Революционной монографией о яблоках стала работа ученого Бэрри Джунибера «История яблок». До появления книги считалось, что яблоки – гибриды разных фруктов, которые росли в Израиле. Но Джунибер описывает и научно обосновывает тот факт, что родина фруктов – Казахстан.
Содержание
Состав яблок
Яблони растут почти в каждом дачном саду: растение неприхотливо, живет до 100 лет, 50-70 лет плодоносит, является хорошим медоносом. Одно дерево дает до тонны урожая за сезон!
Насчитывается более 10 000 видов яблонь, но все плоды делятся на красные, зеленые и желтые. Виды отличаются по химическому составу, но в среднем по данным Национальной базы нутриентов США в плодах содержатся витамины:
- А – 3 мкг;
- Е – 0,18 мг;
- С – 4,6 мг;
- К – 2,2 мг;
- В4 – 3,4 мг;
- В9 – 3 мкг.
Микро- и макроэлементы:
- калий – 107 мг;
- фосфор – 11 мг;
- кальций – 6 мг;
- магний – 5 мг;
- фтор – 3,3 мкг;
- железо – 0,12 мг.
В химический состав входят аскорбиновая, яблочная, лимонная и винные кислоты, дубильные вещества, никель, бор и редкий витамин G. На 85,5 % яблоко состоит из воды, на 12% из пищевых волокон, 4% приходится на углеводы. Белки представлены в виде незаменимых аминокислот. В кожуре содержится растворимое пищевое волокно – пектин. А в семенах – йод.
Состав зеленого яблока отличается от состава красных и желтых. В красных и желтых больше сахара и меньше яблочной кислоты. В желтых меньше, чем в красных и зеленых железа, но больше пектина. В красных яблоках содержится бета-каротин.
Самые полезные – зеленые сорта. В них сконцентрировано больше полезных веществ и элементов.
Яблоки – польза, вред и лечебные свойства
Полезные свойства сделали фрукты незаменимой частью питания людей. Спортсмены и желающие похудеть полюбили их за низкую калорийность и помощь в снижении веса.
Общая
Очищают кишечник
В яблоках содержится пектин – растворимое пищевое волокно. Попадая в кишечник, пектин «вбирает» токсины: соли тяжелых металлов, пестициды, радиоактивные элементы и мышьяк. Пектин загустевает, становится вязким, а поэтому легко проходит по кишечнику с мусором.
Пектин оказывает послабляющее действие и стимулирует моторику кишечника. При запорах рекомендуется съедать 1-2 зеленых яблок натощак за полчаса-час до завтрака.
Улучшают пищеварение
Свежие плоды стимулируют выработку желудочного сока и обладают желчегонным действием – этим объясняется польза фруктов после застолья или при перекусах на ходу. Фрукты заставляют желудок вырабатывать пепсин, который продуктивнее переваривает пищу.
В кислых зеленых фруктах содержатся кислоты: лимонная, яблочная, аскорбиновая, которые останавливают брожение и гниение остатков непереваренных продуктов в кишечнике.
Оказывают желчегонный эффект
Желчь в нормальном состоянии должна быть текучей и жидкой, но из-за обильного жирного питания она становится вязкой, застаивается и желчный пузырь «иссыхает». Как итог – холецистит и желчекаменная болезнь. Яблочный сок «гонит» желчь, а, значит, предотвращает застои в желчном пузыре и образование камней.
Предотвращают подагру и мочекаменную болезнь
При избытке мочевая кислота выпадает в осадок и образуются соли или ураты, которые оседают в почечных лоханках и суставах. При накоплении солей развивается подагра, а в почках образуются камни.
Польза фруктов для здоровья состоит в том, что в них содержится яблочная кислота, которая взаимодействует с мочевой кислотой и препятствует выпадению осадка. Витамин С укрепляет суставы, а калий разрушает кристаллы солей.
Защищают от болезней
В яблоках содержится витамин С и фитонциды. Витамин С – природный иммуностимулятор, который заставляет организм активировать защитные силы. Фитонциды – вещества, которые образуются в плодах для защиты от бактерий, вирусов и грибов. Фитонциды создают барьер золотистому стафилококку, гриппу и возбудителям дизентерии. Проявляется польза для организма, ослабленного после перенесенных болезней и при восстановлении утраченных сил.
Укрепляют сосуды
Пектин, которым богаты яблоки, абсорбирует холестерин и выводит из организма. Результат – чистые сосуды и отсутствие наростов на стенках. Витамин С укрепляет стенки сосудов, делает их упругими, эластичными и непроходимыми для токсинов.
Берегут зубы
При жевании твердой пищи зубы очищаются от мягкого налета.
В плодах содержатся кислоты, которые расщепляют «взрослые» камни. Фитонциды дезинфицируют десна и всю ротовую полость. При пережевывании твердого фрукта жевательные мышцы получают нагрузку, а мелкие частицы массируют десна, улучшая кровообращение. Поэтому яблоки полезны для детей, у которых еще не выросли коренные зубы и ослаблены мышцы челюсти.
Защищают печень
Чтобы не «убить» печень, нужно есть сырые или печеные яблоки. Польза для печени этих яблок одинакова, так как в составе печеных яблок сохраняются пектины. Пектины выводят яды из организма, не давая им всасываться в кровь, поэтому уменьшается нагрузка на печень.
Омолаживают организм
Яблоко – символ молодости. Фрукт содержит витамины А и Е, аминокислоты и органические кислоты. Пектины выводят из клеток «грязь», поступающую с некачественной пищей, связывают свободные радикалы и защищают клетки от проникновения радиоактивных элементов. Яблоки – рекордсмены по содержанию никеля, который необходим для обменных процессов.
