Пряники на Пасху: рецепты, идеи и технология росписи с фото

Все привыкли на Пасху готовить куличи и красить яйца, но ведь это еще не все угощения, которые можно подавать на пасхальный стол. Есть еще и пряники, конечно, они не так популярны, как куличи, но все же не стоит о них забывать. Эту выпечку можно подавать гостям, угощать ею родственников, а также ставить на стол в качестве украшения. Главное — правильно приготовить тесто, а также украсить готовые изделия. А вот как приготовить это лакомство, можно узнать ниже из наших рецептов.

Особенности выпечки пасхальных пряников

Тесто для пасхальных пряников можно делать разное, но часто его готовят на основе меда. С этим компонентом оно получается легким, нежным и воздушным. Кроме этого, мед придает дополнительный аромат, который заполняет помещение во время выпекания пряников.

Помимо меда, в составе теста должны быть и другие компоненты:

• сахарный песок;
• мука;
• сливочное или растительное масло;
• куриные яйца.

Для того чтобы придать выпечке вкус и дополнительный аромат, в тесто часто добавляют какао-порошок, протертый или сушеный корень имбиря, корицу и другие ароматные пряности. Для того чтобы основа получилась пышной, в нее обязательно добавляются разрыхлители или пищевая сода.

При приготовлении пряников, тесто раскатывается в виде тонкого пласта толщиной 0,5-1 см. Далее при помощи формочек вырезаются пряники. Можно использовать различные формы, например, в виде мишек, сердечек, звездочек. Далее готовые формы выкладываются на противень и выпекаются при температуре 170-190 градусов. Период приготовления зависит от толщины теста, но обычно он не превышает 25 минут.

После того как выпечка будет готова, ее нужно украсить. Для этого можно использовать специальную глазурь, разноцветную присыпку.

Классический рецепт

Как нужно делать пряники на Пасху:

1. В сотейник выкладываем мед, засыпаем сахар, ванилин, корицу, гвоздику и помещаем на огонь;
2. В процессе отваривания все компоненты хорошо перемешиваем;
3. В большую емкость засыпаем муку, пищевую соду и выкладываем одно яйцо;
4. Далее заливаем теплую медовую массу и перемешиваем при помощи ложки;
5. После этого начинаем замешивать тесто руками до получения эластичной структуры;
6. Делаем из теста шар, обматываем его пищевой пленкой или выкладываем в тонкий пакет;
7. Убираем в холод на несколько часов;
8. Затем вынимаем основу, раскатываем из нее тонкий пласт с размером толщины 0,5-0,7 см;
9. Вырезаем из раскатанного теста формами разнообразные фигуры;
10. На поверхность противня стелим пергаментную бумагу и выкладываем фигурки;
11. Раскаляем духовой шкаф до 180 и убираем туда противень;
12. Выпекаем пряники примерно 10 минут;
13. Далее вынимаем противень, выкладываем пряники;
14. Делаем глазурь и смазываем ей пряники;
15. Можно выпечку посыпать разноцветной посыпкой.

Имбирные пряники на Пасху

Компоненты для теста:

• мед – 500 грамм;
• мука грубого помола – 1 килограмм 250 грамм;
• масло натуральное коровье – 360 грамм;
• сахар — стакан;
• 50 грамм имбиря;
• 2 большие ложки какао-порошка;
• два яичных желтка;
• один апельсин;
• один лимон;
• 75 мл рома;
• 2 маленькие ложечки разрыхлителя;
• корица молотая – 20 грамм;
• гвоздика в молотом виде – 20 грамм;
• щепотка молотого кардамона;
• семена аниса – ½ ч.ложки;
• щепотка соли.

Ингредиенты для глазури:

• стакан сахарной пудры;
• один яичный белок;
• половина чайной ложки сока лимона;
• ¼ ч.ложки пищевого красителя в виде геля.

Период приготовления – 8 часов на тесто и 40 минут на приготовление.

