Лучшее тесто на кефире для пирога: выбор, приготовление и советы

Каждый из нас неравнодушен к выпечке. Всевозможные пирожки с мясом и картофелем, сладкие, с творогом, пицца, лепешки и плюшки — все это, возможно, не так полезно, но зато как вкусно!

Но возиться дома с выпечкой долго и муторно, а покупные пирожки – далеко не то, что хотелось бы кушать. Тут-то и приходят к нам на помощь рецепты несложного теста на кефире для пирога.

Благодаря этим рецептам можно сократить время на возню на кухне и освободить его для более важных дел, и одновременно порадовать себя и своих близких вкусными и простыми рецептами.

Основа воздушного пирога — тесто на кефире

Бездрожжевое

Рассмотрим быстрый и достаточно простой рецепт.

Достоинство данного рецепта в том, что для приготовления нам потребуются самые обыкновенные продукты, которые есть у каждого на кухне.

Процесс приготовления:

1. Кефир смешаем с маслом растительным. Перемешаем тщательно. Важно: кефир необходимо брать комнатной температуры, а не из холодильника;
2. К смеси добавляем манку и опять тщательно перемешиваем, пока все хорошо не смешается;
3. Смесь накрываем чистым полотенцем и поставим ее на 10 – 15 мин. в теплое место;
4. Через 15 минут в нашу смесь добавим яйцо куриное, сахар-песок, соль, и погашенную соду. Все тщательно размешаем;
5. Муку добавим самой последней. Высыпая, постепенно размешиваем смесь с помощью блендера;
6. Смесь должна получиться упругой и выглядеть как и обычное дрожжевое тесто для пирогов;
7. Полученная основа для наших пирогов должна постоять несколько часов в тепле;
8. Через полтора-два часа все готово.

На такой основе можно смело выпекать как полноценные пироги, так и небольших размеров выпечку.

Стоит отметить, что выпекается такая основа быстрее, чем обычная дрожжевая.

Температура выпекания – 180 – 190°С.

Видео-рецепт этого теста предлагаем вам изучить ниже:

Заливное

Еще один рецепт, с помощью которого можно выпечь полноценный пирог, – заливное тесто на кефире. Отличие от классического рецепта заключается в том, что готовый продукт заливается прямо в форму, где и будет выпекаться.

Для приготовления нам понадобится:

• Кефир;
• Мука пшеничная;
• Куриные яйца;
• Сахар-песок;
• Соль;
• Разрыхлитель.

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца взбиваем в однородную массу. К полученной смеси добавляем соль и сахар и снова взбиваем;
2. В будущее тесто добавляем кефир и разрыхлитель. Если под рукой у нас не окажется разрыхлителя, то не беда — используем негашеную соду (1 чайную ложку). Все хорошенько перемешиваем;
3. Добавляем муку, только постепенно, так, чтобы в нашей смеси не образовалось комочков. Перемешаем все с помощью блендера.

Для начинки из такой основы подойдет все, что угодно. Можно даже приготовить пирог из рыбных или мясных консервов.

Сделать это просто. Возьмем форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, выливаем в нее ½ часть сделанного теста и выкладываем на нее начинку.

Не нужно бояться того, что начинка начнет утопать в жидком тесте. Это нормально!

Сверху начинки выливаем оставшееся тесто и равномерно его распределяем. Выпекать при температуре 180 – 200°С в духовке.

В очередном видео-сюжете показан отличный рецепт пирога с зеленым луком и яйцом из заливного теста на кефире:

Для сладкой выпечки

Приготовить быстро кулинарный шедевр, да такой, чтобы все ваши гости ахнули – непросто. Тем более приготовить праздничный сладкий пирог, который будет украшением вашего стола и предметом завистливых разговоров гостей.

Поможет в этом деле простой и рецепт быстрого теста на кефире для пирога. Приготовить его несложно.

