Печёночный паштет из куриной печени

Нежный, ароматный, пряный печеночный паштет — отличный вариант на завтрак или перекус. Сделайте его дома своими руками, так вы будете уверены, что в кушанье нет никаких примесей — только натуральные ингредиенты. Делайте с ним бутерброды, пироги или закуски.

Список продуктов:

• одна луковица;
• куриная печень — 250 гр;
• одна морковка;
• сливочное масло — 150 гр;
• соль — 6 гр;
• неароматное масло — 50 гр;
• черный перец — 3 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее достаем порцию масла из холодильника. Пусть оно немного размягчится.
2. Обработать луковицу и морковь, почистив их и помыв.
3. Рубим луковицу мелкими кубиками.
4. Морковку проводим через среднюю терку.
5. Половину всего количества подсолнечного масла переливаем в сковороду, нагреваем на плите.
6. Перекладываем лук и пассируем 5 минут, убавив огонь.
7. Высыпаем морковку, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая лопаточкой.
8. Промытую куриную печень рубим кусочками.
9. Доливаем в посуду для жарки оставшееся масло и готовим в нем кубики печени.
10. Через 5 минут выключаем сильный огонь.
11. Поджаренные овощи и печень измельчаем в мясорубке.
12. Когда они охладятся, добавляем сливочное масло, сыпем специи и соль. Перемешиваем.
13. Закрываем массу в холодильнике на полчаса.
14. Паштет готов. Если вы хотите красиво его оформить, положите печеночную массу в красивую формочку. Когда паштет охладится, выньте его из этой формочки и украсьте веточкой петрушки.

Вам понадобится:

• две средние моркови;
• две дольки чеснока;
• печень курицы — 0,5 кг;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло сливочное — 100 гр;
• две луковицы;
• соль — 7 гр.

Как приготовить паштет:

1. Печень отмыть от слизи и нарезать кусками.
2. Мелко нарубить очищенные луковицы.
3. Морковные корни обработать на терке.
4. Куски печени и овощи складываем в чашу мультиварки.
5. Туда же крошим продавленные чеснок, сыпем перец и соль.
6. Перемешать все продукты, закрыть крышку.
7. Программу готовки мультиварки установить на режим «Тушение». Время — 1 час.
8. Как только кухонный прибор просигналит об окончании готовки, перекладываем сочную дымящуюся массу в другую емкость, остужаем.
9. Бросаем туда кусок масла, загружаем все вместе в блендер и перемалываем.
10. Если паштет покажется слишком сухим — налейте в него молоко.
11. Переложите однородную массу паштета в формочки и уберите в холодильник.
12. Через час можно наслаждаться вкусом натурального домашнего яства.

Читайте еще на Attuale.ru:  Как вкусно приготовить свиную грудинку в домашних условиях? 6 рецептов

Основные компоненты:

• молоко — 150 мл;
• печень говяжья — 1 кг;
• две луковицы;
• две стрелки зеленого лука;
• соль по вкусу;
• две моркови;
• сливочное масло — 150 гр;
• черный и красный перец — 10 гр;
• масло подсолнечное — 40 мл.

Как сделать печеночный паштет из говяжьей печени:

1. Очищенную от пленок печень нарезать соломкой.
2. Измельчить лук ножом, а морковь на терке.
3. Включаем газовую плиту на полную мощность, ставим сковороду с маслом и кусочками лука, печени и моркови.
4. 5 минут обжариваем их в таком режиме.
5. После этого вливаем молоко, сыпем соль, перцы и тушим под крышкой 20 минут при убавленном огне.
6. Как только все приготовится, остужаем массу и измельчаем ее с помощью блендера.
7. Отдельно топим сливочное масло.
8. Половину его количества добавляем в паштет и еще раз проходимся по нему блендером.
9. Выкладываем яство в форму, заливаем его оставшимся сливочным маслом.
10. Украшаем его зеленым луком и кладем на полочку в холодильник.
11. Через 4 часа паштет можно намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

С добавлением грибов

Грибы добавят изюминку в привычный паштет из печени. Он получается необыкновенно вкусным и ароматным.

Состав рецепта:

• одна луковица;
• сливки — 90 мл;
• зубчик чеснока;
• печень куриная — 0,5 кг;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• кусочек сливочного масла — 50 гр;
• два лавровых листа;
• масло оливковое — 40 мл;
• пять горошин перца;
• белое вино — 90 мл;
• мускатный орех — 5 гр.

Способ приготовления:

1. В сковороду загрузить измельченный лук и чеснок, залить овощи оливковым маслом и пожарить.
2. Через три минуты переложить 100 граммов порезанных грибов.
3. Еще через 3 минуты добавить кусочки печени, мускатный орех, перец и лавровые листья, налить вино. Тушить массу 20 минут.
4. Убрать из сковороды лавровый лист с перцем.
5. Все остальное переложить в блендер и включить его на среднюю мощность.
6. При этом налейте сливки и мягкое масло.
7. Приготовьте форму для паштета и переложите в нее однородную массу.
8. У нас осталось еще 100 граммов грибов. Мы их мелко рубим, пассируем в сковородке и выкладываем на паштет.
9. Как только они остынут, убираем паштет в холодильник.

Читайте еще на Attuale.ru:  Как правильно выбрать ананас спелый в магазине при покупке?

Из свиной печени

Очень сытный, питательный паштет получается с добавлением свиной печени.

Вам понадобится:

• коньяк — 40 мл;
• печень — 1 кг;
• одна луковица;
• мускатный орех — 5 гр;
• одна морковка;
• неароматное масло — 30 мл;
• сливочное масло — 90 гр;
• соль;
• черный перец;
• один лист лаврушки.

Как приготовить печеночный паштет из свиной печени:

1. Свиную печень заливаем молоком и оставляем на 3 часа. За это время из продукта уйдет вся горечь.
2. Мелко нашинкованную луковицу и морковь пассируем в сковороде.
3. Через 5 минут добавляем кусочки печени.
4. Яство тушится с небольшим количеством масла 20 минут под крышкой.
5. К нему сыпем перец и соль, кладем лавровый лист.
6. Как только содержимое сковороды остынет, перекручиваем его через мясорубку.
7. К однородной массе добавляем коньяк, жидкое сливочное масло, щепотку мускатного ореха.
8. Взбиваем все блендером.
9. Паштет готов. Остается переложить его в посуду и убрать в холодильник на пару часов.

Паштет из печени трески

У этого паштета совсем другой вкус. Стоит попробовать.

Ингредиенты рецепта:

• баночка консервированной печени;
• две дольки чеснока;
• три куриных яйца;
• горсть укропа;
• майонез — 30 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца варим до их полной готовности. Когда они остынут, чистим и натираем на терке.
2. Печень перекладываем в широкую миску и мнем вилкой.
3. Пропускаем под пресс дольки чеснока, мелко шинкуем укроп. Все пересыпаем к печени.
4. Добавляем майонез и яйца. Хорошенько замешиваем.
5. Можно оставить паштет в таком виде, а можно измельчить в блендере. Приятного аппетита!