Ананас – тропический король плодов, но, несмотря на почетное звание, это не привередливый тропический кустарник, а трава. Ананас растет в условиях недостатка влаги и созревает от 1,5 до 3-х лет. Но когда люди оценили плод травянистого растения, они научились выращивать его на плантациях и собирать по три урожая в год.
Содержание
Состав ананаса
Первое, что привлекло человека в травянистом растении – это сочный, ароматный, сладкий плод. Но когда ученые изучили химический состав, то были приятно удивлены. Как сообщает Национальная база нутриентов США, ягода богата витаминами:
- А – 3 мкг;
- К – 0,7 мкг;
- С – 47,8 мг;
- В5 – 0,21 мг;
- В6 – 0,11 мг;
- В9 – 18 мкг;
- РР – 0,58 мг.
В составе обнаружены микро и макроэлементы:
- рекордное число калия – 109 мг;
- кальций – 13 мг;
- магний – 12 мг;
- натрий – 1 мг;
- марганец – 0,93 мг;
- железо – 0,19 мг.
Энергетическая ценность – 50 ккал:
- 94% углеводы;
- 4% белков;
- 2% жиров.
В мякоти и стеблях содержится вещество – бромелаин, и растительный фермент – папаин.
В 100 гр. мякоти содержится 13,12 гр углеводов, из них 1,4 гр. – пищевые волокна, 9,85 гр. – сахара.
Ананас – польза, вред и способы чистки фрукта
Народы Южной Америки, Таиланда и Филиппин круглый год едят свежие плоды и до сих пор не знают многих «европейских» болезней цивилизации: гипертония, атеросклероз, остеопароз и тромбофлебит.
Свежего
Ананас притупляет чувство голода и выводит из организма лишнюю жидкость. Полезен фрукт и для людей, которые пьют антибиотики. Фрукт усиливает действие антибиотиков в несколько раз.
Общая
Контролирует уровень сахара в крови
Хотя это сладкий плод, но вызвать развитие сахарного диабета он не способен, благодаря большому количеству марганца. Минерал понижает уровень сахара в крови, так как влияет на выработку инсулина и на гормональные процессы. Свежий ананас разрешен в ограниченном количестве при диабете, чтобы заболевание не перешло в следующую стадию. Марганец участвует в расщеплении холестерина и липидов.
Помогает пищеварению
Ананас уникален тем, что является рекордсменом по содержанию бромелаина. Бромелаин – это растительный фермент, который расщепляет сложные углеводные соединения до простых. Благодаря бромелаину объясняются полезные свойства для пищеварения: фермент помогает желудочному соку расщеплять поступающую пищу качественно и быстро.
Фрукт полезен спортсменам, так как способствует полному усвоению белков. Несколько кусочков не помешают после обильного застолья или тем, у кого слабо вырабатывается пепсин.
Повышает иммунитет
В плоде сконцентрированы вещества, которые повышают иммунитет и делают организм устойчивым к внешним факторам: витамин С, марганец, витамины группы В. По содержанию витамина С ананас чуть-чуть уступает апельсину и лимону, опережает клюкву и рябину. Марганец действует на иммунитет косвенно: он способствует всасыванию витаминов и ускоряет метаболизм.
Для кровеносной системы
Густая кровь – это обыденное название состояния крови, в котором кровяные клетки склонны к слипанию и образованию сгустков. Коагуляция – свертываемость крови нужна человеку, но в ограниченных количествах. Кровяные клетки начинают неконтролируемо слипаться, образуются тромбы, которые могут закупорить кровеносную систему и нарушить деятельность органов. Чтобы предотвратить процесс повышенного свертывания, нужно употреблять продукты разжижающие кровь. Один из таких – ананас. Входящий в состав плода бромелайн не даёт клеткам спаиваться и разбивает имеющиеся тромбы.
Польза ананаса для крови будет замечена, если употреблять плод регулярно. Вдобавок отмечено свойство разбивать жировые клетки и бороться с холестерином. Для кровеносной системы это незаменимый продукт: он разжижает кровь и делает сосуды чистыми.
Ананас понижает давление, поэтому его полезно употреблять гипертоникам.
Для женщин
Против остеопароза
100 граммов мякоти содержит половину суточной дозы марганца. Минерал присутствует в организме в мизерных количествах, но выполняет серьезные функции, одна из которых – формирование костной ткани. Острый дефицит марганца замечен у женщин в период менопаузы, и в это же время наблюдается развитие остеопароза. Польза ананаса для организма в том, что мякоть плода восполнит запас марганца, который служит «уплотнителем» в костях и необходим для наращивания хрящей.
Облегчает ПМС
Благодаря содержанию марганца, мякоть ананаса облегчает ПМС. Доказано, что минерал оказывает влияние на ЦНС. Недостаток марганца вызывает перепады настроения, раздражительность, нервное напряжение и острую боль.
Для беременных
Благодаря способностям разжижать кровь, улучшать пищеварение, повышать иммунитет и снимать отеки, ананас полезен при беременности. Он действует на ЦНС: снижает тревожность, раздражительность, повышенную утомляемость, что важно для женщины в положении. Плод малокалориен, но при этом сладкий и не нагружает систему пищеварения. Но все же «сын тропиков» для средних широт является экзотикой, а значит может вызвать аллергическую реакцию. Беременные женщины должны быть осторожны в употреблении фрукта.
Сушеный
В сушеном виде ананас немного изменяет состав. Плод содержит меньше кислот, поэтому безвреден при болезнях органов пищеварения с повышенной кислотностью. При этом в нем остается калий, который необходим для восстановления водно-солевого баланса.
Несколько колечек фрукта эффективнее справятся с отеками, чем мочегонные препараты. Калий вытесняет из клеток натрий, который притягивает воду и выводит из тканей лишнюю жидкость.
Вред и противопоказания ананаса
Свежий фрукт – самый полезный, но и у него есть противопоказания. Он отличается большой кислотностью, поэтому находится под запретом у людей, страдающих:
- гастритом;
- язвой желудка.
Опасен ананас для зубов, так как кислоты разъедают зубную эмаль.
Свежий плод полезен для пищеварения и фигуры, так как содержит всего 50 ккал. В свежем виде не вреден ананас при диабете. Другое дело –консервированный или сушеный плод, у которого иная энергетическая ценность. Ананас в банке содержит 80,5 ккал, сушеный – 284 ккал, поэтому есть риск вреда консервированного и сушеного плода для фигуры.
Сухофрукт разрешен больным гастритами и язвами желудка. Рекомендованы плоды в таком виде и для диабетиков.
Как выбрать ананас
Плоды могут иметь разный окрас в зависимости от сорта: красноватый, коричневый, желтый. Поэтому при покупке акцентировать внимание на окраску плода недостаточно. Чтобы выбрать спелый ананас необходимо знать несколько нюансов. Плод, в отличие от бананов и авокадо, не способен дозревать в домашних условиях. Если его сорвали зеленым, то мякоть будет кислой и неспелой. Чтобы выбрать сладкий ананас в магазине, нужно обратить внимание на степень зрелости:
- у зрелого фрукта кожура менее бугристая;
- если плод имеет яркую зеленую окраску, значит он незрелый. В шкурке должен преобладать желтый оттенок;
- у спелого и сладкого ананаса яркий аромат, без кислинки;
- спелый плод упругий, но не мягкий. Недозрелый – твердый;
- на шапочке зрелого плода преобладают зеленый листья, а вот сухой, желтый «кустарник» укажет на перезрелый и пропавший плод.
Как чистить ананас
В Бразилии есть крылатое выражение «очистить ананас», что значает «выполнить сложную работу». Такая фраза не случайно вошла в обиход: придется потратить время и узнать, как чистить ананас в домашних условиях. Существует два способа очистки плода кухонным ножом.
Первый способ
- Плод с кожурой разрежьте пополам, а затем каждую половинку разделите на две части, чтобы получились четвертинки.
- После срежьте кожуру с каждой четвертинки, а мякоть разрежьте на ломтики.
Второй способ
- Отрежьте верхушку.
- Срежьте шкуру с ананаса и удалите «пеньки».
- Разрежьте мякоть на 4 части и на ломтики.
И в том и в другом способе необходимо удалять твердую сердцевину плода.
Если ананас стал частым гостем на столе, то почистить его правильно можно с помощью специального приспособления, которое упростит задачу и сократит время на обработку плода.
