Корейская морковь: классический способ приготовления

Если хочется дополнить праздничный стол ярким по вкусу и внешнему виду пикантным блюдом, то морковь по-корейски — это идеальный выбор. Она может выступать и самостоятельной закуской, и быть в составе оригинального салатика, и послужить начинкой для рулета. Гости не оставят ее без внимания в любом случае.

Этот салат придумали корейцы, проживавшие на территории Советского Союза, когда попытались создать блюдо, похожее на их национальную кухню. Необычное сочетание горечи, кислинки, остроты и сладости пришлось по вкусу и многим другим. С тех пор популярность кушанья только растет, а вариантами его приготовления можно заполнить целый блокнот. Рецепт моркови по-корейски в домашних условиях подойдет для любой хозяйки: его легко готовить, а ингредиенты закуски недороги и доступны.

Что понадобится для его претворения в жизнь?

• 1 кг сочной и желательно крупной моркови (чтобы было удобно ее нарезать или тереть).
• 6 средних зубчиков чеснока.
• Крупная луковица.
• 6 горошинок черного перца.
• Полторы чайные ложки молотого красного перца.
• Чайная ложка кориандра.
• Полторы чайные ложки соли.
• 150 мл оливкового масла.
• 2 столовые ложки винного уксуса.
• Полторы столовые ложки сахара.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Корнеплоды хорошенько вымываем, чистим. Измельчаем на специальной терке или нарезаем ножом в виде тонкой соломки.
2. Посыпаем солью, сахаром, чесноком (продавленным через чесночницу).
3. В ступке толчем кориандр и перец горошком.
4. Шинкуем лук.
5. В достаточно объемную сковороду выливаем растительное масло и прогреваем его.
6. Всыпаем молотые специи и лук, жарим все в течение пяти минут.
7. После этого шумовкой убираем поджаренный лук.
8. Смачиваем морковь винным уксусом и поливаем получившимся соусом со специями и привкусом лука.
9. Плотно закрываем крышкой и на полчаса оставляем прогреться.
10. Открываем блюдо, тщательно перемешиваем, укладываем в пищевой контейнер и ставим в холодильник часов на десять-одиннадцать.

Когда гости почти на пороге, а хочется их удивить и порадовать, можно воспользоваться рецептом, не отнимающим на приготовление много времени. Сам процесс займет меньше часа, плюс два-три часа, чтобы блюдо настоялось и приобрело положенные вкус и сочность.

Приготовим:

• килограмм моркови;
• большую чесночную головку;
• щепотку молотого кориандра;
• чайную ложку черного молотого перца;
• три столовых ложки уксуса;
• три чайные ложки сахара;
• полстакана подсолнечного масла.

Теперь можно приступать к готовке

1. В кастрюлю высыпаем предварительно вымытую и натертую соломкой морковь, поливаем уксусом.
2. В другой емкости доводим почти до кипения подсолнечное масло, заливаем им овощ.
3. Выдавливаем в посуду с морковью и маслом чеснок, добавляем специи, соль с сахаром.
4. Даем салату постоять два-три часа, после чего подаем на стол.

Маринад на скорую руку

Чтобы «быстрый салат» приобрел законченный вкус, приготовим для него такую же быструю заправку. Нам понадобятся крупная луковица, подсолнечное масло и столовый 9% уксус.

Это интересно: рецепт чесночных стрелок по-корейски

1. Не жалея, наливаем масло в заранее разогретую сковороду.
2. Режем «Чиполино» крупными фрагментами и высыпаем туда же. Ждем, пока лук приобретет золотистый цвет, потом удаляем его шумовкой.
3. Даем остыть, поливаем приготовленный салат, на полчаса помещаем под пресс, потом на пару часов «переселяем» в холодильник. Готовое блюдо станет очень сочным.

Морковка по-корейски, как уже было сказано, подается на стол не только в виде отдельной части меню, но и как составная разнообразнейших яств. Это очень «коммуникабельный» продукт, он весьма органично объединяется с самыми разными компонентами и вписывается в различные кулинарные изыски. Например, прекрасно оттеняет вкус мяса.

Закуска с курицей

Салат с корейской морковкой и курицей – излюбленная еда многих. Его можно встретить как на повседневном, так и на праздничном столе. Причем, каждая хозяйка руководствуется своей инструкцией приготовления. Вот одна из них.

Нам нужны:

• 250 граммов морковки по-корейски;
• два куриных филе;
• четыре яичка;
• 200 граммов твердого сыра;
• 250 граммов салатного майонеза;
• крупный апельсин;
• зелень.

Порядок приготовления.

1. Яйца варим вкрутую, отвариваем филе и даем остыть.
2. Мясо режем тонкими брусочками, яйца натираем теркой или давим вилкой.
3. Измельчаем на терке сыр, апельсин очищаем от цедры и нарезаем кубиками.
4. На дно салатницы выкладываем слой курятины и поливаем майонезом.
5. Сверху помещаем морковь, ее тоже смазываем соусом.
6. Теперь очередь апельсинового слоя (не забываем покрыть майонезом и его).
7. Затем пласт яичный (и снова майонез).
8. Сверху посыпаем сыром и украшаем зеленью.

