питание при заболевании печени

Печень является крупнейшей железой организма, относящейся к системе пищеварения. Её регенеративные способности очень высоки. В некоторых древних культурах, в частности, вавилонской, печень сравнивали с сердцем по важности для функционирования организма.

Правильное питание при заболеваниях печени: какие продукты полезны органу

• Обеспечение гомеостаза, то есть, поддержание внутренней среды, зависящее от метаболизма, осуществляемого органом.
• 50% белка, который синтезируется за сутки, образуется именно в печени.
• Создание резервного запаса аминокислот, которые расходуются при тяжёлых отравлениях, истощении, кровотечениях.
• Жировой, углеводный и пигментный обмен осуществляется именно печенью.
• Ещё одна функция – барьерная, речь идёт о дезинтоксикации организма.
• Печень помогает работе кишечника, обеспечивает поступление желчи, которая стимулирует перистальтику.
• В органе образуются ферменты, главные участники катализации – ускорения различных процессов, например, выработки глюкозы, когда возникает потребность в энергии.

Заболевания печени и питание

Поскольку работа органа непосредственно связана с пищеварением, во время болезни, в первую очередь, нужно позаботиться о правильной и сбалансированной лечебной диете.

Существует несколько принципов, которые необходимо соблюдать в таких ситуациях. Пренебрегать ими нельзя категорически!

• При гепатите, особенно его острой стадии, рацион должен быть достаточно насыщенный – до 2500 ккал в сутки. Однако важно совместить питательную ценность и низкую жирность продуктов.
• Питание должно дробиться: есть нужно часто, но понемногу.
• Категорический запрет распространяется на жареные блюда.
• Избегайте экстремальных температур: холодное и горячее следует заменить тёплым.
• Чем богаче тот или иной продукт клетчаткой, тем полезнее он для печени и её восстановления.

Разрешённые продукты

Правильное питание для печени, вопреки популярному мнению, не является скудным и однообразным. Возможны различные способы обработки, сочетания, даже некоторые приправы. Основной список того, что можно кушать, таков.

• Крупы. Варить полагается любые натуральные каши без добавок. Единственным правилом является то, что их нельзя сильно разваривать и загущать. Чем более жидким будет блюдо, тем безопаснее.
• В приготовленном виде можно кушать картофель, тыкву, некоторые виды капусты (в частности, цветную), свёклу, кабачки, зелёный горошек, морковь. Эти овощи богаты клетчаткой, однако в сыром состоянии они могут навредить здоровью человека с проблемами печени. Приоритетный способ приготовления – варка на пару и запекание (например, в фольге). Если у больного тяжёлое состояние, готовые овощи рекомендуется перетереть, приготовив из них пюре.
• Сырыми можно есть листья салата, если в них нет эфирных масел (ярко выраженным вкусом из-за таких компонентов обладает, например, руккола или кресс-салат). Подойдут огурцы и сладкий болгарский перец. Хорошо включать в рацион натуральную морскую капусту без уксуса и производственных соусов. Лучше всего заправлять продукт небольшим количеством растительного масла.
• Из фруктов предпочтительнее всего употреблять сладкие яблоки (кислые могут раздражать пищевод и усугублять состояние). Их лучше всего перетирать, если они сырые, или запекать.
• Питание при заболевании печени включает в себя и сухофрукты – хорошо промытые и распаренные; курагу, изюм и чернослив нужно выбирать без косточек.
• Синтетические десерты следует заменить мёдом. Он успокаивает, снимает воспаление, служит хорошей поддержкой иммунитету и имеет большую питательную ценность.
• В рацион больного следует добавлять хорошие растительные масла – подсолнечное, оливковое, грецкого ореха, кунжутное, тыквенное и другие. Лучше всего готовить на воде или на пару, а класть продукт уже в готовое блюдо.
• Картофель, который запечён или отварен, – прекрасный вариант полноценного приёма пищи.
• Хорошим поддерживающим средством могут служить лёгкие овощные супы. Они не должны быть густыми – это будет перегружать печень. Лучше всего в конце приготовления разводить в них чуть-чуть ржаной или цельнозерновой муки для достижения оптимальной консистенции.

