Разнообразные рецепты легких салатов с оливками

Народы средиземноморья уверяют, что олива не умирает и люди, употребляющие её в пищу, отличаются особой жизнестойкостью и выносливостью. Удивительно, но маленькие ягоды способны предотвратить возникновение язвы желудка и развитие заболеваний, связанных с сосудами, сердцем и печенью.

Рецепт салата с оливками, сыром и помидорами

Ещё с древних времён люди были уверены, что употребление в день 10-15 оливок способствует укреплению потенции и поддержанию мужского темперамента. Приготовьте этот салат любимому и проверьте историческую теорию. Вариант 1

Как готовить:

1. Обжарить на сухой сковородке, нарезанную ломтиками ветчину;
2. Инжир порезать на дольки, лук на тонкие кольца;
3. Сыр натереть, а оливки с черри порезать пополам;
4. Всё смешать в салатнице с рукколой;
5. Перец, уксус, соль и масло соединить;
6. Полученной заправкой полить готовый салат.

Вариант 2

Рецептурные компоненты:

• сок любого цитруса – 2 ст. л.;
• фасоль – 200 г (стручковая);
• тунец (консервы) – 200 г;
• томаты черри – 250 г;
• масло – 4 ст. л.;
• петрушка свежая – 2 стебелька;
• моцарелла – 250 г;
• щепотка перца чили;
• оливки – 150 г.

Время готовки: 20 минут.

Калорийность: 426 ккал.

Как готовить:

1. За 7-10 минут отварить фасоль. По готовности сразу же окунуть в холодную воду. Остудить и промокнуть сухой салфеткой;
2. Тунец измельчить вилкой на небольшие кусочки;
3. Разрезанные пополам черри, объединить с отварной фасолью, оливками, тунцом и шариками моцареллы;
4. Петрушку измельчить;
5. Поперчить и заправить готовый салат маслом и цитрусовым соком.

Салат с оливками и курицей

Пектины в оливках помогают вывести из организма, токсины и шлаки, поэтому употребление плодов жизненно важно для тех, кто проживает в городах с плохой экологией.

Рецептурные компоненты:

• соус соевый – 2 ст. л.;
• пучок свежего салата;
• спелый плод авокадо;
• оливки – 150 г;
• филе курочки (грудинка) – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• молотый перец.

Время готовки: 30 минут.

Калорийность: 191 ккал.

Как готовить:

1. Отварить грудинку;
2. На хорошо разогретую сковородку влить ложку масла и обжарить в кулинарном жире нарезанную тонкими соломками отварную грудинку;
3. Салат обязательно промыть, встряхнуть и нарвать на куски руками либо нарезать;
4. У очищенного авокадо удалить косточку, взбрызнуть лимоном и нарезать на тонкие ломтики;
5. Оливки можно оставить целыми или порезать пополам;
6. Все ингредиенты соединить и заправить соевым соусом. Поперчить.

Закуска с брынзой и оливками

Во время приготовления следите, чтобы руккола не впитала сок лимона или масло, иначе она перестанет хрустеть. Вместе с салатом к столу можно подать горячие лепёшки.

Рецептурные компоненты:

• ядра орехов грецких – 4 шт.;
• масло – по вкусу;
• щепотка специй для приготовления креветок;
• оливки – 100 — 150 г (без косточек);
• томаты черри – 8 шт.;
• брынза – 150 г;
• руккола или рокет-салат – 150 г;
• креветки – 400 г;
• сок любого цитруса – 1 ст. л.

Время готовки: 40 минут.

Калорийность: 276 ккал.

Как готовить:

1. Отварить в слабосолёной жидкости креветки и на несколько минут откинуть по готовности на дуршлаг. Обжарить до образования корки в оливковом масле с добавлением специй для креветок. Сбрызнуть лимоном;
2. В холодной воде вымочить рукколу (15 минут) и выложить на бумажное полотенце;
3. Черри нарезать на половинки, оливки кольцами, а брынзу кубиками;
4. Заправка: орехи измельчить, смешать с маслом;
5. Ингредиенты перемешать соединить с заправкой и поперчить.

Салат из оливок и маслин

Баклажаны пересыпают солью не только для удаления горечи, но и для того, чтобы при последующем обжаривании плоды меньше впитали в себя масло – в итоге салат становится менее жирным.

