Рецепты вкусной домашней выпечки на Пасху для всей семьи

Сегодня целых девять вариантов вкусной выпечки к празднику. Тут очень много чего, так что каждый сможет подобрать что-то по своему вкусу. Нужно только присмотреться. Итак, представляем вам рецепты выпечки на Пасху.

Капкейки к Пасхе

Приготовление:

1. Для приготовления бисквитного теста лучше все предварительно достать из холодильника. Так ингредиенты будут одной температуры, и с ними легче будет работать;
2. Для начала разбить яйца и взбить их легкую пену;
3. Добавить сахарный песок (1 стакан) и взбивать, пока он не растворится и масса не увеличится в два раза;
4. Далее отправить к яйцам муку, всыпая ее частями сквозь сито;
5. Когда тесто станет однородным, разлить его по формочкам и отправить в духовку;
6. Запекать мини-тортики пятнадцать минут при 180 градусах;
7. Пока они пекутся, взбить белок с остатками сахара в прочную пену;
8. Смазать глазурью остывшие тортики и посыпать их.

Мраморный кулич с кофейной глазурью

• 330 мл молока;
• 5 г ванилина;
• 1150 г муки;
• 230 г сахара;
• 10 мл молока;
• 3 г соли;
• 1 маленькая упаковка дрожжей;
• 6 яиц;
• 5 кубиков шоколада;
• 320 г масла сливочного.

Время – 3 часа и 25 минут.

Калории – 330.

Рецепт выпечки пошагово:

1. Большую часть молока подогреть, затем дать к нему дрожжи;
2. Развести массу до однородности;
3. Туда же отправить половину муки сквозь сито, смешать и поместить в миску, где набрана теплая вода (чтобы опара быстрее поднималась);
4. Тесто должно подняться в два раза и тогда в него можно добавить и другие ингредиенты;
5. Пока масса растет, яйца поделить и взбить желтки с сахарным песком и ванилином в воздушную, белую пену;
6. Белки взбить отдельно в прочную пену;
7. Сливочное масло порезать кубиками и бросить в сотейник;
8. Растворить его до жидкого состояния;
9. В поднявшуюся опару добавить белки, желтки, соль, масло и остатки муки сквозь сито;
10. Из всех этих компонентов собрать однородное тесто при помощи рук;
11. Оно должно быть мягким, но при этом не клеиться к рукам;
12. Поместить миску с тестом в миску с теплой водой и подождать, пока оно вырастет в два раза;
13. Тогда массу обмять, разложить в формы и подождать, пока они снова вырастут;
14. Убрать в духовой шкаф и запекать до румяных шапочек около 45 минут;
15. Затем куличи остудить и пока они стынут, довести шоколад до жидкого состояния на водяной бане с молоком (10 мл) и готовым вареным кофе (по вкусу);
16. Остывшие куличи полить глазурью и дать ей застыть.

Корсиканский пасхальный пирог

• 170 г сахарной пудры;
• 60 г муки;
• 460 г творога или рикотты;
• 1 щепоть соли;
• 35 г масла сливочного;
• 8 г цедры лимона;
• 6 яиц.

Время – 1 час.

Калорийность – 223 калории.

Приготовление:

1. Творог или сыр рикотта перебить погружным блендером, чтобы получить кремовую текстуру;
2. Дать муку сквозь сито и опять перебить массу, но на сей раз можно уже с помощью венчика или миксера;
3. Теперь дать соль, пудру, цедру цитруса и яйца по одному;
4. После каждого яйца взбить массу до однородной консистенции;
5. Смазать форму маслом, вылить тесто и убрать его в духовой шкаф;
6. Запекать около 40 минут при 190 по Цельсию до сухой зубочистки.

«Богатый» пирог к Пасхе

• 25 г дрожжей;
• 4 г соли;
• 230 г пармезана;
• 260 мл молока;
• 580 г моцареллы;
• 380 г салями;
• 10 г сахарного песка;
• 1150 г рикотты;
• 1 яйцо (для теста);
• 420 г ветчины;
• 6 + 1 яиц;
• 85 г масла сливочного;
• 75 мл подсолнечного масла.

Время – 4 часа и 25 минут.

Калории – 266.