Продукты, которые следует употреблять с осторожностью

Врачи не запрещают включать в рацион макаронные изделия, но есть их нужно помалу и не чаще двух раз в неделю. Лучше всего выбирать пасту их твёрдых сортов пшеницы, сочетать её с овощами, богатыми клетчаткой.

Хлеб также может присутствовать в меню, только в ограниченных количествах – не больше 3-4 ломтиков в день. Предпочтение нужно отдавать цельноцерновому продукту, допускается и ржаной. А вот пшеничные изделия, особенно булки, сдобное тесто, следует исключить.

Поскольку в рационе должен присутствовать белок – строитель клеток и незаменимый участник метаболизма – не стоит забывать о бобовых. Однако здесь следует действовать с осторожностью, чтобы не вызвать вздутие кишечника и метеоризм. Брать необходимо качественные и наименее агрессивные продукты, например, турецкий горох – нут. Любые бобовые перед приготовлением тщательно промываются, на некоторое время заливаются горячей водой, а во время варки снимается вся образующаяся пена.

Конечно, острые специи и искусственные приправы могут навредить печени во время её восстановления. Однако сделать блюда более интересными на вкус получится с помощью свежих трав, например, укропа или петрушки, допускается соевый соус, а для десертов – корица и лимонная цедра.

Врачи предостерегают от большого количества помидоров в рационе. Особенности их состава и кислота могут навредить состоянию больного.

Запрещённые продукты

Достаточно широк список ограничений  при больной печени. Соблюдать его нужно неукоснительно, ведь каждая позволенная себе вредная порция мешает человеку восстанавливаться и является ударом по органу. Как правило, диета всегда обсуждается с врачом, может иметь индивидуальные особенности, но ряд продуктов однозначно попадают «в изгнание». Что нельзя есть категорически, ни в каком виде при гепатите, циррозе и других печёночных недугах?

• Сало;
• жирные мясные или рыбные блюда;
• всё жареное;
• маргарин, различные виды спредов, продукты, их содержащие;
• сметана, сыр;
• яйца, которые сварены вкрутую или зажарены на масле;
• бульоны, сваренные на основе мяса;
• грибы – продукт имеет категорический запрет, даже в виде бульонов, даже в небольших количествах;
• все овощи, содержащие эфирные масла или слишком много неперевариваемой клетчатки – сюда относятся, в первую очередь, лук, чеснок, корни и стебли сельдерея, фенхель, щавель;
• из фруктов нельзя употреблять грушу;
• уксус, горчица, хрен и другие подобные приправы не разрешаются;
• любые консервированные продукты, даже овощи;
• соленья;
• квашеные продукты;
• запрещены и орехи – они дают большую нагрузку на печень;
• любые десерты, приготовленные дома или купленные в магазине – печенье и конфеты, пирожные и торты, всё, что содержит сладкий и жирный крем; сдобные изделия; мороженое;
• шоколад и кофе;
• сладкая газировка, покупные соки;
• алкогольные напитки в любом количестве.

Некоторые нюансы лечебного питания при печёночных болезнях

Обязательным условием выздоровления является употребление большого количества воды. Это и обычная чистая, и минеральная лечебная, дозировку и способ применения которой должен назначать врач.

Пациентам нужно значительно сократить употребление соли – до 6-8 грамм в сутки. Если выдержать в таком режиме несколько первых дней, человек привыкнет и будет чувствовать натуральный вкус продукта, который ему со временем начнёт нравиться.

Диета при печёночных заболеваниях должна быть достаточно продолжительной: примерно месяц-полтора пациент питается перетёртыми продуктами.

Далее, при явных признаках улучшения состояния, по рекомендации врача человек продолжает употреблять те же блюда, но не в измельчённом виде.

Поскольку орган не имеет нервных окончаний, человек не замечает негативных изменений, и его недуги, чаще всего, обнаруживаются на последних стадиях. По статистике врачей-гепатологов, более 80 пациентов из ста попадают к ним в удручающем состоянии, которое часто приводит к смерти. Только регулярные обследования, правильное питание и здоровый образ жизни сохранят печень здоровой на всю жизнь.