Рецепты домашней выпечки с яблоками для самых любимых

Яблоко – универсальный фрукт и просто находка для создания различных кондитерских изделий. Оно является натуральным компонентом для десертов и великолепно дополняет сдобу ярким вкусом.

Этот фрукт известен своими главными составляющими: пектин, железо, витамины группы В и С, органическая кислота, клетчатка, а по йодному составу в разы обходит другие фрукты.

В данной статье представлены рецепты с фото вкуснейшей выпечки с яблоками, которые, несомненно, смогут занять почетное место в вашей кулинарной копилке.

Пирог «Витаминка»

Домашняя сдоба с добавлением яблок – прекрасный десерт, доступный в любой сезон. Изюминка пирога в том, что он полезный, богат клетчаткой и витаминами.

Данная выпечка с яблоками получится еще лучше, если вы обратите внимание на некоторые советы. Добавление морковки или тыквы придаст пирогу еще больше полезных свойств.

Если нет кефира или он кисловат, то можно применить сметану, разведенную молоком или натуральным йогуртом.

Крайне важно добавлять в тесто хорошо просушенный изюм, так как наличие влаги способствует возникновению пустоты в тесте вокруг ингредиента.

Приготовление:

1. Сухофрукты хорошо промыть и размочить в воде;
2. В глубокую посудину высыпать муку, сахар, соду, ванилин, корицу и тщательно перемешать;
3. Кефир влить к сухим ингредиентам и взбить массу до однородности;
4. Курагу, изюм и нарезанные кусочками яблоки добавить в тесто и все вместе хорошенько вымешать;
5. Противень смазать маслом и залить густое тесто;
6. Выпекать 45 – 50 минут. Температура выпекания 180 градусов;
7. Холодный пирог присыпать пудрой.

Яблочно-ореховое печенье с финиками

Еще один прекрасный рецепт выпечки из яблок — вкусные печеньица с добавлением сухофруктов и орехов для чаепития в компании друзей. Печенье с медом, хлопьями и орехами по праву можно назвать настоящим осенним лакомством.

Ингредиенты (20 порций):

• Мука – 150 г;
• Овсянка – 1 стакан;
• Яблоки разных сортов среднего размера – 3 штуки;
• Финики – 200 г;
• Коричневый сахар – 100 — 120 г;
• Разрыхлитель теста – 6 г;
• Ядра грецких орехов – 200 — 250 г;
• Масло – 5 ст.л.;
• Мед – 4 ст.л.;
• Сок лимона – 1 ст.л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность блюда: 196 ккал/1 порция.

Совет: тесту с сахаром лучше дать время немножко постоять для полного растворения кристалликов или заменить сахар на пудру.

Приготовление:

1. Подготовить фрукты: яблочную мякоть нарезать маленькими кубиками; финики измельчить и удалить косточки;
2. В металлической, большой емкости расплавить сливочное масло, коричневый сахар и мед. Мешать до полного растворения, а затем добавить нарезанные финики и карамелизировать на умеренном огне 3 — 4 минуты;
3. К маслу и финикам досыпать муку, хлопья, разрыхлитель и лимонный сок, ввести яблоки. Выдержать смесь на маленьком огне еще несколько минут, непрерывно мешая;
4. Прямоугольную или квадратную форму выстелить пекарской бумагой и выставить температуру 190 градусов;
5. Тесто выложить на противень и разложить рядами кусочки орехов;
6. Печенье выпекать 30 минут, потом снизить до 160 градусов и подержать еще 15 минут;
7. Готовое печенье из яблок разрезать на квадраты, таким образом, чтобы на каждом квадратике был орешек.

Выпечка с яблоками на скорую руку: рецепты быстрого приготовления

Яблоки – популярный компонент для выпекания сдобы на скорую руку. Существует множество блиц-рецептов для создания вкуснейшей выпечки за минимальное время.

Эти надежные рецепты не подведут, и угощение для нежданных гостей появится на столе так быстро, что никто и не заметит, откуда оно возникло.

Творожно-яблочный пирог

Подготовка компонентов для этого пирога с яблоками занимает считанные минуты, но его вкус сделает предложенный рецепт одним из любимейших.

