Классический пошаговый рецепт блинов на молоке

Считается, что первые блины появились совершенно случайно в ХХ веке. Повар, который готовил кисель из овсянки на сковороде отвлекся и блюдо пригорело. Получился блин с золотой корочкой. Со временем появилась масса вариантов приготовления. Сложно найти семью в которой не любят и не готовят это лакомство. Употребляют их со сметаной, вареньем, джемами, медом, заправляют различными начинками. Вы можете подобрать наиболее подходящий классический рецепт блинов на молоке.

Успех этого блюда зависит от правильно подготовленного теста. Оно должно быть в меру густым и не содержать комков. В наше время на помощь приходит миксер, с которым без проблем получается идеальная масса.

Ингредиенты:

• Сахар – 6 ч. ложек;
• Мука – 300 гр.;
• Сода гашенная – 1 ч. ложка;
• Яйца – 4 шт.;
• Соль;
• Молоко – 1100 мл.

Приготовление:

1. Взять емкость. Вбить яйцо.
2. Засыпать муку.
3. Подсолить. Насыпать сахар.
4. Добавить соду.
5. Залить молоком. Размешать.
6. Теперь необходимо воспользоваться блендером и взбить.
7. Воспользовавшись силиконовой кисточкой, смазать сковородку, которая к этому времени прогрета.
8. Черпаком зачерпнуть тесто. Сковородку наклонить. Тонкой струей перелить массу. Сковороду наклонять в разные стороны, так чтобы масса полностью тонким слоем распределилась по поверхности.
9. Когда низ подрумянится, взять широкую лопатку и перевернуть. После зарумянивания переложить в тарелку.

Хоть в этом рецепте и не используются яйца, блинчики выходят желтенькие, ажурные и тоненькие.

Читайте также: блинный торт

Ингредиенты:

• Мука – 450 гр.;
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Молоко – 900 мл;
• Масло сливочное – 70 гр.;
• Сахар – 5 ч. ложек;
• Соль;
• Подсолнечное масло – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Взять миску. Насыпать муку.
2. Засыпать соду, сахар.
3. Влить 500 мл молока и подсолить.
4. Размешать до однородности.
5. Залить масло. Перемешать. По виду масса должна напоминать сметану.
6. 400 мл молока нагреть. Перелить в миску.
7. Масло сливочное растопить. Соединить с продуктами.
8. Размешать.
9. Тонкой струей перелить на сковородку. Когда верх станет сухим перевернуть.
10. Когда зарумяниться снять и переложить в тарелку.
11. Перед тем как заливать следующую порцию, поверхность маслом смазывать не надо, так как в составе теста его содержится достаточно.

Это такой же простой вариант приготовления блинчиков, как традиционный. Отличие заключается в том, что заварные блины на молоке выходят ажурными и нежными.

Лучше всего готовить в чугунной сковороде. Ведь ее толстые стенки хорошо удерживают тепло, равномерно прогреваясь. Блинчики не прилипают к поверхности, сохраняя идеальную форму. Для приготовления используйте муку только высшего сорта.

Ингредиенты:

• Крутой кипяток – 250 мл;
• Молоко – 250 мл;
• Сахар – 4 ч. ложки;
• Яйца – 3 шт.;
• Мука – 300 гр.;
• Масло растительное – 7 ч. ложек;
• Сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. В чайник налить воду. Поставить нагреваться.
2. Заранее достать молоко из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
3. Взять миску. Влить молоко.
4. Добавить яйца. Размешать.
5. Всыпать сахар.
6. Перемешать. Сахар должен раствориться.
7. Муку пересыпать в емкость.
8. Размешать. Можно воспользоваться венчиком или блендером. Во втором варианте, благодаря высоким оборотам прибора, комки быстро исчезнут.
9. Налить масло растительное.
10. Засыпать соду. Моментально влить кипяток. Быстро размешать. Жидкость даст реакцию при контакте с содой, именно благодаря этой манипуляции у блинчиков получаться ажурными.
11. Сковородку прогреть. Силиконовой кистью смазать поверхность.
12. Половником вливать тесто, равномерно распределяя, наклоняя в разные стороны сковородку.
13. Зажаривать со всех сторон.

На молочной сыворотке

Если хотите попробовать нежные тонкие блины, то приготовьте их на сыворотке.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 270 гр.;
• Сыворотка молочная – 550 мл;
• Масло растительное – 5 ч. ложек;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Сахар – 100 гр;
• Соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Вбить яйца в пиалу. Размешать.
2. Насыпать сахар. Подсолить.
3. Добавить масло. Размешать.
4. В емкость глубокую залить сыворотку. Влить яичную смесь. Перемешать.
5. Всыпать муку. Взять миксер, размешать.
6. Если масса густовата, влейте еще сыворотку. Если жидковата – насыпьте муку.
7. Взять силиконовую кисть и промазать дно сковородки.
8. Влить тесто. Сковороду наклонять в разные стороны, для равномерного распределения по поверхности.
9. Когда низ подрумянился, перевернуть.

На кислом молоке

Считается, что выпечка получается вкуснее, если готовить блины на кислом молоке. Попробуйте этот рецепт и ваши близкие не останутся равнодушными. Эти блинчики идеально подходят фарширования различными начинками.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко кислое – 550 мл;
• Масло растительное – 6 ч. ложек для жарки;
• Соль;
• Масло растительное – 4 ч. ложки в тесто;
• Мука – 300 гр.;
• Сахар – 5 ч. ложек.

