Благодаря большому количеству полезных элементов в составе филе минтая, а также небольшой калорийности, эта рыба является желанным продуктом на столе. Блюда в виде салатов из минтая полезны для сердца и сосудов, щитовидной железы, кожи. Кроме того, они обладают замечательными вкусовыми свойствами.
Чтобы порадовать гостей, нужно предоставить им выбор из разных видов салатов. Есть несколько рецептов, которые стоят вашего внимания.
Рецепт быстрого салата из минтая
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| минтая — | полкилограмма |
| молока — | 2 ст. |
| смеси майонеза со сметаной — | 3 ст. л. |
| лука — | пара головок |
| морковок — | 1 шт. |
| оливкового масла — | 1 ст. л. |
| петрушки, укропа, соли — | по вкусу |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал |
Такой салат из вареного минтая на скорую руку подойдет даже к праздничному столу. Несмотря на легкость, быстроту приготовления, блюдо получается вкусным и питательным.
Морковь отваривают в мундире. После разморозки и промывания в проточной воде рыбу следует нарезать кусками. Около 20 минут минтай отваривают в молоке, а затем оставляют остужаться в нем же. Охлажденный отварной минтай вынимают из молока, отделяют филе и делают нарезку мелкими кусочками. В это же время можно сделать обжарку лука, порезанного полукольцами, в оливковом масле. Теперь нужно взять салатницу и приступить к укладке слоев:
- нарезанное рыбное филе;
- смесь майонеза и сметаны;
- крупно натертая отваренная морковь;
- снова майонезно-сметанный слой;
- обжаренный лук;
- последний слой – смесь майонеза и сметаны, украшенная измельченной свежей зеленью.
Блюдо не должно быть пресным, нужно подсаливать рыбу и морковь во время варки. Можно добавить разнообразных специй. Прекрасно оттеняют вкус рыбы лист лавра, лук, перец разных видов, петрушка, сельдерей, розмарин, шафран.
Содержание
Слоеный салат из рыбы
Перечень ингредиентов:
- 400 г минтая;
- пара яиц;
- 2 картофелины;
- среднего размера луковица – 1 шт.;
- укроп, соль, перец, а также майонез – по вкусу.
Салат получится нежным, объемным, при этом приготовление его не отнимает много времени, всего около 40 минут. Калорийность составляет около 100 ккал на 100 г.
Необходимо поставить варить все основные ингредиенты. Вареные яйца нужно остудить, вытащить желтки. Остывший картофель в мундире очищают, нарезают кубиками. Сваренный в подсоленной воде минтай остужают, отделяют от костей, затем мелко режут. Остается уложить компоненты пластами, делая между каждыми из них прослойку из майонеза:
- рыба с измельченным укропом;
- картофель;
- измельченный лук;
- мелко порубленные белки;
- натертые желтки яиц.
Салатный лук и укроп придают блюду пикантности.
Салат из минтая с рисом
Ингредиентный состав:
- филе – 320 г;
- 120 г риса вареного;
- пара томатов;
- майонез провансаль – 100 г;
- красная луковица – 1 шт.;
- кинза, щавель, соль, перец черный.
Продолжительность приготовления блюда – около 40 минут. Калорийность составляет около 140 ккал на 100 г.
Отваренный обычным способом рис должен быть рассыпчатой консистенции. Его откидывают на дуршлаг, дожидаясь полного стекания воды. Филе минтая делят на кусочки. Ошпаренные кипятком томаты очищают от кожицы и нарезают ломтиками. Лук нужно порезать кольцами. Зелень лучше порвать руками, так как при резке большая часть витаминов исчезает с выделяющимся соком. Остается все перемешать, всыпать специи и зелень. Последним добавляется майонез.
Салат из брокколи, минтая, тофу
Необходимые компоненты:
- 250 г отварного рыбного филе;
- 150 г тофу;
- 300 г брокколи;
- одна морковь;
- 2 ст.л.растительного масла;
- 1 ст.л.сока лимона;
- петрушка, перец, соль – по вкусу.
Процесс готовки занимает не более 40 минут. Калорийность составляет около 120 ккал на 100 г.
Брокколи разбирают на соцветия, отваривают в воде с добавлением соли. Сваренную морковь очищают после охлаждения и делают нарезку соломкой. Вареное филе минтая режут продолговатыми кусочками, орошают лимонным соком. Тофу нарезают кусочками квадратной формы. Все компоненты смешивают, добавляя растительное масло, приправы. Вымытые веточки петрушки используются в качестве украшения.
Классический рецепт
Печень трески является весьма полезным субпродуктом, рекомендуемым врачами для восполнения важнейших аминокислот, восстановления зрения, укрепления сердца и сосудов, устранения симптомов анемии. В кулинарии печень трески считается деликатесом. Рецепт приготовления салата из печени минтая не представляет сложности, а вкусовые свойства порадуют всех домочадцев.