Калорийность – 358 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. В небольшую кастрюлю выкладываем мед, засыпаем сахар и добавляем натуральное коровье масло;
2. Помещаем емкость на водяную баню и греем пока не растворяться все компоненты;
3. В небольшой миске смешиваем кардамон, корицу, гвоздику, какао-порошок, семена аниса;
4. Протираем корень имбиря на мелкой терке;
5. С лимона и апельсина протираем цедру на мелкой терке;
6. Выкладываем в жидкую массу из меда, масла, сахара протерты имбирь и цедру лимона и апельсина. Тщательно смешиваем;
7. Далее в емкость с масляно-медовой смесью всыпаем сухие компоненты из какао и пряностей;
8. Хорошо размешиваем и снимаем с огня;
9. Смесь должна немного остыть до теплого состояния;
10. Муку нужно просеять вместе с разрыхлителем. Засыпаем в жидкую массу часть муки и хорошо перемешиваем;
11. Выкладываем желтки, заливаем ром и начинаем замешивать. Высыпаем оставшуюся часть муки и руками месим тесто;
12. Делаем из основы шар и обворачиваем его пищевой пленкой, кладем в холод на всю ночь;
13. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем на ней теста в виде пласта с размером толщины примерно пол сантиметра;
14. Вырезаем из пласта формами различные фигурки;
15. На поверхность противня стелим пекарскую бумагу и помещаем фигурки из теста;
16. Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем в нее противень;
17. Запекаются пряники быстро, примерно 7-10 минут;
18. Как только пряники будут готовы, их нужно вынуть из духовки, выложить на пергамент и оставить стоять до полного остывания;
19. Далее делаем глазурь. В миску засыпаем сахарную пудру, добавляем яичный белок и взбиваем миксером;
20. В процессе взбивания подливаем несколько капель сока лимона и продолжаем взбивать до пышного состояния;
21. Затем глазурь можно поделить на несколько частей и добавить в каждую часть краситель;
22. Готовую глазурь используем для украшения пряников.

Медовые пасхальные пряники на Пасху

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• 250 грамм липового меда;
• вода – неполный стакан;
• 170 грамм сахарного песка;
• 4 куриных яйца;
• щепотка молотой корицы;
• 2 грамма аниса;
• несколько штучек гвоздики;
• один свежий лимон;
• пакетик ванильного порошка;
• 1 ч.ложка пищевой соды;
• 700 грамм пшеничной муки;
• 1 большая ложка растительного масла.

Время на приготовление — 7 часов на тесто и 30-40 минут на приготовление.

Калорийность – 362 ккал.

Как нужно делать:

1. Воду нужно прогреть до кипения и снять с плиты;
2. Далее остужаем воду до теплого состояния и заливаем в нее мед. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда, должна получиться однородная смесь;
3. Сахарный песок нужно протереть до состояния порошка;
4. От всего объема сахарной пудры отсыпаем 3 большие ложки, это количество потребуется для приготовления глазури;
5. Пересыпаем остальную часть сахарной пудры в емкость, выкладываем куриное яйцо и три яичных желтка. Один белок можно оставить для приготовления глазури;
6. Далее всыпаем в смесь корицу и хорошо размешиваем;
7. Насыпаем пакетик ванилина, тщательно перемешиваем;
8. Гвоздику нужно растереть пестиком до состояния порошка и выкладываем в общую массу;
9. Лимон для начала следует залить горячей водой и оставить там на пару минут;
10. После этого с поверхности лимона срезается цедра и нарезается ножом на мелкие кусочки. Выкладываем порубленную цедру в основу и размешиваем;
11. Насыпаем пищевую соду и сверху на нее наливаем немного сока лимона, сода должна зашипеть;
12. При помощи миксера хорошо взбиваем все компоненты до образования пышной и воздушной массы;
13. Далее наливаем остывшую воду с медом и снова тщательно размешиваем;
14. Затем небольшими порциями в смесь вводим муку и размешиваем ложкой;
15. После того как тесто станет сильно густым, переходим на ручное замешивание;
16. Смазываем основу небольшим количеством растительного масла, чтобы она не прилипала к рукам;
17. Придаем тесту форму шара, оборачиваем пищевой пленкой или помещаем в полиэтиленовый пакет;
18. Помещаем в холодильник и оставляем на 5-6 часов;
19. Тесто раскатывается скалкой в виде пласта с размером толщины 6-7 мм;
20. Формочками вырезаем из него различные фигурки;
21. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него формочки из теста;
22. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем туда противень;
23. Запекаем пряники в течение 10-12 минут;
24. Пока выпекаются пряники, делаем глазурь, для этого в миску насыпаем сахарную пудру и выкладываем яичный белок;
25. При помощи миксера или блендера взбиваем до образования однородной и пышной глазури;
26. Как только пряники будут готовы, смазываем их глазурью.

