Рецепты приготовления крема для украшения маффинов

Маффины – это очень вкусная и ароматная выпечка, которая идеально подходит к чаю или кофе. После приготовления небольшие кексы идеально держат форму, а основа получается настолько легкой и воздушной, что при употреблении она просто тает во рту.

Но еще вкуснее этот десерт получается, если внутрь добавить крем. При этом крем может быть любым – сливочным, фруктовым, шоколадным, творожным.

В любом случае с кремом эта выпечка будет просто потрясающей. Поэтому важно каждой хозяйке знать несколько вкусных рецептов крема для маффинов.

Рецепт заварного крема со сгущенкой для маффинов

Как нужно делать:

1. В сотейник или небольшую кастрюлю нужно налить пол литра молока и насыпать муки;
2. Размешиваем муку с молоком ложкой. Размешивать нужно аккуратно, чтобы мука полностью погрузилась в молоко;
3. Далее при помощи миксера взбиваем молочно-мучную массу, чтобы разбить все комочки;
4. После этого засыпаем сахарный песок и продолжаем размешивать дальше;
5. Ставим кастрюлю на медленный огонь, отвариваем;
6. Во время отваривания постоянно помешиваем ложкой. Готовить следует на медленном огне, чтобы крем не пригорел;
7. После того как смесь станет густой и по консистенции буде напоминать жидкий кисель, снимаем ее с огня и оставляем остывать;
8. Как только основа остынет, он станет сильно густой;
9. Нарезаем сливочное масло небольшими кубиками и выкладываем в кремовую массу;
10. Стоит отметить смесь должна быть сильно остывшей, при введении в нее масла оно не должно растапливаться, иначе крем не получится воздушным;
11. Далее при помощи миксера все взбивается до состояния воздушной массы;
12. После этого начинаем постепенно вводить варенное сгущенное молоко, но не перестаем взбивать;
13. Как только сгущенное молоко будет полностью введено, необходимо еще взбивать крем около 5 минут;
14. Заварной крем со сгущенкой можно использовать для наполнения маффинов.

Масляный крем для украшения кексиков сверху

Какие компоненты потребуются для приготовления:

• масло сливочное – 200 грамм;
• 300 грамм сахарной пудры;
• 50 мл молока;
• несколько капель уксусной эссенции.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 280 ккал.

Вариант приготовления:

1. Желательно масло вынуть из холодильника заранее, чтобы оно охладилось до комнатной температуры;
2. Молоко также стоит подержать несколько часов в тепле, чтобы оно не было сильно холодным;
3. Размягченное масло нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в чашку;
4. Добавляем сахарную пудру и начинаем все перемешивать. Для начала можно перемешивать обычной ложкой;
5. Затем можно воспользоваться миксером, начинать следует с небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной;
6. Как только масляная смесь станет пышной, в нее следует медленно влить молоко, и при этом не перестаем все взбивать миксером;
7. После этого наливаем пару капель уксусной эссенции, можно использовать ванильную, ромовую, миндальную эссенцию;
8. Продолжаем взбивать крем в течение 5-7 минут;
9. После этого убираем масляный крем в холодильник, и он должен постоять в течение 10-15 минут;
10. Для разнообразия добавляем в масляную смесь немного гелиевого красителя или красителя в виде порошка. Еще раз размешиваем;
11. Для того чтобы нанести крем на верх маффинов, следует воспользоваться кондитерским шприцом.

Шоколадный крем для выпечки

Для приготовления будем использовать следующие компоненты:

• 150 грамм сливочного масла;
• какао-порошок – 1,5 большие ложки;
• кофе – ½ ч.ложки;
• темный шоколад – 100 грамм;
• 4 большие ложки пудры сахарной.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 275 ккал.

Вариант приготовления:

1. Сливочное масло следует нарезать средними кусочками, положить в миску и оставить постоять при комнатной температуре в течение часа. За этот период масло станет мягким;
2. Шоколад разламываем небольшими кусочками и выкладываем в небольшую емкость;
3. В кастрюлю, которая немного больше в диаметре емкости с шоколадом наливаем воду и помещаем на огонь;
4. Как только вода нагреется, в кастрюлю необходимо поставить емкость с шоколадом и оставляем растапливаться;
5. Обязательно кусочки шоколада надо перемешивать;
6. Как только шоколад полностью раствориться, в него следует засыпать растворимый кофе;
7. Перемешиваем шоколад с кофе и снимаем с огня;
8. Какао необходимо перемешать с пудрой, хорошенько растираем все комочки;
9. В отдельной емкости нужно миксером взбить размягченное сливочное масло;
10. Взбиваем масло до состояния пышной смеси;
11. Как только масло станет воздушным, в него следует потихоньку засыпать сухую смесь из какао и пудры;
12. Затем масло смешиваем с пудрой и какао миксером до однородности;
13. Далее заливаем теплый шоколад с кофе и продолжаем перемешивать;
14. После этого крем можно использовать для наполнения маффинов.

