Мясо по-французски — классический рецепт с картошкой

Основа блюда мяса по-французски – сочное мясо, покрытое запеченной сырной корочкой. Дополнительные ингредиенты создают новые кулинарные произведения, соперничающие друг с другом своей нарядностью, невероятной аппетитностью — это мясо по-французски с картошкой, томатами, грибами, с фаршем и многие другие.

Можно изменить вкус полюбившегося блюда, если воспользоваться некоторыми тонкостями и хитростями в процессе приготовления:

• Менять калорийность и вкус блюда способом чередования мяса индейки, свинины цыпленка и говядины;
• Слой лука в мясе может быть в сыром, жаренном или маринованном виде (уксус 9% и вода 1/1), это придаст пикантность блюду;
• Мясо будет иметь более насыщенный вкус, если его замариновать в соли и специях на несколько часов;
• Слои мясной запеканки можно менять местами на вкус это особо не влияет;
• Блюдо можно выложить на противень одним большим пластом или сформировать аккуратные отдельные кусочки.

Для приготовления необходимы некоторые ингредиенты:

• Свиная вырезка — 0,8 кг;
• Клубни картофельные – 1 кг;
• Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
• соус майонезный – 0,2 мл;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Специи и соль

Пошаговое описание приготовления:

1. Чтобы запеченная свинина получилась мягкой и сочной лучше использовать заднюю или шейную часть. Кусок мясного филе промыть, обсушить. Вдоль волокон от целого куска нарезать на отдельные средние кусочки. Мясо с двух сторон обработать молоточком для отбивания. Промазываем сразу солью и приправами. Дать промариноваться полчаса.
2. Картофельные клубни отчистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать тонкими дольками с помощью специальных приспособлений.
3. Подготовленный лук, очищенный и промытый, измельчить прозрачными колечками.
4. В подготовленную посуду для запекания, промазанную маслом: I слоем – лук, II – картофель, III – свиная отбивная.
5. Свиное филе щедро промазать соусом майонезным или из сметаны, специй и соли.
6. Противень с содержимым отправить в духовой шкаф, прогретый свыше 180С на 30 минут.
7. Почти готовое мясо и картошку обсыпать слоем сыра, протертого на крупной терке и поставить противень в духовку запекаться еще на 15 минут.
8. Подрумянившаяся корочка сыра просигналит о том, что блюдо готово.

Минимум основных ингредиентов и в вашем распоряжении вкуснейшее филе цыпленка, спрятанное под запеченной сырной корочкой.

Для приготовления блюда подготовить:

• Филе курицы – 0,6 кг;
• Репчатый лук – 4 головки;
• Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
• Твердый сорт сыра – 0,150 кг;
• Для маринада – яблочный и столовый уксус 30 мл;
• Специи (для птицы), соль

Поэтапное описание приготовления:

1. Куриная филейная часть освобождается от кожи, прожилок. Под струей воды хорошенько промываем и избавляем от избытка воды хлопчатобумажным полотенцем. Режем на пласты средней величины. Заворачиваем в целлофановую пленку и немного отбиваем молотком с одной, потом с другой стороны. Промазываем мясные отбивные солью и черным перцем. Оставляем на 15 минут.
2. Лук понадобится маринованный. Разводим маринад: в равных пропорциях наливаем в тарелку яблочный и столовый 9% уксус, разбавляем 100 мл воды. Укладываем аккуратно в миску с маринадом лук, прозрачно нарезанный половинками и целыми колечками, и оставляем напитываться 15 минут.
3. Для запекания филе подготовить огнеупорную форму или противень больших размеров. Промазываем посуду постным маслом и укладываем отбитое филе цыпленка. На мясо ровным слоем располагаем маринованные колечки лука. Обильно покрываем майонезом или сметанным соусом, приготовленным, из сметаны и специй. Заключительным слоем тертого сыра закрываем всю поверхность мяса.
4. В прогретую духовую печь (180С) ставим форму на среднюю полку, чтобы мясо запеклось равномерно, и оставляем готовиться 30-40 минут.
5. О готовности курочки по-французски сообщит подрумяненная сырная корочка.

Как приготовить мясо по-французски так, чтобы результат превзошел все ожидания?