Приготовление пасхальной выпечки:

1. Молоко нагреть так, чтобы стало теплым;
2. Дрожжи порезать мелко-мелко, всыпать их к молоку и полностью развести;
3. Растопить масло, порезанное кубиками на плите;
4. Дать яйцо, сахар, соль и муку через сито;
5. Замесить тесто, далее добавить остывшее сливочное масло и растительное;
6. Замешивать, пока масса не впитает все масло;
7. Далее убрать его в миску, накрыть и убрать в тепло;
8. Когда тесто вырастет вдвое, обмять его и вернуть на место, чтобы поднялось снова;
9. Пока тесто растет, салями избавить от упаковки и порезать его кубиками;
10. Ветчину точно так же измельчить на кубики, сняв упаковку;
11. Моцареллу избавить от рассола и порезать кубиками;
12. Пармезан измельчить теркой;
13. В большую емкость поместить рикотту, туда же отправить моцареллу и приправить черным перцем и солью по вкусу;
14. Добавить шесть яиц, перемешать и дать ветчину с салями;
15. Туда же пармезан и хорошо вымешать;
16. Тесто разрезать на две части и обе раскатать;
17. Одну часто поместить в форму, образуя бортики;
18. Выложить всю начинку вовнутрь и накрыть пирог второй частью теста;
19. Защипнуть края, можно вдобавок защипнуть вилкой;
20. Сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар;
21. Оставшееся яйцо взбить и смазать пирог для получения румяной корочки;
22. Разогреть духовку до 190 по Цельсию и запекать пирог полтора часа;
23. Затем его вынуть, дать остыть и только потом подавать к столу.

Творожная пасха

• 550 г творога;
• 2 яйца;
• 130 г сахара;
• 260 г очищенных фисташек;
• 1 уп. ванилина;
• 135 г масла сливочного.

Время – 1 час и 45 минут + 12 часов.

Калорийность – 336 калорий.

Рецепт приготовления творожной пасхи по шагам:

1. Чтобы творог стал кремовой текстуры, его необходимо пустить через сито и помогать ему ложкой или ж воспользоваться помощью погружного блендера;
2. Сливочное масло нарезать на кубики и убрать в сотейник;
3. Растопить масло на плите и остудить до комнатной температуры;
4. Фисташки избавить от скорлупы, залить горячей водой на пять минут;
5. Тогда воду слить и снова залить, но уже холодной водой еще на три минуты;
6. Повторить оба процесса еще три раза, чтобы кожура хорошо отошла;
7. Измельчить фисташки с помощью скалки и пакета или блендера;
8. К творогу добавить яйца, сахар, ванилин и сливочно масло;
9. Массу перемешать до однородности, добавить орешки;
10. Перемешать массу очень тщательно;
11. Форму для пасхи укрыть марлей в три слоя и поместить на тарелку;
12. Вылить творожную массу, укрыть ее кончиками марли и поместить под пресс;
13. Убрать в холодильник на двенадцать часов, при подаче можно украсить целыми орешками.

Пасхальные Панеттоне

• 120 мл воды;
• 2 желтка;
• 620 г муки;
• 135 мл молока;
• 85 г масла сливочного;
• 13 г дрожжей;
• 30 + 10 г сахарной пудры;
• 3 г соли;
• 25 г цукатов;
• 1 яйцо;
• 1 лимон;
• 120 г изюма.

Время – 3 часа и 40 минут.

Калории – 288.

Приготовление:

1. Воду смешать с молоком и подогреть так, чтобы масса стала теплой;
2. Добавить меньшую часть пудры, 1 стакан муки сквозь сито и дрожжи;
3. Хорошо перемешать, довести до однородности и убрать в тепло на тридцать минут;
4. Сливочное масло порезать кубиками и растворить до жидкого состояния;
5. Через полчаса добавить остальную пудру, соль, желтки, масло и остальную муку снова сквозь сито;
6. Замесить тесто и убрать его снова в теплое место, пока оно не поднимется до краев;
7. Пока тесто поднимается, обвалять цукаты и изюм в муке;
8. Лимон вымыть и снят с него цедру с помощью терки;
9. В поднявшееся тесто вмешать изюм с цукатами и цедрой;
10. Форму для запекания сдобрить маслом и укрыть пергаментом;
11. Выложить тесто и дать ему отдохнуть и подняться на протяжении часа;
12. Разогреть духовку до 220 градусов;
13. Шапку Панеттоне смазать взбитым яйцом и запекать десять минут;
14. Затем при 180 по Цельсию печь еще двадцать минут.

