Отношение ко многим привычным для нас продуктам приобретает новый смысл, если оценивать их потребительскую значимость с медицинской точки зрения. Несмотря на то, что польза и вред моркови еще недостаточно изучены, можно с уверенностью сказать, что этот корнеплод должен присутствовать в рационе каждого, кому небезразлично свое здоровье.
Морковь — двухлетнее овощное растение со съедобным корнеплодом и ботвой. Культурные сорта моркови были выведены селекционным путем из дикорастущих видов. Некоторые разновидности растения отличаются цветовым многообразием, но наиболее популярными считаются корнеплоды оранжевого цвета.
В современной кулинарии морковь нашла широкое применение — сырая морковка чаще используется для приготовления сока, салатов и маринадов. Тогда как вареный и тушеный корнеплод считается отличным дополнением для первых и вторых блюд, а также десертов и консервации, включая детское питание.
Содержание
Состав и пищевая ценность моркови
Помимо отличных вкусовых качеств, пищевая ценность моркови заключается в ее составе, который, по мнению медиков, уникален по своему воздействию на организм.
Каждый корнеплод содержит:
- витамины — C, E, D, РР, K, группы В, а также бета-каротин, из которого синтезируется витамин А;
- микроэлементы — цинк, фтор, медь, магний, фосфор, хром, железо, никель, кобальт, йод, калий, молибден, натрий, хлор, сера, литий, алюминий, бор, селен;
- органические вещества — углеводы (7 %), жиры (0,1 %), белки (1,3 %);
- органические кислоты;
- моно- и дисахариды;
- крахмал;
- пищевые волокна, включая клетчатку.
Чем выше уровень каротина в моркови, тем ярче и насыщеннее цвет корнеплода.
Мужчин и женщин
Благодаря богатому составу, морковь обладает лечебными свойствами, поэтому ее введение в рацион способно оказывать терапевтический эффект.
Благоприятное воздействие овоща на организм выражается в:
- улучшении метаболизма и ускорении вывода токсинов;
- активизации внутриклеточных процессов;
- устранении воспалений;
- нормализации пищеварения и работы ЖКТ, очищении кишечника;
- стимуляции активности нервных центров;
- препятствии развитию злокачественных опухолей;
- усилении иммунной системы, повышении сопротивляемости инфекционным поражениям;
- очищении печени и нормализации желчевыводящей функции;
- повышении зрения, особенно сумеречного.
Корнеплоды моркови относятся к числу продуктов, рекомендованных для диетического питания и профилактики авитаминоза.
Женщинам употребление моркови позволяет сохранить гормональное равновесие во время менструации, беременности или в климактерический период. Биологически ценные компоненты растения помогают в борьбе с бесплодием.
В период беременности употребление моркови позволяет снять отеки, улучшить аппетит, нормализовать сон, укрепить костную систему, поднять гемоглобин, повысить эластичность кожи и таким образом избежать повреждений при родах. Для кормящих матерей морковь — это стимулятор выработки грудного молока.
Кроме того, многие женщины успешно используют морковные средства для устранения дефектов внешности и омоложения.
Тогда как мужчины считаются морковь эффективным средством для улучшения функциональности мочеполовой системы и повышения потенции.
Детей
Для детей морковь — один из основных источников витамина А, а также продукт, способствующий усвоению кальция. Поэтому морковные пюре и соки вводят в рацион малышей, начиная с восьми месяцев, при условии, что у ребенка нет пищевой аллергии.
Кроме того, регулярное употребление моркови показано детям с низким гемоглобином, слабым иммунитетом и нервной системой, плохим зрением, а также при подростковых высыпаниях.
Для получения суточной дозы витамина А, необходимо съесть две морковки с добавкой небольшого количества растительного масла.
Благодаря способности улучшать самочувствие человека, корень моркови заслуженно считается одним из самых полезных овощей. Соответственным уровнем пищевой и лечебной ценности отличается и морковный сок.
