Куриные отбивные в классическом кляре на молоке

Куриные отбивные в кляре – популярное блюдо, которое, наверняка, готовили все. Ну а если нет, то самое время воспользоваться одним из рецептов!

Необходимые продукты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 0,1 литра молока;
• 100 грамм муки;
• два яйца;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Филе нарезаем, отбиваем для мягкости.
2. Слегка взбиваем яйца, соединяем с молоком, кладем в смесь специи по вкусу, а затем всыпаем муку.
3. Каждый кусок курицы помещаем в подготовленную массу и отправляем на горячую сковороду, где обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Сырный кляр в этом рецепте делает курицу более хрустящей.

А если взять острый продукт, то вкус получится еще и пикантным.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• 0,5 кг куриного филе;
• 0,2 кг сыра;
• специи по вкусу;
• три ложки муки.

Процесс приготовления:

1. Филе нарезаем так, чтобы слайсы были среднего размера и не слишком толстые. Совсем чуть-чуть отбиваем, ведь курятина и так нежное мясо. Обваливаем в специях по своему вкусу.
2. Взбиваем яйца и соединяем их с натертым сыром. Опускаем каждый кусочек курицы сначала в эту смесь, а затем в муку и отправляем их на горячую сковороду. Жарим с двух сторон, пока мясо не прожарится, а корочка не станет румяной.

Чаще всего мясо обваливают в муке и яйце, но почему бы не сделать кляр для отбивных на основе сметаны? Получается очень вкусно.

Необходимые продукты:

• 0,2 кг сметаны;
• 0,6 кг филе куриного;
• приправы на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем курицу: хорошо вымываем ее, снимаем пленки, нарезаем на куски среднего размера и немного отбиваем. Можно сразу приправить мясо специями или же добавить их в кляр.
2. Смешиваем сметану с перцем и небольшим количеством соли. В эту смесь опускаем нарезанные кусочки курицы и жарим их на горячей сковороде с маслом по пять минут с каждой стороны до красивого румяного цвета.

Рецепт из майонеза и зелени

Отбивные на сковороде можно сделать и в таком кляре.

Конечно, майонез лучше использовать домашний, он не такой вредный и менее калорийный.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг куриного филе;
• различные специи;
• любая свежая зелень;
• 100 грамм майонеза.

Процесс приготовления:

1. Зелень хорошо промываем, ждем, пока она высохнет, и очень мелко нарезаем. Затем соединяем ее с майонезом. Солить эту смесь нежелательно, а вот перца или других приправ можно добавить.
2. Мясо разделываем на куски, немного отбиваем, обваливаем в специях, а затем и в подготовленном кляре.
3. Выкладываем каждый кусок на сковороду с маслом и жарим примерно по пять минут с каждой стороны, пока они не прожарятся.

Отбивные из куриной грудки в пивном кляре

Необходимые продукты:

• 150 миллилитров пива;
• 0,4 кг филе;
• одно яйцо;
• специи по вкусу;
• 30 грамм муки.

Процесс приготовления:

1. В емкость помещаем указанное количество муки, вбиваем туда яйцо, кладем немного соли, все перемешиваем и вливаем пиво. Должна выйти однородная смесь.
2. Куриное филе разрезаем вдоль, а потом поперек, на несколько кусочков. Отбиваем их совсем чуть-чуть и присыпаем специями. Можно сразу продолжить готовить или же дать мясу полежать немного для пропитки.
3. Курятину обмакиваем в кляре и жарим на сковороде до румяности, не забывая переворачивать.

Готовим на основе минералки

Необходимые продукты:

• треть стакана минеральной газированной воды;
• специи на свой вкус;
• 0,5 кг филе;
• 60 грамм муки;
• яйцо – одна штука.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе вымываем, убираем с него пленки и срезаем весь лишний жир. Теперь его нужно обсушить и нарезать на куски. Сначала делаем разрез вдоль, а потом поперек. То, что получилось, слегка отбиваем специальным молоточком или же обратной стороной лезвия ножа. Делайте это аккуратно, так как у курицы нежное мясо и его легко можно порвать.
2. Присыпаем каждый кусок специями. В первую очередь, это соль и молотый перец. Еще можно добавить смесь трав для курицы.
3. Содержимое яйца вбиваем в глубокую емкость и взбиваем при помощи миксера или венчика, затем добавляем минералку, снова включаем миксер и наконец, засыпаем муку. Консистенция массы должна быть такой, как у теста на оладьи.
4. Каждый кусок куриного филе опускаем в эту смесь и выкладываем на заранее нагретую сковороду. Обжариваем с двух сторон, пока не образуется румяная твердая корочка.

Куриные отбивные в кляре из соевого соуса с крахмалом

Необходимые продукты:

• четыре больших ложки соевого соуса;
• 0,6 кг филе;
• специи по вкусу;
• 2 яйца;
• половина стакана крахмала;
• ложечка сахара.

Процесс приготовления:

1. Соевый соус соединяем со слегка взбитыми яйцами, кладем туда же указанное количество сахара и крахмал. Все перемешиваем до однородности так, чтоб не было комков, и масса получилась достаточно густой. Можно положить еще немного соли, но учитывайте соленость соевого соуса.
2. Кусочки филе тщательно промываем, нарезаем на порционные, не слишком толстые, пласты и немного отбиваем. Обсыпаем солью, перцем и другими травами, по своему желанию. Можно оставить заготовки на 10 минут для пропитки.
3. Приготовленным кляром обмазываем каждый кусочек мяса и отправляем готовиться на сковороду. Держим на среднем огне, пока корочка не зарумянится.

Пышный кляр на взбитых белках

Необходимые продукты:

• два яйца;
• щепотка соли;
• ложка воды;
• 0,1 кг муки;
• 0,5 кг куриного филе;
• специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем яйца, распределяем содержимое на две миски. В одной будут белки, в другой желтки.
2. Белок хорошо взбиваем миксером, так чтобы образовалась пышная пена. Желток тоже взбиваем, но соединив его с указанным количеством воды и щепоткой соли. Затем засыпаем к нему муку и доводим до нужной густоты. Масса должна быть похожа на жирную сметану.
3. Сюда же кладем немного взбитого белка, перемешиваем и добавляем то, что осталось.
4. Подготавливаем филе: промываем, нарезаем на небольшие ломтики, отбиваем для мягкости. Но не переусердствуйте, так как мясо нежное и может быстро порваться.
5. Используем выбранные специи – натираем ими филе, даем немного полежать и опускаем в кляр так, чтобы он полностью покрыл курицу.
6. Прогреваем сковороду с маслом и кладем на нее отбивные. Держим, не забывая переворачивать, на среднем огне до красивой румяной корочки.

В сливочном кляре

Необходимые продукты:

• 0,6 кг филе;
• специи по вкусу;
• щепотка соли для кляра;
• 0,1 литра молока;
• два яйца;
• плавленые сырки – две штуки;
• 40 грамм муки.

Процесс приготовления:

1. Начнем с мяса: вымываем филе под холодной водой, срезаем лишний жир и убираем пленки. Разрезаем на слайсы среднего размера и толщиной не более сантиметра. Совсем чуть-чуть отбиваем их молоточком и присыпаем выбранными приправами.
2. Яйца вбиваем в глубокую емкость, солим, взбиваем миксером. Затем добавляем натертые на мелкой терке сырки и снова работаем миксером.
3. Не останавливая прибор, вливаем молоко и засыпаем муку, доводим массу до однородности.
4. Куски филе обмакиваем в получившемся кляре и жарим отбивные на горячей сковороде с двух сторон примерно по пять минут. На них должна получиться красивая золотистая корочка.

Среди предложенных рецептов отбивных каждый найдет для себя подходящий вариант. Но в любом случае все они получаются сочными и хрустящими.