Чем и как украшают пряники

Для того чтобы пряники получились не только вкусными, но и красивыми, их нужно украсить. Украсить пряники на Пасху можно следующими компонентами:

• всем известная глазурь для куличей. Она готовится из сахарной пудры и яичных белков. На стакан сахарной пудры необходимо добавлять один яичный белок. Глазурь тщательно взбивается миксером до получения однородной структуры. Готовую глазурь нужно наносить на поверхность пряников, можно воспользоваться кондитерским шприцом и сделать при помощи него различные узоры;
• глазурь можно разделить на несколько частей и в каждую часть добавить пищевой краситель. Разноцветной глазурью можно делать рисунки и узоры на пряниках;
• мастика. Из мастики можно вырезать различные фигурки, которые буду оригинально выглядеть на пряниках;
• дополнительно после смазывания глазурью верх можно украсить разноцветной посыпкой.

Роспись пряников глазурью к Пасхе: мастер-класс

Для глазури и украшения потребуются следующие компоненты:

• сахарная пудра – стакан;
• яичный белок – 1 штука;
• мастика пищевая;
• пищевой краситель разного цвета – розовый, оранжевый;
• картофельный крахмал.

Технология приготовления глазури и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

1. В миску выкладываем яичный белок и начинаем хорошенько взбивать миксером;
2. Затем всыпаем сахарную пудру и снова взбиваем миксером до получения пышной смеси;
3. Для того чтобы выполнять заливку можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом, в него можно поместить глазурь, и затем срезать уголок;
4. Делаем контур из глазури по краям пряников:
5. Затем производим заливку всей поверхности, для этого следует использовать не только пакет, но и зубочистку для разравнивания;
6. По краям можно из глазури сделать небольшие точки, которые будут напоминать бусинки;
7. Оставляем пряники на просушку на 2-3 часа. А тем временем можно подготовить розы из мастики, для этого понадобятся силиконовые молды;
8. Белую пищевую мастику разделяем на несколько частей, одну часть перемешиваем с розовым красителем, вторую с оранжевым, а третью можно не красить;
9. Далее молды присыпаем крахмалом и выкладываем в них мастику;
10. Розочек лучше сделать много, чем их будет больше, тем красивее будут пряники;
11. Начинаем выкладывать розочки на просохшую поверхность глазури, подбираем необходимое положение;
12. Далее убираем розочки, на область их будущего расположения наносим глазурь и закрепляем на ней розочки;
13. Дополнительно можно глазурью нарисовать листики;
14. В итоге должна получиться такая красота.

Роспись пряников айсингом к Пасхе: мастер-класс

Какие компоненты будут нужны:

• сахарная пудра – стакан;
• один яичный белок;
• 1 ч.ложка сока лимона;
• щепотка соли;
• пищевые красители;
• разноцветная кондитерская посыпка.

Рецепт приготовления айсинга и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

1. Для начала отделяем белок от желтка и выкладываем его в чашку;
2. Добавляем щепотку соли и немного взбиваем;
3. Добавляем немного сахарной пудры и продолжаем взбивать, в процесс взбивания подливаем сок лимона;
4. Далее засыпаем всю сахарную пудру и взбиваем до пышного состояния;
5. Из пергаментной бумаги нужно сделать небольшой кулечек, в айсинг добавляем красители;
6. После этого приступаем к украшению пряников;
7. Можно использовать и другие варианты украшений.

Пряники на Пасху: фото-шаблоны