Если вы ограничены по времени и гости вот-вот уже подойдут, то самый простой способ – это приготовить заливной пирог из теста на кефире.

Для приготовления вам понадобятся:

• Кефир – полтора стакана;
• Сахар-песок;
• Мука пшеничная;
• Яйцо куриное;
• Вода;
• Сода:
• Корица молотая;
• Растительное масло;
• Уксусная эссенция.

Процесс приготовления:

1. Первое, что нужно сделать, – это приготовить карамель. Для этого на слегка разогретую сковороду высыпаем сахар и добавляем 1 чайную лодку воды. Нагреваем сковороду, постоянно размешивая сахар ложкой, и ждем пока он не станет янтарного цвета. Затем, очень аккуратненько, чтобы не обжечься, выливаем на сковороду воду, которая у нас осталась, и постоянно мешаем нашу массу так, чтобы ее консистенция была однородной. Даем закипеть карамели, снимаем с огня и остужаем;
2. В отдельной миске смешиваем куриные яйца, кефир, масло растительное и муку в однородную, слегка густую массу;
3. В полученную смесь выливаем остывшую карамель и хорошенечко размешиваем с помощью блендера. Добавляем просеянную муку с содой;
4. В результате всех наших манипуляций должна получиться масса немногим гуще, чем на обычные оладьи;
5. Выпекать в жаропрочной форме в духовом шкафу при t около 180 – 190°С.

Жидкая основа для пирога с картошкой

Нехитрый рецепт из разряда – готовится быстро и несложно. Такие пироги надежно входят в бюджетную книгу рецептов. Им отдают предпочтение студенты и заядлые холостяки.

Для приготовления жидкого теста на кефире для пирога с картофельным наполнителем нам понадобится:

• Кефир;
• Яйца куриные;
• Мука;
• Некрупный картофель;
• Лук красный (не очень крупный);
• Сода;
• Сок лимона;
• Соль, перец, другие травы и специи — тут вкус у каждого свой.

Процесс приготовления:

1. Взбиваем куриное яйцо с солью до появления небольшой пены;
2. Добавляем пенку, которая у нас получилась, в кефир и как следует перемешиваем;
3. Погасим соду лимонным соком и добавим в нашу смесь, далее снова перемешиваем;
4. Добавляем муку и перемешиваем до однородности;
5. К массе, которая у нас получилась, добавляем любимые специи и травы;
6. Часть теста (примерно половину) выливаем в жаропрочную форму;
7. На тесто выкладываем картофель, который мы уже предварительно натерли на средней терке, и порезанный лук. Лук лучше всего порезать как можно мельче;
8. Заливаем равномерно разложенный на первом слое теста картофель с лучком оставшейся частью теста и ставим в разогретую нами заранее до 180°С духовку;
9. Выпекается такой пирог 30 – 40 мин.

Дрожжевой замес для кулебяки с капустой

Теперь рассмотрим вкусный и не очень калорийный пирог с капустой.

Он будет по достоинству оценен как вашими домашними, так и гостями.

Дрожжевое тесто на кефире можно использовать в качестве основы не только для кулебяки с капустой, но и для мясного пирога.

Начинка может быть любая — грибы, лук с яйцом, картофель, ливер и так далее.

Для приготовления вам понадобится:

• Кефир;
• Яйцо куриное;
• Сахар-песок;
• Мука пшеничная;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Дрожжи сухие быстродействующие;
• Вода теплая (можно молоко).

Для начинки возьмите капусту, нарежьте ее, посолите и обжарьте. Все, начинка для пирога готова.

Можно добавить к ней вареные яйца или жареные грибы, а еще лук или морковку, если вам это по вкусу. Здесь можно экспериментировать.

