Греческий салат по праву считают визитной карточкой кухни этой страны.
Но и на столах в других странах это блюдо, приготовленное с учетом всех нюансов, обладает букетом неповторимого вкуса.
Как появился этот рецепт, какой является классическим, какие варианты греческого салата можно приготовить, чтобы удивить гостей и какие хитрости знают повара для достижения отличного результата расскажет эта статья.
Содержание
История возникновения салата
Многие источники утверждают, что греческий салат появился в древние времена в век эллинизма, но некоторые парируют, что помидоры в Грецию завезли только в XIX веке и то в начале их выращивали исключительно в декоративных целях, и только спустя много лет томаты стали употреблять в пищу.
Есть даже версия, что блюдо изобрел некий греческий эмигрант, приехавший домой из далекой Америки, у которого болел зуб и он для удобства покрошил все любимые ингредиенты в миску, посыпав это все овечьим сыром.
Такое яство понравилось его сестре и она распространила его по всему острову.
Но есть и полагающие, что это национальное блюдо придумали в 60-е года в связи с наплывом туристов.
Владельцы таверн, по некоторым версиям, должны были очень оперативно нарезать традиционные освежающие овощи для многочисленных посетителей, так и укоренился этот универсальный салат по всему побережью.
Жители Греции называют это блюдо Хорьятики Салата или Салат по-деревенски, имея в виду простоту его приготовления, ведь овощи по старинному рецепту режутся крупно и дополняются таким же крупным куском сыра Фета, все это изобилие поливается оливковым маслом и посыпается зеленью.
В этот простой на первый взгляд салат входит все то, что есть в изобилии в Греции: свежайшие овощи, оливки, зелень, Фета.
Местные жители едят его с гренками из белого хлеба, которыми впитывается сок, выделяемый салатом.
Поливают его самым распространенным маслом — оливковым с добавлением приправы орегано.
Позже, когда в Европу завезли помидоры, их тоже включили в этот рецепт из-за насыщенного вкуса, это была редкость для консервативной греческой кухни.
Состав немного менялся, совершая свое путешествие по миру, как и любой рецепт, он старался приспособиться к местным традициям, но не очень сильно, сохраняя свой колорит и вкус.
Сыр для классического рецепта греческого салата
Классический салат без сыра абсолютно невозможен.
Куски сыра — это особенная изюминка этого блюда, по которой и узнают традиционный вкус Греции.
По традиции в него кладут овечий сыр, который называется Фета или Фетакса.
Он придает солоноватый и слегка сливочный оттенок свежим овощам, а также делает блюдо сытным.
Сыр Фета издревле делали в греческих деревнях, так как он готовится достаточно быстро и долго сохраняется благодаря рассолу.
Если Феты нет, ему нужно найти достойную замену, это может быть любой другой рассольный вид сыра: болгарская брынза, адыгейский или сулугуни, это, конечно, будет уже не совсем классический рецепт, а вариации на тему местных видов салата.
На вопрос, каким способом порезать сыр для салата, точного варианта ответа нет.
По старинной греческой традиции его просто ломают на несколько частей и укладывают поверх овощей.
В различных ресторанах можно наблюдать этот продукт в виде аккуратных кубиков или полосок, но сути это не меняет: каким бы способом ни был нарезан сыр вкус его от этого не изменится, поэтому любая хозяйка вправе создавать свой индивидуальный дизайн этого простого блюда.
Диетические и полезные характеристики
Наверное, ни для кого не секрет, что классический рецепт греческого салата просто находка для людей, заботящихся о своем питании.
В порции на 100 гр присутствуют: 4,6грамма белков, 13,8 грамм жиров и всего 4 грамма углеводов.
Общая сумма килокалорий на 100 грамм — лишь 160 единиц.
В этом блюде присутствует все самое вкусное и полезное для организма человека, большое количество витаминов и минералов при малой калорийности и бюджетной цене.
Оливковое масло холодного отжима является источником витамина Е и других антиоксидантов, а также способно предотвратить такие заболевания, как сахарный диабет, болезни сердца, желудочно-кишечного тракта.
Что касается маслин, употребление этих продуктов хорошо влияет на функционирование печени.
В сыре Фета имеются полезные микроорганизмы — бактерии, борющиеся с вредоносными микробами, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта или его болезни.
Интересным фактом является то, что базилик, часто добавляемый в греческий салат, успокаивает нервную систему и является хорошим антисептиком.
Свежие листья базилика расслабляют мышцы после физических нагрузок и снимают мышечную боль.
Базилик может устранить чувство беспокойства и тревоги, а также снять нервное напряжение.
