Несколько простых рецептов осетинского пирога с капустой

Все мы привыкли, что если пирог, то обязательно сладкий или в крайнем случае запеканка. Но пробовали ли вы когда-то осетинский пирог? Сегодня он у нас с разными начинками, не пропустите!

Осетинский пирог с капустой

Как приготовить:

1. В 100 мл теплой воды полностью растворить сахар, дрожжи, добавить немного соли.
2. Ввести немного муки, перемешать и убрать в тепло на 15-20 минут.
3. В миску засыпать муку через сито, влить опару и теплое молоко.
4. Из всей массы замесить тесто, скатать из него шар и смазать растительным маслом.
5. Убрать в тепло на один час.
6. Капусту в это время вымыть, мелко и тонко нашинковать.
7. Всыпать в сковороду, влить масло и тушить ее, помешивая, до мягкости.
8. После этого посолить ее и остудить.
9. Готовое тесто разделить на три части, раскатать.
10. В центр каждого круга поместить начинку, завернуть края и раскатать.
11. Выложить на противень и убрать в духовку на двадцать минут при 220 градусах.

Рецепт выпечки с сыром

Времени: 1 ч 20 мин.

Калорий: 212.

Как приготовить:

1. Молоко подогреть до теплого состояния, вылить в миску.
2. Добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать.
3. Дать настояться пятнадцать минут в тепле. Этого времени будет достаточно, чтобы подняться шапкой.
4. В миску насыпать муку через сито, в центре сделать углубление.
5. Налить растительное масло и затем опару.
6. Из всех ингредиентов замесить однородное тесто.
7. Скатать его в шар, поместить в миску и накрыть полотенцем.
8. Убрать в тепло на 40-50 минут.
9. С капусты снять верхние листья.
10. Разобрать кочан на отдельные листья, мелко и тонко порубить их.
11. С лука снять шелуху, ополоснуть его и нарезать кубиками.
12. В сковородку налить масло и обжарить на нем лук до румяности.
13. Добавить капусту и тушить ее до мягкости, не забывая помешивать.
14. После этого слить содержимое сковороды на дуршлаг, чтобы убрать лишнее масло.
15. К луку с капустой добавить специи, перемешать.
16. Натереть сыр и дополнить им компоненты.
17. Тесто раскатать в лепешку, посыпав его мукой.
18. В центр выложить начинку и защипнуть края в центре.
19. Сделать отверстие, чтобы через него выходил пар.
20. Переложить на противень, убрать в духовку на десять минут при 220 градусах.
21. Готовый пирог смазать сливочным маслом и подавать.

Осетинский пирог с капустой и мясом

Времени: 2 ч 20 мин.

Калорий: 197.

Как приготовить:

1. Молоко слегка подогреть, но лишь до теплого состояния, не более.
2. Перелить его в миску, добавить ложку муки, сахар и дрожжи.
3. Все это тщательно перемешать и накрыть.
4. Убрать в тепло хотя бы на двадцать минут, чтобы опара подошла шапкой.
5. Муку смешать с солью, просеять и частями ввести в готовую опару.
6. После каждого раза массу вымешивать до однородности, чтобы не было комочков.
7. Скатать из массы шар, убрать его в миску, смазать маслом и опять накрыть.
8. В этот раз поместить его в тепло на целый час.
9. За это время подготовить начинку. Вымыть мясо. Затем его обсушить, очистить от жира и пленок с помощью ножа.
10. Нарезать кубиками небольшого размера и отставить.
11. Чеснок почистить, срезать хвостики и покрошить дольки пластинками.
12. Лук избавить от шелухи, удалить корни и вымыть головки.
13. Одну из них крупно нарезать и соединить с чесноком, мясом.
14. Поместить в мясорубку и прокрутить для получения однородного фарша, приправить по вкусу.
15. В сковороду налить масло и нагреть его.
16. Вторую луковицу почистить и вымыть, нарезать полукольцами.
17. Выложить в масло, обжарить до мягкости.
18. Капусту вымыть, мелко и тонко ее нашинковать.
19. Добавить к луку, тушить до готовности, в конце довести до вкуса.
20. Остудить капусту и соединить ее с фаршем.
21. Готовое тесто разделить на три части, каждую из них раскатать в лепешку.
22. Начинку тоже поделить на три и разложить в центре лепешек.
23. Каждую из них собрать в мешочек, затем раскатать.
24. Переместить на противень и убрать в духовку на двадцать минут при 200 градусах.

Рецепт кабускаджина с грибами

Времени: 2 ч 25 мин.

Калорийность: 137.