Научно доказано, что польза морковного сока заключается в способности нормализовать и улучшать большинство физиологических функций организма, запускать жизненно важные процессы внутри клеток и регулировать углеводный обмен.
Даже один стакан морковного сока в день способен оказать благотворное влияние на организм:
- восстановить силы;
- нормализовать работу щитовидной железы;
- устранить плохой холестерин;
- укрепить нервы;
- нормализовать сон;
- вывести глисты;
- снять воспаление при полиартрите;
- подавить развитие мочекаменной болезни;
- очистить кишечник и печень.
Более того, морковный сок не содержит клетчатки, которая есть в корнеплодах, поэтому его воздействие на кишечник отличается мягкостью.
Суточная норма употребления
На данный момент медики не пришли к единому мнению по поводу суточной дозировки морковного сока. Тем не менее, оптимальной порцией считается стакан свежеотжатого морковного сока в день.
Превышение указанного объема повышает функциональные нагрузки на печень, почки и сердечно-сосудистую систему.
Чем полезна ботва
Как оказалось, полезные свойства ботвы моркови не уступают по ценности корнеплоду и соку из него. В состав ботвы входит большое количество селена, обладающего противовоспалительным и антиоксидантным действием, уникальное сочетание витамина А и его предшественника каротина, никотиновая и пантотеновая кислота, а также фтор, витамины группы В, аминокислота метионин, эфирные масла, клетчатка и калий.
В отдельных случаях, лечебные свойства ботвы превышают даже ценность корнеплода:
- препятствие развитию жирового гепатоза и цирроза печени;
- укрепление стенок сосудов, что особенно важно при лечении варикоза;
- содержание большого количества клетчатки обеспечивает эффективное очищение кишечника;
- улучшение памяти;
- укрепление нервной системы;
- нейтрализация холестериновых бляшек;
- профилактика старческого слабоумия;
- повышение работоспособности;
- расширение сосудов, улучшение кровоснабжения;
- нормализация обменных процессов, вывод излишков жидкости и снятие отечности;
- устранение спазмов.
Употребление семян моркови также обеспечивает лечебный эффект, благодаря содержанию эфирного масла, обладающего ценными свойствами для лечения дерматологических, сердечно-сосудистых и гастроэнтерологических заболеваний.
Существует мнение, что после кулинарной обработки овощи теряют свои полезные свойства. В отношении моркови, это утверждение верно лишь отчасти.
Прежде всего, вареная морковь отличается более высоким уровнем антиоксидантов, чем сырой корнеплод, и способна не только эффективно бороться с раковыми клетками, но и препятствовать образованию метастаз, обеспечивая связывание и вывод свободных радикалов из организма.
Наряду с этим, вареная морковь легче перерабатывается органами ЖКТ и соответственно, лучше усваивается.
Диетологи рекомендуют вводить вареную морковь в рацион для похудения, поскольку количество калорий в отварном овоще намного ниже.
С другой стороны, после термообработки продукт теряет значительное количество витамина С, что снижает его ценность для укрепления иммунной системы. Тогда как большая часть полезных свойств моркови после варки сохраняется.
Снижение пищевой ценности моркови возможно только в случае длительного хранения.
При каких заболеваниях помогает?
Уникальный состав моркови и гармоничное соотношение микроэлементов делают этот овощ мощным средством в борьбе со многими заболеваниями:
- атеросклерозом и коронарной недостаточности;
- запорами и геморроем;
- дисфункциями печени и почек;
- желчекаменной и мочекаменной болезнью;
- авитаминозом;
- обморожениями;
- простудами;
- стоматитами;
- куриной слепотой;
- гипертонией;
- варикозным расширением вен;
- онкологией;
- малокровием;
- полиартритом;
- глистными инвазиями.
Введение моркови в рацион позволяет очистить организм от токсинов, укрепить нервную систему, а также устранить различные дерматологические болезни.