Помогают похудеть
Яблочный разгрузочный день – один из лучших однодневных монодиет для похудения. Яблоки очищают кишечник, выводят холестерин. Они малокалорийны: 52 ккал на 100 гр. Один фрукт хорошо утоляет жажду, так как на 85,5% состоит из воды.
Но при похудении учтите: в желтых и красных плодах больше сахара, чем в зеленых. Во время диеты для утоления голода вместо ужина хороши запечённые яблоки. Их польза в том, что они не нагружают пищеварительную систему и быстро перевариваются.
Если произошел срыв с диеты или за ужином было обильное застолье, то поможет яблоко на ночь. Польза состоит в том, что кислоты стимулируют выработку желудочного сока и желчи, и пища быстрее переварится.
При беременности
В плодах содержится витамин С, необходимый для ослабленного в период беременности иммунитета.
Фрукты богаты железом. Нехватка элемента – спутник будущих мам.
В яблоках содержится витамин В9. Витамин В9 важен для ребенка, так как снижает возникновение аномалий плода. У мам, у которых наблюдалась нехватка фолиевой кислоты, чаще появляются на свет дети с уродствами и отклонениями.
Польза моченых яблок
Зимой восполнить недостающий витамин С помогут моченые яблоки. Польза фрукта в таком виде не меньше, чем от свежих. В процессе мочения не теряются витамины, минералы и пищевые волокна, зато накапливаются кислоты. Такие фрукты – источник бифидобактерий, которые необходимы кишечнику для баланса и здорового пищеварения.
Польза сушеных яблок
Небольшое количество сухофруктов зарядит энергией и питательными веществами.
Сушеные яблоки полезны детям: в них содержится кальций; и взрослым, страдающим дефицитом элемента. В сухофруктах сохранились пищевые волокна, которые благотворно влияют на кишечник.
Польза печеных яблок
В таких фруктах сохраняется часть полезных веществ. В таком виде плоды, в отличие от свежих и моченых, безопасны для больных гастритом и язвой. Печеные яблоки – идеальный ужин: они быстро усваиваются, малокалорийны и питательны. В печеных фруктах разрушены пищевые волокна, поэтому они не вызывают вздутия и метеоризма.
Лечебные свойства
Полезные свойства не могли остаться незамеченными для медицины. На основе свежих и сушеных фруктов, а также сока составлены талмуды рецептов.
При подагре и атеросклерозе
Растворять кристаллы солей и нейтрализовать мочевую кислоту – это свойства, из-за которых фрукт полезен при лечении атеросклероза, мочекаменной болезни и подагры. Больным рекомендуется выпивать полстакана сока за 15 минут до еды один раз в день.
При гастритах и язвах
Сырые яблоки богаты клетчаткой, поэтому их не рекомендуется употреблять при гастритах и язвенных болезнях. Но в процессе термической обработки и сушки пектин разрушается, и фрукты из агрессоров болезни превращаются в лекарство.
Печеные яблоки быстро перевариваются желудком, без лишнего напряжения и обильного выделения желудочного сока, поэтому больным рекомендуется на ужин съедать 1-2 печеных плода.
При простуде
Народные лекари рекомендуют при простуде готовить настойку на сушеных яблоках.
- Жменьку сухофруктов залейте кипятком и настаивайте полчаса.
- Пейте настой в течение дня.
Лечебные свойства сухофруктов почти не уступают полезным свойствам свежих: в сухофрукте отсутствует пектин. От высушенных плодов в настойку переходят все витамины, микроэлементы и полезные вещества.
Вред и противопоказания
Самый безопасный способ употребления фруктов – в запеченном виде. Вред от печеных яблок не наблюдается даже у больных сахарным диабетом, ожирением и гастритом.
Зеленые
Противопоказания из-за обилия клетчатки касаются больных:
- гастритом,
- язвами желудка и кишечника.
Моченые
Вред из-за большого количества кислот в составе проявляется при:
- проблемах с желудком,
- повышенной кислотности.
Красные
Для людей, страдающих «аллергией на красное», есть риск вреда яблок с красной кожурой. В таких сортах в кожуре содержится пигмент бета-каротин, который вызывает аллергию.
Желтые
В таких фруктах много сахара, поэтому они опасны для больных ожирением, сахарным диабетом и меньше всего подходят для диет.
Сахара разрушают зубную эмаль и способствуют прогрессированию кариеса. Сладкие яблоки вызывают вздутие и метеоризм, так как в них мало кислот.
Косточки
Опасно есть в большом количестве косточки: в них содержится гликозид амигдалин. Вещество в желудке расщепляется до синильной кислоты, которая ядовита для человека.
Как выбрать яблоки
Цивилизация в погоне за количеством умудрилась испортить качество натуральных продуктов. Поставщики стремятся придать плодам глянцевый вид без единой червоточины и для этого в ход идут опасные яды и химикаты.
- Покупайте плоды, выращенные в вашем регионе или близлежащих регионах.
- «Скукоженная» и сморщенная кожица указывает на то, что плод хранится не один сезон.
- Яблоки с глянцевым блеском не берите: для придания фруктам «голливудского» вида их натирают воском. Он копится в организме и вызывает язву, гастрит и болезни печени.
- Свежие натуральные фрукты отличаются ароматом: плоды, «облитые» химикатами, не имеют запаха.
В сезон урожая правильно выбрать фрукты проще, ведь на прилавках появляются свежесобранные местные плоды. Не пренебрегайте невзрачными, небольшими, неправильной формы плодами с червоточинами: они полезнее, чем красивые, большие и без единого изъяна.