Кстати, такой салат можно подавать и в виде «слоеного пирога», и перемешивать ингредиенты.

Насыщенным вкусом и дополнительным ароматом дымка порадует домашних и рецепт с копченой курятиной.

Возьмем:

• четверть килограмма корейской морковки;
• полкило копченого куриного мяса;
• крупную сладкую перчину;
• красную луковицу;
• нежирный майонез.

Этапы приготовления:

1. Отделяем мясо от костей, с помощью ножа нарезаем соломкой.
2. Лук шинкуем полукольцами, а перец превращаем в кубики.
3. Все высыпаем в салатницу, добавляем острую морковь, майонез и смешиваем.

Хозяюшки придают такой еде различные вкусовые «нотки»: посредством консервированной кукурузы, тертого твердого сыра или сухариков с сырным оттенком.

Морковка по-корейски с фасолью

Такое блюдо называют еще «Яркий салат»: цветовой контраст входящих в него овощей впечатляет и вызывает аппетит.

Возьмем все, что понадобится для приготовления:

• банку красной фасоли;
• два сладких перца;
• половину чайной ложечки черного перца;
• половину лимона;
• 350 граммов острой моркови;
• по три столовых ложки соевого соуса и оливкового масла;
• чайную ложку соли;
• два чесночных зубца;
• пучок петрушки.

Действуем по плану.

1. Нарезаем соломкой сладкий перец.
2. Добавляем к нему морковку по-корейски и фасоль.
3. Солим.
4. Соединяем в отдельной мисочке соевый соус и растительное масло, прибавляем раздавленный чеснок.
5. Добавляем в полученную смесь черный перец, выливаем к овощам.
6. Тщательно перемешиваем, отправляем на 5 -7 часов в холодильник, чтобы ингредиенты хорошенько пропитались.
7. Готовое кушанье украшаем петрушкой. Также можно зелень пошинковать и ввести в состав салата.

Корейская морковь с грибами – любимица гурманов

Соединение этих компонентов дает очень необычные и приятные вкусовые ощущения. Так что подобные салаты готовятся часто и поедаются с удовольствием. Острая морковь и грибы, понятно, должны присутствовать в них обязательно. А вот остальные составляющие – дело предпочтений хозяйки и ее ближайшего окружения.

Попробуем «соорудить» интересную закуску с острой морковью, грибами и курятиной.

Для чего возьмем:

• 300 граммов корейской морковки;
• полкило шампиньонов;
• две штуки куриного филе;
• крупную луковицу;
• подсолнечное масло;
• пару яиц;
• легкий майонез;
• зелень (на ваш вкус);
• соль.

Начнем процесс.

1. Мелко рубим зелень, лук шинкуем маленькими кубиками.
2. Грибочки режем на четвертушки и 10 минут обжариваем в растительном масле вместе с луком.
3. Отвариваем филе, остужаем и крошим брусочками.
4. Яйца вкрутую давим вилкой.
5. Складываем в емкость все ингредиенты, заправляем майонезом и смешиваем.

Если остались целые веточки зелени, можно использовать их для декора.

Лаваш плюс корейская морковь — равно рулет

Кулинары знают немало способов превратить лаваш в полноценную еду с отменными вкусовыми качествами. Один из таких вариантов (с целым арсеналом подвариантов) – лаваш с корейской морковкой.

Что может понадобиться для его приготовления?

• 300 граммов острой морковки;
• два тонких армянских лаваша;
• 300 граммов ветчины (свиной или куриной);
• четыре сваренных вкрутую яйца;
• пара чесночных зубчиков;
• 200 граммов сыра;
• 300 граммов майонеза;
• свежая измельченная зелень.

Что делаем?

1. Раскладываем на рабочей поверхности один лаваш и хорошо промазываем майонезом.
2. Размещаем слой ветчины, превращенной с помощью ножа в тонкую соломку.
3. Сверху посыпаем тертыми яйцами, слегка покрываем майонезом.
4. Кладем второй лаваш, пропитываем оставшейся частью майонеза, но уже смешанной с давленым чесноком.
5. Теперь наверх – пласт тертого сыра, на него – морковки по-корейски, затем — зелени.
6. Последний штрих – формируем рулет, укладываем в полиэтиленовый кулек и отправляем в холодильник, чтоб «дошел».

Приправа для корейской моркови: готовим сами

Конечно, всегда можно купить такую приправу в магазине. Но кто знает, какого качества продукты брали для ее производства в фабричных условиях? А то, что сделано дома, известно и безопасно.

Нужно лишь иметь для этого набор специй:

• базилик;
• чеснок;
• кориандр;
• мускатный орех;
• молотый черный и красный перец.

В зависимости от выбранного рецепта все это в определенной последовательности добавляется к морковке. Нужно только знать некоторые секреты, что помогут блюду стать и привлекательным на вид, и вкусным.

1. Чеснок добавляют в салат только после масла: от горячего масла он может позеленеть.
2. Специи вмешиваются в растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное, кунжутное) во время его разогрева.
3. Зелень лучше использовать на завершающем этапе.