Классический суп харчо из говядины с рисом

Говяжье мясо представляет собой нежирный и богатый питательными элементами продукт, который превращает суп из говядины в одно из самых сбалансированных первых блюд. Превосходные вкусовые качества этого сорта мяса, сочетающиеся с различными крупами, овощами, позволяют экспериментировать и воплощать в жизнь новые идеи, исходя из предпочтений кулинара.

Душистый, наваристый суп с пряными нотками является жемчужиной грузинской традиции. Если возникло желание получше изучить грузинскую культуру, следует начинать с кухни.

Для приготовления ароматного супа из полкилограмма мясного продукта потребуются:

• перец сладкий и острый – по 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• слива кислая – 3 шт.;
• паста томатная – 70 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• чеснок – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, приправа – по желанию.

Технология создания заключается в таких этапах:

1. Вода объёмом в 5 л доводится до кипения.
2. В кипящую жидкость помещается кусок мяса, в процессе варки которого периодически удаляется пенка, и варится до готовности.
3. Из бульона извлекается мясной продукт и после остывания разделяется на кусочки, кость при этом удаляется.
4. После возвращения мясных кусочков на разогретую сковороду выкладываются нарезанный соломкой лук, измельчённый кубиками сладкий перец, сливовая кашица и томатная паста.
5. Содержимое сковороды тушится около ¼ часа.
6. Промытый рис и тушёные овощи помещаются в бульон, где провариваются не более 15-17 минут.
7. Из томата, размятого чеснока, измельчённого острого перца, специй и соли готовится заправка, после чего добавляется к остальным компонентам.
8. Суп проваривается около 7 минут, солится и приправляется по вкусу.

Суп с лапшой и говядиной прекрасно подойдёт для сытного обеда.

Готовится первое блюдо очень просто при наличии:

• мякоть – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лапша – 50 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, лавровый лист, чёрный перец – по вкусу.

При создании:

1. Мясное филе и целая луковица провариваются в сотейнике.
2. Спустя час бульон процеживается, а извлечённая говядина разделывается на небольшие куски.
3. В бульон добавляются морковная соломка, измельчённая зелень и специи.
4. Через 5 минут к содержимому добавляется лапша, после чего блюдо варится до готовности.

Внимание! Если прибегнуть к варианту приготовления бульона на мясной косточке, то суп будет ещё ароматнее, а вкус более насыщенным.

Суп из говядины в мультиварке получается не менее аппетитным, чем в кастрюле традиционным образом. А дополнение продуктового набора грибами добавит особой ароматности.

Для создания потребуются:

• мясо – 400 г;
• грибы – 300 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• паста томатная – 10 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, лавровый лист, чёрный перец – по вкусу.

Чтобы отведать кулинарное изыскание:

1. Разделанное мясо выкладывается в чашу вместе с лавровым листом, заливается водой.
2. На мультиварке выставляется программа «Суп» на 2 часа.
3. После закипания с бульона снимается пенка.
4. Картофель режется брусками, грибы – пластинами, лук и морковь шинкуются.
5. Картофель и корнеплод помещаются в чашу по прошествии часа.
6. Ещё через ¼ часа добавляются грибы и лук.
7. За 12-15 минут до звукового сигнала вводятся томатная паста, измельчённая зелень, специи.

С чечевицей

Полезный суп не только из-за бульона на говядине, но и благодаря чечевице, которая содержит вещества, предотвращающие развитие раковых опухолей.

Чтобы исполнить рецепт, необходимо купить:

• мясо – 700 г;
• бульон – 2 л;
• морковь – 100 г;
• лук – 900 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• томаты (конс.) – 300 г;
• чечевица – 200 г;
• масло (оливк.) – 40 мл;
• соль, зелень, чёрный перец – по вкусу.

В процессе создания:

1. Говядина отваривается до полуготовности для получения бульона, после чего извлекается, режется и выкладывается в сотейник с разогретым маслом, где обжаривается около 10 минут.
2. Свежие овощи измельчаются и обжариваются на сковороде.
3. Спустя 8 минут овощная масса, томаты и бульон добавляются к мясу в сотейник, где тушатся 1 час.
4. По истечении времени в сотейник добавляется промытая под проточной водой чечевица.
5. Через 45 минут блюдо можно дегустировать.

Гороховый суп с говядиной

Суп, отличающийся сытностью и особыми вкусовыми качествами, присущими этой бобовой культуре.

Для приготовления необходимо иметь под рукой:

• мясо – 500 г;
• картофель – 250-300 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 120 г;
• горох – 250 г;
• масло (слив.) – 50 г;
• соль, лавровый лист – по вкусу.