Морковный кекс на Пасху

• 275 г сахарного песка;
• 5 г молотой корицы;
• 360 г морковки;
• 265 г муки;
• 9 г разрыхлителя;
• 225 г миндальной муки;
• 270 мл подсолнечного масла;
• 4 яйца;
• 235 г творожного сыра;
• 320 г творога;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 125 г сахара (в начинку);
• 13 г ванильного сахара;
• 1 яйцо (в начинку);
• 60 г сахарной пудры.

Время – 1 час и 35 минут.

Калории – 329.

Приготовление выпечки на Светлую Пасху пошагово:

1. Для начинки творог перебить погружным блендером до кремовой текстуры;
2. Дать к нему яйцо, крахмал, два вида сахара, все тщательно взбить миксером — начинка готова;
3. Морковь почистить, промыть и измельчить с помощью терки;
4. Добавить к ней корицу, миндальную муку и сахар;
5. Туда же растительное масло и все четыре яйца;
6. Массу хорошо перемешать и отставить;
7. Форму сдобрить маслом, присыпать мукой и вылить половину морковного теста;
8. Далее вылить творожную начинку и снова половину теста;
9. Духовой шкаф разогреть до 175 по Цельсию;
10. Убрать кекс в раскаленный шкаф на один час;
11. Затем вынуть его и полностью остудить;
12. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой;
13. Смазать кекс творожным кремом, украсить и подавать.

Пасхальный бриош

• 1 упаковка дрожжей;
• 120 мл молока;
• 260 г копченого куриного филе;
• 640 г муки;
• 55 г сахара;
• 1 упаковка ванилина;
• 3 + 4 яйца;
• 3 г соли;
• 170 г сливочного масла.

Время – 2 часа и 30 минут.

Калории – 296.

Рецепт приготовления поэтапно:

1. Молоко нагреть, всыпать к нему дрожжи, развести их;
2. В отдельной емкости разбить яйца, взбить и добавить их к дрожжам;
3. Мягкое масло порезать кубиками и тоже отправить в молоко;
4. Смешать сахар и соль с мукой и ванилином, сквозь сито пропустить сыпучие к остальным компонентам;
5. Массу замесить и отставить в теплое место, не трогать, пока тесто не дойдет до верха;
6. Пока тесто растет, вымыть яйца и поместить их в небольшую кастрюлю;
7. Залить водой почти до верха и убрать на плиту;
8. Когда вода закипит засечь пятнадцать минут и оставить яйца;
9. Когда время пройдет, слить кипяток и залить яйца холодной водой;
10. Через пять минут воду сменить, так как к этому времени она уже нагреется;
11. Менять воду каждый раз, когда она нагревается, так яйца быстрее остынут;
12. Затем очистить их и отставить в сторону;
13. Подготовить бумажные формы, а если одноразовых нет, то смазать их маслом;
14. Тесто необходимо разделить на части и скатать из них шарики;
15. В каждый шарик поместить яйцо/кусочек курицы;
16. Заполнить формы только на 1/3, так как тесто сильно поднимется;
17. Разогреть духовой шкаф до 170 по Цельсию и печь бриош тридцать минут.

Закусочные маффины к Пасхе

• 130 г сыра косичка;
• 2 яйца;
• 1 пучок кинзы;
• 125 г муки;
• 2 куриных филе;
• 140 г моцареллы;
• 4 гриба;
• 125 мл молока.

Время – 40 минут.

Калории – 145.

Приготовление выпечки:

1. Куриное филе промыть, высушить его и порезать маленькими кусочками;
2. Обжарить их до полуготовности на сковороде;
3. Грибочкам зачистить шляпки и ножки, порезать их ломтиками;
4. Кинзу сполоснуть, мелко порубить;
5. Сыр порезать мелкими ломтиками;
6. Моцареллу тоже измельчить;
7. Яйца взбить, добавить молоко и специи, перемешать;
8. Добавить муку сквозь сито, тщательно смешать;
9. Разделить жидкую массу на две части;
10. Одну из них добавить к другим компонентам, перемешать;
11. Форму для выпекания присыпать мукой и распределить курино-сырную массу по местам;
12. Разлить остатки яичной массы и убрать в духовку на двадцать минут при 180 по Цельсию.

Чтобы приготовить вкусную выпечку к Пасхе, нужно потратить много времени и очень хорошо постараться. Но, просмотрев наши рецепты, вы сразу же поймете, что оно того стоит!