Рецепты блюд из простой и стручковой фасоли с фаршем

Фасоль по праву считается сытным продуктом, который нашел свое место во множестве блюд. Но наиболее вкусной эта бобовая культура получается в сочетании с фаршем.

Простой рецепт

Тушеная фасоль с фаршем готовится следующим способом:

1. Глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю следует поместить на огонь, смазать маслом и дождаться разогрева. Поместить в нее фарш и, периодически помешивая, обжаривать до потемнения;
2. Избавить от кожицы и шелухи морковь и луковицу. Первую – пропустить через терку, вторую – нашинковать кубиком. Изрубленные овощи поместить к мясной составляющей и протушить 5-7 мин.;
3. К смеси фарша и пассированных овощей отправить промытую фасоль, посолить, приправить и заправить соусом (пастой) из томатов;
4. В образовавшуюся смесь залить воду так, чтобы та покрывала фасоле-фаршевую субстанцию на толщину пальца;
5. Все активно перемешать, огонь убавить до минимума и, закрыв крышкой, оставить часа на 2 протушиваться;
6. При подаче не помешает присыпать порубленной зеленью готовую стряпню.

Фарш с фасолью стручковой в томатном соусе

Необходимое:

• фасоль в стручках – 450-500 г;
• фарш — полкило;
• луковица – 1 шт.;
• вода – около 200 мл;
• томаты в виде пасты – 15-25 г;
• чеснок – 2 зубка;
• приправы, зелень, соль – по вкусу;
• масло подсолнечное.

Временные затраты: 35 мин.

Калорийность: 244,3 ккал – 100 г.

Приготовление:

1. Вымыть стручковую фасоль, разделить ножом на ломтики средних размеров и отправить провариваться в подсоленной воде на 5-8 мин.;
2. Очищенный от шелухи и нашинкованный лук поместить на разогретую сковороду с маслом. Несколько минут следует жарить до прозрачности;
3. К пассированной луковице отправить проваренную фасоль и, перемешав, на 7 минут оставить обжариваться при закрытой крышке;
4. Сотейник поместить на огонь, обмазать маслом и отправить в него фарш. Добавить приправы, соль, пасту из томатов и около 200 мл воды. Субстанцию обильно смешать и протушить минут 12-15;
5. Далее к томатному фаршу выложить фасольно-луковую поджарку, перемешать и протушить еще пару минут.

Мексиканский суп с фасолью и фаршем

Ингредиенты:

• по полкило фарша мясного и плодов фасоли;
• перец Ласточка или болгарский – 1 большой;
• луковицы — 2 средних;
• 3-4 чесночных зубца;
• 2 больших томата;
• 500 мл бульона или воды;
• чили перец, тмин, соль, кориандр, масло – «на глаз»;
• паста из помидоров – пара ст.л.

Временные затраты: 55 мин.

Калорийность: 213,8 ккал – 100 г.

Пошаговое приготовление:

1. Предварительно стоит фасолевые плоды промыть и отварить, для готовности понадобится 1,5-2 часа варки;
2. Все овощи освобождаем от кожурок, шелухи и семечек, обильно вымываем;
3. Луковицы поддаем шинковке, чеснок отправляем в пресс, перец сладкий рубим соломкой. Затем эти подготовленные овощи помещаем в сотейник или кастрюлю с капельками масла;
4. Минут 7-8 хватит для обжаривания, затем складываем туда и чили, предварительно пошинкованный;
5. В овощную субстанцию перекладываем фарш, изрядно перемешиваем и тушим пока из мяса не уйдет краснота. Потом сдабриваем специями, солью и помидорной пастой;
6. Во время тушения мясоовощного рагу бланшируем томаты и извлекаем их из кожуры. Нарезаем мелким кубиком и помещаем в емкость к приготовленным продуктам;
7. Заливаем все притушенные ингредиенты водой или бульоном, огонь доводим до минимума и, прикрыв крышкой, оставляем на 30 мин.;
8. За 5 минут до выключения отправляем в готовящийся суп фасоль, предварительно отваренную;
9. При подаче не помешает добавить в каждую тарелку немного потертого сыра.