Как приготовить:

1. Воду подогреть и развести в ней дрожжи.
2. Добавить сахар, немного муки и перемешать все.
3. Убрать в тепло на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали работать.
4. Когда время пройдет, добавить остатки муки и замесить тесто.
5. Смазать его маслом и убрать в теплое место, накрыв полотенцем, на один час.
6. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.
7. С лука снять шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
8. В сковородку налить остатки масла, всыпать лук и морковь.
9. Тушить их до мягкости, затем добавить томатную пасту, соль, перец и немного воды.
10. Когда масса закипит, можно снять ее с огня.
11. Капусту вымыть и мелко порубить, обжарить до готовности в отдельной сковороде.
12. Грибы почистить, измельчить и тоже отдельно довести до готовности.
13. Соединить их с готовой капустой и зажаркой из корнеплодов. Приправить по вкусу.
14. Тесто обмять и поделить на три части.
15. Каждую из них раскатать, наполнить начинкой и сделать лепешки.
16. Убрать на противень, поместить в духовку на двадцать минут при 190 градусах.

Как приготовить осетинский пирог с яйцом и жареным луком

Времени: 1 ч 40 мин.

Калорий: 192.

Как приготовить:

1. Воду подогреть и развести в ней сначала сахар, потом добавить немного соли и всыпать дрожжи.
2. Все хорошенько перемешать, чтобы масса стала однородной.
3. В миску насыпать всю муку, но обязательно при этом воспользоваться ситом.
4. Влить дрожжевую воду, добавить одно яйцо, половину растительного масла и вымешать до однородности.
5. Скатать из теста шар, поместить его в миску и накрыть.
6. Убрать в тепло на один час.
7. Когда время пройдет, тесто обмять и дать еще раз подняться.
8. Три яйца поместить в небольшой сотейник, залить водой до верха.
9. Убрать на плиту, включить средний огонь и довести содержимое до кипения.
10. С этого момента варить на протяжении четверти часа.
11. Затем промыть яйца холодной водой, чтобы быстрее остыли.
12. Очистить их от скорлупы и нарезать кубиками.
13. Лук порезать перьями.
14. В сковородку налить вторую часть масла и разогреть его.
15. Выложить лук и тушить до мягкости.
16. Капусту ополоснуть, тонко и мелко нашинковать, добавить в сковороду.
17. Тушить компоненты до готовности, не забывая помешивать.
18. В конце приготовления добавить сливочное масло и дать ему разойтись.
19. Укроп ополоснуть и мелко покрошить.
20. Поместить его в сковороду вместе с измельченными яйцами.
21. Перемешать ингредиенты, снять с огня и остудить.
22. Подошедшее тесто разделить на четыре части, раскатать.
23. Наполнить начинкой, свернуть края к центру.
24. Раскатать в лепешки и смазать их взбитым яйцом.
25. Убрать в духовку на 15-20 минут при 220 градусах.

Вариант осетинской выпечки с грецким орехом

Времени: 2 ч 45 мин.

Калорий: 195.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник и убрать на плиту.
2. Подогреть ее до теплого состояния и перелить в глубокую миску.
3. Покрошить дрожжи и полностью их растворить, активно помешивая.
4. Влить кефир комнатной температуры и соединить.
5. Убрать в тепло на 15-20 минут. За это время опара должна подняться шапкой.
6. Муку смешать с солью, частями ввести в опару через сито. После каждого добавления массу необходимо тщательно вымешивать до однородности, чтобы не появились комочки.
7. Скатать шар и поместить его в миску, накрыть чистым и сухим полотенцем.
8. Убрать в тепло на час-полтора. За это время оно должно хорошо подойти.
9. Лук почистить, ополоснуть проточной водой и мелко порубить.
10. В сковородку налить масло и нагреть его.
11. Выложить лук и тушить, не забывая помешивать, до мягкости.
12. В это время вымыть капусту, мелко и тонко нашинковать ее.
13. Всыпать ее к луку, приправить по вкусу и тушить до готовности.
14. Орехи поместить на сухую сковороду, обжарить до яркого аромата и румяности.
15. Переложить их на тарелку, чтобы остыли.
16. После этого мелко порубить острым ножом.
17. Подросшее тесто разделить на несколько частей, сформировать из них шарики размером с кулак.
18. Раскатать каждый шарик, в центр выложить начинку и собрать в мешочек.
19. С помощью скалки раскатать их в лепешки и выложить на противень.
20. Убрать в духовку на 10-15 минут при 250 градусах.
21. Горячие лепешки смазать сливочным маслом и подавать к столу.

Секреты приготовления

Чтобы дрожжи лучше работали, любую жидкость лучше подогреть: и молоко, и воду, и кефир. Но подогревать можно лишь совсем немного, до теплого состояния.

Если перегреть жидкость и добавить в нее дрожжи, то они просто погибнут.

Для получения более яркого внешнего вида, более сочной серединки, более вкусного аромата советуем использовать свежую зелень. Ее лучше добавлять прямо в начинку или посыпать сверху. Это вкусно!

Как приготовить вкусный осетинский пирог с капустой,  смотрите на видео ниже:

Такой пирог вполне можно подать в качестве полноценного основного блюда или ужина. Он сытный, насыщенный и может быть дополнен салатом, овощами и даже любимым гарниром.