Рецептурные компоненты:

• сахар мелкокристаллический – 50 г;
• маслины с оливками – по 100 г;
• соль;
• каперсы – 50 г.;
• пучок петрушки;
• масло – 100 мл;
• красный перец молотый;
• уксус 9% – 50 мл;
• сельдерей – 2 стебля;
• средняя головка красного лука;
• томаты – 4-5 шт.;
• баклажаны – 2 шт.

Время готовки: 25 минут.

Калорийность на 100 г: 81 ккал.

Как готовить:

1. Нарезать на мелкие кубики баклажаны, пересыпать солью. Через 15 минут промыть и высушить;
2. 1/3 масла разогреть в сотейнике и обжарить в течение 4-х минут измельчённые плоды;
3. Каперсы, маслины и оливки промыть в холодной воде и измельчить;
4. У сельдерея обрезать грубые волокна и мелко порубить. Также поступить и с красной луковицей;
5. Все подготовленные ингредиенты объединить;
6. Томаты бланшировать и мелко нарезать кубиками. В течение 5 минут потушить в оставшемся оливковом масле;
7. В эту же сковороду к помидорам влить уксус, всыпать сахар, добавить соль и поперчить по вкусу. Готовить 5 минут и без крышки;
8. Вымытую и обсушенную петрушку измельчить;
9. Баклажаны заправить холодным томатным соусом, посыпать петрушкой.

Салат с болгарским перцем и маслинами

В плодах присутствует олеиновая кислота, которая предотвращает развитие онкозаболеваний. Именно поэтому средиземноморские женщины (согласно статистике) намного реже подвергаются раку груди.

Рецептурные компоненты:

• соль;
• оливки – 200 г;
• болгарский перец;
• сыр – 150 г;
• бекон – 6 полосок;
• масло – 50 мл.

Время готовки: 15 минут.

Калорийность: 407 ккал.

Как готовить:

1. До образования хрустящей корки обжарить на сухой сковороде полоски бекона;
2. Оливки нарезать кольцами, перец нашинковать как удобно;
3. Натереть сыр;
4. Ингредиенты смешать в салатнице и заправить маслом. Посолить и поперчить.

Закуска из крабов и оливок

Основным поставщиком оливок является Испания. Для приготовления салатов используйте сорт Манзалиньяс, для фарширования Охибланко, а для консервации —  Касеренья.

Вариант 1

Рецептурные компоненты:

• шампиньоны свежие – 0.4 кг;
• уксус (можно использовать бальзамический) – 10 мл;
• банка консервированного нарезанного ананаса;
• лук – ½ головки;
• упаковка крабовых палочек;
• оливки – стандартная банка.

Время готовки: 25 минут.

Калорийность: 210 ккал.

Как готовить:

1. Нарезать пластинами грибы и обжарить до готовности. Остудить;
2. Оставшиеся ингредиенты нарезать кубиками;
3. Уксус развести в воде 1:1 и замариновать в нём полукольца лука;
4. Через 5 минут объединить все ингредиенты. Посолить. При желании можно заправить майонезом.

Вариант 2

Рецептурные компоненты:

• мякиш белого хлеба – 200 г;
• сыр – 300 г;
• яйца (отварить) – 4 шт.;
• упаковка крабовых палочек;
• оливки – 10 — 15 шт.;
• майонез «Классический» – 200 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.

Время готовки: 30 минут.

Калорийность: 855 ккал.

Как готовить:

1. Хлеб обжарить, измельчить в прессе чеснок, сыр натереть, яйца отварить;
2. Крабовые палочки, яйца, хлеб и оливки одинаково мелко нарезать;
3. Объединить все компоненты, заправить соком половинки лимона и майонезом. До подачи салат хранить в холодильнике.

Полезные советы

• откажитесь от покупки, если в консервированных оливках содержится большое количество добавок Е;
• плоды, продающиеся в жестяных банках, бывают разного размера, и он всегда указывается в виде дроби, которая обозначает их количество на 1 кг. Например, от 280 до 380 – это мелкие оливки, от 180 до 280 – средние, от 60 до 180 штук – крупные;
• для горячих салатов желательно использовать ломаные или срезанные плоды.

Приятного аппетита!