Классический рецепт супа-харчо из свинины с рисом

Харчо из свинины удивит вас непревзойдённым вкусом и ароматом. Наваристый и очень сытный суп порадует всех членов семьи за обедом, а поданный на празднике, как первое блюдо, восхитит собравшихся гостей. Каждая хозяйка должна иметь в кулинарной книге рецепт этого супа, чтобы баловать им своих близких и друзей.

Харчо имеет множество вариаций, поэтому хозяйки задаются вопросом о том, как правильно приготовить суп-харчо из свинины с рисом.  Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, рекомендуется использовать длиннозёрный рис и свежую свинину с косточкой.

Ингредиенты:

• свинина – 400-450 г;
• лук – 2 головки;
• рис – 170 г;
• томаты – 5 штук;
• масло оливковое – 25 г;
• чеснок – 2 головки;
• вода родниковая – 3 л;
• свежая зелень – 20 г;
• соль и перец добавить по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Свинину тщательно ополоснуть в тёплой воде, убрать жидкость салфетками.  Нарезать мясо квадратиками размером 3х4 см, уложить вместе с косточкой в глубокую кастрюлю, залить прохладной водой. Разместить ёмкость на плите и дождаться закипания. Варить свинину 33-48 минут.
2. Головки луковиц освободить от шелухи, промыть под струёй чистой воды. Нашинковать их мелкими дольками.
3. Высыпать в чашку рис, залить его прохладной водой и оставить мокнуть на 11-13 минут. Поместить в дуршлаг и промыть.
4. К сварившейся свинине добавить рис и лук. Готовить еще 7-13 минут.
5. Томаты ошпарить кипятком на 40-60 секунд. Вынуть их шумовкой и опустить в ледяную воду на несколько минут. После этого можно быстро и легко удалить с помидор кожицу. Очищенные от шкурки томаты мелко порубить на кусочки.
6. Раскалённую сковороду смазать маслом. Выложить на неё томаты. Жарить 2-4 минуты, тщательно перемешивая.
7. Чеснок натереть, зелень порубить. В кастрюлю добавить томаты, чеснок, зелень, соль и пряности. Варить 3 минуты.
8. Убавить огонь и дать супу потомиться под крышкой в течение 11-14 минут.

Блюдо готово! Можно украсить харчо лимонной долькой.

Это блюдо очень наваристое и сытное, готовится быстро и просто.

Это интересно: рецепт супа харчо из говядины

Ингредиенты:

• красная фасоль – 1,7 стакана;
• копчёные свиные рёбрышки – 250-300 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 2 штуки;
• рис – 130 г;
• болгарский перец – 1 штука;
• чеснок – 1 головка;
• паста томатная – 100 г;
• оливковое масло – 15 г;
• вода – 3 л;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Фасоль следует отмочить в ледяной воде 7-11 часов. После этого необходимо слить жидкость, промыть фасоль, ссыпать её в кастрюлю, залить прохладной родниковой водой и готовить в течение 22-27 минут.
2. Копчёные ребрышки отделяем друг от друга, можно разрубить их на части. Кладём их в кастрюлю. Варим 11-16 минут.
3. Морковь нужно измельчить на тёрке, луковицы и перец нашинковать мелкой соломкой. Поместить всё на смазанную маслом сковородку и жарить 9-13 минут.
4. Рис следует промыть в холодной родниковой воде, положить в ёмкость к фасоли и мясу. Варить 6-11 минут.
5. Убрать кастрюлю с плиты, подлить в неё томатную пасту, положить порезанный чеснок, овощную зажарку. Посолить, поперчить. Закрыть ёмкость крышкой и обернуть тёплым платком, дав настояться блюду в течение 11-13 минут. Вновь поставить ёмкость на плиту и дождаться закипания.

Перед подачей рекомендуется добавить в него нашинкованную зелень.

Блюдо передаёт теплоту домашнего очага и станет приятным поводом собрать на обед всю большую семью.

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 450-500 г;
• рис – 130 г;
• помидоры – 4 штуки;
• острый перец – 1 штука;
• болгарский перец – 1 штука;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 5 крупных зубцов;
• чернослив – 50 г;
• масло сливочное – 20 г;
• родниковая вода – 3 л;
• хмели-сунели, соли и перца по вкусу.

Приготовление:

1. Рис следует аккуратно промыть под струёй прохладной воды и ошпарить стаканом крутого кипятка. Оставить набухать на 13-17 минут.
2. Мясо ополоснуть, отбить, положить в прохладную воду и разместить на огне. После закипания периодически снимать пенку. Варить 22-28 минут.
3. Морковь ополоснуть и нарезать мелкой соломкой. У лука очистить кожицу. Нарезать его квадратиками.
4. Сковородку раскалить, смазать маслом. Жарить на ней лук и морковку в течение 5-7 минут.
5. Томаты поместить в кипяток на 40-60 секунд. Затем окунуть в ледяную воду. Помидоры надрезать и отделить от кожуры. Мякоть протереть и добавить в сковородку к овощам. Тушить на протяжении 8-11 минут.
6. В кастрюлю сложить рис и тушёные овощи. Варить 22-24 минуты.
7. Болгарский и острый перец мелко нашинковать, смешать с порезанным черносливом и чесноком. Добавить в суп-харчо. Варить 3-4 минуты.
8. Добавить соль и специи.

Блюдо готово! Рекомендуется подавать со сметанным соусом.

Суп-харчо из свинины с картофелем

Ингредиенты:

• свинина на кости – 350 г;
• картофель – 5 штук;
• томатная паста – 60 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• вода родниковая – 3 л;
• базилик сушёный – 3-4 г;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину необходимо вымочить в проточной воде в течение 33-43 минут, поместить в кастрюлю с крутым кипятком. Готовить 22-30 минут.
2. Картофель вымыть, освободить от кожуры и порезать крупной соломкой. Добавить его к свинине, готовить 17 минут.
3. Луковицы освободить от шелухи, мелко нарубить. Морковь нашинковать дольками. Всё поместить в сотейник и залить томатной пастой. Тушить в течение 7-13 минут.
4. Чеснок растереть в кашицеобразную массу, смешать с базиликом.
5. В кастрюлю добавить тушёные овощи, растёртый чеснок, соль и специи. Варить еще 4-6 минут.

Блюдо готово! Подавать рекомендуется с чёрным зерновым хлебом и горчичным соусом.

Суп-харчо с морковью и корицей

Приготовив это блюдо, вы взгляните на традиционный рецепт по-новому.

Ингредиенты:

• свинина – 250 г;
• морковь – 4 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• томатная паста – 50 г;
• корица – 10 г;
• рис – 100 г;
• вода – 3 л;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно ополоснуть свинину, поместить её в глубокую ёмкость и варить 33-36 минут. Мясо вынуть, остудить, мелко нарезать.
2. Морковку и луковицу очистить от кожуры, прокрутить в блендере. Всё размешать с томатной пастой.
3. Рис вымыть в прохладной воде, тушить в свином бульоне в течение 21-24 минут.
4. Выложить в кастрюлю прокрученные овощи, корицу, соль и специи. Готовить еще 13 минут.
5. Добавить кубики свинины.
6. Убрать кастрюлю с плиты, оставить томиться 7-9 минут.

Блюдо готово! Можно украсить веточной кинзы.

Сытный суп-харчо из свинины

Ингредиенты:

• свинина – 550 г;
• морковь – 2 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• томат – 5 штук;
• рис -15 г;
• чеснок – 1 головка;
• оливковое масло – 30 г;
• вода – 3 литра;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть свинину, порезать её соломкой, уложить в кастрюлю, залить родниковой водой. Варить 21-23 минуты.
2. Рис ошпарить кипятком, ссыпать в кастрюлю. Варить 14-17 минут.
3. Морковь и луковицы почистить и мелко нарубить. Положить на смоченную оливковым маслом горячую сковороду и жарить 4-7 минут.
4. Томаты промыть, окатить кипятком. Снять с помидор кожицу и нарезать их квадратиками. Поместить томаты на сковородку и оставить томиться с овощной смесью 5-8 минут.
5. Чеснок нашинковать мелкими кубиками.
6. В кастрюлю выложить тушёные овощи, мелко нарезанный чеснок, соль и специи. Варить 13-15 минут.

Блюдо готово! Можно подавать с чёрным хлебом, хреном или горчицей.

Как приготовить суп-харчо из свинины в мультиварке?

Мультиварка работает в режиме томления, поэтому многие блюда в ней становятся насыщеннее и ароматнее. Суп-харчо не исключение! Он приобретает глубокое послевкусие.

Ингредиенты:

• свинина – 350 г;
• лук репчатый – 3 штуки;
• сладкий перец – 2 штуки;
• морковь — 3 штуки;
• томат – 2 штуки;
• рис – 100 г;
• ткемали – 50 г;
• масло растительное – 20 г;
• соль и специи добавить по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину необходимо нарубить небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Режим мультиварки следует выбрать «Выпечка», время 43 минуты.
2. Луковицы и морковь вымыть, вычистить и порезать квадратиками. Вымыть в холодной воде и нашинковать сладкий перец. Томаты промыть и порезать соломкой.
3. С интервалом 7-8 минут в мультиварку нужно добавлять лук, морковь, перец и томаты. Дождаться отключения режима.
4. Добавить в чашу рис, специи и соль, установить режим «Тушение», время 60-70 минут.
5. После отключения режима в чашу мультиварки добавить ткемали, и поставить на режим «Подогрев» на 3-7 минут.

Блюдо готово!

Каждая хозяйка может выбрать свой рецепт харчо из свинины и удивлять им своих близких. Это изысканное блюдо не оставит равнодушным даже придирчивого гурмана.