Ингредиенты (6 порций):

• Масло сливочное – 75 г;
• Сахар – 100 г;
• Творог – 130 г;
• Яйца – 2 штуки;
• Мука – 1 стакан;
• Коричневый сахар – 50 — 60 г;
• Разрыхлитель – 1/3 уп.;
• Яблоки – 500 г.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность блюда: 372.2 ккал/1 порция.

Кстати, для воздушности теста творог лучше отдельно перетереть в блендере с добавлением зернистого творога. А во избежание подгорания одного края пирога следует положить на противень лист промасленной бумаги.

Приготовление:

1. Разогретое сливочное взбить с сахаром;
2. Творог соединить с куриными яйцами и взбить миксером;
3. В получившуюся смесь добавить муку и разрыхлитель. Взбивать миксером до получения вязкой массы;
4. Плоды нарезать тонкими пластинками;
5. Пекарскую форму среднего объема смазать маслом и равномерно заполнить тестом, дольки выложить спиралью и посыпать сахаром;
6. Запекать 40 – 45 минут при 170 – 180 градусах.

Порционные кексы

Моментальный и несложный рецепт быстрой выпечки с яблоками — порционных кексиков для рабочего перекуса или пикника.

Ингредиенты (12 порций):

• Молоко – 250 г;
• Яйцо – 2 штуки;
• Растительное масло – 80 г;
• Изюм светлый – ¾ стакана;
• Яблоки – 350 г;
• Сахар – 100 г;
• Разрыхлитель – ½ уп.;
• Овсянка – 1 стакан;
• Мука – 150 г.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность блюда: 257 ккал/1 порция.

Советы:

• Вместе с яблоками наполнителем для кексов может также быть курага, орехи или сушеные ягоды;
• Изюм, как и другие сухофрукты для выпекания, следует пересыпать мукой, таким образом, они равномернее распределятся по всему объему теста;
• Замешивать тесто для выпечки кексов с яблоками следует максимально быстро для поддержания пенной структуры, а для рыхлости теста вместо ¼ муки можно смешать с ¼ крахмала, к тому же, этот прием сохранит изделие свежим более долгое время.

Приготовление:

1. Изюм размочить в теплой воде. Очищенные яблоки без сердцевин натереть на крупную терку;
2. В глубокой емкости молоко смешать с растительным масло и яйцами;
3. Муку, хлопья, сахар и разрыхлитель смешать в отдельной посудине и постепенно ввести в замешанную смесь на молоке. Все вместе очень хорошо вымешать;
4. Изюм и яблоки добавить в тесто и еще раз перемешать;
5. Тесто выложить в порционные формы;
6. Выпекать кексы 35 минут. Оптимальная температура — 170 градусов.

Оригинальная выпечка из слоеного теста с яблоками

Воздушное, легкое слоеное тесто в сочетании с нежной яблочной начинкой создает великолепную комбинацию вкуса и необычную структуру.

Рецепты выпечки из яблок на основе этого теста порадуют как новичков, так и опытных кулинаров.

Кстати, можно немного дополнять рецептуру на свою фантазию.

Главное — делайте это аккуратно.

Приступим!

Розы из слоеного бездрожжевого теста

Изысканные и простые в приготовлении яблочные розы станут оригинальным украшением любого стола.

Ингредиенты (12 порций):

• Яблоки твердых сортов – 400 г;
• Слоеное охлажденное тесто – 400 г;
• Желток – 1;
• Лимонный сок – 30 мл;
• Корица – 8 – 10 г;
• Пудра или кристаллический сахар – 25 – 30 г.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность блюда: 112.4 ккал/1 порция.

Для изготовления такой выпечки с яблоками плоды следует выбирать из сортов по тверже, таких как: Глостер, Брэберн или Фуджи, это позволит нарезать их на более тонкие пластинки.

Перед тем как поместить форму в разогретую духовку, сырые розочки стоит выдержать в холодильнике некоторое время для охлаждения теста.