Для создания данного прекрасного кулинарного произведения совсем не обязательно являться шеф-поваром, а набор продуктов такой:

• Свиная вырезка – 0,8 кг;
• Свежие помидоры – 0,6 кг;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Соус майонезный или сметанный – 150 мл;
• Сыр тв. – 0,2 кг;
• Зубчик чеснока – 1 шт;
• Специи (для свинины), соль

Пошаговое приготовление:

1. Свиную филейную часть промыть, дать стечь лишней жидкости. Большой пласт мяса порезать на кусочки средней величины вдоль волокон.
2. Приготовить посолочную смесь из специй (для свинины), соли и измельченного чеснока.
3. Молоточком для отбивания совсем немного обработать с обеих сторон все кусочки.
4. Смесью из специй и чеснока обмазать отбитое филе и промариновать 15 минут.
5. Лук и томаты промыть и порезать тонкими кольцами.
6. В подготовленную посуду для запекания, промазанную маслом складываем слои: 1 – филейная часть свинины, 2 – кольца лука, 3 томатные дольки. Сверху промазываем соусом майонезным или сметанным, с добавлением молотого перца, соли.
7. Убираем запекаться в прогретую свыше 180С печь на 45 минут.
8. Посыпаем запеченную смесь крупно тертым куском сыра и отправляем снова в духовой шкаф.
9. Готовность слоеной мясной запеканки определяется по аппетитной подрумяненной корочке сыра.

Рецепт мяса по-французски из говядины с картофелем в духовке

Пласт картофеля, пропитанного мясным соком и сливочной заливкой, за ним пласт нежнейшего мяса, помидоры, а сверху ароматная румяная корочка сыра.

Для создания вкуснейшего блюда потребуется:

• Филе говядины – 0,7 кг;
• Картофельные клубни – 6-7 штук;
• Помидоры – 5 штук;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Твердый сорт сыра – 0,18 кг;
• Соус майонез или сметанный – 200 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Специи (для мяса) и соль

Поэтапное создание слоеного блюда:

1. Филе теленка нарезаем на кусочки средней величины. Каждый кусок отбиваем с двух сторон специальным молотком и обмазываем посолочной смесью (соль, черный перец, специи для мяса) и оставляет мариноваться 15-20 минут.
2. Очищенные клубни картофеля промываем тщательно и нарезаем на тонкие брусочки.
3. Опускаем томаты в кипяток на минуту и снимаем нежную кожицу. Острым ножом измельчаем сочную мякоть плода на круглые дольки.
4. Освобожденный от слоев шелухи и промытый лук нарезаем прозрачными половинками и целыми колечками.
5. На промазанный противень слоями раскладываем подготовленные продукты: 1 – картофель, 2 – лук, 3 – отбитые кусочки говяжьего филе, 4 – томаты, сверху промазываем слоем соуса майонезного или сметанного, смешанного с измельченным чесноком.
6. Отправляем запекаться на 40-45 минут.
7. Достаем противень с запеченными овощами, мясом и щедро обсыпаем сыром, крупно протертым через терку.
8. Когда содержимое противня начнет образовывать румяную корку можно доставать — блюдо готово!

Мясо по-французски с грибами

Грибы шампиньоны в этом блюде придают тонкий оригинальный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Свиная шея или корейка – 0,6 кг;
• Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
• Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
• Масло постное – 70 мл;
• Специи (для свинины), соль

Описание создания блюда пошагово:

1. Выбираем свежее, средней жирности свиное филе. Нарезаем кусочками среднего размера и немного отбиваем молоточком с двух сторон, для придания формы и сочности мяса. Посолочной смесью (специи для свинины и соль) обмазываем мясо и даем пропитаться 15 минут.
2. Грибы хорошенько очищаем от мусора, промываем под струей воды и режем пластинками средней толщины.
3. В сковороду с раскаленным постным маслом высыпаем шампиньоны и жарим, помешивая до карамельного оттенка.
4. Очищенный и промытый лук-репку измельчаем тончайшими полукольцами.
5. Выкладываем слои подготовленных продуктов на противень. 1 слой – отбитые кусочки свиного филе, 2 слой – лук, 3 – обжаренные грибы и щедро промазываем соусом майонезным или сметанным (сметана с перцем и солью).
6. Первый этап запекания длится 35-40 минут, после чего запеченное мясо с грибами обсыпаются тертым сыром и возвращают в духовую печь на 10 минут.
7. Когда сырная корочка зарумянится, можно доставать противень, блюдо готово!