Ингредиенты:
- консервированная печень – 1 банка (250 г);
- 5 куриных яиц;
- луковица – 1 шт.;
- перья зеленого лука, соль.
Приготовление займет около получаса. Питательная ценность 100 г приготовленного блюда – 90 ккал.
Для начала нужно поставить варить яйца. Пока они варятся, можно заняться нарезкой репчатого лука. Если луковый вкус по каким-то причинам не нравится, можно ошпарить его кипятком или залить лимонным соком. Это смягчит его остроту.
Также нарезают зеленый лук, оставляя часть перьев для создания украшения будущего блюда. Белки успевших свариться и остывших яиц нужно измельчить на терке, либо воспользоваться для этого ножом.
Сразу отделяют небольшое количество измельченных белков для оформления салата. Печень разминают при помощи вилки или блендера, чтобы придать блюду нежности. Теперь нужно смешать белки с печенью.
Желтки разминают, растирая их с измельченным луком. Рекомендуется сдобрить их 2–3 ст. л. масла из консервов. Все полученные смеси соединяются и тщательно перемешиваются между собой. При желании можно слегка посолить. Остается привнести изюминку в виде украшения блюда оставшимся измельченными белками яиц, луковыми стрелками.
Слоеный салат с консервированной печенью минтая
Этот кулинарный рецепт прекрасно подходит для приверженцев сбалансированного питания. Необходимые продукты:
- печень – 200 г;
- 4 куриных яйца;
- 3 томата;
- одна луковица;
- оливки – 300 г;
- один лимон;
- перья зеленого лука, чеснок, укроп, душистый перец, соль – по вкусу.
Создание слоеного салата по этому рецепту займет не более 40 минут. Блюдо простое в приготовлении, не требует использования майонеза. Питательная ценность 100 г приготовленного блюда – около 73 ккал, при этом оно довольно сытное и очень вкусное.
Можно начать с томатов, разделив каждый из них на 4 ломтика и очистив их от кожицы. Семена нужно вынуть, но не выбрасывать. Они понадобятся для соуса. Томаты нарезают сантиметровыми кубиками.
После этого нужно присыпать их солью, перцем, измельченным зеленым луком, выдавленным чесноком. Чуть более мелкими кубиками нарезается лук, сбрызгивается соком лимона для придания хрустящего эффекта.
Оливки нужно нарезать в виде кружков. Томаты, лук и оливки перемешиваются. Печень трески слегка отжимают в бумажном полотенце, убирая излишки масла, а затем нарезают кубиками. Во время всех этих манипуляций можно успеть сварить вкрутую яйца и охладить их.
После того, как все компоненты готовы, пора начинать создавать многослойное блюдо. Салатницу для красоты можно выстелить листьями салата. Дно покрывают первым слоем смеси из оливок, помидоров и лука. Вторым слоем укладывают порезанную печень. Теперь нужно разрезать пополам яйца. Желтки из двух яиц оставить для соуса, остальные – раскрошить. Этот слой насыпают поверх печени.
Осталось приготовить легкий соус. Семечки от помидоров смешивают с оставшимися яичными желтками. Затем заливают смесь оливковым маслом, добавляя сок лимона и соль. Консистенция взбитого в блендере соуса-заправки должна быть как у майонеза. Приготовленным соусом заливают салат. Можно угощаться!
Полезные советы
Приготовление рыбных блюд, в частности салатов из минтая, становится проще при соблюдении некоторых правил и полезных подсказок. Некоторые рекомендации для успешного приготовления минтая:
- Консервированную печень минтая нужно перекладывать в фарфоровую или стеклянную посуду сразу же после вскрытия. Не стоит хранить рыбные консервы открытыми даже в холодильнике.
- При варке минтая рекомендуется добавить корень сельдерея, петрушки, лук, специи, можно огуречный рассол. Это помогает устранить характерный рыбный запах.
- Чтобы рыба получилась более нежной, при варке добавляют в воду немного молока.
- Если варить рыбу в неглубокой посуде, разделив на небольшие кусочки, то она не развалится в процессе приготовления. Также можно добавлять в воду огуречный рассол.
- Перед приготовлением минтай рекомендуется подержать в воде с уксусом на протяжении нескольких минут. Это сделает ее боле сочной, устранит запах.
- Не следует замораживать минтай повторно. Рекомендуется готовить его сразу после размораживания.
- Минтай способен приобретать и передавать аромат используемых овощей, специй и трав.
Приготовление приведенных салатов позволит вкусно накормить домочадцев, а также гостей. Нет нужды строго следовать рецепту, можно пробовать добавлять что-то свое, ведь процесс приготовления блюд – это творчество.