Буррито с фаршем и фасолью

• лепешки (тортильи) кукурузные или пшеничные – 8 шт.;
• 400 г перекрученного мяса, желательно говядины;
• фасоль из банки – 120-150 г;
• кукуруза консервированная – 120 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чили перец – по вкусу и желанию;
• картофель – 2 шт.;
• салатные листья, смесь молотых перцев, соль, тмин – по вкусу;
• масло подсолнечное.

Временные затраты: не дольше 40 мин.

Калорийность: 208,3 ккал – 100 г.

Готовим:

1. Овощи, нуждающиеся в очистке и мойке, подготавливаем к нарезке;
2. Накаливаем сковороду, обмазываем маслом, помещаем фарш и, перемешивая, добиваемся ухода красноты, не забыв сдобрить солью и специями;
3. Картофель измельчаем нетолстыми брусочками и на новой раскаленной сковороде с маслом доводим до готовности;
4. Перец шинкуем полосочками и погружаем к картофелю, добавив туда же бобовые и кукурузу. Накрыв крышкой, протушиваем 4-6 минут;
5. Затем помещаем в овощную субстанцию поджаренный фарш, качественно перемешав, продолжаем тушение под крышкой еще около 4-7 минут;
6. Начинку обязательно пробуем и добавляем необходимые специи;
7. Промытые и обсушенные салатные листы по 1 помещаем на лепешки;
8. На средину тортильи на салат выкладываем мясоовощную начинку;
9. Начиненные лепешки следует свернуть в виде рулетиков. Поверх фарша помещаем сначала одну сторону, затем «укрываем» и второй.

Фасолевое чили с фаршем

Продукты:

• фарш из мяса — полкило;
• консервированная фасоль черная, белая, красная – по 400 г каждой;
• нут из банки – 420 г;
• паста томатов – 170 г;
• лук – 1 большой;
• около 1 л жидкости (вода или бульон);
• чеснок – 3 зуб.;
• чили порошок – 20 г;
• тмин измельченный – 10 г;
• перец кайенский (молотый) – 10 г;
• томаты сушенные – ½ ст.;
• помидоры в собственном соку консервированные – 700-750 г;
• вустерширский соус – 2 ст.л.;
• масло из оливок – 20 г;
• соль и сахар – для выведения вкуса.

Временные затраты: 75 мин.

Калорийность: 253,5 ккал – 100 г.

Приготовление:

1. Фасолевые и нутовые консервы вскрываем и процеживаем бобовые от жидкости;
2. Чесночные зубцы и луковицу отделяем от шелухи и шинкуем: чеснок слайсами, лук соломкой;
3. Высушенные помидоры рубим на полосочки;
4. Большой сотейник или кастрюлю помещаем на огонь, взбрызгиваем маслом и отправляем туда фарш обжариваться;
5. Мясо избавилось от красноты – добавляем посеченные лук и чеснок, пассируем;
6. К пряному мясу загружаем остальные компоненты, оставив лишь фасоль и пасту помидорную. Закипело – прикрываем крышкой и оставляем на полчаса;
7. После проваривания в будущее чили помещаем фасоль, пасту и активно перемешиваем, дабы томатная субстанция однородно разошлась по жидкости;
8. Закрыв крышкой, на минимальном огне продолжаем готовку еще 20 минут.

Рецепт приготовления фасоли с фаршем и лечо

Составляющие:

• фасолевые плоды – 2 ст.;
• порубленное мясо (фарш) — полкило;
• хмели-сунели – 10 г;
• лечо – 700 г;
• луковица крупная;
• высушенный чили перец – ½ стручка;
• соль, масло растительное.

Временные затраты: 45 мин. (без варки фасоли).

Калорийность: 217,9 ккал – 100 г.