Приготовление:

1. Взять пиалу. Вбить яйцо. Взять венчик, взбить так, чтобы появилась небольшая пенка.
2. Влить молоко. Размешать.
3. Подсолить. Засыпать сахар.
4. Влить масло, добавить муку. Размешать. С этой задачей легко справится миксер.
5. Сковородку прогреть. Взять силиконовую кисточку, обмакнуть в масло и промазать поверхность сковородки. Налить тесто. В это время поворачивать сковородку в разные стороны, распределяя массу по всей поверхности.
6. Когда верх стал сухим, необходимо перевернуть. Зарумянить. Переложить на блюдо.

Ажурное лакомство с яйцами

Высшим пилотажем мастерства является приготовление этого лакомства с красивым узором.

Чтобы получить дырочки, необходимо насытить тесто кислородом, который во время приготовления лопнет и образует пустоты. Чтобы получить много дырочек, необходимо добавить большее количество соды, но не много, иначе блинчики будут испорчены ее привкусом. Если масса постоит около часа, то дырочек станет больше, так как в это время произойдет брожение и рыхление теста.

Приготовить блины на молоке с красивым узором можно по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Молоко – 1000 мл;
• Сода – 0,5 ч. соли;
• Яйцо – 3 шт.;
• Сахар – 55 гр.;
• Подсолнечное масло – 4 ч. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Мука – 450 гр.

Приготовление:

1. Молоко разогреть.
2. Вбить яйца. Подсолить. Размешать.
3. Пересыпать сахар. Если хотите фаршировать, то следует добавить меньшее количество песка. Перемешать.
4. Взбить. Для этого воспользуйтесь миксером. Должна получиться масса с пеной.
5. Погасить соду. Для этого насыпьте в кружку необходимое количество и залейте уксусом. Если хотите гасить в ложке, то потребуется большее количество уксуса, что может испортить вкус лакомства.
6. Засыпать просеянную муку.
7. Снова взбить.
8. Влить масло. Размешать.
9. Через час разогреть сковородку. Влить тесто. При первом появлении дырок перевернуть. Через минуту переложить в блюдо.

Рецепт приготовления пышных дрожжевых блинов

Тесто для блинов на молоке с использованием дрожжей готовят не часто, но этот рецепт надо попробовать обязательно. Лакомство получается воздушным, с мелкими дырочками. Хорошо подойдет на завтрак и украсит праздничный стол на масленицу.

Ингредиенты:

• Молоко – 320 м.;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Растительное масло – 110 мл;
• Сухие дрожжи – 1 пакетик;
• Сахар – 4 ч. ложки;
• Вода – 210 мл;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 330 гр.

Приготовление:

1. Воду отставить в сторону. Остальные продукты смешать. С этой задачей поможет справиться блендер.
2. Влить воду. Размешать.
3. Взять полотенце, укрыть. Чтобы дрожжи начали работать, потребуется час.
4. За это время тесто должно подойти.
5. Размешать.
6. Оставить еще на полчаса.
7. Теперь перемешивать не надо. Половником набрать массу, вылить на раскаленную сковородку. В тесте достаточное количество масла, поэтому поверхность сковородки смазывать не потребуется. Когда поверхность блинчика стала сухой, перевернуть, зажарить.

Постные блины на минеральной воде

Это хороший вариант порадовать своих близких вкусным лакомством во время Великого Поста.

Ингредиенты:

• Сильногазированная минеральная вода – 600 мл;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Пшеничная мука – 300 гр.;
• Растительное масло – 10 ч. ложек;
• Сахар – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Подготовить глубокого размера миску.
2. Взять сито. Засыпать муку. Просеять.
3. В глубокую емкость залить минералку. Подсолить. Поместить сахар. Размешать.
4. Порциями ввести муку. Взять миксер. Взбить.
5. Настоять полуфабрикат полчаса.
6. Снова воспользоваться миксером. Масса должна получиться с воздушной пенкой на поверхности.
7. Силиконовой кистью промазать раскаленную сковородку маслом.
8. За ручку поднять сковородку, наклонить. Влить порцию теста. Наклоняя распределить по поверхности.
9. Когда блинчик по краю станет коричневого цвета, перевернуть. Во время приготовления тесто будет пузыриться благодаря минералке, которая содержит большое количество кислорода.
10. Перевернуть. Несколько секунд подержать. Подхватить лопаткой и убрать блин на блюдо.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Идеальный рецепт приготовления блинчиков на масленицу предлагает знаменитая телеведущая. Уже много лет хозяйки готовят блюда, предложенные Юлией и радуют свою семью изысканными блюдами.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Мука – 150 гр.;
• Сахар – 70 гр.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Молоко – 180 мл;
• Вода газированная – 80 мл;
• Морская соль.

Приготовление:

1. Взять сито. Засыпать муку. Просеять.
2. Отдельно распределить желтки и белки.
3. В молоко добавить желтки. Подсолить. Засыпать сахар. Взбить.
4. Влить минералку и засыпать муку.
5. Белки взбить так, чтобы получилась белая масса.
6. Теперь необходимо ввести их в тесто. Это делается малыми порциями. Спокойно размешивая.
7. Сковородку раскалить. Промазать маслом.
8. Полуфабрикат влить половником. Наклоняя сковородку распределить по поверхности. Пропечь с каждой стороны.