Творожный крем для выпечки

Какие компоненты будут нужны:

• творог – 300 грамм;
• пудра сахарная – 4 большие ложки;
• вино десертное – 30 мл;
• сгущенное молоко – 3 большие ложки;
• ванилин – 1 пакетик;
• кусочек сливочного масла на 150 грамм.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 215 ккал.

Приступаем  к приготовлению:

1. Масло стоит вынуть из холодильника заранее, чтобы оно полежало некоторое время и размякло;
2. Далее масло нужно разрезать небольшими кусочками и выложить в миску;
3. Добавляем к маслу ванилин и сахарную пудру. Взбиваем все компоненты при помощи миксера;
4. Как только смесь станет белой и пышной, добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать на высокой скорости;
5. Заливаем в крем десертное вино и размешиваем;
6. Творог следует перетереть через сито или перемолоть в блендере;
7. После этого выкладываем творог в кремовую массу и еще раз размешиваем все миксером на максимальной скорости в течение 3-5 минут;
8. В результате должен получиться пышный и воздушный творожный крем, который можно использовать для наполнения маффинов.

Крем «Чиз» для маффинов

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• кефир с жирностью 3,2 % — 500 мл;
• стакан сметаны с жирностью 20 %;
• пол-литра простокваши с жирностью 3,2-4 %;
• сок лимона и белый винный уксус – 1 ч.ложка;
• соль – щепотка.

Время приготовления – сутки.

Калорийность – 170 ккал.

Как нужно делать:

1. Для приготовления потребуется подготовить две чашки, дуршлаг и марлю;
2. В чашку выливаем кефир, добавляем к нему простоквашу и сметану. Молочнокислые компоненты следует перемешать до однородности;
3. В молочную массу необходимо подлить маленькую ложку уксуса или сока лимона, добавляем соль и хорошенько перемешиваем;
4. В отдельную чашку ставим дуршлаг, но при этом он не должен касаться дна емкости;
5. В дуршлаг стелим марлю, которая сложена в несколько слоев, при этом края марлевого материала должны свисать с дуршлага на 10-15 см;
6. Затем переливаем молочную смесь в дуршлаг, а свисающими краями накрываем верх массы;
7. Убираем на стуки в холодильник, за этот период должна появиться сыворотка;
8. После этого готовый крем чиз можно применять для приготовления сырных наполнителей для маффинов.

Крем со сливками для мини-кексов

Какие компоненты будут нужны для приготовления:

• сливки жирные – 180 мл;
• пакетик ванильного порошка;
• пудра сахарная – 4 большие ложки;
• любой пищевой краситель на свое усмотрение.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 220 ккал.

Как нужно делать:

1. В миску выливаем сливки и начинаем их взбивать при помощи миксера или погружного блендера;
2. После того как сливки станут пышными, увеличатся в размере, к ним следует подсыпать сахарную пудру и продолжить взбивать дальше;
3. Затем засыпаем ванильный порошок, он придаст приятный аромат. Взбиваем дальше;
4. Взбиваем все примерно 5-7 минут. Крем должен получиться воздушным и достаточно густым;
5. Дополнительно можно добавить пищевой краситель на свое усмотрение. Он придаст красивый цвет крему;
6. Затем перемешиваем массу, чтобы краситель равномерно распределился;
7. Готовый крем можно использовать для украшения маффинов.

Меренга для маффинов

Для меренги будут нужны следующие компоненты:

• белок яичный – 2 штуки;
• 170 грамм сахарного песка;
• 2 большие ложки воды.

Длительность приготовления – 30 минут.