Классическая заправка для греческого салата
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| оливкового масла «Экстра» — | ¼ стакана |
| бальзамического уксуса — | 2 ч. л. |
| сок лимона — | из половины плода |
| смесь пряных трав (орегано, тимьян) — | 1 ч. л. |
| перец, чеснок — | по желанию |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 42 Ккал |
Что отличает обычный сырно-овощной салат от греческого?
Конечно, — оригинальная заправка, именно она не только выгодно подчеркнет вкус каждого отдельного ингредиента, но и придаст яству неповторимый колорит.
Все ингредиенты хорошо перемешать и не трогать полчаса, чтобы заправка настоялась.
Готовый салат заправить соусом и перемешать.
Рецепт настоящего греческого салата
Ингредиенты (на 4 порции):
- помидоры — 2-4 шт.;
- лук (красный) — половина головки;
- огурцы — 1 шт.;
- перец зеленый или красный — 1 шт.;
- сыр овечий Фета — 100-150 грамм;
- маслины (без косточек) — 17 штучек.
Рецепт с фото греческого классического салата:
- Помидоры нарезаются не очень крупными дольками, огурцы — полукольцами.
- Лук нашинковать тонкими колечками, болгарский перец — тонкими полосками.
- Фету можно просто разломать и разложить сверху всей массы, добавить целые маслины.
- Все овощи поместить в большую салатницу, перемешать и полить готовой заправкой, рецепт которой указан выше.
- Приправить молотым черным перцем. Подавать сразу же на стол.
Фото мы не ограничиваемся и поэтому представляем для вас греческий салат классический в видео-рецепте:
Вариации в рецептуре
В последнее время, чтобы разнообразить классический вариант приготовления, некоторые повара разрабатывают альтернативные рецепты этого традиционного блюда.
Это делается для того, чтобы сделать его более сытным.
Вашему вниманию будет предложено несколько рецептов с разнообразными добавками к обычному набору продуктов.
Греческий салат с курицей
Здесь, помимо классического набора ингредиентов, требуется еще 200-300 грамм куриного филе.
Мясо нарезается небольшими кусочками и маринуется на протяжении часа.
Для маринада необходимо взять сок одного небольшого лимона, добавить в него цедру и щепотку жгучего перца (молотого).
Замаринованные кусочки курицы обжариваются на сковороде до образования аппетитной корки.
Для подачи — выстелить дно сервировочного блюда листьями салата.
Внутрь уложить массу из овощей и сыра, заправить соусом, перемешать, а сверху красиво выложить жареную курицу.
Для более оригинальной подачи можно воспользоваться деревянными шампурами, на которые необходимо насадить куски куриной грудки, уже обжаренной, и выложить эти шашлычки на все остальные ингредиенты.
Получится необычно, вкусно и сытно, а главное, красиво, особенно понравится такое яство мужчинам.
Греческий салат с макаронами
Это блюдо можно употреблять в горячем или холодном виде, но очень важно позволить такому салатику настояться некоторое время.
Ингредиенты:
- масло оливковое — 130 мл;
- винный уксус — полстакана;
- смесь трав (базилик, орегано);
- перец, соль — по вкусу;
- макароны — 2-3 стакана;
- помидоры Черри — 15 шт.;
- оливки — 17 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- Фета — 130 гр;
- лук зеленый — немного.
Инструкция по приготовлению:
Макароны отварить, воду слить и остудить.
В сотейнике развести оливковое масло, уксус, смесь трав, приправы.
Поставить на плиту и подогреть.
В эту смесь положить макароны, добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать.
Оставить салат в холоде на некоторое время.
Хитрости приготовления
- Все овощи должны быть самые свежие, так как это обязательное условие, которое нужно особенно тщательно соблюдать.
- Помидоры нужно выбрать самые спелые и, желательно, разных сортов, так вкус будет более разнообразным.
- Огурец можно сделать более интересным, проведя по его кожице вилкой сверху вниз, так края станут ажурными.
- К блюду можно добавить мяту, это придаст ему более освежающий вкус.
- Солить нужно непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили сок.
Греческий салат совершенно обоснованно занял свое место в сердцах гурманов.
Вкус свежих овощей выгодно подчеркивает сливочный сыр, а оливки придают смеси пикантность и остроту.
Это блюдо будет кстати и на банкете, и просто на обед или ужин, у него практически нет противопоказаний, так как все ингредиенты являются продуктами здоровой пищи.
Даже люди, тщательно следящие за своей фигурой, могут не ограничивать себя маленькой порцией, этот салат не принесет вреда идеальной фигуре, так как является диетическим.
Тем, кто решил приготовить его к празднику, нужно продумать вид для подачи на стол гостям, чтобы это было запоминающе красиво.
Вариант потрясающего и буквально ошеломляющего оформления вашего греческого угощения можно посмотреть ниже:
