Злаковые культуры широко используются в ежедневном рационе питания, однако если сравнивать их полезные свойства, то овес, несомненно, займет лидерскую позицию. Разнообразие овсяных продуктов позволяет использовать мощные полезные свойства овса в полную силу. Овес в виде овсяной каши, печенья, киселя можно включить в рацион каждого человека, и малыша, и взрослого. Изучив состав овса, сразу становится понятно, в чем его польза.
Состав овса:
Большое количество полезных веществ, витаминов и минералов превратили овес в незаменимую составляющую здорового и диетического питания. Зерна овса богаты крахмалом, белками, жирами, важными аминокислотами (лизин, триптофан). Крупа содержит эфирные масла, никотиновую кислоту. Витамины: А, В6, В1 – В3, К, каротин; макро- и микроэлементы: магний, кремний, калий, железо, фосфор, хром, цинк, марганец, йод, фтор и никель.
Пищевая ценность овса:
-2,5 г белков;
-12 г углеводов;
-1,5 г жиров.
Энергетическая ценность 70,9 кКал на 100 г зерна. В пищу употребляют не только овсяную крупу (очищенное зерно), также полезно употреблять настой цельного зерна овса, зеленую часть растения. Овсяная мука – отличное сырье для изготовления хлеба, домашней выпечки, из нее получается не только очень вкусные, но и очень полезные продукты.
Воздействие овса на организм
Включение в рацион овсяной крупы восстанавливает работу нервной системы, защищает сердечно-сосудистую систему, укрепляет организм и регулирует обменные процессы. Овсянка очень важна для здоровья нервной ткани, костей, хрящей, волос и ногтей. Кремний, содержащийся в ней, препятствует выпадению волос. Злак благотворно влияет на работу печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Регулярное употребление крупы способствует более полному усвоению жира в желудочно-кишечном тракте. В овсяных зернах присутствует элемент, действие которого схоже с амилазой, ферментом поджелудочной железы, помогающей усвоению углеводов; и вещества тиреостатины, нормализующие деятельность щитовидной железы.
По составу аминокислот овес очень близок к мышечному белку, поэтому его рекомендуют при нервных истощениях, потере аппетита, нарушениях сна и после продолжительных болезней.
Отвар овса
Особой ценным продуктом является отвар овса, готовят его так: в литр кипящей воды всыпают стакан овсяного зерна и томят на медленном огне до тех пор, пока четверть жидкости не испарится. Потом полученный отвар процеживают и принимают по 100 мл 3-4 раза в день. В отвар можно добавлять мед (по вкусу).
Отвары из овса укрепляет силы при старческом бессилии, продолжительных болезнях, после операций. Овес считается ценным диетическим продуктом, она не раздражает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, выводит токсины из организма, борется с холестерином в крови.
Витамин В3 влияет на переваривание пищи и обменные процессы в организме. При нехватке пантотеновой кислоты наблюдается упадок сил, онемение пальцев, общая слабость. Кремний, входящий в состав осиянных зерен, является важным структурным элементом соединительной ткани, воздействует на все процессы жизнеобеспечения организма, укрепляет стенки сосудов. Дефицит этого элемента может подтолкнуть механизмы развития атеросклероза и привести к хрупкости костных тканей. Еще одна важная составляющая овсянки – калий. Он необходим для нормальной работы сердца и передачи нервных импульсов.
Широко используется овес и в косметологии, овсяную крупу используют вместо скраба, а также для лечения акне, экземы, диатеза и других воспалительных процессов кожи. Из овсяной муки делают маски, с отваром овса делают ванночки для рук, это очень благотворно сказывается на состоянии кожи.
Овес противопоказан при индивидуальной непереносимости, сердечной и почечной недостаточности.