Чтобы сытно покушать:

1. Горох заливается водой и настаивается 2 часа.
2. В подготовленный бульон из говядины добавляется горох и варится до разваренного состояния.
3. Луковые кусочки и морковная стружка пассеруются.
4. Картофельная соломка помещается в кастрюлю после того, как горох разварится.
5. После готовности картофеля добавляется овощная масса, после чего суп солится, приправляется и варится ещё 6 минут.

С гречкой

Гречневый суп – это ещё одно простое в исполнении первое блюдо, питательность и вкус которого не уступают многокомпонентным кулинарным аналогам.

Если в холодильнике найдутся 400 г говядины, достаточно подготовить:

• картофель – 500 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 200 г;
• крупа гречневая – 100 г;
• масло (постное)– 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

При создании:

1. Из сваренного бульона извлекается говядина и измельчается.
2. Из порезанных овощей на сковороде готовится заправка.
3. В кастрюлю с кипящей жидкостью помещается картофель.
4. Через четверть часа вводятся крупа и заправка.
5. Суп солится, приправляется и варится до готового состояния.

Необычный суп гуляш из говядины

Ароматный суп с густой консистенцией, которое придётся по нраву любителям мясных блюд.

Под руками должны иметься:

• мясо – ½ кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт. разных цветов;
• паста томатная – 60 мл;
• масло (постное) – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление осуществляется следующим образом:

1. В кастрюле с толстым дном пассеруется измельчённый лук.
2. После обретения прозрачности к луку добавляются кусочки мяса и обжариваются.
3. Через ¼ часа в кастрюлю помещается паста, а по прошествии 12 минут добавляется горячая вода.
4. После закипания в суп добавляются кубики картофеля.
5. За четверть часа до завершения приготовления в суп помещаются полоски перца, соль и специи.

Традиционная Шурпа из говядины

Густой суп из восточной кухни, который можно создать из таких компонентов:

• мясо – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Чтобы погрузиться в атмосферу Востока:

1. Мясной продукт и овощи нарезаются крупными кусками.
2. В кипящую воду помещается мясной продукт, где варится около часа, после чего в бульон добавляются морковь, лук и часть выбранных специй.
3. Спустя треть часа добавляются томаты, а ещё через четверть – картофель и оставшаяся приправа.
4. За четверть часа до завершения процесса приготовления в блюдо выкладываются зелень, перец, соль.

Говяжий борщ со свеклой и капустой

Традиционное блюдо украинской кухни отлично получается на говяжьем бульоне, приготовленном из 300 г мяса с косточкой.

Кроме мясного продукта, необходимы:

• лук – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста (свеж.) – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок– 3 зубчика;
• мука – 10 г;
• уксус – 10 мл;
• паста томатная – 50 мл;
• соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Чтобы воплотить в жизнь рецепт:

1. Подготавливается бульон, в который помещаются кубики картофеля и нашинкованная капуста.
2. На сковороде подготавливается заправка из натёртых корнеплодов, уксуса и пасты, которая после готовности отправляется в суп.
3. Нарзанный полукольцами лук пассеруется и смешивается с мукой.
4. За 15 минут до готовности борща луковая зажарка вводится в кастрюлю.

Хашлама по-армянски

Ещё одно блюдо из восточной кухни, характеризующееся обилием мяса и зелени.

Для приготовления потребуются:

• мякоть – 1,5 кг;
• лук – 150 г;
• перец болгарский – 350 г;
• баклажаны – 500 г;
• томаты – 500 г;
• пиво – 200 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

В процессе создания:

1. Баклажаны режутся брусочками, солятся и оставляются на ¼ часа.
2. Порезанный полукольцами лук помещается на толстое дно кастрюли.
3. Поверх лука размещаются куски говядины.
4. После приправ и соли следующим слоем выкладываются слегка отжатые баклажаны.
5. Затем выкладываются полоски перца, смешанные с пластинами томатов.
6. Верхним слоем выкладываются ломтики картофеля, после чего всё ещё раз солится и приправляется.
7. Содержимое притрушивается зеленью и заливается стаканом пива.
8. Тушится хашлама на протяжении 150 минут.

Сколько варить говядину для супа?

Вкусное первое блюдо можно приготовить на бульоне, полученном от варки, как мякоти, так и косточки. В случае использования мякоти, варка на медленном огне основного ингредиента занимает от одного до двух часов.

На продолжительность влияют два основных фактора:

• вид говяжьего мяса;
• величина куска.

Итак, суп из говядины – это прекрасное питательное блюдо, которое благодаря многообразию рецептов придётся по вкусу людям разных культур, возрастов и полов.