Калорийность – 210 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. В небольшую кастрюлю или сотейник нужно налить две большие ложки воды и всыпать 100 грамм сахарного песка;
2. Если планируется не белая меренга, а например розовая или желтая, то к сахару с водой следует добавить пищевой краситель;
3. Помещаем сотейник с сахаром и водой на огонь и доводим до кипения, при этом постоянно все перемешиваем;
4. После закипания нужно проварить еще около 5-6 минут и снять с огня;
5. Пока сироп остывает, нужно в отдельную миску выложить белки;
6. Далее начинаем миксером взбивать белки на небольшой скорости;
7. Как только на поверхности белковой смеси появится пена, нужно медленно всыпать сахар, но при этом продолжаем взбивать;
8. Затем увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать;
9. В конце взбиваем белки с сахаром на максимальной скорости, при этом смесь должна стать белой и пышной;
10. После этого, не переставая взбивать белковую массу, вливаем в нее горячий сахарный сироп тонкой струйкой;
11. Продолжаем взбивать меренгу до полного остывания, примерно 6-7 минут;
12. В результате готовая смесь должна быть пышной, густой и отставать от стенок;
13. Готовую меренгу можно использовать для украшения верха маффинов.

Способы украшения

Для того чтобы маффины были не только вкусными, но и достаточно красивыми, нужно уметь их украшать кремом. Поэтому стоит воспользоваться несколькими интересными способами украшения этой выпечки:

• крем следует наносить наверх маффинов, для этого можно использовать кондитерский шприц, мешок или обычную ложку;
• красиво будут смотреться различные розочки из крема. Для того чтобы сделать эти красивые украшения необходимо использовать различные насадки, которые идут совместно с кондитерским шприцом или мешком;
• не забудьте добавить в крем пищевые красители разных цветов – красный, голубой, желтый, зеленый, розовый, сиреневый и так далее;
• оригинально будут выглядеть цветы или волнистые шапочки разных цветов. Дополнительно можно вставить пару кусочков фруктов или посыпать кондитерской посыпкой в виде бусинок, сердечек, звездочек.

Как испечь кексы с кремом внутри

Какие компоненты будут нужны для теста:

• мука – полтора стакана;
• 180 грамм сахарного песка;
• какао-порошок – 3-4 большие ложки;
• половина чайной ложки пищевой соды;
• уксус столовый или сок лимона – ½ ст.ложки;
• яйца куриные – 2 штуки;
• масло сливочное – 80 грамм;
• сметана – 5-6 больших ложек.

Ингредиенты для заварного крема:

• одно яйцо;
• сахарный песок – 80 грамм;
• мука – 1 большая ложка с горкой;
• молоко – ½ стакана;
• ванилин – 1 пакетик.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность – 350 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Для начала нужно сделать заварной крем. Выкладываем куриные яйца в миску и засыпаем к ним сахар;
2. Растираем сахар с яйцами ложкой до однородности;
3. Затем нужно насыпать муку и снова все перемешиваем до равномерной структуры;
4. После этого заливаем медленно теплое молоко, размешиваем;
5. Емкость помещаем на огонь и оставляем отвариваться. Обязательно в процесс отваривания перемешиваем крем ложкой, чтобы он не пригорел;
6. Варить крем следует на самом маленьком огне;
7. Готовим крем до загустения и постоянно размешиваем;
8. Как только консистенция станет как кисель или сливки, емкость следует снять с плиты и взбить все миксером, чтобы разбить все комочки;
9. Оставляем крем остывать, приступаем к приготовлению теста для маффинов;
10. В чашку насыпаем муку, добавляем какао-порошок и сахарный песок. Сухие компоненты тщательно смешиваем между собой;
11. Сливочное масло следует растопить на газовой плите или в микроволновке;
12. Добавляем в сухую смесь куриные яйца и растопленное масло;
13. Соду следует погасить укусом, и заливаем к остальным компонентам;
14. Добавляем сметану и начинаем замешивать тесто;
15. Тесто можно перемешать ложкой или миксером;
16. В формочки для кексом выкладываем жидкое тесто по 1-1,5 ст.ложки;
17. Далее сверху кладем по 1-1,5 ст.ложке крема и снова выкладываем сверху крема тесто по 1 ст.ложке;
18. Прогреваем духовку до 200-220 градусов и отправляем туда формочки;
19. Выпекаем маффины с кремом в течение 30-35 минут;
20. Готовые маффины немного остужаем и вынимаем из формочек.

Приготовление маффинов и крема для них — это достаточно увлекательное занятие. При помощи крема можно сделать красивые цветы, волнистые шапочки, а если его дополнить красителем и декоративными кулинарными элементами, так это получится еще и очень красиво. Поэтому не стоит откладывать приготовление этой выпечки, приступайте к ее приготовлению хоть прямо сейчас, ведь это так просто!