Рецепты народной медицины
Народная медицина успешно использует морковь в качестве основного компонента для лечения многих недугов.
При геморрое. Из свежей моркови делают небольшие свечи, перед сном вставляют их в задний проход и оставляют до утра. Процедуру выполняют в течение двух недель.
Также при геморрое показан отвар из морковной ботвы. Ложку измельченных листьев и стеблей заливают горячей водой, доводят до кипения и варят в течение 15 минут. Принимают ежедневно, перед сном по стакану.
Лечение геморройных проявлений с помощью моркови будет более эффективным, если, наряду с местным воздействием, регулярно употреблять потертую морковь в пищу.
При мочекаменной болезни. Использую размолотые семена моркови. Принимают по чайной ложке трижды в день.
Также из семян готовят отвар. На три столовые ложки плодов берут три стакана кипящей воды и выдерживают в духовке в течение семи часов. После фильтрации принимают по одной трети стакана трижды в день.
С целью вывода камней из почек принимают морковный сок — трижды в день по столовой ложке. Курс — три месяца.
Для очищения кишечника. Морковный сок — идеальное средство для мягкого, но эффективного освобождения кишечника от накопившихся пищевых остатков. Для этого пьют натощак 150 мл свежего сока в течение нескольких дней.
При простудах. От кашля и болей в горле применяют протертую морковь, предварительно сваренную в молоке. На 100 г моркови берут пол-литра молока. После процеживания пьют маленькими глотками. Полученным отваром можно также полоскать горло.
При насморке соком моркови закапывают нос.
Для профилактики ожирения рекомендуется есть салаты из тертой моркови, смешанной с мелко порезанной капустой и клюквой.
При гипертонии. Морковный сок в равных порциях смешивают с соком свеклы и лимона, добавляют мед и пьют по большому глотку трижды в день перед едой.
Применение в домашней косметологии
Применение домашних средств из моркови способно принести неоценимую пользу для улучшения внешности.
Протирание лица морковным соком возвращает эпидермису тонус и свежесть, независимо от типа кожи.
Для устранения веснушек морковный сок смешивают с несколькими каплями лимонного сока, и протирают проблемные участки.
Маски из мелко натертой моркови помогают вернуть свежесть уставшей, воспаленной или увядающей коже. После воздействия маской в течение 15 минут, на лицо и шею наносят питательный крем. Также эффективны омолаживающие маски из морковного сока, смешанного с творогом.
Применение моркови позволяет восстановить здоровье волос и укрепить их структуру.
Если втирать морковный сок в кожу головы за час до мытья, можно остановить выпадение волос.
Отвар из ботвы моркови укрепляет волосяные луковицы и способствует усилению роста волос. Достаточно пропитать локоны отваром и укутать платком или полотенцем. Ополаскивать голову не нужно.
Для улучшения структуры волос применяют маски из морковного сока и оливкового масла и лимонного сока. Маску наносят на шевелюру втирающими движениями, затем укутывают полотенцем. Через 20 минут смывают теплой водой.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на огромную пользу, которую приносит организму морковь, существует категория людей, кому употребление данного овоща противопоказано.
Морковь и морковный сок противопоказаны:
- людям с индивидуальной непереносимостью микроэлементов в составе овоща. Возможно развитие побочных реакций — сыпи, отеков, затрудненного дыхания;
- пациентам с диагностированным гастритом и язвой желудка в острой форме. С осторожностью следует употреблять морковь и при обострениях других патологий органов ЖКТ.
Больным сахарным диабетом разрешается употреблять небольшое количество моркови, ввиду высокого уровня содержания в овоще сахара.
Также возможны нежелательные последствия при неумеренной сокотерапии — сонливость, окрашивание кожи в желтый цвет (каротиновая желтуха), головные боли.
Морковь уникальна по своим целебным возможностям и при разумном подходе к употреблению способна непросто вернуть здоровье, но и омолодить организм.