Паста с соусом песто — итальянская классика ресторанных блюд

Для желающих удивить домочадцев и гостей сытными вариациями итальянского кушанья существует множество рецептур пасты. Среди яркого разнообразия соусов главенствующую позицию занимает песто, ароматная смесь пряных трав и кедровых орехов.

Особенной популярностью пользуется производитель «Барилла», выпускающий две вариации именитого дополнения пасты (классическая технология приготовления, рецепт с рукколой и базиликом).

Паста с соусом песто — классический рецепт

Процесс готовки:

1. Варите спагетти до состояния полуготовности в соленой воде. 
2. Очистите чесночный зубчик, мелко нарежьте. 
3. Промойте листья базилика, встряхните, разрежьте на куски разного размера. 
4. Жарьте кедровые орехи недолго на сковороде с антипригарным покрытием. 
5. Сделайте соус с помощью блендера, смешайте все ингредиенты, тщательно приправьте солью, пряными травами. Взбивайте до густой консистенции.
6. Теперь соус можно соединять с пастой!

Мастера кулинарного дела для мягкости вкуса добавляют в ароматную смесь соуса оливковое (кунжутное) масло, бальзамический уксус или гранатовый соус.

Вариация с куриным мясом

Ингредиенты:

• 220 г пенне или спагетти;
• 110 г куриного мяса;
• 80 г песто;
• 25 г жидких сливок;
• 1 репчатый лук;
• ½ зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• тимьян, пряные специи.

Время приготовления: 25 минут.

Количество калорий на 100 г: 179.8 Ккал.

Процесс готовки:

1. Курицу нарежьте слайсами, репчатый лук – кольцами, чеснок – маленькими ломтиками.
2. Обжарьте нарезанное куриное мясо с добавлением небольшого количества оливкового масла без пряных специй, держите продукты на сковороде около 4-7 минут, затем переложите на тарелку.
3. На этой же сковороде поджарьте лук, чеснок до образования аппетитной корочки.
4. Добавьте к ароматным ингредиентам сливки, генуэзский соус.
5. Приправьте солью и перцем, тушите на небольшом огне до изменения консистенции.
6. Добавьте мясо в сочную смесь овощей, скрупулёзно перемешайте компоненты будущего блюда.
7. Пока соус кипит, готовьте макароны в соленой воде, количество жидкости не должно быть меньше литра.

Паста с соусом песто и морепродуктами — ресторанная экзотика

Ингредиенты:

• 180 г спагетти;
• 400 г спаржи белой;
• 230 г морепродуктов (любых);
• 50-60 мл сливок 7%-ой жирности;
• 2 ст. л. песто;
• соль, итальянские приправы.

Время приготовления: 20 минут.

Количество калорий на 100 г: 214 Ккал.

Процесс готовки:

1. Очистите спаржу, нарежьте брусками.
2. В кастрюле обжарьте спаржу, для создания аппетитной корочки используйте оливковое масло.
3. Обжарьте замороженные морепродукты на сковороде, используя минимальное количество масла.
4. Залейте смесь сливками, приправьте солью, тушите ингредиенты вместе не больше 7 минут.
5. В то же время приготовьте спагетти в режиме «al dente», варите в соленой воде.
6. Слейте с кастрюли воду, добавьте макаронный продукт на сковороду.
7. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, подавайте на стол, добавив столовую ложку итальянской приправы для пасты.

Царское блюдо с королевскими креветками

Ингредиенты:

• 270 г спагетти;
• 105 г креветок, замороженных или купленных свежими;
• 45-50 г кешью;
• 1 репчатый лук;
• ½ цукини;
• ½ лимона;
• 2 ст. л. песто;
• тертый сыр для декорирования;
• ароматные специи, перец.

Время приготовления: 20 минут.

