Классический эскалоп из свинины на сковороде

Свинина – вкусное, сочное мясо, присутствующее в рационе людей различных народов. Эскалоп из свинины на сковороде, рецепт которого может дополняться в зависимости от гастрономических предпочтений кулинара, представляет собой изумительное блюдо из этого продукта.

Перед тем, как приготовить эскалоп из свинины по классическому рецепту, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• вырезка – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – ½ шт.;
• масло подсолнечное – для жарки;
• соль и специи – по вкусу.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

1. Промытая и просушенная вырезка нарезается стейками, которые отбивают до толщины в 5 мм, придают плоскую, округлую форму.
2. Из лимона выдавливается сок.
3. Чеснок давится при помощи чеснокодавки либо пропускается через пресс.
4. В пиале смешиваются выдавленные лимонный сок и раздавленный чеснок.
5. Отбивные натираются солью и специями, после чего отправляются мариноваться в чесночно-лимонной смеси.
6. Через полчаса кусочки извлекаются, обмакиваются от остатков чеснока, которые могут подгореть при жарке, и выкладываются в кипящее масло.
7. Обжаривается мясо с двух сторон по 3-4 минуты.

Эскалоп с добавлением сыра – аппетитная вариация, отличающаяся особой нежностью и пикантными нотками.

Быстро и вкусно блюдо можно приготовить из:

• 600 г нежирной свинины;
• кусочка сыра;
• 1 зубчика чеснока;
• 1 яйца;
• панировочных сухарей;
• подсолнечного масла для жарки;
• соли и специй.

Готовится мясо следующим образом:

1. Из промытого и обсушенного мяса подготавливаются медальоны толщиной по 1,5 см, которые при помощи молоточка отбиваются до 5 мм.
2. Полученные отбивные обсыпаются специями и солью, после чего кладутся стопкой для пропитки пряностями.
3. В одну ёмкость вбивается яйцо, которое слегка взбивается вилкой, в другую натирается сыр.
4. Куски мяса обсыпаются хлебной крошкой, обмакиваются в яйце, после чего опускаются в панировку из сыра.
5. Эскалопы выкладывается на разогретую с маслом сковороду, где обжариваются по несколько минут с каждой стороны до готовности.

Чтобы приготовить сочный эскалоп в панировке, кулинару потребуется не более 20 минут и минимальный продуктовый набор, включающий:

• 650 г мяса;
• 1 яйцо;
• ½ лимона;
• немного каперсов;
• 120 г панировочных сухарей;
• аналогичное количество сливочного масла;
• растительное масло, зелень, приправы и соль.

Способ приготовления заключается в выполнении следующих действий:

1. Свинина нарезается на куски, которые хорошо отбиваются, чтобы разрушить волокна, отвечающие за жёсткость мяса, после чего солятся и обмазываются приправами.
2. В миске взбивается яйцо с солью и 30 мл подсолнечного масла.
3. В яичную массу макаются эскалопы, которые затем обваливаются в хлебной крошке.
4. Панировочные сухари хорошо прижимаются к мясу при помощи ножа.
5. В сотейнике растапливается половина сливочного масла и смешивается со стопкой подсолнечного.
6. В горячее масло выкладываются эскалопы и обжариваются до образования хрустящей корки.
7. Мясо помещается на тарелку и поливается оставшимся растопленным маслом, выдавленным из лимона соком, рядом выкладываются зелень и каперсы.

Эскалоп из свинины в кляре

При затрате совсем малого количества времени хозяйка в результате подаст к столу блюдо из нежнейшего мяса с аппетитной, хрустящей корочкой.

Для исполнения рецепта достаточно приобрести:

• 1 кг вырезки;
• 5 средних яиц;
• 200 г пшеничной муки;
• стопку масла;
• немного соли и специй.

Чтобы накормить семью вкусным мясом, готовим пошагово:

1. Промытое и обсушенное мясо нарезается продольными кусками.
2. Соль смешивается с выбранными по желанию кулинара специями.
3. Каждый кусочек отбивается и смазывается смесью из соли и специй.
4. В глубокой тарелке взбиваются яйца до получения однородной массы, которая подсаливается.
5. Каждая отбивная обваливается в муке, после чего обмакивается в яичную массу.
6. На сковороде разогревается подсолнечное масло, в котором обжариваются эскалопы с двух сторон по 5 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
7. Обжаренное мясо выкладывается в кастрюлю, куда вливается немного воды.
8. Блюдо тушится на слабом огне под закрытой крышкой около 20 минут.

С добавлением грибов

Грибы – универсальный ингредиент, который возможно использовать для приготовления практически любого блюда, включая и эскалоп.

Для подготовки сытного ужина необходимы:

• ½ кг вырезки;
• в 2 раза меньше грибов;
• 40 г томатной пасты;
• 5 помидоров;
• пучок зелени;
• немного оливкового масла, соли и специй.

Чтобы пожарить эскалоп с грибами:

1. Мясо промывается и обсушивается при помощи бумажных полотенец, после чего нарезается кусками.
2. Стейки натираются приправами и солятся.
3. На сковороду с разогретым маслом выкладываются мясные куски, где обжариваются с двух сторон до образования румяной корочки.
4. В кастрюлю наливается немного воды, которая подсаливается и доводится до кипения.
5. В кипятке до готовности отвариваются грибы.
6. В сковороду с оставшимся после жарки маслом вливается грибной бульон и выкладывается паста.
7. Ошкуренные помидоры нарезаются кружочками и вместе с мясом отправляются в сковороду на 5-7 минут.
8. На тарелки выкладываются эскалопы, которые накрываются грибами и притрушиваются рубленой зеленью.

Готовим с помидорами

Незаменимое блюдо для выходных на даче, когда за каких-то 30 минут можно приготовить очень вкусное, сытное и питательное блюдо.

Чтобы приготовить сочное мясо, следует взять:

• 400 г вырезки;
• 1 большой помидор;
• 100 г твёрдого сыра;
• 50 мл масла растительного;
• соль и любимые приправы.

В процессе создания кулинарного шедевра на скорую руку:

1. Мясо промывается и обязательно подсушивается, после чего нарезается стейками.
2. Стейки выкладываются на разделочную доску и накрываются пищевой плёнкой, чтобы при отбивании мясные кусочки не разлетались.
3. Мясо отбивается.
4. Отбивные солятся, приправляются и выкладываются на разогретую с маслом сковороду, где обжариваются не более 2 минут с одной стороны.
5. Помидор моется и нарезается кружками.
6. Сыр натирается на средней тёрке.
7. Когда эскалоп переворачивается, на обжаренную сторону выкладывается кружок томата и сырная стружка.
8. Сковорода накрывается крышкой, и спустя 2 минуты убирается с огня.
9. Через 5 минут, когда сыр окончательно расплавится, блюдо готово к дегустации.

Внимание! Не стоит забывать, что от того сколько жарить свинину и при каком нагреве, будет зависеть сочность приготовленного мяса.

Что подать на гарнир к эскалопу

Благодаря тому, что свинина прекрасно сочетается с разными крупами и овощами подавать блюдо можно как самостоятельно, так и в разных вариациях.

Наиболее популярными гарнирами, подающимися к эскалопу, являются:

• картофель (жареный, тушеный, варёный);
• зелёный горошек;
• жареная цветная капуста;
• овощной салат с огурцами и зеленью;
• кукуруза;
• рис;
• гречка;
• перловка.

Таким образом, эскалоп на сковороде – это простой и быстрый способ приготовить сочное и аппетитное мясо, сохраняющее свой непревзойдённый вкус и ароматность.