Приготовление:

1. Тесто разрезать на полосы шириной 3 см и легко раскатать до размеров: ширина около 6 см и длина 30 см (увеличить исходный размер примерно вдвое);
2. Вымытые и яблоки без сердцевин нарезать тонкими пластами и сбрызнуть обильно соком. Ломтики должны быть минимальной толщины;
3. Разместить яблочные пластинки на верхней части теста по всей длине полоски, соблюдая небольшое расстояние между кусочками. Яблоки будут немного выступать за пределы полоски;
4. Вспенить желток и смазать им свободную часть полоски. После чего аккуратно прикрыть ею яблоки;
5. Затем, начиная с одного края, осторожно свернуть полоску в рулет, в свободный краешек плотно зафиксировать;
6. Розы выложить на смазанную форму;
7. «Лепестки» роз смазать остатками желтка и слегка присыпать корицей;
8. «Цветы» запекать 20 — 30 минут при 150 градусах;
9. Готовые розы из яблок остудить и посыпать пудрой или сахаром.

Ажурные тарталетки, начиненные яблочным пюре

Невероятно красивый десерт из слоеного теста. Тарталетки с яблочной начинкой внесут разнообразие в привычные, будничные пироги и покажут новый вариант выпечки с яблоками. Шарик мороженого и миндальные хлопья будут изумительным дополнением к лакомству.

Ингредиенты (3 порции):

• Сахар тростниковый – 150 г;
• Ром или кальвадос – 20 мл;
• Слоеное тесто – 400 г;
• Сок половинки крупного лимона;
• Яблоки мягких сортов – 600 г;
• Вода – 60 мл.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность блюда: 630 ккал/1 порция.

Совет: чтобы придать начинке еще больше нежности следует добавить в яблочное пюре 15 грамм масла. Подойдут плоды сладких сортов: Джона Голд, Конфетное или Ред Делишес.

Приготовление чудной выпечки из слоеного теста с яблоками в виде тарталеток:

1. 2/3 яблок вымыть, удалить кочерыжки, измельчить или натереть. Оставшиеся яблоки очистить и нарезать очень тонкими пластами, обвалять в лимонном соку и отставить;
2. Кусочки яблок положить в сотейник, добавить сок, воду и 40 г сахара, поставить подогревать на небольшой огонь. Помешивая, довести до состояния кашицы и слить лишний сок;
3. Придать тесту толщину 4 – 5 мм и при помощи блюдца вырезать 3 круга (диаметр 8 — 10 см);
4. По всей поверхности кружков сделать небольшие продольные прорези на расстоянии 0.5 – 10 мм;
5. Из пекарской бумаги сформировать небольшие, плотные шары и надеть на них кружочки. Это необходимо для формирования верхней части тарталетки — куполов;
6. Выпекать заготовки 7 — 10 минут, после немного остудить. Важно чтобы они не зарумянились, а только приняли форму полусфер;
7. Из остального теста сделать еще 3 круга для основ;
8. На каждую основу аккуратно выложить ложкой яблочное пюре, сверху поместить ломтики, притрусить сахаром и сбрызнуть ромом;
9. На застеленную пергаментом форму выложить основы с начинкой. Выпекать при 180 – 200 градусов, не дольше 15 мину;
10. Во время выпекания куполов следует приготовить карамель для поливки — расплавить сахар на сковороде до янтарного цвета;
11. Основы с яблочным пюре накрыть сеточкой и полить сверху карамелью.

Заключение

• Яблочная выпечка относительно просто и быстро готовится;
• Для кондитерских шедевров используются яблоки разных сортов и вкусовых качеств. Очень сладкие виды (Медуница, Конфетное, Аркад желтый и Антоновка десертная), за счет сахаристости 10 – 12 % позволяют уменьшить количество сахара в составе блюда;
• Фрукты не требуют длительной термообработки, что основательно сокращает длительность готовки;
• Удачно сочетаются с различными добавками: орехами, семечками, свежими и сушеными фруктами, ягодами и даже овощами;
• Плоды всех сортов, как основа для выпечки с яблоками, весьма универсальны и совместимы со всеми типами теста.

Приятного чаепития!