Количество калорий на 100 г: 340 Ккал.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте спагетти в соленой воде.
2. Очистите овощи, вымойте лимон, нарежьте ингредиенты кусочками.
3. Обжарьте овощи с кешью на предварительно разогретой сковороде, для придания блюду контрастности вкуса добавьте чеснок или лук.
4. Обжарьте креветки в оставшемся масле, добавьте чеснок, ломтики лимона.
5. Тушите морепродукты с цитрусовым компонентом в течение пяти минут.
6. Уберите чеснок, лимон, подавайте спагетти с морепродуктами, столовой ложкой песто и щепоткой натертого пармезана.

На видео подробно показано, как готовить пасту с соусом песто и креветками:

Рецепт блюда с тунцом — роскошный обед за пару минут

Ингредиенты:

• 110 г спагетти, спирали или пенне;
• 95 г консервированного тунца;
• ½ зубчика чеснока;
• 3 ч. л. песто, россо;
• порошковый чеснок, листок базилика.

Время приготовления: 15 минут.

Количество калорий на 100 г: 203.5 Ккал.

Процесс готовки:

1. Приготовьте макароны и процедите с помощью сита.
2. Добавьте к готовому ингредиенту кусочки витаминной рыбы, мелко нарезанный зубчик чеснока.
3. Подавайте теплые макароны с остуженным песто, украсьте блюдо листьями базилика.

Паста с соусом «Барилла» — качество вкуса от итальянского производителя

Ингредиенты:

• 210 г макаронных изделий, спагетти;
• 125 г рукколы;
• 45 г грецких орехов;
• 1 зубчик чеснока;
• 20 мл рапсового масла;
• 1 ст. л. песто «Барилла»;
• пряные специи, соль.

Время приготовления: 10-15 минут.

Количество калорий на 100 г: 118 Ккал.

Процесс готовки:

1. Отварите макаронные изделия в соленой воде, процедите через сито.
2. Нарежьте рукколу хаотичными кусками, чеснок порубите на мелкие кубики.
3. Рукколу, чеснок, грецкие орехи поджарить на сковороде, используя масло.
4. Добавить к ароматным компонентам спагетти, тщательно перемешать всё вместе.
5. Подавать блюдо с соусом фирмы «Барилла».

Вариант блюда с грибами для романтического ужина

Ингредиенты:

• 400 г макаронных изделий;
• 250 г грибов;
• 150 г ветчины;
• 100 г песто;
• 75 мл сливок;
• 1 репчатый лук;
• оливковое масло для жарки;
• тимьян, базилик по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Количество калорий на 100 г: 172.5 Ккал.

Процесс готовки пасты с грибами и песто:

1. Нарежьте лук и ветчину грубыми кубиками, грибы – слайсами.
2. Поместите немного оливкового масла на сковороду, добавьте лук, тушите до прозрачности ингредиента.
3. Добавьте кубики ветчины и грибы, тушите в течение нескольких минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Залейте к ингредиентам сливки и песто, перемешайте, приправьте солью, перцем и базиликом.
5. Тем временем сварите макаронные изделия в соответствии с инструкциями на упаковке.
6. Тщательно перемешайте составляющие блюда, можете украсить готовую пасту листиком базилика или щепоткой пармезана.

Нюансы приготовления

1. Следует тщательно выбирать сорт макарон, лучшие спагетти сделаны из сортов твердой пшеницы.
2. Паста нуждаются в пространстве. При готовке выбирайте наибольшую кастрюлю из всех.
3. Классические пропорции при варке: 100 г выбранных макарон на 1 литр воды.
4. На стандартную порцию макарон требуется 1 столовая ложка соли, добавлять специи можно только в горячую воду.
5. Регулярное перемешивание спагетти при готовке необходимо во избежание слипания готового блюда.
6. В жидкость добавляют буквально несколько капель растительного масла, не закрывают кастрюлю крышкой.

Посмотрев видео-сюжет, вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления пасты с соусом песто и утиной грудкой: