Легкие праздничные салаты из кальмаров с огурцом и яйцом

Из всех видов морепродуктов кальмары — самые доступные, они уже давно перестали быть деликатесом. Их мясо полезное и диетическое, содержит много белка.

Из них готовят в основном салаты и различные закуски, особенно популярным стал салат из кальмаров с огурцом и яйцом.

Кроме того этих моллюсков можно тушить, жарить, добавлять в суп.

Как выбирать, чистить и варить кальмары

Если вы живете вдали от мест добычи кальмаров, то разумнее всего брать их в замороженном или консервированном виде. Покупая моллюска в баночке, обратите внимание на целостность упаковки и срок годности.

Замороженные кальмары должны лежать отдельными тушками. Если они слиплись, значит, имела место повторная заморозка, что недопустимо.

Цвет оболочки может различаться, он зависит от того, где и в какой период были выловлены моллюски. В основном это серые и фиолетовые оттенки разной интенсивности.

Само мясо может быть только белым. Обратите на это внимание, другой цвет — это признак того, что морепродукты уже размораживали. Не покупайте такой продукт – в готовом виде он будет горчить и плохо держать форму.

Перед приготовлением кальмары надо полностью разморозить и почистить. Опустите их в кипяток буквально на секунду, как вариант — можно ошпарить.

Вы увидите, что шкурка немного отделилась. Теперь достаточно будет промыть тушки под струей проточной воды и она легко счистится.

При термической обработке очень важно не передержать их в кипятке. Именно неоправданное увеличение времени варки приводит в итоге к «резиновому» вкусу.

Разберем два способа приготовления мягких кальмаров:

1. Вскипятите достаточно много воды, посолите ее, добавьте гвоздику, лаврушку, горошины черного и душистого перца и дольку лимона. Опускайте шумовкой в кипяток тушки по одной ровно на минуту. Засекайте по таймеру или внимательно следите за временем. Готовые тушки сбрызните уксусом;
2. Вскипятите воду со специями, перцем, лаврушкой, гвоздикой. Положите морепродукты в кипящую воду и сразу снимайте с плиты. Через пять минут выньте их из воды и сбрызните лимонным соком.

Если, несмотря ни на что, кальмары получились жесткие, то это можно исправить. Варите их еще полчаса, после такой долгой обработки мясо снова станет мягким, но, к сожалению, полезных веществ в нем уже не останется.

Салат из консервированных кальмаров с маринованными огурцами и яйцами

Приготовление этого салата не займет много времени. Если у вас в холодильнике стоит баночка консервированных кальмаров и огурчики, то вы всегда будете готовы встретить неожиданных гостей.

Приступаем к приготовлению:

• Огурчики нарежьте соломкой;
• Отварите яйца вкрутую, но не более 10 минут, хорошо охладите, почистите и нарежьте их на полоски;
• Красный лук нашинкуйте полукольцами;
• Соедините яйца, огурчики и нашинкованный лук;
• Достаньте кальмары из банки, если кусочки слишком крупные – нарежьте их и смешайте с остальным салатом;
• Заправьте майонезом;
• Подавайте, украсив зеленью петрушки;
• Можно заменить майонез сметаной, но тогда салат надо будет посолить.

Множество советов и приготовление потрясающего салата находится в видеозаписи ниже:

«Морская свежесть»

Нежный и легкий вкус этого салата не оставит никого равнодушным.

Йогурт можно заменить сметаной или майонезом.

Для «морского» блюда понадобятся:

• Тушки кальмаров – 300-350 г;
• Крабовые палочки – 180-200 г;
• Свежие огурцы – 150-200 г;
• Разноцветные болгарские перцы – 200 г;
• Свежие куриные яйца – 4 шт;
• Натуральный несладкий йогурт – 120 г;
• Свежая зелень укропа – 10-20 г;
• Чесночный порошок – 5 г;
• Поваренная соль;
• Дополнительно для варки кальмаров – лаврушка, черный и душистый перецы горошком, гвоздика, кусочек лимона.

Приступаем к приготовлению салата с кальмарами, яйцом и свежим огурцом:

• Разморозьте моллюсков, ошпарьте их кипятком и почистите от шкурки;
• Вскипятите воду для варки кальмаров с солью, лимоном и специями, опускайте в кипящую воду тушки по одной на минуту;
• Остудите морепродукты и нарежьте их кольцами;
• Яйца сварите вкрутую, хорошо охладите, почистите, нарежьте полосками;
• Болгарские перцы очистите от середины и нашинкуйте их вместе с огурцами на длинные полоски;
• Если крабовые палочки заморожены, их надо разморозить, потом нарежьте их так, чтобы получились «спиральки»;
• Зелень укропа вымойте в воде с содой, обсушите и мелко нарежьте;
• Для соуса смешайте йогурт, рубленую зелень укропа, чесночный порошок, по вкусу посолите;
• Соедините все компоненты салата, посолите;
• Перед подачей заправьте соусом.

Ниже представлен еще один рецепт салатика с кальмарами — классический:

Диетический рецепт с добавлением яблок

Существует мнение, что диета не может быть вкусной, а есть и худеть невозможно.

Но если немного пофантазировать, то даже из простых продуктов можно приготовить сытные, вкусные и полезные блюда, которые порадуют всю семью.

Например, салат с кальмаром, яблоком, яйцом и огурцом. Итак, возьмите:

• Кальмары – 300 г;
• Яблоки кислые зеленые (лучше зимних сортов) – 200 г;
• Редис – 80-100 г;
• Свежие огурцы – 300 г;
• Яйца куриные — 1-2 шт (этот ингредиент на любителя в этом салате, можно и не использовать);
• Руккола – 150 г;
• Для соуса – 50 мл нерафинированного растительного масла, 3-5 г дижонской горчицы, свежевыжатый сок из половинки лимона, свежемолотый белый перец и соль по вкусу;
• Дополнительно для отваривания кальмаров – лавровые листья, перец горошком, лимонная кислота.

Готовим диетический салат таким образом:

• Кальмары разморозьте и почистите от шкурки;
• Для отваривания морепродуктов вскипятите воду с лавровыми листьями, перцем и щепоткой лимонной кислоты, погружайте кальмары по одному в кипяток на 1-2 минуты;
• Хорошо остудите их и нарежьте их кольцами;
• Яблоки очистите от шкурки и сердцевины, нарежьте кубиками;
• Редис помойте и порежьте на четвертинки;
• Огурцы помойте и нарежьте на кружочки;
• Яйца отварите и порубите;
• Рукколу тщательно промойте в воде с содой и обсушите;
• Из половинки лимона отожмите сок, следите, чтобы в нем не было косточек и кусочков мякоти;
• Налейте масло и сок половины лимона в небольшую пиалу, положите в него горчицу и взбивайте, пока соус не побелеет, удобнее всего это делать вилкой;
• К готовому соусу добавьте по вкусу соль и белый свежемолотый перец;
• Салат подается порционно слоями в широких тарелках — на дно кладем рукколу, яйца, потом огурцы, яблоки, редис, сверху кольца кальмара;
• Соус подается отдельно в соуснике.

Итальянский салат с морепродуктами, огурцами и яйцами перепелок

Предлагаем вам приготовить несложный и очень нарядный салат.

Он станет прекрасным аперитивом к основному блюду.

Для приготовления понадобятся:

• Свежие кальмары — 350 г (можно добавить к ним любые другие морепродукты);
• Свежие помидоры черри – 150-200 г;
• Свежие огурцы – 250 г;
• Салат руккола – 150 г;
• Сыр Моцарелла маленькими шариками – 130-150 г;
• Свежие яйца перепелок – 8 шт.;
• Оливковое масло;
• Поваренная соль и свежемолотая смесь перцев – по вкусу;
• Листья зеленого базилика для украшения.

Приступаем к приготовлению салата:

• Кальмары разморозить и очистить от шкурки;
• Нарезать сырые моллюски кружочками;
• Разогреть оливковое масло и быстро обжаривать в нем кольца кальмаров, каждое буквально по несколько секунд;
• Отварите перепелиные яйца, остудите и почистите их, разрежьте на половинки или четвертинки;
• Салат рукколу тщательно промойте в растворе соды и обсушите;
• Черри помойте и обсушите;
• Огурцы вымойте и нарежьте брусками;
• Салат выкладывается на плоском блюде либо порционно на широкие плоские тарелки;
• На дно блюда положите рукколу, потом жареные кольца кальмаров, затем помидоры черри, огурцы и шарики сыра Моцареллы, сверху половинки перепелиных яиц;
• Перед подачей салат надо посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и украсить базиликом;
• Отличным дополнением к салату с сыром и кальмарами станет бокал белого вина.

Кальмары можно варить, тушить, жарить на гриле или в кляре. Они могут быть как дополнением в составе салатов, так и полноценным самостоятельным блюдом.

При правильном приготовлении – из кальмаров получаются вкусные и полезные блюда.

Напоследок представляем вам самый простой салат с кальмарами и огурцами, но даже он прекрасно подойдет к празднику: