарезать длинными дольками;
5. Переложить в сито. Посолить. Перемешать. Оставить просаливаться на 20 минут;
6. Промыть от образовавшегося сока. Высушить;
7. Каждый кусочек овоща намазать мягким сыром;
8. Приправить специями;
9. Положить кусочек курицы и перец;
10. Скрутить рулетиком. Проткнуть насквозь зубочисткой;
11. Переместить каждый рулетик на противень. Запечь. На это потребуется примерно 15 минут;
12. Готовое лакомство переместить на тарелку и полить жидкостью, которая выделилась во время запекания.