Этапы готовки:

1. В течение 1,5-2 часов предварительно отварить фасоль, слегка присолив воду;
2. Шелуху от луковицы отделить. Лук измельчить кубиком;
3. Засушенный чили нашинковать;
4. Сковороду (глубокую) или казан поместить на огонь, обдать маслом и, разогрев, поместить туда фарш, помешивать и обжаривать до исчезновения мясной красноты;
5. Добавить нашинкованную луковицу, довести до прозрачности, минут 7-9 хватит;
6. Луковый фарш сдобрить специями и отправить туда же лечо. Хорошенько вымешать и оставить протушиваться минут 10;
7. Предварительно отваренную фасоль поместить в подготовленный мясной соус и 7-9 минут продолжить готовку.

Фасолевый хлеб с фаршем

Компоненты:

• отваренные бобы – 400 г;
• фарш из мяса – 1 кг;
• молоко – 1 ст.;
• манка – 20 г;
• 4 зуб. чеснока;
• молотая паприка – 15 г;
• перец, соль – по вкусу.

Временные затраты: 80 мин.

Калорийность: 249,5 ккал – 100 г.

Как готовить:

1. В глубокой посудине вымешиваем фарш со специями, молоком и манной крупой;
2. Крошим чеснок мелко, вареную фасоль толчем вилкой, отправляем их в ту же емкость;
3. Подходящую форму устилаем пергаментом, помещаем туда мясное тесто, тщательно вымешанное;
4. Духовой шкаф до 190-200°С разогреваем и выпекаем своеобразный хлебец немного больше часа;
5. Проверив готовность, выключаем духовку и оставляем блюдо там остывать.

Простейший фасолевый суп

Возьмем:

• смесь фаршев – 230 г;
• фасоль баночная – 800 г;
• рис – ¾ ст.;
• зелень кинзы – ½ пучка;
• соль, приправы, масло;
• вода – 1 л.

Временные затраты: 40 мин.

Калорийность: 203,1 ккал – 100 г.

План приготовления:

1. Кастрюлю сдобрить маслом и расположить на огне;
2. Мясную составляющую поместить на раскаленное дно, перемешивая, лишить фарш красноты и приправить;
3. Промытый рис отправить к мясной составляющей, залив водой, проварить до готовности (минут 15-20);
4. В недоготовленный суп добавить промытую фасоль консервированную и изрубленную кинзу. Оставить первое блюдо из фасоли с фаршем на огне еще на 5-7 минут.

Рецепт супа Chilli con carne

Составляющие:

• фарш из говядины — полкило;
• 2 л бульона;
• отварная фасоль – 300 г;
• бланшированные томаты – 750 г;
• свежий чили перец – 1 шт.;
• луковица и чеснок – по 1 гол.;
• шоколад горький натертый или соус моле – 20 г;
• табаско соус, соль, сушеные приправы: кориандр, орегано, смесь перцев, тмин – по вкусу;
• масло оливы;
• 1 пучок кинзы.

Временные затраты: 1 ч 30 мин.

Калорийность: 197,3 ккал – 100 г.

Стряпаем таким образом:

1. Слайсами нашинковать чили перец и зубцы чеснока;
2. Луковицу измельчить полукольцами;
3. Сковороду накалить, обдать маслом, пассировать лук;
4. Добавить затем фарш и все высушенные приправы, обильно смешать и мин. 15 обжаривать до потемнения мяса;
5. Бланшированные помидоры избавить от кожицы, порубить мелким кубиком;
6. Кастрюлю наполнить бульоном, вскипятить;
7. В кипящий навар отправить вареные бобы, составляющие из сковороды, нашинкованные томаты, шоколад и нарубленный чили;
8. Вместилище кастрюли обильно вымешать, огонь задать минимальный, крышкой прикрыть и пусть подтушивается 65-70 мин;
9. Нарубить кинзы, зелень и сдобрить выключенный суп.

Хозяйкам на заметку

Перед началом готовки, примерно за половину суток, фасоль стоит залить водой и оставить так на ночь. После такой манипуляции время приготовления потребуется значительно меньше и бобовые станут более мягкими.

Если же использовать в готовке сырую фасоль, то томатную составляющую необходимо добавлять после окончательной готовности бобовых плодов. В противном случае фасолевые компоненты будут готовиться в разы дольше.