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке

Несложное в приготовлении блюдо с французскими нотками требует определенного списка ингредиентов:

• Свинина (шея или корейка) – 0,6 кг;
• Картофельные клубни – 0,8 кг;
• Свежие помидоры – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Зубчики чеснока – 2 шт;
• Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
• Сметана(15%жирн.) – 200 мл;
• Масло постное – 70 мл;
• Специи (для свинины), соль

Поэтапное описание кулинарного процесса;

1. Картофельные клубни очистить от кожуры и хорошенько, под струей воды промыть. Чтобы картошка пропеклась, дольки нужно мельчить тоньше.
2. Мясо нарезать кусочками средней величины. Отбить их немного молоточком с двух сторон и смазать перцем и солью.
3. Для удаления нежной кожицы с томатов, опускаем их в кипяток на несколько секунд. Очищенные помидоры режем кружочками или дольками.
4. Освобожденный от шелухи и промытый лук измельчаем тончайшими полукольцами.
5. Чтобы приготовить сметанный соус смешиваем продавленный чеснок со специями, сметаной и солью.
6. На промазанный постным маслом противень раскладываем нарезанные кружочками клубни картофеля, закрываем слоем лука. Сверху накладываем отбитые кусочки свинины и покрываем их измельченными томатами. Поливаем все сметанным соусом и убираем в духовую печь.
7. Через 40 минут вынимаем из духового шкафа противень, обсыпаем содержимое сыром, крупно перетертым, и кладем в жар ещё, до получения румяной корочки сыра.

Мясо по-французски из фарша

Замена пластов филе на фарш делает запеканку ещё мягче и вкуснее.

Требуется определенный список ингредиентов:

• Свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
• Картофельные клубни – 0,7 кг;
• Свежие томаты– 0,3 кг;
• Сметана(15%жирн.) – 150 мл;
• Сыр тв. – 150 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Специи (для фарша), соль

Этапы приготовления:

1. Очищенные и промытые картофельные клубни нарезать ломтиками потоньше, присолить и поперчить.
2. Томаты обдать кипятком и снять нежную кожицу. Измельчить на кружочки.
3. Освобожденный от кожицы и промытый лук измельчить на тончайшие колечки.
4. Из сметаны, соли, яйца и перца вымесить соус.
5. Всю поверхность противня промазать маслом и выложить слой картофеля, далее измельченный лук, сверху равномерно выложить слой фарша, заранее посоленный и поперченный. Кружочками томатов все закрыть и залить соусом из сметаны и яйца.
6. Покрыть содержимое противня сырной посыпкой и поставить запекаться 40 минут.

Мясо по-французски из курицы

Цыпленок, приготовленный таким способом, получается изысканным.

Потребуются определенный список продуктов:

• Цыпленок (филе) – 0,8 кг;
• Свежий томат – 0,4 кг;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
• Сыр тв. – 0,2 кг;
• Специи, соль;
• Зубчики чеснок – 1-2 шт

Поэтапное приготовление:

1. Из куриного филе, путем нарезания, получаем пласты среднего размера. Отбиваем их и маринуем в посолочной смеси (соль, чеснок, специи);
2. Очищенный от шелухи и промытый лук режем на аккуратные, тонкие колечки
3. Томаты обдаем кипятком и снимаем нежную кожицу. Мельчим кружочками.
4. Всю поверхность противня промазать маслом и выложить промаринованное, отбитое филе. Поверх мяса раскладываем лук. Закрываем все томатными кружочками.
5. Присыпаем содержимое противня крупно тертым сыром, и убираем в прогретую свыше 180С духовую печь на 40-45 минут.
6. Подрумянившаяся сырная корочка означает окончание готовки блюда.

Рецепт мяса по-французски в мультиварке

Мультиварка на сегодняшний день самая востребованная бытовая техник на кухне. Обращаться с ней просто, а результат заранее известен.

Чтобы приготовить вкуснейшую многослойную мясную запеканку потребуются определенные ингредиенты:

• Свиное филе – 0,6 кг;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Свежие помидоры – 2-3 шт;
• Морковь – 1 большая;
• Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
• Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
• Специи (для свинины), соль

Этапы создания блюда:

1. Свиное филе хорошо промыть под струей воды, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на средние кусочки. Не сильно отбить молоточком каждый кусочек с двух сторон и обмазать смесью специй, майонеза. Дать пропитаться 15 минут.
2. Чашу мультиварки промаслить и выложить мясные кусочки. Выбрать «Выпечку» и выбрать время 30-35 минут.
3. Освобожденный от кожицы и промытый лук измельчить колечками.
4. Томаты очистить от нежной оболочки и нарезать дольками.
5. Морковь и сыр протереть через терку.
6. Когда таймер подаст сигнал об окончании операции «Выпечка», открываем крышку и переворачиваем поджаренные кусочки свинины другой стороной.
7. Выкладываем на мясо слоем морковь, затем лук, закрываем все дольками томатов и посыпаем сыром.
8. Закрываем крышку и выставляем дополнительное время 30 минут.
9. Готовое блюдо с золотистой сырной корочкой можно подавать к столу.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен