Использование духового шкафа для разных блюд (от горячего до десерта) имеет много плюсов. Во-первых, продукты сохраняют свои полезные вещества. Во-вторых, сокращает время пребывания у плиты. Ну и, конечно, запеченная корочка придает аппетитный вид. Приготовленное мясо под шубой в духовке, получается очень сочным. Каждая хозяйка старается добавить что-то новенькое, чтобы удивить свою семью.
Самый простой способ – запечь отбивные куски мяса. Зачем делать сырную корочку? Чтобы сохранить мясной сок.
Содержание
Подготовьте такие продукты:
- мякоть свинины – 600 г (рассчитано на 4-х человек);
- 2 луковицы;
- 2 ч. л. соевого соус;
- сыр – 250 г;
- 6 ст. л. майонеза;
- приправы.
Разрезаем кусок мяса обязательно поперек волокон на 4 равные части, отбиваем специальным молоточком. Маринуем в смеси приправ, соевого соуса и лука, порезанного полукольцами. Оставим в прохладном месте на полчаса.
Сыр измельчить при помощи крупной терки и смешать с майонезом. Выкладываем отбивные на смазанный противень, сверху посыпаем маринованным луком и покрываем сырной смесью. Ставим в жарочный шкаф, который заранее прогрели до 180°. Хватает обычно минут 35 и можно подавать на стол с любым гарниром или овощами.
При желании можно добавить слой нарезанного картофеля.
Этот рецепт будет напоминать мясо по-французски. Но, здесь мы будем готовить не плотным слоем, а отдельными порционными кусочками. Давайте попробуем запечь курицу.
Возьмем:
- 600 г грудинки (обычно это обе части от одной птицы);
- 500 г шампиньонов;
- 150 г сыра;
- 6 ст. л. сметаны;
- черный перец;
- 2 ст. л. коровьего масла.
Мясо курицы достаточно нежное. Поэтому его только промоем, нарежем, совсем немного отобьем. Каждый кусочек солим, посыпаем перцем. Выкладываем на лист.
Разогреваем сковороду со сливочным маслом. На сильном огне обжариваем помытые, резанные пластинками грибы, добавляем лук кубиками. Готовую смесь равными порциями выкладываем на грудинку, поливаем сметаной и посыпаем сыром.
Ставим в жаровню на полчаса. Мясо с грибами можно подавать на стол.
При выпекании томаты добавляют сочности, отдавая сок. Этот способ прекрасно подойдет к говядине.
Подготовьте:
- 500 г мякоти говядины;
- 4 томата;
- лимон;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- пряности;
- 100 г сыра;
- соль;
- 100 г майонеза.
Мясо промываем под струей воды, обтираем бумажными полотенцами. Срезаем пленку и делим на порционные куски. Обязательно тщательно отбиваем каждый и опускаем в подготовленный маринад, который делаем, смешивая сок от лимона, оливковое масло, пряности. Накройте и поставьте в холодильник минимум на час.
Не солите мясо заранее, так как оно преждевременно начнет отдавать свой сок.
Уже на листе говядину подсаливаем, поверх раскладываем кругляши помидоров. Смазываем майонезом и присыпаем сыром.
Мясо под картофельной шубой
Свинина, приготовленная таким способом, полностью сохранит весь свой сок.
Нам понадобится:
- картофель среднего размера – 4 шт.;
- филе – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- майонез – 120 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- помидоры – 2 шт.;
- сыр – 260 г.
Пошаговый рецепт приготовления мяса под картофельной шубой:
- Моем и очищаем картошку.
- Натираем ее на крупной терке, солим и оставляем на несколько минут, чтобы образовался сок. Его необходимо отжать с помощью дуршлага или марли.
- Добавляем сюда чеснок, пропущенный через пресс, майонез и хорошо перемешиваем.
- Мясо споласкиваем, подсушиваем и нарезаем поперек волокон.
- Все кусочки отбиваем, приправляем, солим.
- Начинаем собирать мясо под картофельной шубой на листе.
- Первым выкладываем слой тертого картофеля, размером с отбивную.
- Сверху кладем мясо, на него лук полукольцами и кругляши томата.
- Все покрываем вторым слоем картошки.
- Посыпаем сыром.
При желании вмешивают рубленую зелень.
Через 30 минут запекания при 220 градусах блюдо будет готово.
Готовим в духовке с ананасами
Этот фрукт прекрасно дополняет мясной вкус.
Состав ингредиентов, необходимых для приготовления:
- 550 г свиной вырезки;
- 2 помидора;
- 2 луковицы;
- банка ананасов;
- ½ банки маслин (без косточек);
- 200 мл йогурта;
- 100 г сыра.
Подготовка будет длиться не долго, поэтому сразу смазываем глубокий небольшой противень.
Чистый кусок мяса нарежем на порции и отобьем молоточком. Посыпаем солью, а потом перцем. Выкладываем в форму недалеко друг от друга.
Покрываем слоем лука, который предварительно очистили от верхних листьев и порезали полукольцами. Помидоры споласкиваем, обдаем крутым кипятком, чтобы снять кожуру. Придаем форму пластин и выкладываем на лист к остальным продуктам.
Далее, идет слой ананасов, порезанных кубиками. Заливаем все густым йогуртом. Тертый сыр закончит подготовку. В духовку ставим, только разогрев ее. Через 35 минут появится красивая корочка.
Даем чуть-чуть постоять, и выкладываем по тарелкам.
С огурцами в горчично-майонезном соусе
Возьмем пол килограмма хорошей свиной вырезки для приготовления этого блюда и дополнительные ингредиенты:
- 100 г сыра;
- 2 огурчиков (маринованных);
- пара ст. л. майонеза и горчицы;
- соль и молотый перец.
Подготовим мясо согласно всем правилам для отбивных. Смажем противень растительным маслом и отправляем их туда, посыпав черным перцем, смазав горчицей и посолив.
Готовим шубу. Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем огурцы и сыр. Смешиваем с майонезом. Покрываем свинину.
Есть вариант, когда готовят мясо, завернув кусочки в фольгу.
Через 40 минут зовите домашних и гостей к столу.
Мясо под шубой с болгарским перцем
В этом рецепте не будут использоваться жирные соусы и мясо. Поэтому он должен понравиться людям, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своей фигурой.
Приобретаем:
- куриную грудинку – 0,5 кг;
- болгарский перец – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- сыр – 0,2 кг;
- зелень;
- соль.
Подготовьте ровно столько кусочков фольги, на сколько частей поделите мясо. Грудинку нарезаем, приправляем специями и солью.
Перец освобождаем от плодоножки, промываем. В форме кубиков выкладываем на курицу. Сверху пойдут пластинки томатов, которые присыпаем рубленой зеленью.
Заворачиваем в фольгу и ставим в горячий духовой шкаф на 25 минут. После чего разрываем вверх и посыпаем тертым сыром. Ждем, когда он расплавится, образуя румяную корочку.