Процесс приготовления:

1. Ставим опару. Для этого разведем в тепленькой воде дрожжи и оставим их в тепле на 10-15 мин.;
2. Кефир мы смешиваем с сахаром, солью и яйцом. Хорошо все размешиваем и добавляем масло растительное;
3. К нашей массе добавляем поднявшиеся дрожжи и муку, предварительно просеянную. Перемешиваем так тщательно, чтобы не было комочков;
4. Полученное тесто перекладываем в миску или кастрюлю, накрываем его полотенцем или пакетом, убираем в теплое место на 30 – 40 мин.;
5. Обминаем тесто и снова ставим в теплое место на 20 мин.;
6. После того, как наше тесто подойдет второй раз, его снова нужно обмять и можно формировать основу для будущего пирога. Сверху выложите капустную начинку и накройте вторым пластом теста;
7. Перед тем как будущий пирог будет отправлен в духовку, нужно дать ему постоять 10 – 15 минут для поднятия массы.

Смотрите ниже в видео, как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирога:

Тесто для любимой выпечки на кефире без яиц

Иногда так случается, что хозяйка затеяла выпекать пироги, а в холодильнике не оказалось куриных яиц. Оказывается, это не беда!

Есть замечательный рецепт заливного теста на кефире совершенно без использования яиц. Конечно, такой пирог будет отличаться по вкусу от традиционного, но в целом – это неплохая ему альтернатива.

Итак, для приготовления вам понадобится:

• Мука пшеничная;
• Кефир любой жирности;
• Сахар-песок;
• Масло сливочное;
• Манка;
• Разрыхлитель или сода.

Способ приготовления:

1. Зальем манку кефиром и оставим для набухания на 30 мин.;
2. Растопим сливочное масло и добавим к нему сахар. Варим на медленном огне до того момента, пока сахар полностью растворится;
3. Смешаем муку с содой, туда же добавляем манку и перемешиваем все при помощи блендера до однородности массы;
4. В полученное тесто добавим масло, перетертое с сахаром, и опять все перемешиваем;
5. Выпекать нужно в жаропрочной форме при температуре 180°C, как и обычное заливное тесто. Время приготовления – около 40 мин.

Приготовление этого вида теста, но уже с другой рецептурой, смотрите поэтапно в видеозаписи:

Хитрости и советы

При приготовлении самого теста на кефире и при выпекании из этого теста различных пирогов есть некоторые хитрости, которые нужно учесть:

• Когда пирог из кефирного теста готовится в духовом шкафу, то самый простой способ определить его готовность — с помощью любого деревянного предмета (спички, шпажки). Если тесто не пристает к дереву – пирог готов;
• Соду можно не гасить уксусом, поскольку кефир – кисломолочный напиток, то гашение соды произойдет при ее контакте с кефиром;
• Вместо разрыхлителя совершенно спокойно можно использовать соду;
• Если вы готовите несладкий пирог, то из состава можно исключить весь сахар;
• Если вы готовите сладкий пирог, то исходя из того, какая у вас начинка, можно добавить или убавить количество сахара;
• Если ваша начинка для кефирного пирога из сухофруктов – лучше замочить последние накануне. Так, сухофрукты станут мягкими и разбухнут;
• Если вы хотите с помощью универсального теста приготовить шарлотку, то для начинки лучше брать яблоки с кислинкой, а в тесто добавить побольше сахарного песка, так ваша выпечка получится намного вкуснее;
• При приготовлении пирога с капустной начинкой, капусту нужно сначала хорошенько размять руками так, чтобы она дала сок. Отжать ее и только потом использовать для начинки. Кроме того, в начинку пирога с капустой лучше добавить вареных яиц. Так получится намного вкуснее.

Как мы видим, тесто на кефире — очень удобный способ побаловать себя и своих близких выпечкой, разнообразив свое меню.

Пироги на кефире – это всегда удачно и вкусно. Они получаются очень пышными и воздушными.

Их вкусовые достоинства сложно переоценить. А возможность использовать практически любые начинки для выпечки делает такое тесто просто незаменимым в арсенале любой хозяйки.

Приятного аппетита!